Белоктың негізгі құрылымы

Протеин құрылымы төрт параметрлердің бірі арқылы ұсынылуы мүмкін. Әрбір параметр өз ерекшеліктері бар. Осылайша, төрттік, үштік, орта және бастапқы бар ақуыз құрылымы.

Бұл тізімде соңғы деңгейі амин қышқылдары бар сызықтық полипептидтік тізбектің білдіреді. Амин қышқылдары пептид облигациялар арқылы қосылады. белок негізгі құрылымы молекулалардың ұйымдастыру қарапайым деңгейі болып табылады. басқа бір амин қышқылы, және альфа-карбоксил тобының, молекуласының жоғары тұрақтылық альфа-амин тобы арасындағы ковалентті пептидтік облигациялар бойынша.

жасушаларында пептидті облигациялар қалыптастыруда бірінші карбоксил тобы іске қосылады. Қосылғаннан кейін амин тобы бар. Шамамен сол зертханалық полипептидтік синтезін жүзеге.

полипептидтік тізбектің қайталап бөлімшесі болып табылады пептидной, бірқатар ерекшеліктері бар. Осы мүмкіндіктердің әсерінен ғана ақуыздың бастапқы құрылымы қалыптасады емес. Олар полипептидтік тізбектің жоғары ұйымдастырушылық деңгейін екі әсер етеді. орынбасарлары, транс-N-C байланыстар қатысты coplanarity (сол жазықтықта пептидтік тобына енгізілген барлық атомдар қабілеті) оқшауланған негізгі айырмашылықтары арасында, меншік 2 резонанс нысандары бар. пептидной ерекшеліктері, сондай-ақ сутегі облигацияларды қалыптастыру мүмкіндігін қамтиды. , Онда әрбір пептидтің Топ мамыр қалыптастырдық екі сутегі облигациялар бар басқа топтар (оның ішінде пептид). Алайда, ерекшеліктер бар. Бұл гидроксипролине немесе пролин амин топтарымен пептид топтарын қамтиды. Олар тек бір құра алады сутектік байланыс. Бұл ақуыз орта құрылымын қалыптастыруды әсер етеді. Осылайша, гидроксипролине немесе пролин болып бөлігі, пептидті тізбек оңай салдарынан (әдетте ретінде), оны ұстап еді екінші сутекті байланыс бар екендігін қысылып қалған.

атауы, олардың енгізілген амин қышқылы пептидті атаулары қалыптасады. Дипептидные береді екі амин қышқылы Трипептида - үш, тетрапептид - төрт, және тағы басқалар. кез келген ұзындығы әрбір полипептидтік тізбек (немесе пептид) тегін карбоксил тобы бар, онда еркін амин тобын және С-терминал амин қышқылы бар қазіргі N-терминал амин қышқылы, болып табылады.

Белоктардың сипаттары.

Осы қосылыстардың зерттеу, бірнеше мәселелер мүдделі ғалымдар. зерттеушілер ең алдымен, өлшемін табу белок молекулаларының пішіні мен массасын анықтау ұмтылды. Ол өте қиын болды атап өткен жөн. қиындық анықтау болып табылады салыстырмалы молекулалық массасы арттыру қайнау температурасын ақуыз шешу (басқа заттармен жасалады сияқты) ерітінділер протеин қайнатуға емес фактісі байланысты, мүмкін емес. қату температурасы төмендеуі сәйкес көрсеткіштің анықтау дәл болып табылады. Сонымен қатар, таза түрінде ақуыздар соңды табылған. Алайда, дамыған әдістерін көмегімен, бұл табылған молекулалық салмағы 14-тен 45 мың және одан да көп ауытқиды.

қосылыстардың маңызды сипаттамаларының бірі бөлшек тұздалған тыс. Бұл процесс түрлі концентрациясы тұзды ерітінділер Сонымен кейін ерітінді, белоктар оқшаулау болып табылады.

Тағы бір маңызды сипаттамасы денатурация болып табылады. Бұл процесс ауыр металдармен белоктар жауын-шашынсыз өтеді. Денатурация табиғи қасиеттерін жоғалту болып табылады. Бұл процесс полипептидтік тізбектің бұзып қосымша, әр түрлі молекулалар айналдырудан тұрады. Басқаша айтқанда, ақуыздың бастапқы құрылымы денатурации кезінде өзгеріссіз қалады.