Жүзім 'Изабелла «құрғақ шарап

ауыл шаруашылығында көне мәдениеттердің бірі, әрине, жүзім болып табылады. Және барлық уақытта ол адамзаттың шаруашылығы өзінше бірегей, олардың әрқайсысы жеміс-жидек дақылдарының жеті мыңнан астам сорттары, әкелді. Олар дәмі мен түсі, жидектер және кластерлерді мөлшерін, сондай-ақ басқа да қасиеттері бойынша ерекшеленеді. осы дақылдың көптеген сорттары адам тұтыну үшін жарамды болып табылады, асхана бар. Бірақ одан да сорттары техникалық болып саналады және олардың шырынын немесе шарап құрайды.

Бірақ сапасын алу үшін жүзім шарап, ол дұрыс уақытты және егін жинау қажет. Бұл жағдайда, нақты сорттарын алынған үй шарап қандай түрі негізгі критерийі, жидектер құрамындағы қанша қышқылы және қант болып табылады. Яғни олардың кейбіреулері ақ айналады, жидектер жинақтаған, мысалы, 7-9 г / л қышқылы және 17-20% қант шарап. жидектер 6-8 г / л қышқыл қамтылған және шамамен 21% қант және қашан, олар өндіру үшін жарамды тәтті шарап.

Бірақ дәлелі-төмен, және дәмсіз алуға тым ерте жиналды жүзім сол уақытта, шарап. Өте піскен жүзім, қант көп және аз қышқылы болып табылады. Ал мұндай жеміс міндетті, ең алдымен, толық ашыған емес. олар ашыған болса, шарап тым күшті және ауыр дәмі болады. Сондықтан, жартылай тәтті және тәтті шарап жасауға, оның жүзім толық піскен, тіпті сәл перезрелых жиналды. Сондай-ақ, кейбір десерт шарап үшін кластерлер арнайы жүзім туралы қурап кетті. Бұл дайын сусынға жақсы мейіз үнін береді.

Ал жүзім толық жетілу анықтау оңай. Уылжыған жидектер жұмсақ құрады, және олар туралы тері жұқа болып отыр. Сондай-ақ, бұл тері оңай целлюлоза бөлінген. Ал жүзім болса, ақ түрлі, оның мөлдір жидектер тиесілі. Ал мұндай жидек саусақпен жаншып, егер бір-біріне жабысып тиіс. Ал егер саусақтары әлі түсті, ал, қызыл жидек сорттары қиыршық. Тұқым, сондай-ақ оңай целлюлоза бөлініп, және жотасы ызадан және қоңыр болып отыр.

Сондай-ақ, Пісіп дәрежесін қосымша, ол жүзім жиналды, онда маңызы зор және ауа райының болып табылады. Өйткені, оның бетіндегі жеткілікті мөлшерде ашыту үшін жабайы ашытқы бар. Осы орайда, бұл ашытқы жүзім құрғақ ауа райында жиналған тиіс, сақталған. Сіз сондай-ақ олар барлық шаң болса да, жидектер жуып мүмкін емес. Ал мінсіз samoosvetlyaetsya және барлық осы шаң тұндыру отыр жүзім шарап өндіру процесінде.

Ретінде қазірдің өзінде, жүзім көп аталған. Ал олардың бірі «Изабелла» атты сұрыпты болып табылады. Ол Әзірбайжан, Грузия, Дағыстан және Краснодар өлкесінде кеңінен таралған. Ал «Изабелла» Молдова және Украина өседі. ол таз ауруларының және аязға қорқады емес, сонымен қатар бұл кеш алуан, жақсы өнім шығарады. Және бұл адам тұтыну үшін қарағанда үстел шарап немесе шырын өндіру үшін неғұрлым қолайлы болып табылады асхана және техникалық сынып, жатады. Сондықтан, бастап қолдан шарап жүзім «Изабелла» оңтүстігінде, және Ресейдің орталық және осы алуан-ақ қоныстанды басқа ТМД елдерінде, өндіріледі.

Ал бұл алуан жүзім шарап өзі сіздің сайтында оны өсіруге болады мүмкін әрбір жаз келуші, дайындау. бірнеше рецепт бар. Осы салаларды жидектер бөлінген - басқалары Кейбір шарап, филиалдарымен жүзім жаншып. Үйде жасалған шарап өндіру жөніндегі жұмыстарды Бұл кезең ең шаршаңқы, бірақ, соған қарамастан, және өте қажет. аямастан немесе кептірілген жеміс бастап сусын болашақ дәмі құртып мүмкін.

Келесі жыртық және ассорти жидектер үлкен контейнерге бүктелген қажет. сондықтан олар мерзімінен бұрын болып кезбе басталуы мүмкін, өйткені, керек емес ұзақ уақыт бойы сақтап қойыңыз. Сондықтан, мүмкіндігінше тезірек ол жидек жаншып бастау қажет. Бұл әрбір ас болып табылады және картоп арналған әдеттегі tolkushkoy, жүзеге асырылады. А қыспаңыз жидектер, сондықтан әрбір жарылыс, өте мұқият болу керек және олардың шырынын берді. мұндай айла кейін торт төменгі, және шырын тұр - жоғарғы жағында. Содан кейін ол дәке немесе дуршлаг пайдаланып шырын ағызу қажет. ол, қант қосып қайнатады және сақтап, егер, ол жақсы жүзім шырыны қысқы жеткізуге алуға болады.

Сіз одан әрі жалғастыру, егер Бірақ, ол одан дайындауға болады, және жақсы шарап. Бұл сапа 5 20 л дейін көлемі тамаша шыны бөтелкелер болып табылатын арнайы ыдыстарды талап етеді. олар шырын ағызу керек екенін. Бірақ жоғарғы оларды толтыру жеткілікті, және көлемі 2/3 мүмкін емес. Ал жүзім шарап кеңістігін қалған «Изабелла» «ойнайды» болады.

Осы арналған ретінде өңделеді, ол арнайы механизмін құру қажет. Ол ішіне түтік тесігі бар қақпағының тұрады. Ал түтіктің екінші ұшын суға батырылады. Бұл бүкіл құрылымы температура шамамен 5 градус болуы тиіс жертөлелерде жіберіледі. Ал онда шарап 2-3 ай кезбе болады. Осы уақыт, ферменттеу процесі мұқият бақылауда болуы қажет. мүмкіндігінше ол құтыға көпіршіктер судың жоғын тексеру және мезгіл-мезгіл ыдысын жуу, және оған су өзгерту қажет. Бұл процесс сәтсіз болса, ол басқаша шарап айналуы мүмкін, қақпақтың герметикалығын тексеру қажет сірке. Ал Жаңа жылға осы жолмен бес революцияның туралы құлып бар жақсы үй-құрғақ шарап алуға.