Атап айтқанда, пайдалы қасиеттері мен крахмал химиялық құрамы

Қандай да салауатты диеталар диетология және жанкүйерлерін мәлімделген, және крахмал адам рационында маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Ол адам энергия маңызды көзі болып саналады. Бірақ дәрігерлер осы компоненттің пайдалану метаболизмнің бұзылуын тудыруы мүмкін деп ойлаймын. Ол крахмал құрамы мен пайдалану оның ережелерін білу, сондықтан маңызды болып табылады.

сипаттамасы

Ол кейде, сарғыш ақ түйіршікті зат болып табылады. ұнтақ дәмі мен иісі болады. суық суға, бірақ ол тұтқыр Қамырды қалыптастырады концентрациясы оның коллоидтық бөлшектердің, бөледі байланыста ерімейтін компонент. крахмал Сіздің алақанның саусақтарыңызды сүрту немесе сығу үшін болса, ол сықырлаған болады. Дыбыс бірге салдарынан үйкеліс астық үшін алынған. Олар тіпті мұндай әсерінен жойылған жоқпыз.

Крахмал өсімдіктер түрлі болып табылады:

• банан;
• бұршақ;
• манго;
• бұршақтар;
• түйіндер мен тамыржемістілер.

крахмал құрамы оның калориялық құнына ықпал - 100 г 313 ккал Бұл көрсеткіш үнемі энергия жұмсауға белсенді және күшті адамдар үшін тамаша болып табылады. Бұл жағдайда, өнім ағзаға пайдалы болады.

түрлері

Крахмал:

• картоп;
• жүгері;
• бидай;
• күріш;
• соя;
• тапиока.

Бидай крахмалы нан пісіруге үшін пайдаланылады. Ол илеу кезінде су сіңіру қасиеті бар. пісіру барысында, gelatinized зат, нан Нан жұмсағының қалыптастыруға қатысатын. паста өнімді сақтау кезінде неге нан ескірген болып табылатын, қартаю отыр.

Күріш крахмалы соустар, десерт, сироптар үшін өте ыңғайлы. Тапиока түйнектерін маниоки жасау. паста жүгері өніммен салыстырғанда неғұрлым тұтқыр болып табылады. Бұл сорпа, gravies үшін пайдаланылады.

Крахмал табиғи (көкөніс, жеміс-жидек, дәнді-бұршақты дақылдардың) және тазартылған (оған ұн және өнімдер) бөлінеді күрделі көмірсулар, болып табылады. зиянды деп танылған өнімдер екінші түрі.

картоп крахмал не?

Құрамы крахмал құбылып. Ол ұзақ тізбектерінің ішіне жиналған қарапайым қант көп. Бұл крахмал құрамы мен құрылымы болып табылады. тізбектің 1 бірлік орган энергия көзі болып табылатын, глюкоза саналады. төмендегідей құрамы картоп крахмал:

• фосфор, кальций, калий - микроэлементтер.

құрамы жасанды дақыл дәні

өнімнің сапасын тексеру үшін ГОСТ 32159-2013 пайдаланылады. дүкендер осы құжаттың негізінде жасалған өнімдерді сатып алу қажет.

жасанды дақыл дәні келесі құрамда олар:

• Су - 14-16%;
• қышқылдығы - 20-25 текше. см;
• ақуыз - 0.8-1%;
• SO2 - 50 мг / кг.

Қоспалардың басқа крахмалдар болмауы тиіс. Осы түріне крахмал құрамы сәл селен, марганец, магний, натрий, мырыш кіреді.

арналған опциялар

крахмал химиялық құрамы шикізат байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Өйткені, ол картоп, жүгері, күріш, бидай, құмай болып табылады. Әрбір өнім түрлі қасиеттері және қосымша құрамдас болуы.

Егер астық массасының алынған өнімдер сіңдірілген және тұқым бастап эмбриондарды жою үшін жер. қалдық қайтадан Ұсақталған, содан кейін кептірілген зат олардан және бөлінген болатын. Нәтижесінде, ол минералды компоненттері мен дәрумендер болуы мүмкін. Бұл процедура картоп жүзеге асырылады, бірақ оның орнына эмбриондарды алу дренаждық шырын және қабығынан жүзеге асырылады.

Әдетте, картоп өңдеу негізінде крахмал жасау. Түйнек шамамен 25% -ға зат бар. Ал дәнді ол ауқымы 65-80% осы болып табылады. оның салдарынан ұсақтау жабдыққа тартылған астық салыстырғанда тез сынған емес, бері Картоп, жиі пайдаланылады.

пайдалану

Азық-түлік өнеркәсібі өнімді жағыңыз. оған дайындалған желе, тұздықтар, кремдер, шұжық, кондитер өнімдері болып табылады. Ең шұжық крахмал консистенциясы қою алуға қосылады, ол осы болып табылады. Әдетте, бұл загустителя және онда түптеу өнім сұйықтық ретінде қызмет етеді. Мысалы, кисель немесе майонез алуға. Осы мақсат үшін модификацияланған крахмал.

Бұл көмірсулар басқа да салаларда қолданылады:

1. фармакология құрамдармен, пішінді таблетка толтырғыштар ретінде пайдаланылатын. Ол бала ұнтақ, жақпа қолданылады. онымен сироптар, шырындар, сорбитол және глюкоза дайындау.
2. медицинада, ол мас, гастрит, ойық үшін пайдаланылады. Крахмал тамаша асқазан және ішек шырышты қабығын қорғайды. өнім, олардың Өкше бойынша өкше темірін жояды терінің тітіркенуі, жөргекті бөртпе басады.
3. Өнімнен косметологияда бетперде, кремдер дайындады. Мұндай шығармалар, қоректік заттардың және жұмсартқыш әрекет ие. Олар, аллергия тудыруы емес, Барлық тері типіне үшін пайдаланылады.
4. целлюлоза және тоқыма өнеркәсібінде. өнім қағаз емдеу үшін қажетті және бұл толтырғыш болып саналады. крахмал мен целлюлоза құрамы сіз түрлі салалардағы оларды пайдалануға мүмкіндік береді. тоқыма өнеркәсібі өңдеу материалдар үшін пайдаланылады.

Пайдасы мен зияны

Ол крахмал құрамы мен қасиеттері білу маңызды болып табылады. Өнім зарядтайды. Ол қоректік астық, жарма нан, печенье және жарма, өйткені оның қатысуын болып табылады. амилозы жоғары мазмұнмен крахмал ішектің үшін деп аталатын массажер болып табылады. Сондықтан ас қорытуды жақсартады, оның жұмыс істеуін, ынталандырады ішекте қатайып қалыптастырады, Амилопектин қамтиды өнімнің салыстырғанда нашар секцияларға бөледі. өнімнің пайдалы ерекшелігі диабетпен қандағы қант деңгейінің өзгерістер қалпына келтіру үшін дененің қабілеті болып табылады.

Бірақ крахмал және зиянды қасиеттері бар. онымен бірге адам тез, өйткені калориялар ірі мөлшерде салмағын ие. өнім айналасында көп жылжыту адамдар үшін тамаша болып табылады. қалған, ол ешқандай қарсы көрсетілімдері бар.

күнделікті деңгейі

қышқылының әсерінен крахмал гидролиздеу ұшырамаған, содан кейін глюкоза айналады. Ол дененің энергияның негізгі көзі болады. Сондықтан, жақсы денсаулығы үшін адам крахмал белгілі бір соманы тұтынуға қажет.

жарма, нан және макарон, бұршақ, картоп және жүгері жейді жеткілікті. азық-түлік, кем дегенде сәл қауыз қосу керек. Күнделікті норма 330-450 грамм.

крахмал күрделі көмірсулар саналады болғандықтан, жиі тамақтандыру мүмкін емес болады жағдайда пайдаланылады. өнім глюкоза ағзасына қажетті бөлу, салдарынан асқазан сөлінің айналады. өнімнің қажеттілігі бауыр, шағын физикалық күш, және жұмыс кезінде, қажетті жедел энергетикалық жеткізу азаяды.

Жетіспеушілігі және профицит

ағзасына зиян ретінде емес, сондықтан өнім, сабырлылық тұтынылатын тиіс. адам азап жоқтығы:

• әлсіздігі;
• тез шаршау;
• депрессия бөлігі;
• иммунитетті төмендетті;
• жыныстық азайту.

Бірақ артық крахмал бар. Содан кейін сіз мынадай белгілері байқалуы:

• бас аурулары;
• салмағы көп;
• иммунитетті азайды;
• ашуланшақтық;
• ішекке проблемалар;
• іш қату.

таңдау

Сатып алу кезінде өндіру, буып-түю тұтастығын, ешқандай кесектер күннен назар аудару керек. өнім қасарыстырып тиіс емес. Ол ақ ұнтақ болуы маңызды болып табылады. trituration туралы ишқыл қалыптасады тән. мөрленген контейнерде 5 жылға өнім сақтауға.

қаймақ пен бисквит қамырды дайындау үшін тамаша жүгері крахмалы болып табылады. Көрініс жоғары сапалы ұн ұқсас. Jelly картоп крахмал дайындалды. өнім торт және жеміс-жидек торт пісіру үшін пайдаланылады. Ол таза ақ түсті.

дайындау

Үйлер крахмал пісірілген болады. Бұл шағын, podmerzshie жарақат және картоп талап етеді. Ол, жуып тазалау керек. Шірік және қатты ластанған жерлерде жойылуы тиіс. Содан кейін картоп ет тартқышты арқылы өткен бір ылғалдылығында бойынша сылап отыр. Бірақ ол ұсақталған болады.

суық су құйып Ваннаның немесе табаға қажет. біртіндеп електен таралған және су жоғарыдан крахмал, су жуып, целлюлоза үйкеліс арқылы контейнерде батыруға бұқаралық қажет. Целлюлоза еңсеруге тиіс.

жамбастың төменгі жағындағы крахмал шайқаушы ретінде емес, сондықтан, сондықтан түсінікті суды ағызу қажет. Содан кейін ол, суық су құйып араластырып, ол реттеуге мүмкіндік береді. су ағызып және қағаз немесе сүлгімен кептіру бойынша крахмал ауысым болды. Содан кейін өнім құрғақ жерде просеивают және сақталған болатын.