Асшаяндарды дайындау қанша?

Асшаяндық - танымал және әйгілі теңіз өнімдері. Әдетте, сатып алғанда, бізге қарапайым асшаяндарды немесе жолбарыс сатып алу ұсынылады. Жолбарыстың асшаяндары салыстырмалы түрде үлкен мөлшерде және жолбарыс қабығымен ерекшеленеді. Дәмі сапасы асшаянның барлық түрлеріне шамамен бірдей. Төменде асшаяндарды және оларды қалай таңдауға болатындығын қарастырамыз.

Сапалы асшаяндарды таңдау

Олар сатылуы мүмкін: жаңа мұздатылған, аквариумнан балғын, мұздатылған, бірақ қазірдің өзінде пісірілген. Асшаяндарды таза немесе тазаланбаған (қабығы) түрінде сатып алуға болады. Дайынсыз Асшаяндарды сатып алғанда, олардың тұтастығына және асшаяндарды жабатын мұздың қалыңдығына назар аударыңыз. Мұздың қалыңдығы 1 миллиметрге дейін, асшаяндарды бір-біріне жабысып қоюға болмайды. Егер бұл байқалмаса, онда өнім сапалы тоңазытылған емес, оны сатып алу керек емес. Әдетте, мұндай өнім еріту, пісіру және тазалаудан кейін массасы 75% -ға төмендейді. Сондықтан үлкен көлемді және сапалы асқазан ассорти таңдау дұрысырақ.

Сондай-ақ асшаяндарды сатып алған кезде, олар тағамды пісіргеннен кейін мұздататын, жаңа піскен немесе мұздатуды қамтамасыз ету керек. Бұл асшаяндарды қалай дайындауға байланысты .

Асшаяндарды қалай дайындау керек

Асшаяндарды дайындаудың дәстүрлі тәсілі - ас дайындау. Мұздатылған асшаяндарды қалай және қаншалықты дайындау керек екенін білеміз. Асшаяндарды дайындау үшін ермек пен дәмде 1-2 лимон, тұз және басқа дәмдеуіштерді қолдану қажет.

Мұздатылған асшаяндарды краннан жылы немесе суық сумен мұқият жуыңыз. Бұл ас тұзы мұздан толығымен ериді және әртүрлі кірден тазалануын қамтамасыз ету үшін жасалады. Өйткені, асшаяндар мүлдем таза, мұз таза зат емес екеніне сенімді бола алмаймыз.

Асшаяндарды суда жібітіп жатқанда, пісіруге арналған ыдыстарды дайындаңыз. Ыдыс-аяқтың көлемі ас тұзы мөлшеріне байланысты. Судың көлемі аскөк көлемінен 2-3 есе артық болуы керек, сондықтан олар толықтай жабулы болады. Сумен ыдыс-аяқтарды орташа температурада орналастырып, қайнатыңыз.

Су қайнатыла бастағаннан кейін оған лимон шырыны қосылады және асшаяндар оған түседі. Асшаяндарды дайындау үшін олардың түріне байланысты: мұздатылған - 7-10 минут, мұздатылған пісірілген - 3-5 минут. Дегенмен, асшаяндарды дайындағанда, олардың өлшеміне назар аудару керек, яғни. Олар кішірек, олар аз уақыт пісіру керек.

Асшаяндарды дайындауға оңай түспен анықталады - олар мөлдір болады, сондай-ақ су бетіне шыға бастайды. Сондай-ақ, Асшаяндарды дайындау кезінде мұқият болу керек, өйткені ас қорыту кезінде дәмін жоғалтады және «резеңкеге» айналады.

Асшаяндарды пісіргенде, олар судың толығымен әйнегі болуын қамтамасыз ету үшін сұйылтқышқа қойылуы керек. Осыдан кейін Асшаяндарды терең ыдысқа салып, лимон шырынын құйыңыз (сіз сондай-ақ, оливкового майы немесе өсімдік майы құйыңыз, 1-2 ас қасық). Барлығы араласып, қонақтарға қызмет ету үшін табақшаларға қойылады.

Асшаяндарды пісірілмеген түрде пісіруге болатын кезде, оларды майлықпен және су ыдысымен сусындандыру керек. Асшаяндарды қолмен тазалайды, ал саусақтарды ыдыста сумен шаюға болады. Асшаяндарды тазалаудың ең оңай жолы: оны басынан, ал екінші жағынан - линзаларды алып тастау керек. Осыдан кейін, басы сөніп қалады, сол уақытта қабық құйрығымен бірге тартылады. Қолында таза нәрсе, дәмді және қоректік заттарға бай.

Қорытындылай келе, біз әр асшаяндарды дайындауға болатыны туралы қорытынды жасай аламыз. Бұл қиын процесс емес. Оны белокке бай, дәмді ет жеуге ұнайтын кез келген адам жасай алады. Ас болсын!