Calf тимус: рецептер пайдалану

орташа тұтыну немқұрайлылық қатынастар өкпе-бауырымен бойынша. Бекер. Италияда, массасы жақын тағамдары Франция, Испания, өнімдер өте үлкен құрмет. Арнайы сұраныс деп аталатын тәтті, немесе pikalnoe ет болып табылады. Бұл тимус немесе тимус, бұзау немесе қозы, бездер және жас малдың басқа да гель сияқты қалыптастыру. Ағылшын тілінде олар ғана «тәтті нан» дегенді білдіреді тәтті, деп аталады. Бұл атау свежеиспеченные бөлке және сары май десерт дәм таңғажайып иісі тимус дайын түрінде төбеге алынған емес. революцияға дейінгі Ресейде бұзау ұшаның бөлігі сүт деп аталады және көбінесе пісіру қолданылады. Францияда, RIS де veau бренди малынған және талғамды жеңсік тағамдарды жасалған. Италияда, бұзау вилочковой безінің макарон, ризотто, сарымсақ және тұздықтар шөптер қосылады. Ал Латын Америкасы (Уругвай, Чили және Аргентина) гриль оны қуыруға қалайды. Осы мақалада біз дұрыс жеңсік құпиясын ашуға алатындарыңыз және ұшаның осы бөлігінде бірнеше рецептер беруге.

бұзау тимус не?

сілекей күрт себеп емес, шикі түрінде оны елестетейік. Ашығын айтайық: темір май бөлігін еске түсіреді. Бірақ бұл шағын, үш жүз грамм салмағы, Францияда ірі қара ұшасы бөлігі белгіленген мейрамханалар аң Мишлен жұлдыздары. pikalnoe ет Worth арзан емес - килограмм кем дегенде алпыс еуро. Алайда, тіпті жоғары баға өнім болуын қамтамасыз етпейді. бұзау тимус не? Бұл кеңірдектің екі жағында орналасқан иммундық жүйесі болып табылады. Темір, жас жануарлар дамуын реттейді ауру оны қорғайды. Ірі қара малдың өсу мөлшері азаяды. Бірақ қашан жануарлар сиырдан немесе бұқа айналады, және Атрофияның жасады. Сондықтан, ең тимус өте жас telyatok кейін ұмтылды.

тапшы өнім

Pikalnoe дүкенінде ет алу іс жүзінде мүмкін емес. Иә, және бұл нарықта пайда өте сирек кездеседі. нәзік тимус көтерілген зергер жұмысына айналысуға қарағанда, тұтастай алғанда бүкіл тушасы сатуға Тіпті бұзау жаппай сою кезеңінде фермер жеңілірек. Ал адамдар біздің бағаланған сүйексіз, төсі, иық, тіл және бауыр ұзақ. Көптеген адамдар, тіпті, онда осы орган және ол сияқты дәмді болып, қандай бұзау тимус білмеймін. Бірақ бұл өнім көп Фуа гра, қара трюфельдер және ұқсас жеңсік, сондай-ақ бағаланады. pikalnoe ет Сонымен қатар, ол ғана емес, ет бөлігі, сонымен қатар аспазшы туралы, ерекше көзқарасты талап етеді. Темір табаға стейктер сияқты ұмтылды емес, ол бөлшектеуге ұзақ уақыт алады. Әрбір емес үй шаруасындағы нәзік өңдеуге біледі «сүт». өнімнің аспаздық мәні онымен алдын ала айла-шарғы байланысты. Ал егер сіз істеу бәрі оң, содан кейін көп ұзамай ол ерік мүмкін үшін ұнайды The тамаша дәмі нәзік pashtetoobraznogo pikalnogo ет.

Зиянын және бұзау тимус артықшылықтары

Бұл өнім маңызды денсаулық мәселені қамтиды. Калий, жүрек тегіс істеуіне әсер Су-тұз алмасуы реттейді. Сондай-ақ, бұзау «сүт» болып табылатын, пайдалы үшін The капиллярлар, қан тамырлары, бұлшық. сынықтар зардап шеккен адамдарға жеп көрсетілген сүйек массасының бұзау тимус әсері арқасында. Витаминдер С және D иммунитетті нығайту. Бұл гормондық тепе-оңтайландыру мақсатында бұзауға тимус бездерінен тағамдарды тамақ қабылдауға пайдалы болып табылады. Бірақ ол шараны білу қажет! The мәні бар жеңсік яғни ол мүмкін емес Do The Daily тағам. Бұзау «сүт» адам ортағасырлық жеді. Содан кейін байқаған алдау «тәтті нан». Подагра - сіз жиі pikalnogo ет пайдалансаңыз ауру Кингс келеді. жүріп-тұру бостандығына жоғалтып алмау үшін, сіз өзіңізге тым көп жеңсік предаваться мүмкін емес.

өнімнің алдын-ала емдеу

pikalnogo ет ақсүйектер Табиғатта, сондықтан оған көзқарас нәзік болуы тиіс. тимус күзде бұзау бізге (негізінен Аргентина немесе Австралия), өкінішке орай, мұздатылған. -18 ° C температурада - - «Сүт» кем дегенде алты ай қанаты күтіп болуы мүмкін, бірақ, егер жағдайларда сақталады. дәмі «тәтті нан» дайындауға жоғалған жоқ. Бірақ алдымен тимус безінің сегіз сағат суық суға орналастырылады. Осы кезеңде, сұйық үш рет өзгерте. бұзау тимус барлық қан жоғалтады кезде, ол сүт аударылады. Бір сағаттан кейін, жойылған сыртқы фильм дирижері, май қалдықтарын, дәнекер фильм тазартылған. Содан кейін «сүт» ағартылған тиіс. Осы мақсатта олар тұз және лимон шырынын суда қайнатады. темір костюм ШОБ қайнаған соң дәл бес минут. ет, оның пішінін жоғалтады және серпімді қалады емес, ол мұз суға батырады. Осы безі рецепт түрлі дайындалған кейін.

Аргентина салат «Molehana»

Дұрыс ағартылған бұзау тимус бөлімінде еске қуысты немесе ұнтақты деревенский нан. Венадан тазартылған, оны оңай сегменттерге бөлуге болады. Біз зәйтүн майына осы жеңсік және құртшабақтарды жүз грамм, аздап тұз және бұрыш қабылдайды. дәмдеуіштер емес құлшынысты бар, олар нәзік дәмі «тәтті нанды» бітеліп болады. Біз алып The дана дейін алтын қоңыр, қосу қалампыр қиыршық сарымсақ және дереу жою жылу. картоп бірнеше қуырып параллель. Енді тұздығы дайын. сарымайға аздап жасыл пияз, ақжелкен қуыру. ауыр кілегей төрттен кесе қосыңыз. Біз бір жұмыртқа сарысы, араластырыңыз жүргізу үшін, бір араластырғыш уату тұздығын жылжуын. Тағам шие қызанақ таймнан жақтарында тарады салат Frize, кілемдер. ортасында тұздықты құйыңыз жайлап салат салып және.

Итальян Pikalnoe ет

Calf тимус (400 г) малынған және ағартылған болды. Содан кейін ол жұқа тілімдерге он екі дана, және бекон бөлінген қара труфель. ақ нан қоспасы қиқымы мен сары май қасық төмен отта барлық жағынан Фрай. Содан кейін prisalivaem және ақ бұрыш бар щипком тәжірибелі. жұқа тілімдерге кесіп аршылған артишок А фунт. ет жас бұқа мүсінін pikalnoe бірдей нан-мен мұнай қоспасын пісірілген дейін қуырамыз. Тұзды және тәжірибелі мускат. екі компоненттен қосыңыз. Бөлек, сәл қоңыр тұздығын, uvarivaya дайындау сиыр сорпаны. Ол салқындатылған және ыдысқа астам құйып. балдыркөк жапырақтары бар безендіріл, кестеде атқарды.

Parilyada

бұзау тимус Бұл тағам Аргентина және басқа да Латинамерикалық елдердің өте жақсы көреді. Бұл жағдайда pikalnoe ет, аз алдын-ала өңдеу талап етеді қызықты. Ол жай ғана бүкіл қан солға, суға малынған. Ал содан кейін гриль. Сіз майымен parilyadu және қарапайым қуыру табасын қуыруға болады. Үшін не істеу Осы, нанымдардың тәтті тұр бөлінген ішіне сегменттері және қуыру зәйтүн майы бар лимон шырыны және шөкім тұз. Кезде ол сатып алатын алтын түсті, лақтыру бір ұсақталған лавр жапырағы. The қорытынды сенсорлық: Пан құйып шыны Сақал, тез араластырып, қақпағын жабыңыз бар қақпағы және Жою жылу. пудинг ұсыныңыз свежеиспеченные торттарды немесе қатпарлы қамырдың ыстық отты болып табылады. parilyadoy үйлесім жас Аргентина қызғылт және ақ шарап бар. Сіз бұл тағам Montfleury Bodegas Weinert ұсына алады.

қарақат бар Pikalnoe ет

жидек Екі горсти пюре үшін араластырғыш қайрайды көшті. Біз коньяк бұзау айыр безінің малынған қажет болады. Тағам бургундский тағамдары pikalnogo шағын дана ет жылы тұздығы шалот. Бұл соңғы ингредиент (екі басшылары) ұсақтап және Бұқтырылған жылы төрттен тостаған ақ шарап дейін The сұйықтық толығымен Уваров. бұзау қорын жүз елу миллилитр толтырыңыз. оның жартысын Пісірілген, сары май, тұз және бұрыш 25 г қосыңыз. жылы жерге тұздығын қойыңыз. Кальцийленген жылы таяз зәйтүн майы, тез қуыру The дана The тимус, содан кейін тағы үш минут төмен жылу қатты қинаған. Штамм өшіру жылы дуршлаг. ет қарақат пюре қосу. картоп пюресі бірге ұсыныңыз және шалот тұздығы барлық ыстық тағам құйып.

«Lard»

Bleach тимус бұзау дұрыс малынған. бөлікке бөліңіз. Әрбір б лік shpiguem сало, тіл, немесе (мүмкіндігінше) трюфельдер. ет Pikalnogo дана біз таяз қосу. Brez Пісіру. Үшін не істеу Осы, кесілген ішіне жұқа кесектерін ақжелкен тамыры, балдыркөк, сәбіз, пияз және The White бөлігі The порей. бұзау сорпасын, тұз толтыру, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. сұйықтық мөлшері екі есе қысқарды дейін Пісірілген. олар толық олармен қамтылды, сондықтан Содан кейін ет осы Брезе pikalnogo бөліктерін құйыңыз. жарты сағаттай қамтылған төмен отта Кук,. жылу жұмсарту үшін алдын ала қыздырыңыз пеш. қақпағын алыңыз және пешке кастрюлю қойды. Кезде Бреза zakoleruetsya беті, от және ілестірген Calf тимус өшіріңіз. Бұл тағамның үшін гарнир бейтарап болуы тиіс: қайнатылған күріш немесе пюре. Сіз негізгі тағам немесе volovane krustade файлын аласыз.

Лангедок «Sweet Нан»

Францияның оңтүстік әсіресе бағалайды бұзау тимус безінің болып табылады. тәртібі pikalnogo пісіру ет өзгеріссіз қалады, ал Рецептер, бір-біріңді ғана гарнир, тұздық және нысаны жем ерекшеленеді. «Тәтті нан» ажырамас құрамдас трюфель болып табылады. Қарастырайық, үлгі perigorsky рецепт.

тауық бір фунт пышақпен ұсақтап. нан үгіндісі 250 грамм сары май бумасын араласуға, сорпаға малынған. Растирают және тауық етін қосу. Тұз, мускат жаңғағы, бұрыш қосып дәмдеп, екі жұмыртқа жүргізу үшін. нәтижесінде туралған аспаз буға, және фрикадельки қалыптастыру екінші жартысында жартысы. Брезе жылы тауық бөлшектерінің 300 грамм қайнатыңыз. сорпаға және Мадейра стакан қайнатылған трюфель уыс. Тұз және сарымсақ қиыршық түйірін қосыңыз. пісірілген фаршты саламыз. ортасында фрикадельки, раковиналардың, жерқұлақтар қойды. Периге тұздығын құйыңыз. жоғарғы бұзау тимус салыңыз. барлық тұздығы қалады тағам толтырыңыз.