Asafoetida - бұл экзотикалық Spice қандай?

Asafoetida - бұл экзотикалық Spice қандай? Ол пайда болуы мен дәмі, сонымен қатар тегі ғана емес өте ерекше болып табылады. Asafoetida - шайыр қолшатыр зауыты тозған және кептіріледі дәмдеуіштер. Оның иісі өте өткір және нақты болып табылады. Алайда, тиісті дайындық, және басқа да дәмдеуіштер asafetida ұштастыра (үйлесімінің арқасында болып табылатын, ол мұқият Шығыс дәстүрлі пісіруді зерттелген түсінуге болады) бар естелік сенсорлық көптеген ыдыс-аяқ жарқын жасауға қабілетті болып табылады. Бұл Үндістан және Индонезия аралдарының кейбір тағамдары дәстүрлі құрамдас бөлігі болып табылады.

Asafoetida - бұл не?

Ресейде, ол әлі күнге дейін өте жаңа және біртүрлі тұздық болып табылады. Бірақ ол азық-түлік қоспа ретінде ғана емес, қызықты. Бұл өте ерекше болып табылады және ұзақ тарихы бар. Тіпті ежелгі Рим дәмдеуіштер asafetida ол белгілі және жақсы көретін болды. Оның басқа да атауы - жалпақ. Ол Ауғанстандағы таулы жазық қатал жағдайында өседі. Онда ауыр қыс суық және түн болып табылады, ал күндіз және жазғы ыстықта барлық тірі өсімдіктер күйіп. өте төзімді организмдер негізінде осындай контрастын қамтамасыз ету үшін. Солардың бірі жалпақ болып табылады. Бұл қысқа уақыт ішінде жер жылу кептірілген беті үстінен пайда, содан кейін тез өледі қалдырады. Тіршілік тек қуатты тамыры, толығымен жасырын астыртын қолдап отыр. Бірнеше жыл сайын, өсімдік қолшатыр бар қондырған өзегін шығарады. ағып шайыр жинауға, оны бұзып, ол тек гүлдену кейін мүмкін болады. asafoetida жинау - қиын және тынымсыз бизнес, ботаника және шыдамдылық жақсы білім талап.

ретінде айтып Африка, және, жылы, Ежелгі Римде біздің заманымызға ұштық басында ол өте танымал болды. Кейбір қалалар тіпті тек дәмдеуіштер өндіру және сату арқасында бай алады. Содан кейін Еуропадағы asafoetida туралы ұмытып - орта ғасырларда ғана сирек емшілер өте қатты кейбір дәрі-дәрмектер құрамдас бөлігі ретінде зауыт иісі оны пайдаланды. Бірақ Шығыстағы, дәл осы уақытта оның танымалдылығы гүлденген болды. Ал осы asafoetida көлік айтарлықтай қиындықтарға байланысты болғанына қарамастан. Сыйымдылығы ол басқа дәмдеуіштер және тамақ өнімдері оқшауланған болуы тиіс. Сондай-ақ, asafoetida бөлігі болып табылады күкірт қосылыстары, олардың қарайып тудырады, асыл металдардың теріс әсер етеді.

күні ұштық үшін Иран мен Ауғанстан өндіріледі. тазалау және өңдеу үшін Үндістанға тасымалдануы. Бұл елде, және дәмдеуіштер тұтынушылардың үлкен үймелі сипатталады. Еуропадағы дәл қазір қайта өңделген asafoetida келеді. әсердің қандай иісі көптеген жалғады азайту мүмкін екенін? күріш ұн және куркума аралас ұштық, тығыз фольгамен топталады.

тағамдарды asafetida пайдалану

ұсақталған сарымсақ туралған пияз қоспасын еске осы Spice хош иісі Ең. оның төтенше қарқындылығы ескере отырып, ол кез келген оның таза түрінде оны ләззат аласыз елестету қиын. asafetida өзгерістер кезде қызған, иісі және дәмі. Ол әлдеқайда қолайлы болып келеді. Тұздық тағамды дайындаудың аяғында қосылған болуы тиіс. классикалық аралас - зире, чили және Хин қоспасымен картоп пюресі.