Қара нан - өнім, уақыт-сынақтан

Қара нан барлық дерлік славян халықтарының ұлттық тағамдары ажырамас бөлігі болып табылады. Ғасырлар бойы бұл өмірлік және денсаулық табиғи көзі ретінде қызмет атқарды, және осы күнге дейін өнім халықтық кезінде танымал емес.

Ресейде, 9-шы ғасырда Ашыған нанды-қамыр ашытқы бар қара бидай ұнынан жасалған нан ұлттық нан айналды. Барлық ықтимал кондитерлік ғана қышқыл бидай қамырдың лайықты ұлттық махаббат негізінде дайындалған. Ол болмыстың негізгі көзі болды, өйткені Нан, әулие ретінде құрметтемейді, бірақ тіпті өз өмірін анықталған ғана емес.

термин «қара нан» барлық сорттарын кіреді , қара нан бидай ұнынан жасалған кеңейтілген тест, бастап пісірілген. өзі, қара бидай ұны көптеген пайдалы қасиеттері бар. Бұл одан пісірілген нанның барлық түрлері бай дәрумендер, көмірсулар, минералдар, микро және макро элементтер жиынтығы, сондай-ақ талшықты бар екенін қамтамасыз етеді. барлық жоғарғы жағында, қара бидай ұны лизин бай - адам ағзасындағы белоктардың құрылысы үшін негіз болып табылады дене, қажетті амин қышқылы.

Осылайша, қара бидай наны - витаминдер А, РР, Е және А витамині В мол болып Ол сондай-ақ артық темір, жарым есе бар ақ нан. Сондай-ақ, салыстырғанда бидай нан, қара бидай жартысы одан калий және магний. талшықты үлкен мөлшерде оған қолданыстағы болсақ, ол үлкен болып токсиндердің денені тазартады.

ол зат алмасуды жақсартады және холестерин деңгейін төмендетеді, себебі бұл өнім, күнделікті қолдану үшін пайдалы қабылдау, ашытқы пайдаланбай қалың ұйытқылар бойынша дайындалған фактісі.

қара нан күн сайын рационында бар болса, онда ол сондай-ақ асқазан және ішек аурулары, қант диабеті жақсы алдын алу болып табылады. Бұл өнім аздықтан зардап адамдар, беріктігін жоғалту, және төмен гемоглобин деңгейлері үшін пайдалану ұсынылады.

қара бидай нан және ашытқы компоненттері

Қара бидай ұйытқылар нан тікелей қара бидайға ұйытқылар мен қамырдан жасалған. ашытқы дайындау үшін бидайдан ұн екі жарым кубоктар мен су екі жарым кесе қажет. 600 г қамыр қажеттілігін илеу үшін просеивают бидайдан ұн, су 210 мл, тұз үш шай қасық, өсімдік майы үш ас қасық және бал үш ас қасық ашытқы, 600 г деді.

ұйытқылар бидай нан дайындау

Қара бидай нанын дайындау үшін, алдымен Ашытқы туралы қамқорлық керек. Осы су (әйнегіне шыны) бар қара бидай ұны араластыру болар еді істеу қажет. қоспасы біртекті кейін, ол сүлгімен бір құмыра қақпағы құйылады тиіс. Сондықтан, бұл қоршаған ортаның температурасы бөлмеде екі күн айналасында бір жерде тұруға тиіс. ұйытқылар екінші күні кішкентай көбік қалыптасуы тиіс. мүмкін мазмұны үшінші күні қатты көпіршігі және қышқыл иіс шығуы тиіс. Бұл тағы да су мен ұн, әрбір ингредиент қазір жарты стакан араластыру жүреді. Алынған қоспаны негізгі ұйытқылар қосылады тиіс. жалпы көлемі бірнеше рет өсуі тиіс. мұқият араластыру және басқа түннің ішінде ашыған қалдырыңыз, содан кейін ашытқы.

Келесі күні, ашытқы бір жерде жартысында қайтадан өседі және көбік жалғастыруда және қышқыл иісі болуы тиіс. Ақыр аяғында, ол ұн және (шыны үшін) су балансы, араластырады және екі күн бойы әлі тұруға рұқсат қоспасы қосылған.

Дайын ұйытқылар консистенциясы қышқыл дәм татуға, қаймақ сияқты болуы және көпіршікті сенімді болуы тиіс.

пешке Қара бидай нанын пісіру

дәмді бидай пісіру үшін пеште нан, сіз бірінші Қамырды дайындау керек. Осы мақсатта, еленген қара бидай ұны дайын ашытқы, тұз, бал және өсімдік майы қосылған және араластырылып, жұмсақ қамыр қолына ажырамайды бұрылып отыр. Жақсы vymeshennoe қамыр төменгі жағында таралады ыдыс-аяқтар асты және орамалмен жабылған. бір жерде күні тоңазытқышта қайтаруға жататын қамырдан сыйымдылығы.
Осыдан кейін, қамыр, тоңазытқыш шығуға илеп, кесектерге бөлуге және күнбағыс майымен майланған, үлгілерді, салып тиіс. нысандарда Қамырдың үш сағат ішінде, сондай-ақ екі немесе тіпті үш есе ұлғайту мөлшерінде баруға тиіс. Пеш белгісіне ала тиіс - пештің түбіндегі 250. сумен отқа Сауытты қажет. Нан шамамен он минут пісіріледі, ал содан кейін Бейтс 200 C температурада термостатта және 40 минут жалғастыруда.

Дайын қара нан пеште жойылады және орамалмен жабылған.