Қаншалықты дәмді және қауіпсіз тұздықты

Аспен саңырауқұлақтары шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады, және оларды азық-түлікке қатер төндірмейді. Бірақ оларды дұрыс тұзсыздандыруды үйренсеңіз, нәтиже сізді шынымен таң қалдырады, әсіресе, саңырауқұлақ саңырауқұлақтары ыстық әрі суық жолмен дайындалады.

Ашыққанды қалай ажыратуға болады?

Ашыққыраған және терек ормандарда, кейде таяқтар астында ақ, сәл қызғылт қалпақшалармен саңырауқұлақ топтарын кездестіруге болады. Олардың әрқайсысының орталығында басқа да саңырауқұлақтардан көгілдір жапырақтары жиі ерекшеленетін депрессия бар. Олардың ерекшелігі диаметрі 30 сантиметрге дейін немесе одан да көп мөлшерде жететін майлы қалпақшаның шетінде айқын емес. Фотосуреті төменде көрсетілген аспен шеміршектері қысқа аяққа ие және көбінесе топтарда өседі.

Саңырауқұлақтар ағаштар астында немесе олардың барлық жерлерінде өседі. Бір секцияда сіз бір уақытта 150 данадан жинай аласыз. Тәжірибелі саңырауқұлақ қондырғылары қолайлы ауа-райында тұтас шелектерде вафлиді жинайды. Айтпақшы, олар тамырдың астында саңырауқұлақтарды кесуге емес, оларды сағат тілімен бұруға кеңес береді. Бұл скумбрияның қалған бөлігі толық жоғалудың алдында шірікке айнала бастағаны түсіндіріледі.

Аспен саңырауқұлағы күн шуақты жерлерді жақсы көреді. Мұндай жерлерде көлеңкеден қалың болып, үлкен мөлшерге жетеді. Оңтүстік аймақтарда осындай саңырауқұлақтарды қанағаттандыру екіталай. Жиі жаңбырлы жаңбырмен ылғалды климатты жақсы көреді. Ресейде Волга аймағында көптеген саңырауқұлақтар өседі. Саңырауқұлақтарды жинаудың оңтайлы мерзімі тамыз-қазан айларында.

Жүктің дайындалу ерекшеліктері

Аспен саңырауқұлақтарын қуыруға, пісіруге немесе пісіруге ұсынылмайды. Олар тек жағымды дәмді қасиеттерге ие емес, сонымен қатар адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін. Бірақ бұл аспаздық саңырауқұлақтарды жеуге болмайды дегенді білдірмейді. Ресейде бұл саңырауқұлақтар ұзақ уақыт теру үшін қолданылған.

Саңырауқұлақтарды екі жолмен тұзға салуға болады: суық және ыстық. Бірінші жағдайда саңырауқұлақтар суды үнемі өзгерткен бірнеше күн бойы суға батырылады. Осы рецептке сәйкес, саңырауқұлақтар серпімді және сәл қытырлақ. Айтпақшы, тек қана саңырауқұлақ шляпалар сіңіріліп, қуырылған аяқтарын туралған соустарда ингредиент ретінде қолдануға болады.

Егер сіз ыстық әдіс қолдансаңыз, онда саңырауқұлақтар алдын-ала дайындалуы керек. Бұршақ саңырауқұлақ үшін, бұл тағам дайындау мүмкіндігі ең қолайлы. Олар дәмі бойынша нәзік және жағымды болады.

Рецепттердің қайсысы ең табысты екенін білу үшін сіз екеуін де дайындауға тырысыңыз.

Aspen mush: суық тәсілмен тұзды қалай

Бұл әрқашан Ресейде қолданылған маршмал заттарды тұздандырудың осы әдісі. Ол осы күнге дейін аман қалды. Қолданылған емен бөшкелерін пісіру үшін пияз және қызыл қияр қызанақтарын дайындау сияқты. Үйде сіз әйнек немесе саздың терең ыдысын қолдануға болады.

Суық тәсілмен асфентті дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• Тазартылған тұтқалар (қалпақшалар) - 1 кг;
• Тұз - 2 ас қасық;
• Сарымсақ - 2 қалампыр;
• Шие, қарақат, желкек жапырақтары.

Алдымен саңырауқұлақтарды дайындау керек. Өсіп бара жатқан кезде, әдетте, былтырғы жапырақтарда шляпаға жабысып кету қиын. Бұл үшін сабан жапырақтары суға батырылады және пышақ пен губкамен тазаланады. Кейбір саңырауқұлақтар басқа әдісті қолданады. Кілемдер жүйелі ауыстыру арқылы 2-3 күн суық суға малынған, содан кейін ғана қалпақшалар жұмсақ жөкемен оңай тазалануы мүмкін.

Тазаланған саңырауқұлақтарда аяқты алып тастайды, бас киімдер табақтарға ыдыстарға жоғарыға түседі және күніне су толтырылады. Осы уақыт ішінде оны кемінде үш рет алмастыру керек. Белгіленген уақыттан кейін саңырауқұлақтар сумен жойылуы керек. Содан кейін тұздықтар, жасыл жапырақтар мен дәмдеуіштерге дайындалған ыдыс-аяқтың төменгі жағында, саңырауқұлақтардың қабаты, тағы да жасыл және қайтадан саңырауқұлақтар қойылады. Содан кейін табақшаны жабу керек және шырын пайда болғанша баспасөзге қойыңыз. Бұл тұздықта олар 40 күн бойы қараңғы салқын жерде тұрады, содан кейін ғана саңырауқұлақтарды банкаға ауыстыруға болады.

Ыстық саңырауқұлақтарды дайындау

Тұз саңырауқұлақтарына арналған ыстық тәсілі әлдеқайда тез. Олар мұқият емес, бірақ 20 минут қайнатады. Фотосурет төменде берілген асинак кружкасы пісіру кезінде түс өзгерткеніне назар аудару керек. Қараңғы түссе - бұл жеуге жарамды саңырауқұлақ, ал егер керісінше, ол қызғылт - жеуге жарамайды.

Саңырауқұлақтар пісірілгеннен кейін, олар суытып алу керек. Содан кейін ғана оларды ыдысқа салады. Содан кейін рецепт өткенді қайталайды. Тұзды ыстық күйде болған аспен миы 15 күн өткеннен кейін жеуге болады.