Қамыр

Қамыр бұқаралық кез келген астық немесе бұршақ жасалған, түрлі тегістігі мен сарабдалдығы болып табылады. Осы мақсатта ұн Судың аз мөлшерде және / немесе басқа да сұйықтықтармен және ингредиенттермен аралас болды. Қамырды - Бұл процесс, сіз жалғыз атын біріктіруге болады азық-түлік өнімдерін әр түрлі құру алғашқы қадам болып табылады. Бұл нан, макарон, пирожныйлар, печенье, тұшпара, пицца, және одан да көп. жүгері, күріш, құмай жүгері, бидай және басқа да жарма пайдаланылған немесе мәдениет оларды байланысты негізгі қамыр ингредиент дайындауға арналған шикізат ретінде.

Түрлі елдерде дайын қамыр болып өз дәстүрлері мен рецептілері бар. Бұл Армян лаваш, қатты Ашымаған үнді нан Batey, дәстүрлі нан Ашкенази еврейлер (Орталық, Батыс және Оңтүстік Азиядағы ортақ) торт квас NaN, бидай ұны, жүгері испан шелпектер және басқалар Азия Оңтүстік Roti нан matzah. Сонымен қатар, арнайы рецепт және технологиясы пісірілген әр нан, барлық өнімдер өз пішіні мен мөлшері бар. Бұл нан, орама, нан, себет, тоқашты, пирожныйлар, печенье болуы мүмкін.

түрлі адамдар ас ерекше орын (Француз сөз tartelette жылғы) Tartlets деп аталады қамыр себеттерді, ұстап тұрыңыз. Бұл себетке (кемінде 10 см диаметрі), әдетте, шағын болып табылады. құм, бені немесе басқа оны дайындау ашымаған қамырдан. Бұл ет, көкөніс, балық, саңырауқұлақ немесе басқа тағамдар түрлі өңдеу үшін пайдаланылады. Жиі бөлек пісірілген Tartlets, содан кейін олар алдын ала дайындалған тағамдар толтырылады, бірақ кейде бірге пісіріледі.

рецепт 1

Әдетте пирожныйлар кішкентай қамыр себеттер, алдын-ала салқындатылған өнімдер жасалған. Сіз мына ингредиенттер керек 20 тағамға алу үшін:

• ұн 4,5 кесе;
• қант 300 г;
• 200 г салқындатылған майы;
• 2 жұмыртқа (сарысы);
• тұз шымшу;
• сода шөкім;
• шараптық тас шөкім;
• ванильді қант шөкім.

ұн просеивают және аралас содамен, шараптық тас, слайдты себілген және тереңдету етіңіз. мұнай дана ұн төбеден жиегіндегі біркелкі таралады. жеке ыдысқа ваниль, тұз және қосу, жұмыртқаның сарысын және қант көпірту жылы шараптық тас, растирают және ұн төбеден тесігі құйылады. Тез, бір бөлке оны қалыптастыруға, қамырды илеу ұн себіңіз және суық 40 минут салып. Содан кейін тест Қалаған нысандағы өнімдер құра бастайды. Осы мақсатта қамыр жазық қалыптастыру (: шамамен 5 мм қалыңдығы) оралған. гофрленген қалыптарын (диаметрі түптердің плюс екі қабырға биіктігі) мөлшеріне тиісті диаметрі акциздік дөңгелек леденцы. зең әрбір торт тарады және ол біркелкі оны толтыру етіп қамыр қысу. қызарғанша 250 ° С температурада Bake. Дайын себеттер, қалыптарын суырып салқындатылған, және тиісті толтыру толтырылған.

рецепт 2

Сіз бұл үшін дайын вдохни пайдалансаңыз, бұл, себеттерге түрінде қамырды дайындау оңай қамыр. Құрамы:

• аяқталды Ашыған қатпарлы қамыр 400 г;
• құрғақ бұршақ (ол біркелкі бір қабаттағы төрт Shapers толтыру үшін жеткілікті болуы тиіс);
• қалыптарын майлау үшін май.

Қамыр әрбір бөлігі тік бұрышты немесе шеңбер (ол себеттерін пішіні мен өлшемдері байланысты) түрінде оралған, төрт бөлікке бөлінді. алдын-ала май жағылған қалыптарын таралады прокат дайындамаларды тіреңіз. Қамырдың жиектері өз бетiнше олар қамырды қызықты ажурная себет контурын қалыптастыру пісіру кезінде олардың шеттерін пайдасына. қамыр әрбір құйма төменгі жағында асбұршақ таратуға, ол себеттің пішінін сақтап көмектеседі. қайтадан тағы 5 минут тағамдар толтырылған Аяқталған себеттер үшін пештің жіберіледі 10, содан кейін жойылған 200 ° С дейін қыздырылған пеште минут, және бұршақ үшін дайындауды салыңыз.