Ірімшік бактар - үй Армян жеңсік дайындау

Ірімшік бактар - тұзды ірімшік арнайы түрі болып табылады. Ол ғасырлар бойы Солтүстік Кавказда дайындалған және осы бөлшектер әмбебап құрмет пен ғашық болып табылады. Бұл кестеге беріледі, қамырға пісірілген үлкен барлар, кесіп, салаттар мен соустар қосылады. үй - өнеркәсіптік ауқымда оны өндіру технологиясы рулық өте әр түрлі болып табылады. Мен ірімшік адам пісіру, өйткені Ал, бастапқыда бұл туралы шектен күрделі ештеңе, үйде отырып келді. Ал біз өз дәмді және сау армян ірімшік осы жасауға тырысамын.

Fluke

Бұл жиі түсініспеушілік немесе біреудің rastyapstvo жаңа нәрсе пайда болуын тудырады деп жүреді. Сондықтан қандай ірімшік болды. Аңыз, арнайы сақтау резервуардағы ескі күндері кейбір абайсызда иелері десек сүт деседі, ол ұйыған болып, ашыған, және біз ерекше өнімді алдым. Ал оның дәмі адам болашақта осындай жолмен оны дайындау шештік соншалықты тамаша болды. Осылайша, мысалы, танк ретінде, соның ішінде көптеген түрлі сорттарын, өндіру тарихы басталды.

өнім ерекшеліктері

ірімшік тұздық жылы басталады. Мүмкін, ол дәмі, сонымен қатар қасиеттерін ғана емес, анықтайды. Ірімшік тұзды және хош иісті бөшкелер, және оны дайындау процесін аяқтады сұйық құрамы, барлық арқасында.

Оның құрылымы, жұмсақ нәзік, Chipping бейім болып, целлюлоза көпіршіктері көптеген астасады. Және тіпті жанасу үшін ұзақ кептіру кейін, осы ірімшік ылғалды және шырынды болып табылады. Ал ерекше нысаны: тәсім нысанында конустарының жасалған дәстүрлі ірімшік бактар. түсті, бұл жиі ақ немесе түтіккен сары реңкті қосылады.

калориялық

Тағамдық өнім түрлі факторларға байланысты. Бірінші кезекте, әрине, сүт майлылығы болып табылады. Сондай-ақ, маңызды және тұздық құрамы. Орта есеппен, ірімшік 100 грамм шамамен 280 калория бар.

дайындау

Әрбір Кавказ отбасы ірімшік чаны дайындауға біледі. Осы рецепт жалпы салмағы ұқсас, бірақ әр өз ерекшеліктері бар. Бұл, ең алдымен тұздық құрамы қатысты. Бұл бал, сірне, уыт сироптар, үй шарап, дәмдеуіштер түрлі қосылған.

негізгі өнім сүт болып табылады. Сіз ірімшік дайындауға алдында, ол оның қышқылдығын өлшеу қажет. іріткі ферментінің немесе пепсина - бұл 20-21 ° Т жетсе, стартерлер көмегіне жүгінуге тура келеді. Бастап іріткі ферментінің ұзамай пайдалану алдында 1% ерітінді дайындау. Сіз пепсина пайдаланып жатсаңыз жоспары басталды бұрын, 2 сағат ішінде 2% ерітінді дайындауға.

Егер сіз 32-35 ° C дейін қыздыру, сүт қалуға бастамас бұрын, біз от азайтуға және шамамен жарты сағат тұрыңыз. Содан кейін Стартер енгізу және біздің болашақ ірімшік чаны илеу бастайды. ағаш қалақшаның пайдалануға ыңғайлы.

Бұқаралық біртіндеп қоюланып, ұйыған. Қалыптасқан ірімшік астық. Сарысу ірімшік бөлігінен бөлінген. Бұл процесс дұрыс емес екенін білдіреді. жылу шығарып алыңыз, содан кейін шамамен 15 минут араластырамыз жалғастыру.

Енді сіз ірімшігі салқын беруге керек. бөлме температурасын жету үшін сусынды кейін, ол зығыр матаға төселген елек қайта тастап және сұйық, су төгу береді. Айтпақшы, оны құйып емес, ол құймақ, бәліштер, торт тест дайындауға пайдалану үшін жарамды болып табылады. сусыздандыру орын алғаннан кейін, ірімшік бактар 37 ° С температураға дейін жаңадан қызады Бұл келісілген массасы ішіне қалыптасады. Енді сіз оған zavetritsya және құрғақ беруге керек. Сонымен қатар өзін-өзі басу бар. Айтпақшы, бұл ірімшік басшысының қалыптастыру үшін осы сұрыптау пернесін басыңыз пайдаланыңыз емес, ірімшік бактар өз салмағынан қатып. Ең бастысы - obsushivaniya оны аударуға дейін ұмытуға болмайды.

тұздық тұзданғыштық

Бұл ірімшік 2 айдан кейін дайын деп саналады. Барлық, ал ол сұйықтық solitsya керек. Сіз кәдімгі тұздалған қайнаған суды пайдалануға болады, бірақ ірімшігі армян нақты жолын дайындауға үйрену шештік кім, Кавказ хош дәмдеуіштер қалдырмауы тиіс. 15% болуы алғашқы екі апта ішінде тұз мөлшері. Кейіннен, тұз, өйткені сұйық оның мазмұны баяу қосу керек азаяды. ою температура кезінде 10-15 градус сақталуы тиіс.

қалпақтар

Кавказдағы ірімшік чаны Пісіру әрқашан көп мөлшерде бірден жүреді. Тығыз ірімшік мата қаптар. Және бұл оның пішіні байланысты. Үйде, оңай, тек тиісті қап жеткізіңіз. ірімшік массасының ерте сағат сопақ басшысының нысанын қабылдайды, ал кейінірек сіз оны қосқанда және конус ішіне тәрізді.

Ірімшік тұздалған тұздықтағы тоңазытқышта сақталады. Ол өз құрамына химиялық консерванттар кірмейді, өйткені, тым ұзақ өнімді сақтауға қажет емес, және передержка ірімшік бактар тамаша қасиеттерге ие, сондай-ақ, жаңа піскен дәмі жоқ.

қолдан нан, жаңа піскен көкөністер, жаңа піскен шөптер ірімшік ұсыныңыз.