Ысталған ақтабан: дайындау әдістері, қасиеттері

өз пікірлерін шақырып, хош иісті балық ең дәмді тағамдар бірі болып саналады ысталған. Ол бірегей хош, арнайы балқыту, тендерлік дәмі өзгеше екені белгілі. Оның иісі және ол тәбетін болады көру. жанкүйерлер арасында ең танымал қақталған табан ұнады. үйде өнімді дайындау көптеген қарапайым және қол жетімді жолы бар.

темекі шегудің процесі қандай?

ағаш немесе үгінді жанғанда түзілетін өнім деп аталады түтін ем, ысталған. Өкінішке орай, дүкен-сатып тек жанымда ысталған свежеприготовленной өнімнің нақты дәмі көрсетеді. шешім қолдарымен дәмді және хош иісті ысталған балық үй болып табылады.

үйде дайындау үшін, сіз Smokehouse болуы керек. Бүгін ол кез келген мүдделі алуға болады - бұл көп орын алып және қол жетімді болып табылады емес. Осы жабдықтармен сіз өздерін ысталған суық және ыстық екі балықты пісіруге болады.

темекі шегудің түрлері

Әдетте осы екі әдістерін үйінде таңдалған қолөнершілер ыстық шегу болып табылады: Пісіру процесі өте қарапайым және тез.

Ол 90-100 градус температурада пайдалану ұсынылады. пісіру барысында, балық аз ылғалды жоғалтады және жұмсақ, нәзік және шырынды қосылады. Алайда, ол ұзақ уақыт бойы оны сақтау ұсынылады емес екенін есте сақтау қажет.

ысталған балықтар үшін мысалы, акне, сондай-ақ, нәзік, өте май немесе орташа майлылығы таңдаңыз. бекіре, Бекіре және албырт, сиг, треска, майшабақ, ақсерке, табан, ақмарқа, алабұға және шағын балық (Шпроты, майшабақ, сиг) - Сарапшылар бекіре түрлерін пайдалану ұсынылады.

суық шегуге ұзағырақ жарамдылық мерзімі бар, сонымен қатар процесі өте ұзақ жеңсік, пісіруге болады - бұл шамамен 5 күн кетеді. 40-қа жуық градус суық ең үлкен температураны пайдаланған кезде. процесінің барысында жүзеге өнімнен ылғалдылық біртіндеп, сондықтан бұл іске асыру бірінші нұсқасы салыстырғанда, көп ысталған балық құрғауы болып табылады. Алайда, оның дәмі үшін пікірлер, суық ысталған балық «ыстық» әдісі дайындалған кем түспейді. қақталған суық мамандар үшін идеалды нұсқасы кептірілген балық, торта, сиг, табан, ақсерке ақ арқан балық, сиг, сиг, Қиыр Шығыс, лосось, бекіре тұқымдас балық, жыланбалық, қызыл балық, кефаль деп аталатын.

Ақтабан - ең танымал тұщы балық бірі

Ақтабан - Еуропа солтүстігінде және орталығында жағалау суларында тұщы балық тірі. Мекен ету орталары табан - Қара, Азов, Солтүстік, Балтық және Каспий теңіздерінің. Сонымен қатар, балық кейбір көлдер кездеседі.

Әдетте vyalyat ақтабан, тұздалған, ысталған немесе консервіленген. Ең жақсы сыра жеңіл тамақтар ретінде көптеген жанкүйерлер ысталған табан ұсынылсын. Бұл әдіс ең көп таралған болып табылады.

үйде ысталған ақтабан,: үшін ыстық жолы

Бұл жолмен дайындалған тағамдар арнайы дәмі мен хош иісі ерекшеленеді белгілі. Ол, әдетте, ысталған ақтабан сыра тамаша тағамдар екенін қабылданады. Ол қонақтарды қуанта аласыз дәмді жеке тағам ретінде, сондай-ақ пайдаланылады.

Сарапшылардың куәландырылған бойынша, табан үйде дайындауға қиын емес ысталған. Бұл тіпті жаңадан қуаты болып табылады.

балық бағалаушылардың арасында ең танымал, бұл жолы үшін ыстық-ысталған ұнатады. мұны ауылдық үй, коттедж немесе тұрған жерiнде балық аулау ауласында әдетте.

процесінің сипаттамасы

Дайындау табан ыстық-әрқашан жер қойнауының жою басталады және балық жуыңыз. Содан кейін ол тұзды суға орналастырылатын шамамен сағат. Тұз, сарапшылар жомарт ұсынамыз, тіпті одан да көп мол болуы мүмкін: балық өнімнің ғана дұрыс мөлшерін жұтып. Бұл ағаш үгінді науаны дайындау кейін, сіз конустар қосуға болады: олар түтін ерекше дәм береді. Кейбір шеберлер осы алма филиалы үшін пайдалану ұсынылады. Келесі, балық, кептірілген, арнайы кесілген бұтақтарды пайдаланып қарынды ашу және гриль жүзеге жатып. іш ақтабан бұрыш немесе картоп, және көк қоюға болады.

ыстық темекі шегудің процесі әдетте шамамен жарты сағат алады. Бірақ қажетті уақыт балық өлшемі, гриль және табаға арасындағы қашықтық, сондай-ақ көмірді бықсып қарқындылығына байланысты, арттыруы мүмкін.

өнім ерекшеліктері

қанша калория ысталған ақтабан жылы, сондай-ақ ыстық шегуге өнімнің құрамының өзгеруі әсер етеді: Көптеген адамдар желілер мәселелері қызықтырады. дайындау технологиясы ақтабан витаминдер мен минералдар мөлшерін азайту емес. Қандай дәрумендер ысталған балық бар? Ақтабан - PP, B _1, Е, В _2, ең алдымен, болып _{табылады.} Кальций, темір, фосфор, молибден, хлор, никель, хром, фтор, мырыш онда микроэлементтер болуын ескеріңіз.

жүйелі пайдалану табан ысталған , жүректің ишемиялық ауруын алдын алу, қан тамырларын нығайтады инсульт, сыртқы Тері және шырышты қабықтың қалпына келтіреді, зат алмасу процестерін реттеу жеңілдетеді. Ысталған табан (калориялы мазмұны: «ыстық» әдісімен дайындалған өнімнің 100 г, 172 ккал) табиғи антиоксидант (calorizator) болып табылады.

Ақтабан ысталған: Properties

суық темекі шегудің процесінде дайындаған ақтабан, теңдесі дәмі әр түрлі. Сондай-ақ, ол шамалы «түтін иісі.» Бар Сарапшылар артықшылықтары бірқатар Суық басқа жолдармен пісірілген балық бұрын қақталған ақтабан ескеріңіз.

Ұзақ технологиясы өнім ретінде төмен температурада сақталады. қақталған балық, онда түтін, табиғи консервант ретінде әрекет етеді. , Macronutrient фтор, темір, хром, никель; күкірт, кальций, магний, хлор, фосфор, натрий, калий: құрамы ақтабан микроэлементтер ең маңызды дәрумендер (PP, B _1, Е, В _2), химиялық элементтер (сақтайды молибден, мырыш) және май (calorizator). - 160 ккал 100 г: калориялы ақтабан суық ысталған дайындады.

Мұндай балық тұрақты пайдалану инсульт алдын алу қамтамасыз етіледі. балық теріге осы заттар Жасарған және салмағы нормаланған болып табылады.

суық шегуге процесі ақтабан рецепті

Бұл рецепт көптеген аспазшы тексеріледі және пікірінше, бұл өте қарапайым болып табылады. пісіру алдында Темекі шегу үшін қажетті ақтабан маринадталған табылады. , Ішек жабр алып тастау және мұқият суық сумен бірнеше рет шайып: бірінші қадам балық тазалау болуы тиіс. Содан кейін құйрығын омыртқа бойымен кесулер,. балық мұқият кесіп тиіс, сондықтан ол құртып емес. Содан кейін қуырар алдында ретінде тұз табан. Сарапшылар ақтабан жеткілікті тез prosalivaetsya және ол майшабақ сияқты, шикізат жеп мүмкін екенін сендіргім. Ерекше назар, сарапшылардың пікірінше, басына орналастырылуға тиіс - бұл көп тұз қажет. сыртқы бөлігіне ішкі өтуін өңдеу кейін, содан кейін балық контейнерге салып, салқын жерде 3 күн қалды. Келесі қадам процесі vyvyalivaniya болып табылады.

ақтабан іш 7 см-ге дейін арнайы дайындалған таяқшасын бекітіңіз. Әрі қарай, көз артында балғаны, балық, ілгегі іліп дәке жабылған және көшеге іліп жатыр. Бұл лауазымда, бірнеше күн бойы тұруға ақтабан. ол мұқият кептірілген болған соң, көңілді басталады - өз шылым шегуді. шолу авторлары бұл тамаша нәтиже кепілдік, дейді ретінде дайындау, жеткілікті процесс ұзақ, бірақ.

бұл өте суық түтін шыққан, сондықтан жабылады Smokehouse Камин. Бір күннің соңында, толығымен дайын жеуге балық жойылған. Енді сіз дәмді және пайдалы тағамдарды ләззат аласыз.