Химиялық құрылымы және бал қоректік құндылығы

Ежелгі заманнан бері, бал шипалы белгілі, сондықтан ол көптеген аурулары емдеуге халықтық медицинада пайдаланылады болды. өнімнің пайдалану түсіну үшін, оның құрамы және қоректік құндылығы таныс болуы тиіс. Ол жинау, климаттық жағдайлар, жыл мезгіліне, ауа райының, рок аралар, ара өнім өтеу география қарай әр түрлі болуы мүмкін. ол жеуге қажет қанша анықтау үшін бал тағамдық құндылығы.

су

өнім су диапазонында 14-26% болуы мүмкін. Әрбір ел өзінің ережелері бар. Индикатор түрлі өлшейді. Бұрын сапа стандарттары ылғалдылығы 21% жоғары емес болуы тиіс. ерекшелік ылғалдылығы 19% артық емес, мақта сорттары қарастырылады. Ресейде, бал артық емес 20% ылғалды болуы тиіс.

көмірсулар

Бал көмірсулардың табиғи қоректік құндылығы болып табылады. түрлі өнім сыныптар, бұл компонент дейін 86% болуы мүмкін. Оны мұқият 40-тан астам сорттары зерттелген. Олардың арасында бас фруктоза және глюкоза. Сондай-ақ, мальтоза және сахароза бар.

Ол балшырындар құрамы тұрақсыз екенін есте ұстау қажет. Көмірсулар мазмұны әр түрлі ауқымда болуы мүмкін. Бұл бал тірі өнім екендігіне байланысты. оны қолдану алдында жасушаларының эвакуациялық көп уақыт кетуі мүмкін бастап. көмірсулар сақтау кезінде тұрақтандыру өтеді. Fresh өнім қазірдің өзінде усохшим артық сахароза бар.

Тұтынушылар басқа қант үшін фруктоза қатынасы білу маңызды болып табылады. Оның үстіне, ұзақ ол гильдии SugarCraft және өнім пайдалы болады жүреді. адам Бұл өнім ұзақ кезең пайдаланғаннан кейін қанықтыру сезінесіз сондықтан фруктоза, ұзақ уақыт бойы сіңеді.

бағалы заттар

бал тағамдық құндылығы минералдар құрады. HONEYDEW сорттары гүлді астам қарқынды болып саналады. Табиғи өнім шамамен 1% күл бар. Ол минералдануы байланысты. күл мазмұны балшырындар, климатты жинау география анықталады.

күл жоғары үлесін ие негізгі зат калий болып саналады. Сондай-ақ, өнім кальций, хлор, күкірт, натрий, магний бар. Dark бал макро- және микроэлементтермен қанық болып саналады. Осы өнімді пайдаланған кезде, бұл қарастырылуы тиіс.

азотты компоненттері

Ол басқа компоненттерімен пайдалы бал бар. заттардың байытылған түрлі құрамы мен тағамдық құндылығы. ақуыздар - аралар Нектар азотты компоненттер қаныққан. шамамен 0,5% гүлді түрлері. Padev сорттары 2%, белоктар дейін қамтиды.

ферменттер

Зерттеуге сәйкес ақуыз қосылыстары ферментативті белсенділігі бар екенін көрсетеді. бал Қазіргі амилаза, inulase, липаза және басқа да компоненттер болып табылады. Ферменттер Нектар бал өңдеу үшін қажетті болып табылады. Олар өнімнің жетілу пайдаланылады. бал сапалы талдау үшін қажетті заттар.

амин қышқылдары

бал тағамдық құндылығы амин қышқылдары бар. 100 г өнімнің қосылыстардың 98 мг дейін бар. лизин, изолейцин, фенилаланин: Олардың арасында болып табылады. Арқасында бал амин қышқылы мазмұнына тамаша дәмі мен хош иісі алады. Олар сынып байламы жасау.

алкалоидтары

алкалоидтардың мазмұнына байланысты осы пайдалы өнімді дәрілік қасиеттері. қалыпты мөлшерде, олар терапиялық әсер бар, және ірі - улылығы. алкалоиды бойынша никотин, кофеин, хинин қамтиды. өнім олар іздері түрінде, сондықтан жағымсыз реакциялар тудырады емес.

Алкалоидтары мынадай функцияларды:

• жүйке жүйесінің әсер ілесе.
• Ынталандырушы әсер.
• нерв ұштары бойынша Параличтік әсері.
• Болеутоляющим әсері.

Бұл компоненттер, түріне қарай, тамырларын кеңейту және тарылтады болады.

қышқылдары

Қышқыл, сондай-ақ бал бар. өнімнің химиялық құрамы және қоректік құндылығы өте бай. 3,7-5,6 - гүл сорттарын қышқыл ауқымы 3,2-6,5 рН реакция, және HONEYDEW бар.

өнім түрлілігі тамаша дәмі мен хош иісі вариация қамтамасыз кезде, органикалық қышқылдар болып табылады. Бұл сүт, алма, гүл және көптеген басқалар. Олар көп емес 0,3% астам сомаға қамтылған. Бейорганикалық қышқылдар үшін дық және фосфор кіреді. олар тұздар түрінде ұсынылған ретінде, осы қышқылдығы зор әсер етеді.

дәрумендер

бал тағамдық құндылығы дәрумендер бар. Олардың мазмұны біркелкі емес. Мысалы, аскорбин қышқылы сорттарын байланысты әр түрлі мөлшерде болуы мүмкін:

• Хизер Бал - 1 г 45 г
• Қарақұмық - 120 мкг.
• 2600 мкг - Mint.

бал витаминдер В1, тозаң астық сомасы анықталады E, PP, A, Н. үлес салмағы дәрумендер бар. Олардың мазмұны, өйткені, қышқыл ортаны жойылды.

Тағамдық ақпарат

Мұнда пайдалы құрамы бал болып табылады. 100 грамм Тағамдық құндылығы мазмұны болып табылады:

• Ақуыздар - 0,8 г
• Көмірсулар - 80,3 г

Калориялы өнім 328 ккал. Бірақ сол уақытта ол өте пайдалы болып табылады. Бал көптеген витаминдер мен микроэлементтер бар. Бұл сирек, бірақ адам зат үшін қажетті бар. ол өнімнің 10 г, себебі құрамында 32 ккал бір қасық бал тағамдық құндылығы.

пайда

Пайдалы қасиеттері бал көне заманнан бері белгілі. Бұл тамаша азық-түлік өнімі ретінде, сонымен қатар көптеген ауруларды емдеу құралы ретінде ғана емес, қолданылды. Бал мынадай пайдалы қасиеттері белгілі:

• , Күш қалыптастырады аурудан кейін иммундық жүйесін нығайтады.
• ол жаралар емдеу үшін пайдаланылады, сондықтан ол, бактерицидтік әсері бар.
• ас қорыту жүйесін қалпына келтіреді.
• Ол ішкі органдардың қызметін ынталандырады.
• өт тоқырау жояды.
• Тәтті-дәмділер катаракта.
• физикалық күш қалпына келтіреді.
• зат алмасуды қалпына келтіреді.

Бал тыныс алу жүйесінің жұмысын жақсарту үшін қажет. Ол суық емдеу қолданылады. ол теріге тері тесігін тазартылады отырып. өнім ваннаға пайдаланылады және косметикалық рәсімдерді орындауға.

Зиянын және қарсы

бал зиянды өнімнен істеу керектігі туралы сараптамалық кеңес бар. Мысалы, отапливаемо оның құрылымын өзгерту, және басқа да қасиеттері болу. Сондықтан сусын бал ыстық сусын тыйым. Шай немесе сүт жылу түрінде болуы тиіс.

көп мөлшерде бал пайдалануға қажеті жоқ. Шектен тыс диабет тудыруы мүмкін. өнім кариесом туғызады, және қант және тәттілер қарағанда жылдамырақ. Дәрігерлер әр ауызыңды шайыңыз немесе сіздің тістері пайдалану кейін, ол одан да тиімді болады деп кеңес береміз.

Аш қарынға бал жейді емес пе. Бұл бал ас қорыту жүйесінің іске қосу ынталандырады, бұл шын мәнінде байланысты. 30 минут ішінде әдеттегі азық-түлік баруға емес болса, онда ол ауырып денсаулық бар, ол неге инсулин өндірісін әкеледі.

Кейбір адамдар бал аллергиясы бар. Әдетте, есекжем жүреді, бірақ анафилактикалық шок болуы мүмкін. өнім 3 жасқа дейінгі балаларға берілуі тиіс емес. ол денеге арналған көптеген пайдалы қасиеттері бар, өйткені бал бірегей болып саналады. Ол назарға шектеулер мен қарсы алуға ғана керек болады, бірақ ол жоққа рационын тиіс емес.