Сүзеге арналған қамыр илеу: пісіруге арналған рецепт, ингредиенттер

Айта кету керек, кейбір мысырлар толығымен бос еместігіне назар аудармайды. Және бұл әдеттегі нұсқаға өте лайықты балама. Әсіресе, «ештеңе бекерге қалмады» қағидасы бойынша дайындауға үйренген адамдар үшін жарамды. Қамырға арналған сүзбе өте таза емес болса да, ол маңызды емес (егер, әрине, өнім сіздің тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы сақталмаған болса).

Ал ең жақсы - ружелиндер үшін сүзбе қамыры. Оны дайындауға арналған рецепт және бірнеше вариацияда біз бүгін сіздерге ұсынғымыз келеді.

Жалпы принциптер

Сүт өнімдері үшін қаймақ қамыры , оның рецепті кез-келген мейірімді ұнатпайтын көңіл-күймен қанағаттандыра алады, өнімді жақсы шырынды нан алуға мүмкіндік береді. Бастапқы материалдың май мазмұны өте маңызды емес. Қамырды дайындау үшін, тіпті, сүт өнімдерін толтыру арқылы жасамайтын болсаңыз, тіпті ірімшік қоспаларын барлық қоспалармен қолдануға болады.

Бұған қоса, әдетте пісірілетін тағамдар, май немесе маргарин, сонымен қатар ұн, қант және әртүрлі хош иісті дәмдеуіштер қолданылады. Қажет болса, ашытқы қамырын ашытқыны жасай аласыз, немесе сіз бөртуге болады. Рас, бұл жағдайда сізге біраз уақыт қажет болады, бірақ бұл сіздің пісіруге ғана пайда болады. Сізге тамақ дайындаудың барлық нұсқаларын ұсынамыз, бірақ өзіңізді таңдайсыз.

Сүзеге арналған кондитерлік паста : рецепт бірінші, ең қарапайым

Сары майдың жүз граммына ірімшік араластыруға болады (350 грамм салмағы бір пакет болады). Мұны істеу үшін қасықты қолдануға болады, бірақ араластырғыш бар болса, оны жақсылап алыңыз да, процесс тезірек өтеді және араластыру сапасы қатерге себеп болмайды. Егер май болмаса немесе қандай да бір себептермен оны пайдаланбайтын болсаңыз, сіз маргаринге багеттер жасай аласыз (ол бірдей мөлшерге - 100 граммға дейін қажет болады). Содан кейін қант, пісірме ұнтағы мен ванильдің екі стаканымен (мөлшерін азайтуға болады) үш ұпай ұнды біріктіріңіз. Соңғы екі ингредиент үшін бір пакет қажет.

Торт тұзын қосуды ұмытып кетпеңіз, сондықтан, біз қарайтын рецепті бар орамалға арналған сүзбе қамыры тым шапшаң және дәмді болмады. Содан кейін ірімшік пен сары майдың қосындысын қосып, барлығын сығымдап, жарым сағат бойы тоңазытқышқа жіберіп, қамырды алдын ала орап тастаңыз.

Қапшықтарды қалай жасауға болады

Бүгінде біз жоғарыда берілген рецептерге арналған қамырға арналған қамырды қалай дайындау туралы айтсақ та, біз пісірудің өзін өзі дайындау процесін елемеуіміз мүмкін емес. Бірақ мұнда барлығы қарапайым.

Дайын қамырды дөңгелек қабатқа айналдыру керек, содан кейін алынған «құймақ» жапырақтарына кесіңіз. Круассан ретінде әрбір ролл, беті жұмыртқа жағыңыз, оны пісіру парағына салып, оны пешке жіберіңіз. Темекі жеткілікті тез дайындалады. Бір жүз тоқсан градус температурада он минут жетеді.

Бұдан басқа, кез-келген толтырғышпен сақал жасауға болады. Мұнда бәрі сізге толығымен байланысты. Барлығы дерлік: джем, джем, қоюландырылған сүт, шоколад, джем. Сіз сонымен қатар ірімшікпен толтыра аласыз, бірақ бұл жағдайда қамырды дайындау кезінде қант мөлшерін азайтыңыз.

Ал енді күрделі нұсқаны қарастырайық.

Сырты ірімшік еті

Бәрінен де қорқуға болмайды. Оның дайындалуында әсіресе күрделі ештеңе жоқ. Уақыт аздап қажет болмаса, бірақ бұл қорқынышты емес, әсіресе пісірумен айналысатын үй шаруасындағы әйелдер үшін.

Мәселен, бірінші кезекте сүзбе пакетін араластырып (стандартты, салмағы 250 грамм) және 150 грамм кәдімгі май. Жоғарыда айтылғандай, бірінші ингредиенттердің орнына сүзбе ірімшіктерін, ал екіншісінің орнына маргаринді алуға болады. Бұл мәселенің маңызы өзгермейді. Тек қана маргаринге арналған сөмкелер аласыз. Массаж, бір стақан ұнды және тұзды шұңқырды қосып, тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат немесе тіпті жақсы - күніне тазартуға керек.

Ал, қамырды алуға, оны жұқа етіп, ұнға себіңіз, оны орамға салып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Шамамен отыз минут жеткілікті. Содан кейін оны қайта ораңыз, ұнға және орамды орамға себіңіз. Біз тағы да қамырды тоңазытқышқа жіберіп, қайтадан сипатталған процедураны қайталаңыз. Процесті жеделдету керек пе? Қамырды тоңазытқышқа емес, мұздатқышқа салыңыз. Сонда экспозиция уақыты жарты сағатқа созылмайды, тек он минут.

Ашыған қамыр

Сондай-ақ, әсіресе еңбекті қажет ететін тағы бір нұсқасы, соған қарамастан уақыт әлі де жұмсалуы тиіс. Рас, тамақ пісіруден гөрі, күте тұру керек. Стакан су жылы суда екі жарым грамм (құрғақ зат қажет) құрғату керек. Жарты шай қасық тұзды және үш ас қасық қант қосыңыз. Екі жүз фунтттық пакетті араластырыңыз (жоғарыда айтылғандай, майдың мазмұны бар) екі стакан ұннан жасалған сүзбе, еріген ингредиенттермен суға құйып, қамыр илеңіз. Содан кейін оны жылы жерде жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ол жұмыс істейді, содан кейін сөмкелер жасай аласыз. Оларды дайындау принципі жоғарыда сипатталғанға ұқсас.

Какаодан жасалған рецепт

Ақыры, қамырды ұнатушыларға сүзбе қамырын дайындаудың тағы бір жолын қарастырыңыз. Егер бұрынғы нұсқалардың барлығы классикалық болса, онда бұл гурмандар мен жанкүйерлерге ерекше пісіруге арналған. Саңырауқұлақтың қаптамасы (бәрібір, салмағы 200 грамм), маскарпонаның ұқсас мөлшерімен біріктіру керек. Екі стакан ұн, ұнтақталған какао (рецепт екі ас қасық қабылдауды ұсынады, бірақ мүмкін және көп) және пісіру ұнтағының қаптамасы.

Қантқа келетін болсақ, ол 100 граммды құрайды. Шұңқыр тұзды қосыңыз, содан кейін барлық ірімшік ірімшігі ірімшікпен біріктіріп, мұқият араластырыңыз. Тестті жарты сағат бойы салқындату үшін беріңіз. Барлық сіз раковиналар жасауға болады.

Кеңестер

Кейбір аспаздар қамырға қант қосуды ұсынып, оны қолданбайды, әсіресе кондитерлік өнімдер тәтті салындысы бар болса және оларды пешке жіберместен бұрын жоғарғы жағына себіңіз.

Туралған қамырды бес күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Кейде бұл мүлдем жаман емес. Ірімшік ірімшігі баяу жылжи бастайды, ақыр соңында пісіре бастайды.

Мұндай қамырды болашақта пайдалану үшін батыл дайындауға болады, содан кейін мұздатқышта сақталады. Бастапқы өнімнің сапасы туралы ешқандай әсер етпейді.