Мәрмәр Черный Ангус етті: жануарлар сипаттамасы тұқымды, ет дәмдік, әсіресе пісіру

мәрмәр сиыр жасалған ең дәмді стейк. Ол барлық белгілі. Бірақ бұл жерде мәрмәр жету үшін оны сілкіп және сіз нақты стейктер дайындау үшін не қажет екенін бар жануарлар ет, олар көп емес біледі. Сондықтан, ол барлық осы түсіну уақыт болып табылады.

Черный ангус: тұқымы сипаттамасы

Қара Ангус және Абердин Ангус ірі қара мал элиталық тұқымды деп аталатын, дәмі ет сиыр еті басқа сыныптар жоғары болып табылады. Ол Шотландияда уезінде Angusshir ХІХ ғасырдың ажырасулар болды, және оның асыл тұқымды басқа жерде айналысқан - Aberdeenshire County. Яғни ірі қара мал неге тұқымы болып табылады, және оның атауын «Абердин Ангус» алды. Үй жануарлары ең көп таралған болып табылатын, қызыл немесе қара түсті келеді. Яғни қара Ангус ет үздік сиыр болып саналады.

Абердин-Ангус Ет бағытындағы мал өкілдері жатады. Бұл қалың қара қурап, мүйіз болмауы болып табылатын ерекшелігі ірі жануарлар болып табылады. туғаннан Черный Ангус бұлшық массасын салу бағдарламаланған. Бұл тұқымды жануарлар тез өсуде, және белгілі бір жағдайларда күндік салмағы 1,5 кг ие болады. басқа да мал тұқымды әлдеқайда көбірек дене салмағының 70% сою кейін ет шығару.

қара Ангус еті мәрмәр

Қандай сиыр еті? Деп аталатын Ет бағытындағы мал Черный Ангус және Абердин Ангус. бұл жануарлардың бұлшық ет тінінің құрылған мәрмәр үлгі қалыптасады жұқа май қабаты. көп май тіні ет болып табылады, сондықтан ол juicier және одан тендер болып табылады.

бұлшық қабаттарының ішінде білім генетикалық бейімділігін Абердин Ангус және дұрыс бордақылау жануарларға байланысты. бұқа кем емес 350 кг салмағы кезде сою дейін 3-4 ай, ол астық-тамақтандырып бойынша жас шөп беріледі. Бұл бұлшық қабаттарының ішіндегі май қалыптасуына ықпал етеді. ірі қара мал, басқа түрлері май қабаты бұлшықет тінінің үстіне құрылған, және май өседі емес. Олардың ет көп қатаң болады, және дайын стейк дәмі, әрине, резеңке алады.

Ол қалаған сочность және бай дәмі сатып дайындауға май дақтары Черный Ангус сиыр арқасында. май, бұл сиыр үстімен барлық шырын жібіту, жылыту арқылы ерігенше. Стейк сөзбе аузыңыздан еріп.

Сиыр балғындығын анықтау қалай

Қара Ангус ет, ол Америка Құрама Штаттарында немесе Австралия әкелінген немесе Ресейде өсіріледі ма, тек вакуумда оралған сатылады. мұндай сиыр Жарамдылық мерзімі шамамен 45 күн. Бірақ ет Черный Ангус бифштекс қабылдау үшін сатып алынған көз жеткізу үшін, жаңа піскен шынымен мынадай сәттерге назар аудару қажет:

• ет сіз ересек жануардан оны алды, егер бай қызыл түсті болуы және бұзау егер, сәл paler болуы тиіс;
• тиіп кезде сиыр қолмен пальма жоқ шырыш болуы тиіс ет бетіндегі құрғақ қалуға тиіс;
• ет жағымды иісі емес, қышқыл;
• сиыр еті барлық стейк ені бірдей, біркелкі жолақ туралы.

Қаптаманы ашқаннан кейін, тек ет бағалауға емес. Сіз бөліктерін дайындау және кесуге бастау және бифштекс пісіруге болады, содан кейін оны жарты сағат демалуға болсын.

стейктер Черный Ангуса дайындауға қалай

стейк жарамды және премиум кесуді және балама дайындау. Идеалды нұсқасы стейк «қабырға көз» (қалың облысы) немесе стейк «striploin» (жіңішке облысы). жануардың жұлын тарапынан ет Бұл дана жоғары мәрмәр бар.

Сондай-ақ, бифштекс пісіру үшін тұз, бұрыш және өсімдік майын қажет. Қатты сиыр Черный Ангуса маринадтау үшін ұсынылады. Ет алғашқы 2 см минималды қалыңдығы кесектерге кесілген керек. Содан кейін стейк қуыру бөлме температура емес, тоңазытқыш, кез келген жағдайда мүмкін, оның үстелге «демалуға» қалдырыңыз.

30 минуттан кейін, сіз ет қуырып бастауға болады. Бұл әрекетті орындау үшін, табаны қыздырып, маймен стейктеріне және оған сиыр бөліктерін жүзеге жатып. әр жағында 3 минут қуырып, және үнемі табаны айналмалы, тосттар қажетті дәрежесін дейін, содан кейін тағы бір бірнеше минут. , Тарелка жылғы бифштекс алыңыз тұз бен бұрыш қосып дәмдеп, шамамен 5 минут дайындығын жету үшін оны береді. Осыдан кейін, ет жылы пластинадағы беруге және қызмет етуі керек.