Метрдотель - бұл сіздің мейрамхананың бет болып табылады

жоғары сапалы Метрдотель қызметтерін төлей аласыз емес әрбір мейрамхана. Кейбір жаңа бастаған мейрамханалардың сол адамның қажеттілігін көріп тұрған жоқпын. өзі мейрамхана Метрдотель залында болуы қызмет жоғары деңгейде, мекеме ұсыныстар көзқарасым ерекше бойынша, мұнда ұсынылатын қызметтердің сапасы туралы сөйлейді. Бірақ шын мәнінде Метрдотель жұмысқа ғана үстел және жылтылдаған күлкі үшін қонақты қолдау көрсету болып табылады?

Мейрамхананың Maitre D 'кім

Метрдотель қонақтарды құптайды және үстелге дейін апарып. мейрамханада жұмыс істейді, бірақ ас қатысты қолданылмайды қысқа, әрбір - Сонымен қатар, оның міндеттері, официанттар, күзетшілері, күзетшілер, тазалағыштар басқару және бақылау кіреді. Метрдотель қонақтар мен официанттар арасындағы қақтығыстар, сондай-ақ оқыту жүргізу тегістейді.

а Метрдотель болу үшін, сіз арнайы білім мен үлкен болуы керек тәжірибесі мейрамхана бизнесінде. Бұл жұмыс осы саладағы кез-келген мансап Pinnacle немесе өз мейрамхана ашу жолында аралық кезеңі болып табылады.

Метрдотель - жай ғана өз жұмысын сүюге міндетті тұлға. Әйтпесе, ол жай ғана барабар топ немесе қонақтар мүмкін келіспеушіліктерді шешу, қонақтар қызметкерлердің сенім мен құрмет ие шын күлкі жұмыс істемейді. Бұл мереке күндері ұзақ сағаттар және жұмыс. Сіз өз проблемалары айналысатын, депрессия, сіз жаман қарауға болмайды, ауырып мүмкін емес. Бұл мейрамхана ғана әкімші емес, ол адамды орналастырады және кемелді адам болуы тиіс.

функциясы Метрдотель

Метрдотель лауазымдық сипаттамасы мынадай элементтерді қамтиды:

• мейрамхана залында көрінісін, бар есептегіштерді, витриналар бақылау - жобалаудан бастап кез келген уақытта тазалық пен тәртіпке;
• бұйрықтар мен қонақ қызмет официанттар отырып даяшы, сондай-ақ шоттарға валидация бақылау;
• қызмет көрсету сапасын туралы қонақтардың ескертулер тыңдап, кемшіліктерді жою үшін шаралар қабылдау кейін;
• тойларда, кең ауқымды мерекелік дайындауға қатысу;
• Еңбек заңнамасының тәртібін сақтауын бақылау;
• инновациялық, тапсырыстарды орындалуын бақылау: мейрамхананың иесі мен қызметкерлері арасындағы сілтеме болуы баж.

«Не білеміз және D Maitre қабілетті болуы керек

а - Метрдотель үшін ең төменгі талаптар арнайы орта , кем дегенде, екі жыл бойы мейрамхана бизнесінде білім және тәжірибе.

Метрдотель - болып табылатын, мейрамхана қызметкері болып табылады:

• аға басқарудан ережелер, бұйрықтар, нұсқаулар білемін;
• тамаша біледі және ережелер мен қағидаттарды түсінеді қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары, сондай-ақ менеджмент негіздерін қызметкерлер, маркетинг және жарнама, дизайн әдістері интерьерлер;
• Ол Мейрамхананың мәзірін біледі, шарап таңдауда көмектесу үшін қонақтарды кеңес алады;
• Ол этика, эстетика, психология тұжырымдамасын бар. Ол өзіне және мекемеге қонақты ұйымдастыру, жақсы көңіл-күй жасау мүмкіндігіне ие болады. Метрдотель оларды ынталандыру қалай білуге, өз халқының жақсы түсіністік болуы керек және ең тиімді командалық ұйымдастыру қалай.

бас даяшы болуға қалай

жақсы басшысы Даяшылардың басым көпшілігі - бұрынғы даяшылары. Оның барысында даяшы болып жұмыс , сіз, мейрамхана ішіндегі барлық енгізуі және ықтимал қиындықтарды «ас» таба аласыз. Moody немесе қайшы клиенттерге бейімделетін адамдармен жұмыс үйреніңіз. Және қанша уақыт, официанттар басшылық официанттар жолында жұмсалады, бұл ауыр еңбек және сәттілік жеке қасиеттеріне байланысты. Ол бірнеше ай немесе бірнеше жыл уақыт кетуі мүмкін. Ең дұрысы, арнайы білім беру бар болса - университет, колледж, техникум пісіру немесе мейрамхана бизнес курстарға. кімнің функциялары түрлі адамдармен жұмыс тікелей байланысты болып табылады Метрдотель, психологиялық тұрақты болуы және көшбасшылық дағдыларын игеруі тиіс. Бұл психологиялық қиын жағдайларда, командада жұмыс, клиенттермен жұмыс кез келген тәжірибе көмектеседі.

Метрдотель - мейрамхана менеджері болып табылады?

сату, шығындар, сапалы қызметкерлері: мейрамхана басқару, ол төрт жерлерде жүзеге асырады. Мейрамхананың әкімшісі - бұл, ең алдымен, менеджері болып табылады. Осылайша, менеджер - бұл маман толығымен түрлі деңгейі болып табылады. Метрдотель шығындарды басқару емес, немесе ас қызметкерлер мәзір және азық-түлік сапасына мазмұны үшін жауапты емес. Ол сол сапасы арқылы қызмет көрсету сапасын, сондай-ақ сату басқарады, бірақ ол мәзірі мейрамхананың рентабельділігі бюджетті бақылауға жатпайды үшін жауапты емес жасамайды. Тек тәжірибе Мейрамхананың менеджерлер бас даяшы дейін өседі үшін жеткіліксіз болып табылады, арнайы білім қажет.

Қайда Метрдотель үйрену

Бизнес академиялар, бас официанттар және мейрамхана менеджерлері үшін арнайы оқу бағдарламалары бар. жылдық тәжірибесі бар оқытушылар мен практиктердің ретінде теориялық емес жұмыс: менеджерлер, мейрамханалардың, headwaiters. Сыныптар тамақтандыру жабдықтарды пайдалана отырып, теориялық және практикалық өткізіледі. Әдетте, курсты аяқталатын үздік студенттер, бірден жұмыс жету. Білім төленеді. Метрдотель - бұл еңбек нарығында өте танымал мамандық, және ол өте жақсы төленеді, сондықтан оқыту жұмсалған ақша, өте тез қайтаруға болады. сол мамандығы «мейрамханасы менеджер» деуге болады. мұқият зерттеген көзделген, мамандық ыстық пайыздық көп кешікпей алынған, сіз мейрамхана саласындағы табысқа қол, және жоғары деңгейдегі мекемеде гипермаркеттер официанттар, Метрдотель жүзеге өсе алады.