Мейрамханалар Дизайн - біз ұмытуға болмайды қандай?

мейрамханалар Дизайн жайлы орын болады, жаңа нысанның, жан мүмкіндік береді. Жоба барлық стандарттарына сай келетін болса, онда ол жеткілікті клиенттерді тартуға мүмкіндік береді, және қазірдің өзінде алғашқы бірнеше айда, мейрамхана өзі үшін төлейтін болады.

Неден бастау керек?

жобасын жасау тек мамандар көптеген жылдар бойы осы айналысатын күрделі міндет болып табылады. бұл бизнес кездейсоқ компанияны немесе тексерілмеген адамдарға сенуге болмайды.

Сіз (қажет болған жағдайда) залы және шкафтар Үй үшін, ең бастысы, Ыдыс жуу машинасын орналастыру және қайда, олар қажет болған жағдайда, ас, шеберхана, сақтау, түрлі жеткізу жүйелерінде болатын үй-жайларды бөліктері шешу үшін не қажет екенін бастау керек. Шын мәнінде, бұл мейрамхананың тағдыры тәуелді болатын негізгі шешімдер болып табылады.

Аспаз клиенттер үшін залы шкафта іске емес, мен ыдыс поужинать келді отбасы, құлағына громыхала емес етіп жоғарыда аталған бағыттар дұрыс, бір-бірінен бөлінуі тиіс. Бірақ олардың арасында бір уақытта жылдам клиенттерге қызмет көрсетуді қамтамасыз ететін функционалдық сілтеме болуы тиіс.

Мейрамхана жобалау ережелері

ол үй-жайлардың орналастырылуын анықталады кезде, ол дұрыс залында асхана үстелдер ұйымдастыру туралы қалай ойлану керек. қамтамасыз ету үшін эстетикалық стандарттарын, сіз ештеңе түскі немесе кешкі ләззат клиенттерді кедергі етіп, оларды орналастыру керек. Бұл кестелер біреу үнемі, есікті ашу, ыдыс-аяқты бум мейрамхананың «қоспасы» анықтау дәретхана, шулы терезелер, ас, жанында орналасқан тиіс емес екенін білдіреді. Сонымен қатар, кестелер кіреберіс жақын тұрмауы керек.

Басқаша айтқанда, сіз осы бөлмеде орналастыруға болады кестелер оңтайлы саны туралы ойлану керек. мейрамхана немесе кафе жоба бірнеше құжаттарды қамтуы тиіс. технологиялық жабдықтарды орналастыру жоспарына Сонымен қатар, электр желілері үшін электр схемалары, сондай-ақ бар болуы тиіс сумен жабдықтау және суды бұру, желдету үшін схемалар.

Дизайн кафелер, мейрамханалар - құрылысшылар мен дизайнерлер ғана емес жұмыс істейді, бірақ, мүмкін, мен заңгерлер.

Қандай ас дизайн іздеуге?

елемеуге болмайды жобаның бөлігі - мейрамхананың ас жобалау. Бұл бөлмеде мейрамхананың өзі аспаздар және басқа да қызметкерлер болуға ғана құралдары мен жабдықтар болуы тиіс. Ас артық ештеңе болуы тиіс.

Сонымен қатар, бірнеше снарядтар және ас пісіру үшін үлкен кеңістік орналасқан тиіс суыту азық-түлік сақтауға арналған және осыған ұқсас жабдықтарды. Бұл жағдайлар негізгі қоймасы айналды, және жақын арада пайдалы болады өнімдер үшін ғана қызмет тиіс емес.

жабын ұзақ және коррозияға ұшырамайды негізгі материал, тот баспайтын болаттан жасалған болып табылады.

жобалау стандарттарын кафе, мейрамханалар жайлылық және жылдам жұмысты қамтамасыз ету үшін, сондай-ақ қауіпсіздік мақсатында ғана емес, қатаң сақталуы тиіс.

ас жұмыс ең тиімді қалай жасауға болады?

ас кеңістігін сақтау үшін әдетте пышақтар мен өнімдердің дайындауға қажетті басқа да құрылғыларды орналастыруға болады ілулі тартпаларды, сөрелер немесе таспалар, пайдаланылады.

Ас мұқият олардың арасындағы шекараны анықтау, аймақтардың бөлуге жақсы. Жөн, тазарту аймағы бөлек бар және салаттар, пісіру кондитерлік кесуге, ет кесіп. Тиісті құрылғылар әр аймағында болып табылады: ет кесуге арналған жүздер бір миксер, ұн мен скалкой жылы - басқа. шекара сұйылтылған тиіс емес.

ол үшін жауапты тұлғаны тағайындалған әрбір аймақ үшін, және түгендеу үшін.

міндеттері жұмыс процесінің осы тиімді бөлу ең тиімді тәсілі болып табылады және мейрамхана қызметкерлері мен клиенттері үшін болады.
Жөн, сондай-ақ, бөлінген өнімдері. Мысалы, сіз майды сақтауға мүмкін емес, және ет немесе хош иісті дәмдеуіштер келесі тез иіс жұтып басқа да осыған ұқсас бұйымдар,. Сондай-ақ, анықталған түрлі сақтаудың температуралық үшін есепшот өнімдер сақталуы үшін емес.

Егер сіз осы нормаларын сақтауға, онда өнімдер жаңа піскен қалады, және олардан ыдыс-аяқ дәмді болады.

мейрамханалар Дизайн осы нормаларға қатаң ұстануды талап етеді.

мейрамхана кездесті тиіс құжаттар

кафелер мен мейрамханалар жобалау, бұл сәттерді, негізгі, және дизайн және интерьер асхана бар қарастыру және негізгі жобасы мақұлдағаннан кейін талқылау.

Мейрамхана Comfort клиенттерді сонымен қатар қызметкерлерді ғана емес қамтамасыз етуі тиіс, сондықтан дамыту және жоспарлау Hideaway интерьер кем емес маңызды міндет болып табылады.

мейрамханалар дизайн стандарттары қонақ, құрылыс нормалары мен SRN болып табылады. Бұл құжаттар қоғамдық тамақтану қызметтері үшін талаптар туралы ережелер жиынтығы, өрт қауіпсіздігін, тиісті жобалау кафе немесе мейрамхана кіреді. Ол құрылыс кодтары, ешқандай бұзушылықтар немесе күтпеген немесе жасырын Қайта, жарықтандыру, тез бұзылатын өнімдерді сақтауға арналған электр, барлық қажетті техникалық жабдықтармен, санитарлық нормалар мен тез бұзылатын өнімдерді сақтау талаптарына, сондай-ақ мейрамхана жабдықтарды дұрыс жобалау сәйкес сақталуын бақылайды.

Ол бәрі де оңай емес екенін анық. мейрамханалар Дизайн - ауыр жұмыс, сондықтан ол жиі шақырды мамандар үшін жағдай. Yourself мұндай жұмыс тәжірибесі жоқ жобасын жасауға мүмкін емес дерлік.

террастар жобалау

мейрамхана көшеде асхана үстелдер орнын ұсынады, онда сіз қарастыру қажет және осы сәт. Біріншіден, сіз олар суық қыста қоспағанда, онда барлық уақытта болуы тиіс пе шешу қажет. үстелдер көшеде барлық күндізгі және түнгі бар болса, онда ол жаңбыр немесе кез келген қоқыс үнемдеуге мүмкіндік береді, ол сарай оларға жоғарыда орналастырылуы тиіс. ол қоюға емес, үстелдер түнде және жаңбырлы немесе суық ауа райында тазартылады деп болжануда, егер Бірақ, қалқа талап етілмейді.

террассалар бар Алайда, егер, ол мүмкіндігінше тиімді пайдалануға болады. Бұл мейрамхана арнайы Шарм береді және клиенттер көңілді мүмкіндік береді, және дәмді пісірілген асқа, және күн, сондықтан жақсы аяқталады.

мейрамхананың бүкіл келбетін маңызды бөлігі таңдаған ыдыс-аяқ болып табылады. Ол мекемелер мәртебесін сәйкес келуі тиіс. , Шарап және басқа да сусындар көзілдірік кең таңдау тегіс, жылтыр Ыдыстар таза ...: ол бай клиенттер жиі кері деп қарауға болады және ыдыс күткеніндей болуы керек деп болжанып отыр, онда

келесі қадамдар

Жоба мейрамханалар дайын болған кезде, сіз дизайн туралы ойлауымыз керек. көз қуантады жақсылап таңдалған түстер, интерьер дизайны, - бұл өндірістік объектілерді жобалау сияқты маңызды болып табылады. мейрамхана ұнайды Адамдар, жайлылық енуге тырысып, қайта-қайта оралайық.

Мұқият таңдалған кадрлық - клиенттермен танымал болып жолындағы кезекті қадам. даяшылар жаңа тәртіпке тыңдауға немесе клиенттерге алаңдамастан, тыныш тағамдарды таңдау үшін, сыпайы сыпайы және әрдайым бір жерде жақын болса - мейрамхана келушілер мазалаған болады.

мейрамханалар Дизайн инвестиция талап ететін, қиын жұмыс болып табылады. (Дұрыс жасалған болса, әрине) Бірақ олар тез қысқа мерзімде өздері төлейді.