Майшабақ дайындауға қалай? Майшабақ ыдыс-аяқ: қарапайым рецепт

Тұзданғыштық балық үнемдеуге мүмкіндік береді дәстүрлі әдіс болып табылады. Мысалы, майшабақ сату ең көп таралған болып табылады, ол өте тез бұзылатын, өйткені тұзды. Ең жиі өнім балықтың бұл түрі көптеген ғасырлар бойы рационында дәстүрлі бөлігін қызмет етеді Скандинавия, байланысты.

майшабақ тұзданғыштық - бұл тұз, қант және дәмдеуіштер сұйықтықтың оны аяқтайды отыр. Тұздалған майшабақ Ресейде, сондай-ақ Нидерланды, Швеция, Германия, Дания және басқа да Скандинавия елдерінде ғана емес, өте танымал дәстүрлі тағамы. бұрынғы кеңестік республикаларда, балық әрқашан ағаш бөшкелерде көп мөлшерде solilas. Содан кейін ол, тазартылған кесуге және туралған пияз және пісірілген картоп берілді. Бұл аралас арақ үшін классикалық тағамдар ретінде белгілі. Алайда, үйде толығымен майшабақ тұзданғыштық негізінен қауіпсіздік себептермен, сәл басқаша әдістемесін талап етеді.

Қауіпсіздік шаралары

Әрқашан қысқа мерзімді тұздалған балғын балық теңіз балық және сүт қоректілердің болуы мүмкін паразиттердің тазартылады қамтамасыз ету емес екенін есте сақтаңыз. Әдетте, олар жоғары температурада өңдеу арқылы немесе терең мұздату арқылы жойылады. қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін, көз болуы:

• Сіз тек сіздің ауданында сату табуға болады сергек майшабақ, сатып алу.
• Сіз мұқият қойнауының және жабер барлығын алып шығып, әр балық ішін жуу керек.

Аршылған және -16 ° C немесе сіздің мұздатқыштың ең төменгі температурада үйде тез мұздатылатын майшабақ жуып. балық кем дегенде 20 күн болуға тиіс Freeze. мұздатылған кейін майшабақ дайындауға қалай?

Нені қажет:

• 3 орта майшабақ;
• тұз 1,5 шай қасық;
• қант 1/2 шай қасық;
• 3 лавр жапырағы (ұсақталған);
• 1 ас қасық күнбағыс немесе зәйтүн майы;
• 1/4 лимонның шырыны;
• 1 үлкен қызыл пияз.

тұздалған майшабақ дайындауға қалай

тұз, қант және ұсақталған лавр жапырағын араластырыңыз. екі жағынан, сондай-ақ ішінен осы дәмдеуіштер майшабақ жабыңыз. 2 күн тоңазытқышта шыны ыдысқа, қақпағы мен жерде майшабақ қойыңыз. Осы кезеңнің ортасында айналасында, басқа жағында майшабақ қосыңыз.

Содан кейін сіздің тағам дайын. Енді сіз үстелде майшабақ кесуге және бола алады. ені шамамен 2-3 см кесектерге көлденең балық кесіңіз. Мұқият науаға немесе ірі жазық табаққа бір-бірімен сабақтас бөліктерін жатып. балық кесуге және бүктелген кезде, пияз кесіп, үстіне қойыңыз. осы тағамдар суық немесе бөлме температурасында болуы ұсыныңыз.

Маринадталған майшабақ қалай жасауға болады?

тұздалған айырмашылығы, балық татымды тұздық орналастыру әдісі болып табылады. майшабақ Мұндай ыдыс-аяқ жиі солтүстік халықтарының ұлттық болып табылады. Мысалы, Скандинавия классикалық рецепт өте қарапайым өмір бекітілген. ол үшін мынадай ингредиенттер керек:

• 1/4 тостаған тұз;
• су 5 кесе;
• майшабақ етінің 500 г;
• 2 кесе ақ шарап сірке суы;
• 1/4 тостаған қант;
• 1 шай қасық қыша тұқымы;
• 2 шай қасық иісті бұрыш бұршақ;
• 2 шай қасық қара бұрыш;
• 3 лавр жапырақтары;
• 3 сарымсақ;
• жұқалап кесілген 1 лимон,;
• жұқалап кесілген 1 орта қызыл пияз,.

тұз тарата жеткілікті температураға дейін су 4 кесе қыздырыңыз. Раптың бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін оған майшабақ сүбесі суға батырмаңыз және 24 сағатқа түні немесе дейін тоңазытқышта сақталады. Осы уақыт кейін, сіз жеп мүмкін тұздалған майшабақ, шалады.

дайындау үшін маринадталған балық , қайнатыңыз, қант, сірке суын, стакан су және барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз. 5 минут Simmer, содан кейін жылу өшіру және салқын жапқанша көрейік.

лимон және туралған пияз шыны құмыра қабаттарын бүктеп, тұзды ерітінді майшабақ бастап алып тастаңыз. сіз бір артық пайдалансаңыз, сіздің Spice контейнерлер арасындағы бөліңіз. балық салқындатылған және жақын банктер үстінен жапқанша құйыңыз. кем дегенде бір күн отыруға мүмкіндік береді. тоңазытқыш маринадталған майшабақ сақтаңыз дейін 1 ай болуы мүмкін.

Екінші нұсқада тұздықталған

Маринадталған майшабақ, көптеген рецептер қыша тұздығымен дайындалған болуы мүмкін. Ол көптеген қызықты болып көрінуі мүмкін, бұл сондай-ақ швед ұлттық тiске басар болып табылады.

Бұл тағамның үшін сізге қажет:

• шамамен 0,5 кг тұздалған майшабақ;
• 3 ас қасық тәтті қыша;
• бір ас қасық Дижон қыша ;
• қоңыр қант бір ас қасық;
• алма сірке бір шай қасық;
• бейтарап өсімдік майларының 50 мл (мысалы, рапс немесе күнбағыс);
• ½ кесе аскөк;
• шалот (1 дана.).

мұқият қыша, алма сірке суы мен қант қосып араластырыңыз. араластыруға отырып біртіндеп май қосыңыз. ұсақ шалот және аскөк кесектерін және тұздығы қосу. Spice тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш. маринадында майшабақ бөліктерін орналастыру және балық біркелкі барлық жағынан жабылған болатын, өте мұқият араластырыңыз. Маринадталған майшабақ мүмкіндігінше түнде, бірнеше сағат бойы қалдырыңыз. Delicious қолдан майшабақ дайын! қызмет көрсететін бұрын, шағын кесектерге жасыл пияз тіліктерге кесіңіз және балық үстіне оларды себіңіз. жаңа картоп немесе жай ғана кесілген қайнатылған жұмыртқа күңгірт қара бидай нан майшабақ ұсыныңыз. Тамашалаңыз!

қақталған майшабақ не?

Шылым шегу - өнімді сақтауға тағы бір жолы болып табылады. жасау үшін омыртқа бойымен қиып ысталған майшабақ gutting балық, ұшаның және тұз қатар 2 бөлікке бөлінеді. Кейіннен, жеңіл-желпі тұздалған майшабақ ағаш ілгішке немесе «шыңы» іліп. Сіз суық шылым шегу ниет болса, сондай-ақ, үгінділер емен және шамшат ағашының пайдаланылады. Ол сатушылар бір Арқан балық пайдаланылатын әдістеме дейінгі мерзімге қарызға, Лондон нарығында үнемі ұсына бастады кезде оның қазіргі түрінде ысталған майшабақ ғана, 19 ғасырдың басында пайда болды, бұл таң қаларлық. Осы жолмен дайындалған Қалаулы балық түтін және шебер тұз қоспасы болып табылатын дәмі бар. Сондай-ақ, ысталған майшабақ өте жұмсақ, бірақ шырынды және майлы құрылымымен бар.

Майшабақ, осылайша дайындалған, дәстүрлі кесілген үстелге қызмет және мұнай мен лимон шырынын құйып отыр. ысталған майшабақ дайындауға қалай? Пісіру процесі іске асыру үшін жұмыс істемейді, онсыз бұл, арнайы Шылым шегу жабдықтар, істеу үшін. Сондықтан ол дайын түрінде балық осы түрін сатып алуға жақсы.

аспаздық сарапшылар саласындағы классикалық жемшөп ұсақ соус ретінде ортасында жұмыртқаның сарысы бар, сондай-ақ сары май қара бидай нан шетіне шығып қойды ысталған балық сүбесі, туралған деп дауласады.

ысталған майшабақ табақтары

Ол қалаған болса Pate немесе «уылдырық» майшабақ ысталған жасалуы мүмкін. Ол үшін, сізге қажет:

• ысталған майшабақ (туралған) бітірген еті 1,5 кесе;
• шаһардың ¼ кесе тұздалмаған сары майға,;
• кілегейлі ірімшік 300 грамм;
• 1 лимонның шырыны;
• Cayenne бұрыш немесе тәтті бұрыш (дәміне қарай);
• 2 ас қасық балғын туралған ақжелкен.

Сары май, ірімшік, лимон шырыны, балық араластырыңыз немесе араластыру Cayenne бұрыш және ақжелкен. табақшалар қоюға немесе бір үлкен ыдысқа салып дозаланған, пластикалық орауСПА қамтиды, және бірнеше сағат бойы тоңазытқышта. май және лимон кесектерін крекер немесе тост бірге ұсыныңыз.

Сіз тағы не дайындауға болады?

олар тұздалған процесіне таныс емес, өйткені көптеген үй шаруасындағы әйелдер, тұздалған майшабақ, не істеу туралы ойлануға. өте тұзды болды майшабақ, дайындауға қалай? Сіз барлық істеу керек - тұщы су түн балық жібітіп, содан кейін кез келген тәсілмен оны дайындауға болады. кімнің рецептер термиялық өңдеуді талап майшабақ, дерлік жаңа піскен болуы тиіс.

қуырылған майшабақ

Қойыңыз тұздалған балық үлкен ыдысқа су және бірнеше стакан оны толтыру - оны толығымен жабу етіп. тоңазытқыш түн пластикалық қаптама және орны ыдысты жабыңыз.

өткір пышақпен майшабақ сүйектері шығарып, басы мен құйрығы кесілген. екі екіге майшабақ бөліңіз. теріні алып тастау және тастаңыз.

Жылу 3 ас қасық жоғары отта табаға салып зәйтүн майын. мұнай аздап шегуге бастайды кезде, сарымсақ қосыңыз. әр жағынан үш минут майшабақ және құртшабақтарды жартысын қойыңыз (немесе осындай уақытқа дейін олар жабық және жұмсақ болғанша). дәмін татып, лимон сыналар безендіріңіз балғын ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

Қуырылған майшабақ мұнай

алдыңғы оқулықта бірдей жолмен балық жібітуге және тазалау.

кері тоңазытқышпен жоғары жылу бойынша терең табаға салып Жылу 3 кесе зәйтүн майы. сүт майшабақ сүбесі жібітіңіз, дәмдеуіштер ұн немесе сұлы ролл.

жеңіл-желпі подрумянится және қытырлақ болғанша табаға қуырып аласыз балық салыңыз. ақжелкен және лимон майы майшабақ ұсыныңыз.

пісірілген майшабақ

майшабақ сүбесі жібітуге және алдыңғы рецепт сияқты істеу. тағам пісіру барлық жағынан және орны туралы зәйтүн майымен әрбір бөлігін майлау. үш минут пісіру. пештен майшабақ алыңыз және дәміне қарай жаңа піскен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. ақжелкен және лимон сыналар безендіріңіз.