Консервной кезде ойлап тапты? сақтау тарихы

Көпшілігіміз үнемі кейбір кем, тағы бірнеше, консерв жейді. Және ешкім туралы ойлайтыны, және олар қыста акцияларды сияқты қалай адам осы өнімдерді жоқ істеу үшін пайдаланылады. дайындама қысқы қиратса емес қандай процесс арқылы сақтау, не? Осы мақалада біз барлық осы түсінуге тырысыңыз. консервілеу ойлап тапты және қашан туралы ақпарат бастау, адам, ет сақтау үшін қалай ұзақ уақыт бойы жеміс, сусындар көкөністерді хабарлады.

сақтау дегеніміз не?

Адам ұзақ тағамды сақтау жолдарын тапты, мен уақыты прогресс астам бір рет және мәңгілікке бұл мәселені шешті. олар табиғи мемлекет ретінде жақын етіп өнімдер сақтауға - Енді адамдар сәл басқаша тапсырманы болуы тиіс. Сондықтан, әрбір арнайы іс-шара, оны насихаттау, және консервілеу шақырды.

Бұл өнертабыс арқасында, ең өнімдерінің табиғи қасиеттері сақтау мүмкін емес. Шын мәнінде, тіпті сөз «сақтау» - латын сөзінен шыққан және ол сияқты аударылады «сақтау». Бұл процесс ғылыми зерттеу жатыр. Өйткені, қандай консервілеу ойлап? саңырауқұлақтар, зең, және көрінбейтін - - ашытқы және бактериялар өнімдерін жоюға көрінетін организмдер жеңіске деген. Француз ғалымы Луи Пастер, олардың жою үшін негіз қалады. жоғары температурада зарарсыздандыру пастерлеу деп аталады, сол себепті.

ток ұқсас сақтау бірінші эксперименттер,

Бірақ сіз олар бұл консервілеу, өте дұрыс нәрсе ойлап кезде сұраққа жауап алған деп ойлаған болса. Пастер - жоқ бірінші адам іс жүзінде сақтау әдісі пайдаланылады. Мұндай адам Николай Appert болды. қалайы - Ол уақытта банкаларды қайнату арқылы тағамдарды сақтауға эксперименттер жүргізді. JAR бу астам немесе ыстық суға бара және жылытылатын сақтау орналастырылды. шағын тесік арқылы ол ауаны қалдырды және ол дереу мөрмен болды.

Арқасында тұздар температурасы қайнаған 135 градусқа дейін өсті. Уақыт өте келе, адам метаболизм құнының өнімдерін өзгерістер барлық себептерін тауып, сіз осы тез бұзылатын жеміс-жидек пен көкөніс үшін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді неғұрлым тиімді консервілеу, пайдалануға үйренді.

Ескі сақтау

Дегенмен, ол кезде консервілеу ойлап тапты? Туған күніңмен, бірінші комбинатында ашылған күннен ретінде қарастырылуы мүмкін - бұл қыркүйек 1812 жылы Англияда үшінші орын алды. технологиясы, сондай-ақ 1809 жылы Францияда пайда болды. Бірақ қызығы, осы процестің құпиялары бірнеше мың жыл бойы белгілі болды. Ол табылған Египет, қазба жұмыстары кезінде Тутанхамонның қабірін, біз әлемдегі ең алғашқы консервіленген табылған. Бұл қуырылған және Bay зәйтүн майы нығайтты екі таймнан тұратын саз кесе embalmed бар үйрек болды. Ол үш мың жыл болды, бірақ олар жоғалып емес, адам тұтыну үшін шартты жарамды болды.

Адамдар тәуекелдерді қабылдауға қажеті жоқ, бірақ ит қуана оларды жеп. Өткен ғасырда, Америка Құрама Штаттары, тіпті одан да көп ежелгі (осы уақытқа дейін сипаты) табылған «консервіленген». жүз метр тереңдікте, тоннель тротуар, адам мөлдір қабаты болды тас тұз. Және бұл кейбір мұздатылған балық көрдім! Олар жұмсақ және, ең алдымен, жеуге болатын, бірақ тез тасқа ашық айналды. Олардың жасы - он мыңнан астам жыл. Солтүстік Америка ойлап консервілеу сұраққа жауап беру үшін, мүмкін, сондай-ақ үндістер. Олар XVII ғасырда әлі түрлі дәмдеуіштер, оны араластырып және проблемалар тері қаптардағы алты ай сақталған, ұнтақ ішіне ет алаңы болды. Сол заманда, адамдар қазірдің өзінде технологиясы асырады, темекіні және кептіру тиесілі.

импульс сақталу қалбыр

кезде ойлап консервілеу туралы сұраққа жауап табу үшін, сіз өз дамуында дәлелді қандай прогреске түсіну қажет. Осындай бір фактор Питер Дюран, ағылшын механик қалайы өнертабысы болды. оның салмағы аз және kompaknosti арқасында көлік мүмкін болды, ал содан кейін консервіленген импорттау бастады - британдық колония. Осы банктер ол тек балға және қашау көмегімен мүмкін болды, ұзақ уақыт бойы ашу да. жіңішке жасауға - Содан кейін болат дәл Қайырмасы және қалайы қамтиды.

Соңында, 1860 жылы, ойлап консервный пышақ, және жиырмасыншы ғасырдың ортасында - АҚШ-тан инженер, Erma Frazee, негізгі банктермен келді. сол үшін серпін ол және оның достары Жаз орманға барып, сол арнайы пышақ табылған жағдай болды алюминий банка , ешкім жоқ. Прогресс орнында тұрмайды, енді кірістірілген болып кескіш өзінде кесіп және мазмұнын контейнер болады.

Ресейде консервілеу

Және консервiлеу кезде Ресейде ойлап тапты? Нақтырақ айтқанда, бұл біздің жер келгенде? 1763 жылы, Полярлық өңірлерге экспедицияны ұйымдастыру, ғалым Ломоносов Михаил дәмдеуіштер Кептірілген сорпа үшін оның орынбасарларының үшін тапсырыс жасады. Ал тапсырыс және бір және басқа да дәмдеуіштер, жарым фунт жоқ.

Біздің елімізде консервілер шығарады бірінші фабрикасы, 58 жыл өткен соң Еуропа (1870) қарағанда басталды. Петербург қаласында армия үшін ботқа, бұршақ, сорпа, бұршақ ет, қуырылған сиыр еті банка өндірді. Консервіленген балық жұртшылық үшін ауқымды қосылады.

Уақыт өте келе, Кеңес Одағының консервіленген азық-түлік өндіру бойынша көшбасшы атанды. Сондай-ақ, осы өнімдердің тек үлкен саны (бір ғана Мәскеу зауыты жылына 100 млн банка шығарады) болған жоқ, және кең ауқымды. Елестетіп көріңізші - шамамен сегіз жеміс өнімдерін түрлерін, көкөністер, балық және консервіленген ет, шырын. Және, әрине, біз барлық қыста консервілеу, барлық деңгейде, ол сол күндері біздің еліміз конькимен болды деп білемін.

Басты консервіленген Кеңес Одағы

Сіздердін, көпшілігіңіз әлі сөрелер толтырылған қалайы банка көп болды күндерді еске мүмкін. Сіз қалай ең есіңде ме? Дұрыс айтасыз, - қызанақ сардины. оны консервной Рецептер өте бірегей болды. банкісіне бір 33-35 цент, тек танымал үлес қосты - бағасы ретінде.

ол оны қайдан алуға болды? теңізде ауланған Pilchards тонна, бортында траулер өзінде тұздалған және тез зауытта жіберіледі. қызыл-ыстық қайнату үшін өсімдік майына батырылған ұн, бар себілген. Жұмысшылар, содан кейін қолмен Шпроты банкілерде балық өңдеу зауыты наскочил және шағын томат тұздығы қабатын толтырылған.

консервілеу үшін қазіргі заманғы рецептер

консервілеу нені білдіреді? Қазіргі уақытта бұл өте алуан түрлі. рецептер консервілеу білдіреді:, тұздау ою, асырады, қант қайнаған. Сіз өз қолдарымен отандық жеміс-жидек, көкөніс және жидек кесіп болса, онда алуға сенімді және одан да көп пайдалы, және одан хош иісті және кез келген зауыттық әріптестерімен салыстырғанда дәмді болуы.

Егер тек, өйткені бастапқы материал, ол жоғары сапалы болады, бұл дегеніміз, өздері таңдайды. Және, әрине, сіз өте салауатты, қатал консерванттар түрлі емес пайдалана мүмкін емес болады. төмен температурада, күн сәулесінің жоқ қараңғы бөлмеде: ол болуы тиіс, сондай-ақ, жүріп ұстап. Сіз алаңдатпай тым жалқау емес, және жазда және күзде Сондықтан, егер қысқы дәрумені толық билік үшін бүкіл отбасы қамтамасыз етеді!