Карамель сұйық: үйде рецепт

торт суару, торт безендіру, балмұздақ, десертке тұздығы - парад фермасындағы карамель сұйықтық қажет емес нәрсені! тәтті тұтқыр массасының рецептурасы Үндістанда екі мыңнан астам жыл бұрын, ұзақ уақыт бұрын ойлап тапты. Қант құрағы карамель пісірілген, целлюлоза және лавр суға қиыршық болатын. бөлігі карамель бар ретінде сол уақыттан бері, адамзат, тәттілер атаулары ондаған байытылған болды. толтыру және тоффи және Lollipops Бұл сүт кәмпиттер. Және, әрине, шыбықтың барлық балалық шағы сүйікті Қораз. Бұл тәтті революцияға дейін қолдан дайындауға тәсілімен үйренді. мұнда арнайы даналық қажет емес: varish қалың сироп майланған түрінде выливают, салқын ... Міне карамель сұйық қалды, қалай жасауға болады? Бұл өнер өз құпиясы бар. Ал біз бұл мақалада сізге оларды ашады.

химия Сәл

Бірінші қандай карамель түсінеміз. Ол француз сөзі болып табылады. Ол қант қамысы жасалған бәрін білдіреді. Химиялық тұсаукесері карамель - глюкоза, сахароза және мальтоза болып табылады. зауыттық өндіріс сондықтан ол дайындалды. қант қыздырып және екі бір қатынасында сироп глюкоза. Кейде инертті сироп пайдаланып. Бұл жағдайда соңғы өнім аз глюкоза (оның ішінара фруктоза ауыстырады) және одан да көп гигроскопиялық қамтиды. карамель пісірілген кейін, ол өте пластикалық болып табылады. Оның көмегімен сіз кез келген нысанын жасауға болады. Бірақ көп ұзамай ол суығанша ретінде - бұл қатты айналады. сұйық карамель қалай жасауға болады? Бұл әрекетті орындау үшін, сіз қант кристалдау тоқтату қажет. Осы тапсырмаға кез келген қышқылы жеңе. ас Әрине, күкірт қышқылы және ұқсас химиялық заттар пайдаланылады. таңдау адам асқазан қышқылының зиянды емес, төмен: лимон шырыны, сірке суын, шарап.

Сұйық карамель торт

Жиі аспазшылар бастапқы көп қабатты туындыларымен безендіруге қалай ойлайсыз? Олар карамель құтқарды. Ол (балқытылған қант әдемі кәріптас түсі кетеді, бірақ сау) кез келген түсті тамақ бояу жасауға болады. пластилин сияқты серіппелі Жылы карамель. мүсінші шебер қолына астында, ол сіз торт безендіруге болады ең күрделі фигуралар айналады. Тағы бір қызықты жолы - протеин немесе кілегей майы бойынша карамель сұйықтықтың дейін күрделі үлгілері жіп тудыруы. мұндай қарапайым тормен үшін рецепт. қалың сироп қайнатыңыз. дайындығы төмендеуі тексеріңіз: суық су шыны түсіп, ол тарата және жұмсақ серпімді допты қалмайды. беті (мүмкіндігінше шыныдан) мұнай майды. ыстық карамель қасық және тор үлгі, жазулар мен сияқты әшекейлер бетіне қолданылады сызыңыз.

сұйық карамель қайнату

Біз қазірдің өзінде қант кристаллизацию болдырмау үшін қалай, намекнула. Бірақ лимон шырыны немесе шарап, біз қайтып келемін. Сонымен қатар, өрт ковш қойды. бұлжымас - Ол қалың түбіне болуы тиіс. Біздің қауіпсіздік үшін қажетті ыдыс ішінде өңдеуге - карамель өте ыстық болып табылады және тез шашатын үрдісі бар. ковш жеткілікті қызады кейін, қант құйып және су құйыңыз. Осы екі ингредиенттер үлесі өте қарапайым. тәтті құм әрбір жүз грамм карамель сұйықтықты алу, су бір қасық қажет. рецепт отырып ұсынады қоңыр қант, оның жоғары баға берді, бірақ, ол басқару және ақ болады. араластыру емес - қасық, көп металды, қарсы процесс karamelevareniya. Тек, орташа отта балқып қант қалдырыңыз. Бірнеше минуттан кейін қант балқып бастайды. сұйықтық шетіне қалыптасады. Содан кейін жайлап шеңбер қимылмен көп шәрбаты әлі unmelted қант басып үшін ковш жылжытыңыз. бүкіл бұқаралық сұйық болғанда, қара кәріптас оның түсін өзгертеді және дәм карамель болады, қышқылы құйыңыз. жарты лимон қант жеткілікті шырын екі жүз грамм.

дүкенде Сұйық карамель

Салмағы, жоғарыда рецепт бойынша дайындалған, ол толық суыған кезде тым қоюланып тұр. Ал сіз балмұздақ үшін үй Үстіңгі беті, пудинг, құймақ болуы келеді ретінде. Ал бұл үшін біз карамель сұйықтық қажет. тұтқыр массаларының жағдайы оның сақтау рецепт, біз мұнда береді. Ол қатты кәмпиттер дайындау тәсілін еске түсіреді. Сіз массасы келсе сұйық қалады Бірақ, ол қант тым дайджест емес, көз жеткізу үшін қажет. Біз қоңыр түсті массасы сатып алу мүмкіндік болмайды. Кремний щетка кейде ыстық суға батырылады және барлық кристалдар пайда совок қабырғаға оны көпірту керек. Сіз жаппай әлі айналды екенін байқасаңыз да қалыңдату оған су ас қасық бірнеше қосып, тағы да қыздыру. қант төмен ерігенше болса, ол қоңыр болды, тіпті, одан кейін карамель сақтау жолы бар. ыстық су қасық жұп салмағын қосыңыз. Бұл өте мұқият жасалуы тиіс - спрей көп болады.

Микротолқынды пеште пісіру

біз дәмді қолдан карамель алуға, оның көмегімен осындай тәсілі, сондай-ақ бар. рецепт жоғары қабырғалары Reserved Ыстыққа төзімді шыныдан немесе керамикалық бұйымдар көздейді. оған су бес қасық құйыңыз және максималды қуатта бір минут үшін пешке қойыңыз. қант екі жүз грамм, ағаш қасықпен араластырыңыз. кері максимум пешке қойыңыз. қант шәрбаты айнала бастайды Шамамен бір минуттан кейін. Тұрақты тұрақты қаралатын пісіру процесі карамель ұстаңыз. Үнемі ыдысты тартып шығарып, ағаш қасықпен илеңіз. карамель алтын түсті болып Uluchay. алыңыз және ыстық сумен жеті ас қасық толтырыңыз. Бұл резеңке қолғап және «төрт қолды» кию жасалуы тиіс. Екінші тез көпіршіктердің көп қалыптастыру тырысып, ағаш қасықпен қоспаны илеңіз ал ер адам, су құяды.

Тоффи тұздығы

микротолқынды пеште бірдей жол дайындау үйде Бұл кремді сұйық карамель. Бүкіл қайнату процесі жоғарыда сипатталған бұл бірдей. Айырмашылық тек қана орнына ыстық су жеті ас қасық, біз крем он пайызы май қайнаған бірдей мөлшерін қосу болып табылады. сүт өнімдері қышқыл және өте тәтті ортаны қосуға болады, өйткені Store ирис тұздығы, есепшот керек.

Orange қолдан карамель: рецепт Испаниядан

On Пиреней түбегі тұздығы цитрус десерт, ет және құс ретінде қызмет атқарды. әдісі бойынша осы карамель кептелуді жасалды. жаңадан сығылған апельсин шырыны кастрюля төрт миллилитр құйыңыз. Біз қант ұйықтап екі жүз грамм құлап. сұйық карамель консистенциясы дейін Пісірілген. Үгітілген апельсин қабығын қосу. Ол ваниль, даршын, кардамон хош карамель дәміне қарай, сондай-ақ мүмкіндігі бар. кезінде затвердевания Алынған өнім тым қалыңдатады Егер цитрус кәмпиттер жаңадан қызады және аздап су құйыңыз сияқты, нығайып келеді. Осы сақталады қызғылт тұздық салқын жерде болуы тиіс. пудинг сияқты десерт - испандықтар оларға ашық бәліштер суарылатын. Осы тұздығын және үйрек қиыстыру.

хош

Сіз әдеттегі тәтті қант ерігенше ұнайды? Содан кейін біз тарелканы түрлі хош бере алады. Пісірілген сироп шоколад, жаңғақ, бал, қаймақ, дәмдеуіштер жақсы өмір сүреді. қазіргі заманғы фармацевтика, сондай-ақ карамель қабылданды және көптеген шығарды екенін ұмытпаңыз кәмпит жөтел және ангина. жалбыз, эвкалипт, т.б. шоколад карамель - - .. балалар арасында танымал көшбасшы Қарапайым шәрбаты шөптер қосылады. Ол кәмпит сияқты істеу қиын болуы мүмкін. Немесе жұмсақ, қалай тәтті пралине. Айтпақшы, дәл осы жолмен сіз кофе және тәттілер дайындауға болады. какао немесе шоколад, сіз крем, пуддингі, profiteroles үшін дәмді жамылғысын жасай аласыз. Мұндай карамель, сондай-ақ торттар мен эклеры безендіріңіз.

қолдан кәмпиттер

ның өзіміз дәмді, кремді карамель жасауға мүмкіндік, күмәнді сапасы өнімнің сатып алу үшін жұмсауға қарағанда. Олар барлық Таңдаулыға сияқты барады «Ladybug.» қант бір кесе жылытуға қалың төменгі тыныш клиенттермен горшок. барлық кристалдар ұйықтар емес дейін Сіз ағаш таяқпен араластырыңыз болады. тұтас сүт немесе қаймақ жарты литр қосыңыз. шамамен он минут пісіріңіз, сол таяқша араластыра. мысалы, екі сорпа қасық бал аз какао, жаңғақтар, ванилин - осы кезеңде ол кез келген дәмдік үстемелерді қосуға болады. Бірақ бұл барлық - қосымша. Ал сіз, ол май жүз грамм, сондықтан, міндетті кәмпиттер қосу қажет. қоспасы қоюланып дейін, үнемі араластыра отырып, төмен жылу және аспаз бойынша табаны қойыңыз. фольга табаны немесе пісіру қағазды кілемдер. Майды. масса құйып, оны сәл салқын береді. Жұмсақ карамель мінсіз кесіп. ол бұдан былай сұйық кезде Сондықтан, біз пайдалана сәт керек, бірақ әлі шыңдалған жоқ.