Жіңішке вафельдер үшін вафлиді темір маманы

Кім болса, ештеңе айтпаса да, бәрі вафлиді ұнатады. Ал жіңішке, советтік балалықтан таныс түтікке немесе мүйізке оралған, және бельгиялық (веналық) вафлидер жұмсақ әрі жұмсақ. Оларды дайындау үшін дәлелденген жабдықтар, біз осы мақалада қарастырамыз.

Вафлиді дайындауға арналған жабдықты таңдау ерекшеліктері. Дайын өнімнің түрлері

Ең бастысы, сіз осы тағам дайындау үшін құрылғыларды таңдау кезінде назар аударуыңыз керек, бұл сынақпен байланыста болатын қыздыру элементтерінің сапасы. Олар шойыннан жасалған жоғары сапалы болуы керек. Бұл шығу кезінде пайда болған вафельдердің пайда болуына байланысты. Егер жер беті сәтсіз болса, онда сіз дайын кондитерлерді жұлып алуыңыз керек - бұл нағыз үміт.

Коммерциялық тұрғыдан вафлидің екі түрі бар:

• Жұқа, бала кезінен таныс. Жаңа пісірілген, әлі күнге дейін ыстық вафельдер мүйіз немесе түтікке иліледі, содан кейін қалыптасқан қуыс кілегей дәміне қарай толтырылады.
• Вена - қытырлақ қыртысы мен жұмсақ ішінде. Ең жақсы нәтиже үшін әртүрлі толтырғыштармен жұмыс істейтін толыққанды десерт - әдетте, кілегей, жаңа піскен жемістер мен соустар (шоколад, карамель және т.б.).

Франциядан вафлиді темір маманы: Roller Grill

Роллер грилі арнайы енгізуді қажет етпейді - бұл туралы кез келген адам өнеркәсіптік жабдықты кесіп өтсе, бұл туралы естіген. Бұл брендтің техникасы кез-келген жүктеме кезінде әрдайым лайықты әрекет ететіндіктен ерекшеленеді. Дұрыс жұмыс істеу - бұл көпжылдық жемісті қызмет үшін жеткілікті. Сынақтың формуласы мен тығыздығына қарай температура режимін 0-ден 300 ° C-ге дейін өзгерте аласыз. Жылу жабдықтары желісінде жіңішке және Веналық вафельдер үшін вафлиді үтік:

• Модель GES 40. 3 минут ішінде кемінде 25 * 25 * 0,4 см, тамаша, қызғылт жұқа вафлиді алуға мүмкіндік беретін бір жұмыс бөлігі. Жылыту элементтерінің беті - шойын. Қосылым түрі - 220 В. Орташа баға - 35 000 рубль.
• Моделі GED 40. Функционал алдыңғы үлгідегі толық аналогы, бірақ екі автономды жұмыс бөлімі. Ұсынылған бөлшек сауда бағасы 65 мың рубльді құрайды.
• Модель GES 20. 10 * 18 * 2.6 см өлшейтін 2 бельгиялық вафельге арналған бір жұмыс бөлімі. Пісіру уақыты 3 минуттан аспайды. Жұмыс беті сапалы шойыннан жасалған. Қосылым түрі - 220 В. Орташа баға - 35 000 рубль.
• Модель GED 20. Бұл вафлиді GES 20-ға ұқсас, бірақ қазірдің өзінде екі өзіндік жұмыс бөлімі бар, соның арқасында 3 минут ішінде 4 бельгиялық вафлиді алуға болады. Бағасы 71 000 рубльді құрайды.
• Моделі GES 75. Бұл нұсқада сегіз сегментке бөлінген 18 см диаметрі бар шеңбер түрінде бір жұмыс бөлімі бар. Соның арқасында сіз шығу кезінде 4 вафлиді аласыз. Қосылу түрі - 220 В. Бағасы - 36 000 рубль.

Вафли ағынды. Павони, Италия

Жабдық Pavoni, ол туралы қазір айтатын болсақ, жұқа вафельдер үшін классикалық вафлиді жасаушыдан гөрі кең функционалдылыққа ие. Бұл Pavoni Cookmatic. Оның құрамында көптеген құмды кондитерлік өнімдерді - жаңғақтар, кәуаптар, саңырауқұлақтар, тағамдарға арналған ас қасықтары және тағы басқалармен толтыруға болады. Оның жұмысы келесідей:

• Қосылу түрі - 220 В;
• Бір жұмыс бөлімі;
• Энергия тұтыну - 2,7 кВт;
• Температура режимі - 0-ден 300 C дейін.

Бұрынғы Pavoni PIASTRA L пішіні бір уақытта 17 * 14 * 2,5 см өлшемде 4 вафельді дайындауға мүмкіндік береді. Құйма шойыннан жасалған тефлонмен қапталған, тіпті ең кішкентай қамыр да оны оңай түседі. Бір сағат бойы орташа 85-90 вафли дайындауға болады. Құрылғының өзі 105 мың рубль, формасы - 50 мың рубль.

Бельгиялық вафлидер үшін кәсіби вафельді темір: KitchenAid, АҚШ

Бұл бренд өзінің араластырғыштары бар бүкіл әлемге танымал болды, бірақ олармен шектелмеді. KitchenAid сонымен қатар бельгиялық вафельді өндіруге арналған жабдықты ұсынады. Олардың мінездемелері француздық әріптестермен салыстырғанда өнімділік пен төзімділіктен біршама төмен, бірақ шағын кафе үшін WAffeler KitchenAid - тамаша таңдау. Модель, егер сіз жедел деректерге сүйенсеңіз, біреуі 4 түсті - қызыл, қара, күміс және кілегеймен жасалады. Осылайша, вафлиді кәсіпқой. KitchenAid деп аталатын идеалдың сипаттамасы:

• Пішіннің диаметрі 19 см құрайды;
• Аяқталған вафли биіктігі 3 см;
• Порция саны - 4;
• Қосылу түрі - 220 В;
• Энергия тұтыну - 1,4 кВт;
• Кіріктірілген таймер;
• Кіріктірілген термометр;
• Жабыспайтын жабын;
• Біркелкі қуыру үшін айналатын құрылғы;
• Термиялық оқшауланған тұтқасы;
• Металлдан жасалған қатты денелі.

Осындай жабдықтардың құны 35 мың рубль болады.

Және тағы да бельгиялық вафли. Қытайдан жабдық

Иә, тіпті Қытайда жіңішке және веналық вафлиді құрметтейді. Вафли темір қытайлық қолөнершілердің кәсіби шеберлігі болып табылады, әрине, итальян немесе француз тілдерінде емес, орташа жүктеме және құзыретті жұмыс жағдайында бұл көңіл көтермейді. Төмендегі сорттарға назар аударуды ұсынамыз:

• WOOD FOODLINE FL-TCB-1. 1 жұмыс бөлімі үшін модель сізге 1 сағат бойы диаметрі 21 см болатын орташа 25 жұқа вафлиді береді. Максималды температура - 250 ° C. Қосылым түрі - 220 В. Кіріктірілген таймер. Жұмыс беті шойыннан жасалған. Бағасы 10 000 рубль.
• Вафельді темір FOODLINE FL-TCB-2. Функционалдығы бойынша, бұл алдыңғы модельдің толық аналогы, бірақ қазірдің өзінде 2 автономды жұмыс бөлімі. Бағасы 15 000 рубльді құрайды.
• Waffle iron professional VIATTO VI-JY-2210-2. 2 жеке жұмыс бөлімдерін қамтиды, олардың әрқайсысында шығыс кезінде 17 * 10 * 1 см өлшеудің 2 Веналық вафтері бар. Қосылу түрі - 220 В. Бағасы 22 000 рубльді құрайды.

Неге жоқ? Liege waffle рецепті

Liege вафельдері әдеттегі бельгиялық вафельдерден ерекшеленеді, өйткені оларда тамаша қытырлақ карамель қыртысы бар. Мұндай тағамдар кондитерлік немесе кафе мәзірімен өте әдемі болады. Табысқа жетудің негізгі шарты - жылуды тұрақты қанттың болуы (ол сондай-ақ маржаны деп аталады). Табу бұл қант кез-келген дүкенде болуы мүмкін, ол кәсіби кондитерлік шығын материалдарын жеткізумен айналысады:

• Ұн - 700 грамм;
• Жылы сүтке жылытылған - 300 мл;
• Жаңа ашытқы - 60 грамм;
• Тұз - 0,5 шай қасық.
• Жұмыртқа - 6 дана;
• Ваниль қанты - 2 ас қасық. Қасықтар;
• Жұмсартылған сары май - 300 грамм;
• Інжу қанты - 400 грамм.

Сүтті ванильді қант пен ашытқы тегіс болғанша ерітіңіз.

Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.

Жұмыртқа массасына араластырыңыз, араластырыңыз, ашытқымен сүт қосыңыз. Тегіс болғанша қайта шайқаңыз.

Сынауға жұмсақ май қосып, қайтадан араластырыңыз. Қамыр скапуладан қатты суарылатын орташа тығыздыққа айналады.

Тостағанды қамырмен жабыңыз да, оны бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде массаны 2 есе ұлғайту керек.

4-тен 3 минутқа дейін меруерт қант пен пісірілген вафельді араластырыңыз. Вафлидің темір маманы маймен қосымша майлауды қажет етпейді, сондықтан қамырды қосымша өңдеусіз қыздырылған жерге қойыңыз. Жылы болыңыз.