Желатин азық-түлік дәмі өзгерген жоқ, ауыстыруға болады?

Мен желатин ауыстыруға болады? Бұл мәселе кәсіби кондитер өндірісінде айналысатын және ол нығайып дейін күту мүмкін емес адамдарға өте өткір болып табылады. Олар оның негізінде жасалған шошқа немесе материалдарды жейді емес, сондай-ақ осы адамдар мүдделіміз. оның қуаныштан, желатин ауыстыруға болады, бірнеше өнімдер бар.

Қандай өнімдер желатин ауыстырылуы мүмкін?

Сондықтан қандай желатин ауыстыруға болады? Бұл өсімдік тектес келесі өнімдерді жасауға болады:

1. Агар-агар - желатин ең таралған алмастыра. Ауысу бір қатынасында жүреді.
2. Carrageen - Ирландық Мүк. Осы өнімдердің 30 грамм сұйық 1 тостаған кисель түрлендіру мүмкіндігі бар.
3. Кудзу - Жапонияда ең танымал қалыңдататын агент. кезде сұйықтық кубогына бір пропорциясы екі ас қасық желе ішіне сұйықтық айналады.
4. Гвар гам - гвар бұршағы жасалған бұйымдар. дайындау іс-шаралар түрлі жасау үшін, оны пайдалану алдында-ақ қажетті күрделі жеткілікті ауыстыру.
5. Ксантан шайыры. желатин ксантан сағыз бір шай қасық жүріп орнына екі шай, тиісінше, 1: желатин бастап 2 пропорцияда пайдаланылады.
6. Arrowroot - тектес Maranta бір тропикалық өсімдік алынады крахмал.

осы өнімдерді қоса, орнына желатин крахмал (нашар алмастырғыштар бірі) пайдаланылатын және пектин.

Әрбір осы өнімдердің желатин ауыстыру үшін пайдаланылуы мүмкін, бірақ көп жағдайда бір нәрсе, бірақ аз нәрсе.

Мен желатин агар-агар ауыстыру, және керісінше болады?

Агар-агар желатин үшін ең үздік алмастырғыштар бірі болып саналады, бірақ ол желатин, оның орнына ұсынылмайды. Бұл әрбір өнімнің белгілі бір қасиеттеріне байланысты болып табылады.

төмендегідей агар негізгі қасиеттері болып табылады:

• Бұл қысқа уақыт қататын;
• жоғары температура желе тәрізді күйінде сақталды, тіпті;
• ол толығымен 90 градусқа асатын температурада ғана тарата алады;
• суық су таратуға болмайды;
• Мұндай қажеттілік бар болса, ол қайта-ерітілген болады, және ол қайтадан нығайтамыз;
• Бұл калория саны аз болса;
• +35 градус және таза тығыз гель нысанын қабылдайды;
• Ол өнімнің зауыты түріне жатады, сондықтан кез келген дәмі немесе иісі жоқ.

желатин негізгі қасиеттері болып табылады:

• Ол жануарлардан алынатын өнімдер жатады;
• Ол ет дәмі бар;
• Ол жоғары калориялы мазмұны бар;
• жоғары температурада балқыту;
• жеткілікті ұзақ затвердевает.

осы өнімдердің қасиеттері, сіз агар-агар желатин болады деген бөлімін қараңыз, бірақ лазым мүмкін емес. ол десерт (торттарды, кремдер) дайындау үшін әсіресе. ет дәмі бар тәтті крем бірігуінен кейін үздік бірі болып табылады. Сондықтан керісінше емес, жоғарыда өнімдер желатин болуы мүмкін ауыстыру, бірақ.

ол желатин крахмал ауыстыру қажет пе?

ол желатин крахмал ауыстыру мүмкін бе? ол желе нысанын қабылдауға қабілетті емес, өйткені Жоқ, ол, қажет емес.

Крахмал пудинге загуститель ретінде, немесе желе пайдаланылуы мүмкін. картоп пайдаланып - ең тығыз консистенциясы, күріш крахмалы көмегімен алынған дегенде тығыз.

ол желатин пектин ауыстыру қажет пе?

желатин ауыстыруға болады үйде? Пектин агар-агар сияқты жақсы алмастыра болып табылады. оның қасиеттері айтуынша, ол сондай-ақ табиғи өсімдік загуститель болып табылады.

дұрыс желатин ауыстыру пектин, ол қант араластыру қажет. соңғы пектин қарағанда екі есе көп болуы тиіс. желатин алмастыруға қосылады сұйық, ол қайнатыңыз, содан кейін бірнеше минут қайнатып мүмкіндік қажет.

ол желатин Каррагинан ауыстыру қажет пе?

желатин ауыстыруға болады? Каррагинан - жасалған өнім Ирландық Мүк. тек келесі тағамдарды дайындауға желатин құны оларды ауыстырыңыз:

• мармелад;
• кептелісі;
• кептелісі;
• кептелісі;
• кәмпит;
• суфле.

Торттарға крем, немесе каррагинан желе өнімдер басқа да нысандарын дайындау үшін жұмыс істемейді.

Жиі вегетариандық ас желатин ауыстыру үшін пайдаланылады.

гвар гам желатин ауыстыру ма?

желатин ауыстыруға болады? Гвар гам сіз үлесін сақтауға, егер желатин үшін тамаша алмастыратын болады. гвар гам туралы гелеобразующие әсері желатин алты есе гелеобразующие әсері, оны пісіру бұл туралы ұмытып маңызды емес кезінде, сондықтан.

Ол бір уақытта және сұйық гвар гам қосу және құрғақ ингредиенттер тыйым атап өткен жөн. Сіз бірінші сұйық ингредиенттер осы өнімді қосыңыз, содан кейін құрғақ керек. Содан кейін құрғақ және сұйық ингредиенттер контейнерге құйылады және құрылған кесек болдырмау үшін мұқият араластырады.

ол желатин Кудзу ауыстыру қажет пе?

Бұл өнім тек тұздық немесе gravies дайындауға желатин ауыстыру мүмкіндігі бар. торт Кудзу қосу емес, жақсы.

сұйықтық бір шыны Кудзу екі ас қасық қосу үшін гелеобразующие әсерін жасау үшін қажет.

ол желатин arrowroot ауыстыру қажет пе?

қышқыл сұйықтықтарды жиілету кезінде желатин ауыстыру үшін қолайлы. Бірақ осылайша сүт өнімдері, себебі өнім ұюы әкеледі олардың өзара іс-қимыл, мүмкін емес қалыңдатуға arrowroot.

жоғары температура әсеріне ұшырауы жалғастырады сол өнімдерді, қоюландырылған үшін arrowroot пайдаланылуы мүмкін емес.

ыстық сұйықтық arrowroot қоспас бұрын 30 секундтан артық өнімді жылыту кезінде ұсынылады емес, ол суық батырылған тиіс.

желатин ауыстыру мүмкін өнімдерінің барлық талдау кейін, ол олардың әрқайсысы белгілі бір қасиеттерге ие екенін атап өтті және барлық рецепт желатин ауыстыру мүмкін емес болуы мүмкін. тек ерекшелік агар-агар болып табылады. Бұл өнім желатин ауыстыру, сондай-ақ көптеген артықшылықтары бар ғана емес. Сондықтан, проблема бар алдыңызға болса, желатин ауыстыру қандай, агар таңдау еркін сезінеді. Сіз оны өкінішпен емес деп 100% сенімді бола аласыз.