Бекіре, қасапшы және аспазшы тазалау қалай

Бекіре - біздің ас емес жиі қонағы. Бұл дүкендерде көп мөлшерде табылған мүмкін емес. кенеттен сізге Сингапур, тамаша балық ыдысқа побаловать келсе Бірақ, сіз бірінші бекіре тазалау үйрену қажет болады.

бірегей балықтар

Бекіре бекіре отбасына тиесілі. Ол тұщы суда өмір сүреді және балық аулау бағалы жатады. Бекіре солтүстігінде кез келген дерлік өзен және Ресейдің орталық бөлігінде кейбір саны табуға болады. Оның ет жиі қызыл деп аталады, бірақ ол қандай болып табылады, өйткені ол емес болып табылады ерекше түсті. Тек ескі Ресейде сондықтан барлық, әдемі сирек немесе қымбат деп аталады. Мысалы, әділ қыз қызыл өнім қызыл күн. Сүйрік ет шынымен дәмді және ерекше қосымша. Сарапшылар мүлдем жоқ көмірсулар бар екенін айтады. Бұл албырт қант диабетімен ауыратын адамдардың рационында үшін үлкен параметр етеді. Және бұл майдың өте төмен болып табылады. Бұл функция семіздік проблема бар, кім үшін тиімді болып табылады. Тек таза және оның Starlet құқығына дайындауға қалай білу керек. Wonderful балық өте жақсы көреді болды орыс хандарының. ол кейде сондай-ақ деп аталады, сондықтан Мүмкін бұл «корольдік».

Сондықтан бекіре тазалау жолы туралы әңгімелестік.

Негізгі аспаздық фокустар

бекіре тазалау қалай түсінуге келетіндерге, алдымен осы балық туралы көбірек білу қажет. Бірінші ерекшелігі ол іс жүзінде ешқандай таразысын бар. басшысынан бастап құйрығы үшін дене бойымен жолдар орналасқан клапандарын түрінде тек бірнеше сүйек түзілімдер, бар. Олар кейде «қателер.» Деп аталады бір тушасы өңдеу кезде, олар бірінші кезекте жойылады. жеткілікті тығыз және іс жүзінде жалаңаш Басқа тері sterlets. Екіншіден, ол мүлдем жоқ сүйектері бар. омыртқа еске шеміршек қалыптаса, тек бар. Бұл айтарлықтай өңдеуді жеңілдетеді. мұндай балық жейді оңай және қауіпсіз болып табылады. ол vizigoy деп аталатын арнайы Live ұзартады басшылық құйрығын басты шеміршек бойымен, Үшінші. Бұл адам үшін улы болып табылады заттар бар. тұтас sterlets кескенде Сондықтан, сіз оны мұқият зақымдап алмаңыз болып табылатын, оны шығарып алыңыз керек. Әйтпесе, ет лақтырылып тиіс. Бұл жерде болмайды.

әр түрлі нұсқалары

Сіз өте жиі сол немесе балық белгілі бір жолмен дайындалған болуы тиіс деген пікірге ден естуге болады. толық түрлі барлық ерекшеліктері мен артықшылықтарын ашып кейбір бір параметр бар. Мүлдем басқа нәрсе - бекіре тұқымдас. тазалау және оған дайындауға қалай, ол маңызды емес. Кез келген параметр, сайып келгенде, ең үздік көрінеді. Бұл қарапайым көрінетін өзен балық, өйткені оның жақсы, тіпті нақты туындыларымен дайындауға алады «пісіру нуль аяқтау». Ол кез келген нысанда жақсы. Мысалы, бірінші тағам ретінде жаңа піскен сүйрік дайындау өте қарапайым құлақ болып табылады. Сіз кез келген басқа оны біріктіруге болады балық (burbot, мысалы) немесе толтыру шампан ауырлығына үшін. нәтижесі бірдей жақсы болады. ретінде екінші тағам бекіре, бұқтырылған көкөністер мен шөптер бар қуырылған немесе пісірілген немесе хош иісті сөндіруге дайындауға болады томат тұздығы гайканы. Оған жақсы закусок, сондай-ақ дайындалған. Ең жиі саңырауқұлақ және уылдырық бар дірілдек нәзік сүйрік бар салқындатылған пісірілген балық болып табылады. Қандай опция кез келген ұмтылатын иесі таңдаған, ол тыныш және оның бөртпе іс-қимыл ешқайсысы, сайып келгенде, дайын тағам құртып алмады деп толық сенімді бола аламыз.

емдеу бастапқы фазасы

Өңдеу кез келген балық беті тазалау басталады. Көп жағдайда, бұл өнімнен тыс қамтиды және одан әрі операцияларды жүргізуге жол бермейді шырыш жою, білдіреді. Келесі қадам терінің үстіңгі қабатын өңдеу болып табылады. Ең жиі, балық әлі таразы жабылған. Бірінші сою негізгі кезеңге өту алдында алып тастау қажет. Және қалай таза шкалаларын бекіре тұқымдас? Ол осы орайда басқа сорттарын кейбір айырмашылықтар бар бар. Бұл балық, әдетте, жоқ таразы бар, қазірдің өзінде айтылғандай, болып табылады. Барлық әдеттегі пластиналар әңгімемен деп аталатын шағын сүйек ісіктер, ауыстыру «қателер.» - ірі - артқы жағында жағында бір, іш екі және бір: Олар дененің балықтар бойымен жіңішке тізбектерінің бес жолдарда орналасқан. ұқыпты жоғарғы жол өткір пышақпен кесіп және әдеттегі таразы ретінде қалған қырып. Сіз арнайы құрылғы (қырғыш) немесе шағын уататын пышақ пайдалануға болады. Ең бастысы, жарақат болдырмау үшін баяу және өте мұқият бәрін жасаймыз.

Негізгі тағам балық аулау

Әрбір ыдыс оны емдеу белгілі бір жолын қамтамасыз балықтан дайындалған. Мысалы, тамақ пісіруге арналған магистралдық, толық тазалау керек. қанаттарын, басы, таразы, жабры және барлық интерьерлер жойылған. өңдеумен процесінің ретпен әлі балық нысанын әсер етеді. маңызды ерекшеліктері бірқатар бар. Ал сіз сорпа дайындауға қажет жағдайда не істеу керек бекіре? Мысалы, қалай сорпа үшін бекіре тазалау? Бұл жағдайда, тек мына қажет:

1. құйрық кесіп. Ол қажеті жоқ тағамдарды дайындау үшін, сондай-қоқысымен болады.
2. басын бөліңіз. ішкі қалдықтарынан оны тазалаңыз, кесілген жабры және сумен жақсылап шайыңыз.
3. артындағы негізгі сүйектің өсуіне кесіп. «Қоңыздар» қатарында қалған мұқият қалтқылардың немесе қырғышпен алып тастау.
4. іш көшіруге және ақырын vizigu тартыңыз. барлық балық лақтырып тиіс ретінде емес, сондықтан, оны зақымдап алмау үшін көріңіз.
5. май және жұмыртқа қоспағанда, ішкі құрылыстарын алып тастаңыз.
6. Қалған қаңқа көлденең орта мөлшері (5-6 см) бөліктерін кесіп.

Енді сіз от салу және Дайындауды бастауға болады.

кәсіби кеңес

тағам, ол бастаманы қабылдауға және тәжірибелі мамандардың практикалық кеңестер ұстануға емес, жақсы, дәмді, сонымен қатар әдемі ғана емес, шықты. Мысалы, сіз тұлыптар бекіре дайындауға қажет. Ол күрделі ештеңе, көрінген еді. Бірақ сұрақ бірден туындайды: үздік бұл жағдайда жалғастыру үшін қалай? , Бұл онда ол ыңғайлы материал қалай дұрыс бекіре тазалау үшін болды? тері өзгеріссіз қалуы тиіс, бұл факт. Сондықтан Сіз ба ылау та тасыны ісіктер алып тастау үшін пышақ пайдалану мүмкін емес. Және қандай? шығыс өте қарапайым. төмендегідей өңдеу жүзеге асырылады:

1. балықтың көшіруге және барлық жер қойнауын бірге vizigu алып тастаңыз.
2. ыстық су табаға қысқаша оны төмендету туша буланған. Бұл алдын ала өңдеу кейін, «Bugs» жұмсарады және оңай саусақтарыңызды басу арқылы алып тастауға болады.

Енді ғана, балықтың етін толтыру орама оны жайып және рецепт үшін дайындауға жалғастыру қажет. Бұл әдіс өткір құралдарын пайдалануды қорқады және қауіпсіз параметрін қалайтындарға үшін өте ыңғайлы.

теңшелетін опциялары

процесі балық кесу жартылай дайын тағамның сапасына кепілдік береді. толық, көптеген жерлерде зақымдалған, теріні ішкі құрылыстарын жою немесе ет бұрмалайды емес болса, онда нәтиже тіпті жеңсік көріңіз кез келген ниет кедергі бір неприглядный беспорядок болады. Әсіресе балық болса - бекіре тұқымдас. Қалай оны тазалау үшін, біз тіпті Иван Грозный тұсында білді. Тіпті, содан кейін сот аспаздар арнайы тәсілдерін пайдалануға. тұз балық себіңіз Мысалы, егер беті шырышты алып тастау, қиын емес. Содан кейін сіз ол жақсы жабысып, содан кейін ғана сумен жуып дейін күту керек. Vizigi жою тәртібі, сондай-ақ әр түрлі жолдармен жүзеге асырылуы мүмкін. оның әдеттегі шанышқыны көтеріп және баяу тартуға омыртқа бойымен, содан кейін жоғарғы немесе ішінен шағын тілік жасауға жеткілікті. балық өте үлкен болса, онда сіз оны бөліктерге бөліңіз бастауға болады және ақырын әрбір бөлігінің зиянды венаны алыңыз. Бұл ет өте нәзік сүйрік, өйткені, сондай-ақ ыңғайлы болып табылады, және әлдеқайда күрделірек болады, пісіріп болғаннан кейін, оны кесіп.

мереке кестеде арналған ыдыс

арнайы мереке иесі үшін әдетте күн сайын, ол дайындауға мүмкін емес екенін, тағамдарды таңдау. Мысалы, Жаңа жылдық кестеге бекіре немесе бекіре берілуі мүмкін. балық тазалау және қиып қалай? Ал, «қателерді», vizigu, ішкі құрылыстарын және жабр алып тастаңыз. Келесі не? Ол барлық Кук қиял байланысты. Біріншіден, сіз жай ғана лимон және пияз фольгаға оралған тушу дайындалған болады, содан кейін 50 минут тұмшапеште пісіру парағында және орны туралы қойыңыз. температура үздік 200-210 градус орнатылады. Содан кейін фольга жаю және тағы басқа 10 минутқа пешке балық жібереміз. Енді, дайын өнім ыдысқа және безендіруге арналған тарала алады. тек бір қолмен қозғалыс, ет және балық өшіріп теріні оңай әрбір дәстүрлі шанышқыны алуға болады. Екіншіден, демалыс үшін жақсы таңдау бифштекс sterlets болады. Осы мақсатта, тазартылған өліктері теріні алып тастау бастау қажет. Содан кейін пияз, дәмдеуіштер және лимон ет маринадтау, содан кейін дайын келтіру 5-7 минут гриль және гриль киіп. Егер сіз уақыт әрқашан қысқа екенін қарастыру үлкен параметр, өте аз талап, және нәтижесі барлық қонақтарды ұнамды болу үшін сенімді болып табылады.