Ет ежелгі дәуірден бері біздің ата-бабаларымыз меңгерген, бәлкім, бірінші тағамның бірі болып табылады. түтін иісімен, өрт қуырылған, ол ескі аспаздық туындыларымен болды. Содан бері ғасырлар қараңғылықты өтті қарамастан, термоөңдеу, мұндай көпшілігіміз үшін, ең сүйікті және дәмді болып табылады.
escalopes қандай
Сіз бұл Қуырып ең қарапайым нұсқасы ұқсайды, білемін? Сіз кесіп сүйексіз аз май prosloechkoy бар шошқа жақсы орына, оны түртіп, prisalivaem балықты - бір табаға немесе гриль! Ет shkvarchit хош келеді, және сіз жай ғана оны көріңіз күту мүмкін емес. Тек бірнеше минут - және сіздің кестесінде бар үлкен эскалоп (шошқа) болып табылады. аспаздық өнер барлық егжей сәйкес оны дайындауға қалай? Яғни, біз Сізге және ұлттық тағамдар үздік рецепт танысады айтып еді. Ал белгілі қандай тағам туралы: оның аты француз шыққан, екі жағынан жеркеніш және қуырылған ет турдың астық жұқа бөліктерге кесіп білдіреді. сүйексіз, қоң: эскалоп шошқа туралы (дайындалған сияқты, төменде қараңыз), әдетте, ұшаның үздік қатысады. Қуыру бұрын сары жасалды, ол қазір рұқсат және көкөніс. қуырылған картоп, консервіленген жасыл бұршақ, жаңа піскен салаттар - тағам үшін ең жақсы қосымша.
көп және бірнеше ұсыныстар
сіз оны дайындауға қалай, шошқа кешкі ас эскалоп үшін файл жоспарласаңыз, шикі немесе жоқ ет аянбай еңбек? қуыру үшін арналған тәннің осы орына үшін, шикізат бір жарым сантиметр қалың болмауы тиіс. оның ағаш балға кедергі болғанда, қалыңдығы шамамен тең жартысына қысқартылады тиіс. қамырды немесе нан үгіндісі, ұн емес, әдетте, батырылған шошқа эскалоп. ол қосымша дәмі бар ақталды Мұндай жағдайда ет дайындауға қалай? Өте қарапайым: тәжірибелі аспаздар дәмдеуіштер мен тұздықтар түрлі пайдаланыңыз! Және, осылайша, шырын, онда ет өзі және бөлінген құйып бөліктерін қолдану кезінде. Қуыруға Тәннің бері ұсақ сынған-өшіру дана сәл болуы тиіс разрезі шетіне отырып, подтягивается болады. Және, әрине, қазіргі жағдайда, пеште дайындалған шошқа эскалоп, ғана емес, табаға немесе барбекю торында. Бұл тағамдарды жалпы сипаттамалары болып табылады. Біз ерекшеліктерді кіріседі, сайып келгенде, барлық ережелер дайындау жеңе білу!
Мексикалық раковина: дайындау
ол жеңсік деп отаны деп саналады, бірақ - Франция, бірақ біздің Мексика шошқа эскалоп бірінші дайындау. Рецепт Сонымен оған ет және тұздықты өңдеу бойынша ұсыныстар қамтиды. 6 порция кезде сіз шошқа шамамен 750 г, сарымсақ майын бірнеше үлестерінің тұрады (5-6), қызғылт сары 2-3 піскен жеміс және жаңа лимон шырыны 1 қажет. тұздығына арналған - Чилидің бірнеше балғын жасыл бұрыш стручки, қайтадан жаңа піскен қызанақ, 2 орта пияз, сарымсақ, және тұз фунт дәміне қарай.
Мексикалық раковина: пісіру
Сіз бірінші ет маринадтау керек. Мұны істеу қызмет көрсететін кесектеп тураймыз, мұқият тойтарыс, содан кейін туралау және сарымсақ сүрту. 5-6 сағат салқын жерде қақпағы мен орны жауып, табаға раковина салыңыз. алдын ала STTS тұздығы. Бұрыш толығымен, 3-4 минут қайнатып алыңыз, салқын, жартысында кесіп мен тұқым құтылу. Қызанақ жұқалап, қайнаған суға құйыңыз, қабығын алып тастаңыз. Сондай-ақ, пияз және сарымсақты тураған. Барлық компоненттер араластырғыш бүктеп және гомогенді байпақ. Фрай қоңыр (әр жағынан шамамен 5 минут) дейін екі жағына ыстық мұнай табада әрбір шошқа котлеттер. Содан кейін тұздығымен оларды толтыру және қақпағы бар жабылған 15-тен 20 минут төмен жылу, үстінен қайнатыңыз. терісін анық апельсин, сегменттерге бөліңіз. Escalopes Дайын, жылы табаққа салып, қызға ұйымдастырады лимон шырынын себіңіз, тұздықты құйыңыз. апельсин бөліктері айналасында тарады және қызмет етеді.
ескі француз рецепт
Бірақ Францияда дайындау шошқа escalopes бірнеше ғасырлар бойы бір табаға салып. атақты көк ірімшік «рокфор», тұздығын жасауға пайдаланылатын - бұл аспаздық өнерінің басты ерекшелігі. Сіз 2 бөлігі 4 Шикі эскалоп, сары май, 2-3 ас қасық коньяк қасық жарты шай қасық қара бұрыш, жоғары майлы кілегей жарты шыны, ірімшік 60-70 г және шамамен 50 г фундук немесе жаңғағы қажет. Бастапқыда, сары май, жылы ұстау үшін қақпағын жауып, табаға қосу, ет қуырып, табаға оны балқып. Ірімшік мұқият қаймақ және бұрыш қосып араластырыңыз, шанышқымен араластыру. Бірнеше ядрышки жаңғақтар қалғандары отбивную қалдырыңыз. Коньяк жоғары жылу қосу, ет қуыру кейін мұнай оны жылжыту үшін, Табаға немесе кастрюльге салыңыз. сол салмағы қаймақ қосу және бір минут үшін барлық Көпсіткішті ұрып-соғып, от шегеру емес. қажет болған жағдайда, қосу, туралған жаңғақ араластырыңыз, тұз. Гребешки, жылытылған табақшаларды жатып жаңғақ тұздықты мен гарнирге құйып және кезектен тыс дәмінен ләззат алыңыз!
асығыс эскалоп
уақыт бір рет атлеттер соустар, қысқа болса, төмендегідей орындаңыз. ет prisolit сынған-өшіру дана, бұрыш, кориандр және қол жетімді бар басқа дәмдеуіштер себіңіз. Тендерге дейін сарымайға қуырып. табаққа құйыңыз және әрбір эскалоп туралған аскөк себіңіз, қуыру табасында майын құйыңыз. қаймақ немесе сүт ет ұштастыра отырып картоп пюресі Өте жақсы.