Ол фольгаға сиыр пісіру үшін қажет? Біз нұсқауды ұсына

Кез келген ет тағамдар ерекше дәмі мен жоғары тағамдық құндылығы бар. Бұл өнімнің зияны туралы пікір бар болғанына қарамастан, оның танымалдығы төмендеп ешқашан. түрлі тәтті-дәмділер дайындауға оны пайдалану. сәл қиял көмегімен сіз ет аспаздық өнер жауһарларын жасауға және сіздің достар мен туыстары таң болады. Мысалы, сіз аласыз сиыр пісіріп фольгаға - бұл қарапайым және көп уақыт пен күш талап етпейді, бірақ нәтиже дәмді жеңсік ғашықтар мейрамының дәмі қанағаттандырады.

қуыру үшін әдістері

Үшін ет сіз пайдалана аласыз екі жолы бар:

1. Жоғары температуралы әдісі - бұл жағдайда нәтиже дайын ыдысқа шырын бар қытырлақ және дәмді дәмі әр түрлі болады. нысаны Алдын ала дайындау, осы процестің нәтижесінде фольгаға сиыр пісіру үшін фольгамен оны тіреген және болжау жиектерінде аз қалдырды. Осыдан кейін ол 210 ° C (1 кг-ға дейін өнім жаппай) Пешті алдын ала қыздыру үшін қажет дейін 230 ° C (1 кг астам салмағы дана үшін) және Құрал дайындау ет орналастырылады. Содан кейін 170 ° С дейін (есік әлдеқайда тез қажетті температураға жету үшін бір минут кабинет пешті ашуға болады) от баяулату үшін шамамен 20 минут бастапқы температурасы қуырып төменгі қабатының шығыңқы шетінен бектіліген фольга Жабу парағы пісіру, ет томиться және жұмсақ болады. төмендегідей ұсынылған уақыт есептеуге болады: өнім салмағының әрбір 0,5 кг жалпы қуыру үшін орташа деңгейі үшін 20 минут жұмсалады - «қан» үшін 15 минут, және нәтижесінде - шамамен 10 минут. Мысалы, дайындау салмақ 2,5 кг болса, жоғары температура (20 минут) кезінде бастапқы өңдеуден кейін, ет тағы 1 сағат 40 минут тұмшапеште сақталуы тиіс.
2. төмен температура әдісі - бұл жағдайда дайындама рахат жұмсақ және жұмсақ, бірақ қыртысының жоқ, онда 120 ° -160 ° С температурада пісіріледі болды. төмен температураны, ұзақ қуыру процесін төмендегідей: осы процестің нәтижесінде фольгаға сиыр пісіріп уақыты, есептеледі. пісіру арқылы анықталуы мүмкін дайындығы ет: термометрді - 54 ° ( «қан»), 70 ° C (жақсы prozharka) жас бұқа. сұйық бұлтты немесе қызыл болса, сондай-ақ, ол жеңіл шырын мынадай болса, тағам дайын, аспаздық разрезін немесе тесуге ине дана жасауға болады - әлі шикі ет.

пісіру негізгі принциптері

Сіз фольгаға сиыр пісіріп алдында, ол процесінің негізгі нүктелерін білу пайдалы болады:

1. ет таңдауы - пештерде күйдіру үздік дайындау ростбифа ішкі топтары бойынша, сәл майы бар сусымалы дана ең лайықты дайындамалар қарастырылады.
2. ет дайындау - фильм кесіп жуу және майлықтар пайдаланып кептіріңіз. Мұздатылған тағамдар (жақсырақ бөлме температурасында) алдын ала жібіту қажет. бит үшін «шикізат» (ұсынылады мәні - 500 г) кесіп, сүйек және шеміршек, ол ет тойтарыс алып тастау жөн.
3. Дәмі жартылай фабрикаттар - тұз және басқа да дәмдеуіштер, қыша немесе арнайы тұздығымен бөліктерін сүрту. Сіз ет және шошқа майы қысқартуға жасауға болады сарымсақ пен сәбіз «қалтасынан» немесе шамамен 2 сағат (түнде) тұздықта жартылай фабрикаттар төтеп. лавр жапырағы (уатылған), тұз және қара бұрыш: Сіз келесі құрамда пайдалануға болады. Сонымен қатар, мұнда сіз туралған сарымсақты қосу керек. Барлық араластыру, пальто дана және маринадтау үшін қалдырыңыз.
4. Пеш Қуыру - фольга дана (бір немесе екі қабатты) оралған және жоғарыда талқыланды дайындау әдістерінің бірі үшін пісіру. Бұл қалай бұрын анықталды ретінде, сиыр пісіру үшін. ол 10 минуттан астам дайын болғанша, сіз қабықпен ашу, егер сіз, төмен температуралық әдісі бойынша қытырлақ алуға болады.

Пайдалы кеңестер

Сондай-ақ, кезінде сиыр пеште пісіру мынадай кеңестер пайдалы болуы мүмкін:

• қуыру кезінде толтыру ағып кетпес үшін, крест түрінде істеу жақсы кеседі;
• арнайы дәмі алуға, дайындау алдында сиыр бал мазать болады;
• квас тұздықталған сірке аз мөлшерде пайдаланылуы мүмкін;
• ет тым арық болса, ол шошқа май (май) жұқа дана жақсы;
• тұздықта жоқ бөліктерін жуу үшін, сіз дәмдеуіштер арнайы қоспасы пайдалана аласыз;
• Бұл болуы мүмкін ет қуыру олар үлкен кесектерге кесілген қажет, ал гарнирге арналған және көкөністер.

Қуырылған ет (сиыр еті) - кез келген кесте үшін тамаша ғанибет, бұл тағам оңай дайындалады және көп күш талап етпейді. Бұл жағдайда, сіз дәмдеуіштер эксперимент және осы ыдысқа ең күтпеген нұсқаларын алуға болады. Фольга пісірілген ет дайындау кейін, ол достары мен туыстары, ұнамды болады.