Балық Ыстық темекі шегу

Балық - өте пайдалы және дәмді өнім, және ысталған балық - бұл жеңсік жасайды.

суық және ыстық бар балық темекі шегу. Осы процестердің табиғаты олардың атауында көрсетіледі: ыстық балық ыстық түтін сол ысталған суық, (170 ° C) өңделеді - суық (20 және 40 ° C). өте аз сағат болады ысталған, егер, ол суық күн кейде қажет.

ыстық шегуге балық өндіру мақсатында, ол өте тендер салдардың балық таңдау үздік болып табылады - орташа май немесе майсыз (ыстық әдіс, әдетте жиі майсыз өнімдер үшін пайдаланылады), ол алуға және май болады, дегенмен, осындай акне ретінде. Сол сияқты балық ысталған отбасы бекіре тұқымдас, лосось, ақтабан, ақбалық, сиг, майшабақ, теңіз алабұға, треска. Дәмді, сондай-ақ шағын балық (майшабақ, сиг, Шпроты). One ыңғайсыз тендер ысталған балық - тұрақсыз өнім, ұзақ сақтау жатпайды. балық ыстық шегу қарапайым немесе күрделі арнайы термокамеры, өндіріледі, осы мақсат үшін, сіз сондай-ақ Villa каминдік пешті пайдалануға болады. Алайда сынықтары материалдарды топырақты баурайында орналасқан, ең жақсы мұнай шам. тереңдігі мен ені екі фут - Біріншіден, бұл шағын тесік қазып қажет. дайын балық - Көктен оларға туралы ондаған жұқа таяқтарды қою қажет. Ол көлденең қоюға тиіс: сондықтан ағып аз май болады. олар өртеніп астам ысталған етіп шылым ішінде көктерек, қайың немесе қандыағаш отын араздыққа тиіс. Ол үнемі түтін ыстық және қалың екенін қамтамасыз ету үшін бақыланады. Мезгіл, балық іштің артқы отырып, бір жағынан екінші жағына қосу керек.

Дайындық үлгісі балық таймнан бұзып кезінде анықталады. омыртқа айналасында ешқандай қан, тері артта оңай болса, ет пен терінің арасындағы шырын белгілі бір сомасы бар, ол өнімнің дайын екенін білдіреді. Балық алтын-қола түс және жағымды хош иісі болады.

балық ыстық шегу, сондай-ақ тау-кен жыныстарының арасындағы забой кону жүзеге асырылуы мүмкін. Бұл жағдайда, балық ұзақ бұтақ зашнуровано тиіс және өрт жақын орнату, әрқашан бірге нүктеден. Әлі күнге дейін ол жеміс-жидек немесе көкөніс тыс желілерде оны іліп болады. Картаға құрғақ ағаштар теректі немесе қандыағаш жандыру қажет, содан кейін шикізат филиалдарын салып, арамшөптер, қара бидай сабан. Іштің кебуі бір үш сағатқа дейін болуы тиіс.

Балғын балық таразы, жуу, ішек анық болуы тиіс. Содан кейін ол тұз қосу керек: бірінші сыртын торлар, содан кейін ішінде - жабер астында және кесу бойымен. Тұздалған балық, осылайша себетке іш жоғары жатып және 8-10 сағат қалдырыңыз, ол түнде мүмкін. Таңертең жолды жабер арқылы зашнуровано және жел және күн болтаться. Үлкен балық іштің таяқша төсеуге кірістіру жақсы. Кептіру 3-4 сағатқа созылады. Келесі, балық ыстық шегу жолын мәжбүр.

шылым түбінде жұқа құрғақ аямастан 2-3 уыс орналастырылуы тиіс және ағаштан немесе филиалдарының дана үстіне қойды. Содан кейін қақпағы бар балық Smokehouse қақпағы бар гриль салып, өрт қою және ағаш айналасында қоршап.

20 минут Smokehouse өрт жойылғаннан кейін, қақпағын алмай, шамамен 5-10 минут салқындату үшін береді. Осылайша ыстық шегуге балық жеделдетілген әдісі бар.

Сіз сияқты табиғатта балық темекі шегуге, және осы жеңсік жеуге мүмкін емес Алайда, егер, сіз Аэрогрильді қақталған балық ұнайды алатындарыңыз. Бұл екі шағын қаңқа тұщы талап балық (алабұға, шортан, ASP, тұқы), алма немесе қандыағаш фишкалар тұз.

Балық унесла және жуу қажет. Содан кейін бөлме температурасында 3 сағат қамтиды, ұстап тұрыңыз, тұз үккіштен өткізесіз. Содан кейін төменгі жағында оның фишкалар қоясыз және сумен сәл оларды себіңіз Аэрогрильді гриль киіп.

жоғары желдеткіш жылдамдықпен және 210 ° С температурада шамамен жарты сағат Аэрогрильді қажетті түтін балық