Stout сыра: тарихы, түрлері

Stout - арнайы сыра түрі. Керісінше, ол тіпті сыра және құлмақ, су, ашытқы және қуырылған арпа және қуырылған мия негізінде қайнатылған 7-8% қараңғы ЗТБ күші, емес. қайнату дамуының қазіргі кезеңінде Стаут көптеген сорттарын білемін. сыра тәтті, кремді дәмі, алкоголь өткір дәмі бар 7-10% -ға Император Стаут қамал, және Император Стаут бар арзан нұсқасы Балтық Портер, бар - Сүт Stout: осы ең көп таралған үш түрі бар. Балтық Портер Дегенмен қасиеттері емес, лагерьге жатады гөрі АлЭС дәстүрлі осы сыра әлі Стаут нысаны болып табылады деп ұқты.

ЗТБ бастап Porter және Стаут үшін

алғаш рет Stout сыра британдық Earl Frensisom GENRI Egerton арқылы 1677 жылы аталған болатын. өзінің күнделігінде, Egerton қараңғы оны немесе жарық көрсетпей, өте күшті сыра ретінде Stout дейді.

Бірінші қараңғы сыра 1721 жылы Портер аталды. Бұл атау қуырылған мия арқылы қайнатылған, ішу берілді. Қысқа мерзімде ол сыра оның күші эксперимент басталды соншалықты ортақ айналды. берік деп аталатын нәтижесінде сорттарын ең мықты. Яғни, ол Porter пайда тарихы және берік тығыз байланысты екенін көрсетеді. Бүгін сөз қарамастан бекініс, Stout кез келген қара сыра байланысты.

бірінші Портер

Портер Лондо отаны болды. Ол бірінші қара сыра қайнатылған болды 17 ғасырдың 20 жылдары Ұлыбритания астанасында болып табылады. Оның танымалдығы төмен құны мен соңғы бағасы арқасында өте тез өсті. Ол ұзақ sours, қойылтылған дәмі болып табылады, және одан қиын, ол болды, сақталады. бес онжылдық экспорттық Портер жалғастыру туралы Лондоннан ғана жүзеге асырылады. 1776 жылы, ол Ирландия сыра дайындауға үйренді. Оның қазіргі заманғы көрініс Портер ХІХ ғасырда ғана 1817 AD Wheeler қара уыт өнертабыс пайдалану арқасында сатып алынған. Яғни 200 градус қуырылған, қара уыт негізінде туындауға, оны қазіргі заманғы Стаут тән қараңғы түсті, жоғары беріктігі мен арнайы тәтті дәмі берді.

деген сөз «берік» тегі және аударма

14 ғасырға дейін, сөз мақтан, батыл Стаут деп аударылады. 18 ғасырдан бері, ол күш білдіреді келді. Сол күндері Stout кез келген мүлдем аталды сыра түрі. Stout - сөз үшін Pale қоса алғанда, кез келген күшті ЗТБ, кезінде. Әлдеқайда кейінірек ол соншалықты жоғары күші бар тек қараңғы сыра үлкейтуге болды.

Күтпеген қолдану. дәрілік ретінде Stout сыра

Бірінші дүниежүзілік соғыс аяқталды, және оның тарату фокус Ұлыбритания айналды кезде. Әйгілі өкпе мен сүт stouts күрт Уақыт өте келе, қара сыра әлдеқайда аз сұранысты пайдалану болды, бірақ сыра дейін берген жоқ, және 1920 жылы, Ұлыбританияда маркетингтік зерттеулер нәтижесі бойынша, ол сыра пинта айтарлықтай адам тонусының стандартын көтерілген екендігі анықталды. Осы нәтижеге сәйкес, ұраны «Гиннестің сіз үшін жақсы» ойлап.

Dark сыра сау адамдар үшін пайдалану ғана емес ұсынылады, сонымен қатар операциядан кейінгі кезеңде, жүкті әйелдер мен қан донорлар орналасқан. ірі пайыздық сүт тиесілі 1980 жылға қарай, Ұлыбританияда, ең сыра, сыра Stout өндіруші, жұмыспен қамтылды.

Неге Ресей Stout сусын қалай болды және тарихы

қайнату дамуының қазіргі кезеңінде қара күшті ЗТБ көптеген сорттарын білемін. Олар бекініс, түрлі хош иістендіргіштер және түсті байлығы дәрежесін ерекшеленеді. Stout бұл, атап айтқанда, сусынның деп болжануда, өйткені, аз тиражбен қайнатылған, және тек бағалаушылардың оның қабілетін бағалау үшін. Толығырақ сирек Ресей аумағында сатуға, иронически, Императорлық Орыс Stout табылды. Бұл сусын оны бағалай алды кім бірінші себебі өз атауын алды. Ресей қараңғы Stout - сыра, өсіп қанықтыру, тұтқырлығы және көмір көлеңке бар. Империал мәртебесі дерлік қара сипатталады.

Сондықтан, империялық ЗТБ бірінші судья сыраның үлкен білгірі және әуесқой болды - императрица Екатерина II. Ол оның сотқа Ұлыбритания Ресейге ерте жеткізу қараңғы Ale қозғалды болып табылады. сыра тұтынушының жету үшін жасауға тиіс болатын жолы, оңай және ұзақ болған жоқ. қысқа жолы теңіз болды, және тасымалдау кезінде сыра үшін қолайсыз жағдайлар кеніштегі оны қосыңыз. жоғары сапалы ерекшеліктері бар тиісті нысанда олардың тұтынушыларға жету үшін, сыра дәстүрлі ағылшын Стаут астам жинақы және сенімді болуы керек еді. Британдық сыра оңай элементі алкоголь мазмұнды арттыру арқылы осы мақсатқа қол жеткіздік. Артуына байланысты бекініс сусын ғана емес, неғұрлым ізгі дәмі сатып алынған, сондай-ақ оның тамаша ұзақ мерзімді жетілу ықпал етті рейс бүкіл инфекциялардың түрлі, қорғалған.

Жоғарыда көрсетілгендей, Империал Stout сыра қараңғы АлЭС басқа сорттарын қарағанда ол сондай-ақ қараңғы Қаныққан көміртек түсті көбік сипатталады, ол қоңыр жақын жоғары тығыздығы бар. алкоголь керісінше, ол әрең киіз дәмі Ресей империялық Stout күшті сусын болғанына қарамастан, ол қара өрік немесе мейіз жарқын реңктері толықтырылады, уыт пен қуырылған арпа тән барқыт дәмі болып табылады. Америка Құрама Штаттарында өндірілген империялық ЗТБ сорттары, сондай-ақ, қара шоколад, карамель және кофе жазбаларды сезіндім.

Imperial Stout - бай және күшті қалың сусын. шикі мрачные ауа райы тәтті берік тоқырау мен меланхолией күресу үшін тамаша құралы болып табылады жылытып кейін осы сыра бөтелкесін үшін тамаша уақыт, күзгі немесе қысқы кеш болып табылады. Ең анық қара күшті сыра қасиеттерін анықтауға бағытталған арнайы нысанда жасалған көзілдірік ішіне сусын құйыңыз. Жат көзілдірік «snifter» және «пинту» деп аталады. Императорлық Орыс Стаут үздік мүмкіндіктерін атап қабілетті азық-түлік, бұрыш және сондай-ақ атқарылған ет және үлкен гамбургерлер бар ірімшік табылады. Кейбір судьялар, сондай-ақ десерт сусын қара шоколад немесе осындай тирамису сияқты тәтті десерт ретінде сыра осы түрін пайдалануға көреді.

тағдыр тәлкегі

Император Стаут өндіру бастап, сондай-ақ танымал ресейлік сыра технологиясы «Балтика» және «Сыра Card» игерген, бірақ олар өндіретін қараңғы күшті сыра барлық дерлік көлемі экспортталады. Сондықтан, ресейлік Императорлық Орыс Stout бөтелкенің сөрелерінде өте сирек табуға болады.

Ресей Стаут ең шамамен сапалық сипаттамалары, бірақ арзан сусын, Балтық Портер. Керісінше, сыра осы түрі ЗТБ қарағанда Лагерлер көп ұқсас, бірақ көптеген адамдар, әйтпесе ойлаймын. оны өндіру қазіргі кезеңінде ғана Польшада құрылған.

Төмен алкоголь түрлері Stout

қараңғы бойынша сыра сусындар төмен беріктігі құрғақ Ирландияның stouts және устрица қамтиды. Ирландияның АлЭС ерекшелігі кофе мен дәмі қуырылған арпа қараңғы реңктері бар. ең танымал бренд Beamish, Мерфи сусындар (сыра, «Мерфи ирландиялық Stout») және Гиннестің.

Олар сондай-ақ жиі жергілікті дүкендер сөрелерінде табылды. Oyster Стаут басты ерекшелігі пісірген кезде Ұлулардың жақсы уыс қосылады табылады. құпия бұдан былай: устрицалар - үлкен сыра тiске басар, бірақ элементтермен қайнаған кезде, олар оған тіпті үлкен нақтылау және ӘШКЕРЛЕМЕЙ прелесть береді қосылады. қайнату процесінде бірінші рет устрицы ол 1983 жылдан бері ғана сыра тәжірибеге ретінде Лондонда, Жаңа Зеландияда 1929 ашытқы қосу бастады. Осылайша сыра өткір Stout, устриц қараңғы Ale дүниеге келген.

Ресейде Ирландияның Стаут болуы

Жақында, Ирландияның Stout ресейлік өндірістік әлдеқайда оңай болды ішеді. Сіз азық-түлік дүкенінде ала зәйтүн жасыл стильдендірілген бастапқы бөтелкесін сатып егер Бүгін ол, тіпті үйден шықпай жасалуы мүмкін. ескі кеме стилінде құйылады сыра «Хамовники». Stout қыркүйек аяқталғаннан кейін өткен жылы Ресей судьялардың жақын болды, сыра «Хамовники ирландиялық Stout» жобасы түрінде, сонымен қатар бөтелкелер ғана емес сата бастады. Енді олар толық ел барлар ғана емес ұнайды, бірақ сондай-ақ қызықты фильм көріп отырып, үйде уақытты өткізуге болады.

El-хош сүтті шоколад

Ең тәтті қара ЗТБ кремді, немесе ол басқаша қалай атайды - Сүт Stout. аттас сыра, әдетте, қараңғы сусын 4-6% төмен күш бар. одан әрі қамтиды ашыту кезінде ашытқы бар ашыған қабілетсіз болып табылатын, лактоза сияқты сондықтан ол, пісіру кейін пастерленген үшін қажет. Оның тәтті крем дәмі, сондай-ақ лактоза байланысты. Арпа Stout дәмі ол кофе немесе шоколад ноталары ерекшеленеді, жеңіл және жағымды болып табылады.

өте қалың көбік бар Stout

сүт, Толстой сыра сұлы кем тәтті. оған лактоза сұлы ауыстырыңыз. пісірген кезде ингредиенттер 30% сүт шоколад немесе капучино оңай елеулі ескертулер табуға әрқашан да мүмкін қосу және дайын өнім ертегі бидай, жаңғақ, ал кейде тіпті, жеміс иісі мен дәмін береді, жүгері, болып табылады. Кейде сұлы асыл сыра ащы және тұтқырлығы пайда ықпал етеді. сұлы Стаут табиғи түсі жеңіл бидай және қара қатты қуырылған сұлы болып табылады. сусынның ерекшелігі - өте қалың көбік.

Әдеттен дәмі комбинациялары

тәтті қара шоколад және сыра сорттарын арасында ең ерекше кофе болып табылады. Мұндай талғамын алу үшін, қазіргі заманғы сыра арнайы технологияларды қолдану. Сөйленген шоколад дәмі берік, әсіресе қатты қараңғы уыты күйдіру арқылы алады. қараңғы Ale шоколад немесе какао осы түрінің сорттарын кейбір тамақ пісіру кезінде тікелей қосылады.

Өте сергіткіш сусын кофе Stout танылған. Ол асыл кофе дәмі мен хош иісі ғана емес бар, бірақ, сонымен қатар әсер, кофе дәндерінің тән қуаттандыратын. ең қатты терең қуырылған ЗТБ уыт осы түрін өндіру, жарқын кофе дәмі мен хош иісі пайда дейін. қызықты қандай, бастапқы дәм сипаттамаларын алу үшін кейбір сыра, сондай-ақ, кейде осы сусынның үшін кофе, сондай-ақ шоколад, және тіпті жалбыз ғана емес қосылады. Барлық осы фокустар кофе Стаут жаңа түрлерін өнертабысқа әкеледі.

Қашан және қандай берік ішіп?

толық дәміне сусынды барлық мүмкіндіктерді пайдалану үшін, белгілі болғандай, оның пайдалану және тағамдар, ал оң себебін таңдау өте маңызды болып табылады. Stout сыра көптеген білгірі дәмі құртып ретінде емес, сондықтан, тәуелсіз «ыдысқа» ретінде пайдалануға, сондай-ақ толық дәмі байлығын ләззат көреді дәмі сипаттамаларын осындай бай диапазоны бар.

Stout - сусын, әдетте еңбекке толық және тұтқыр-тұтқыр, күшті болып, ол ыстық жаз күндері қолайлы емес, ол сіздің шөлді қандыру үшін мүмкін емес, немесе салқын болып табылады. Бұл мақсаттар әлдеқайда жақсы жауаптар лагер. Stout - сүйсініп ішеді беруге құрылған сусын, баяу және әдейі болуы тиіс. Ол дұрыс түйісетін болса, азық-түлік, тіпті дәмі мүмкін убить шын мәнінде көп қырлы сапалы сипаттамалары бар. ұқсастық және контраст: Жалпы, тiске басар екі негізгі қағидаттары туралы Стаут бойынша таңдалған. Мысалы, құрғақ Ирландияның жеңіл тамақтар, сүт, сұлы, кофе және шоколад идеалды нұсқасы контраст устриц Stout болады. Бұл олардың дәстүрлі жыл бұрын екі жүзден астам британдық және ирландық қараңғы Ale арқылы жейді. Маринадталған устрицы дәмін татып, нәзіктік бай сыра сусын тәтті атап жақсы болуы мүмкін емес. Император Стаут бай ащы дәмі тамаша қосынды осындай қуырылған бекон дәмдеуіштер немесе үйрек бар дәмдісін бұқтырылған майлы шошқа немесе сиыр бифштекс, сондай-ақ-атқарылған ет тағам болады. Өте жақсы берік және ірімшік атап. Ал ол қалың және одан да көп дәйекті, жоғары оның берік әуесқойлары бағалай алады.

Ол қандай да бір, тәтті дерлік кез келген Stout бар екенін есте сақтау маңызды болып табылады. Қараңғы Ale осындай тирамису, балмұздақ, пудинг, крем брюле немесе кез келген тәтті печенье сияқты ілеспе десерт үшін тамаша сусын.

сіз оны ішіп, егер кем емес, бай ваниль бар тағамдарды жеп, Стаут кез келген түрлі дәм татуға болады. Керісінше, ол осындай кальмар немесе балық кептірілген тұздалған теңіз бар қараңғы Ale пайдалану жағымсыз болып табылады. Олар жай ғана ЗТБ бай дәмді дәмі кесіп.