Қуырылған сиыр етін пісіру үшін қалай? қуырылған сиыр үшін классикалық рецепт

Бірде-бір ағылшын азық-түлік туралы көп білеміз деп айта аламын. Осы растауды таң қуырылған сиыр ретінде қызмет ете алады. Бұл курс және оны қалай дайындауға қандай?

сипаттамасы тамақтану

Ағылшын алынған атауы «Қуырылған сиыр еті», әлемнің барлық аспаздар өзінің бастапқы түрінде пайдаланылады. және «сиыр» (сиыр еті) - «сиыр» - бұл екі сөзден «» қуыру өсу «(пісіру)» тіркесімі болып табылады. Демек, бұл қуырылған сиыр дайындау екені түсінікті. кейбір атақты басқаша жасадық ал. Мысалы, Уинстон Черчилль өз шошқа дайындау және нәтижесінде өте риза болды. Жалпы, сиыр еті - өте күрделі өнім, машина өте қиын және күрделі. Бірінші қуырылған әлемге белгілі болды кезде Сонымен қатар, VIII ғасырда, ол кез келген басқа ет қарағанда қымбатырақ болды. Англия, ол тамақ пісіріп жасау туралы шешім қабылдады немесе туралған болды. Сондай-ақ, өте танымал, содан кейін сиыр фаршированные атақты ағылшын бәліштер пайдаланылады. Ол әдеттегі қуыруға 3 дәрежесі бар екенін атап өткен жөн. Ол барлық пісіру соңында ет температурасына байланысты:

1. 60 градус - «қан».

2. 70 градус - орта қуыру өнім.

3. 80 градус - толық қуырылған ет.

ет қалай таңдауға

Британдық өте мұқият адам болуға белгілі. Ерекше назар олар материал бастапқы таңдау береді. сиыр бір бөлігі жеткілікті үлкен болуы тиіс. Ол төртінші қабырға шамамен, артқы ортаңғы бөлігін пайдалануға сондықтан жақсы. Келесі ет құйрық данаға диаметрі ауырлау, бірақ аз. Бұл ең маңызды ереже есте сақтау, сондай-ақ қажет: ет міндетті тұщы болуы керек. Бұл жағдайда, жануар кейін 3 күннен кем аяқтау керек бағаланады. Осы уақыт ішінде, ұлпалардың дайын тарелканы бірегей дәм мен нәзік дәм беріп, бұлшық ақуыз жұмсартатын пісіру процесінде көмектесу арнайы заттар (ферменттер) қалыптасады. Ет жаңадан мал ферменттер және қуыру қатаң болады құрамында емес, қаза тапты. Сондай-ақ, кез келген жағдайда мұздатылған өнімді қабылдауға тиіс емес. Ол, жаңа піскен ет нарығында сатып пластикалық қағаз оны орап нөлдік градус тоңазытқышта бір апта тұра берсін жақсы. Содан кейін біз Пісірілген сиыр, сіз ала сенімді бола аламыз.

опцияларын пісіру

үш жолмен ет пісіру:

• пісіріп;
• қайнай;
• гриль немесе көсе құртшабақ.

Қуырылған сиыр еті - бірегей тағам. Оның тең қуана отырып немесе гарнир жоқ, суық және ыстық жеп мүмкін. Әдетте, бұл тағам үшін гарнир қарастырылмаған. Оның орнына, ол ет соусы мен жаңа піскен шөптер атқарды. Өздеріңіз білетіндей, бірақ аспазшы фэнтези, шекарасын білмейді. Мысалы, поляк аспаздар жобалау опциялардың өз нұсқасымен ойлап. Baked ет қалыңдығы 1,5 см кесектерге кесілген, алдын ала дайындалған табаққа қойып, саңырауқұлақ тұздығы құйылады. Жеткізіңіз қиын емес. Бұл үшін біз жаңа піскен қажет, сары май қуырылған саңырауқұлақтар жіңішке тілімін кесіп. Содан кейін туралған сарымсақты, кептірілген тасшөп, тұз қосу және кілегей құйып. тұздығы дайын - бұқаралық қалыңдатады бір рет. Жалпы, қуырылған сиыр өте салтанатты түрде асхана үстелде қарап, үлкен той ішіне қарапайым тағам өзгертеді.

Ең жақсы ағылшын дәстүрлері

Бұл тағам тұр бағалаймыз үшін, оны ағылшын аспаз арқылы жүзеге асырылады жолын дайындауға қажет. қуырылған сиыр үшін классикалық рецепт өте қарапайым болып табылады және өнімді өте кішкентай жиынын қажет етеді: сиыр еті мен өсімдік майы. Сіз сондай-ақ арқан кәдімгі тағамның шағын бөлігін қажет болады.

Strange жиынтығы, солай емес пе? Біреу жоқ тұздықтар таң, бірақ ет шынайы дәмі бастан жалғыз жолы болады. былайша Бәрі жасалады:

1. А қажетсіз фильмдер айқын ет бөлігі, содан кейін абайлап оған арқан байлап сопақ айналды. Сондықтан, бұл пісіру кейін кесіп оңай болады.
2. Осыдан кейін, ет тән қыртысының дейін ыстық мұнай барлық жағынан табаны қуырып қажет. Better керамикалық жабыспайтын қабаты бар қуыру табасын қабылдауға және өнімді құртып емес.
3. Қуырылған бөлігі, майланған терең табаға салып, пеште жіберілген, 15 минут 240-250 градусқа дейін қыздырылған.
4. Содан кейін, өрт пештен өнімді алмастан, 150-ге жуық градусқа дейін шегеруге қажет. осы температурада, ет Дайын әдетте шұқығыш көмегімен тексеріледі 20 минут тұра керек. пункция орнында бозғылт қызғылт түсті шырын ерекшелену керек. сұйықтық түсі қызыл жарқын болса, онда ол ет әлі дайын емес екенін білдіреді, және жеңіл ол қазірдің өзінде кеуіп екенін көрсетеді.
5. ол, ең соңында келді, сондықтан одан әрі әлі күнге дейін ыстық ет, фольгамен мықтап орап 15-20 минут қалдыру керек.

Осыдан кейін сіз кең ыдысқа салып және жұқа тілімдерге кесіп, қуырманы орналастыру қажет. Классикалық рецепт Қуырылған сиыр еті тұз немесе бұрыш түрінде ешқандай дәмдеуіштерді жол. Британдық оның құрамы қыша және желкек бар, тұздықтар түрлі оны жеуге бейім. Ал гарнир ретінде жасыл бұршақ үшін тамаша болып табылады.

Азық-түлік заманауи нұсқасы

Кейбір ет дәмдеуіштер дайын болуы тиіс деп есептейміз. Бәлкім, олар дұрыс айтасыз. Әрине, дәмдік және хош иісті қоспалар дәмі өнімді бере. Сонымен қатар, қазіргі заманғы технологиялық үй шаруасындағы әйелдер жұмысын жеңілдетуге мүмкіндік береді. Сіз қуырылған пісіруге болатын рецепт бар сиыр multivarka. ерекше, бірақ оңай және ыңғайлы әдісі. дәміне қарай - 600 грамм, өсімдік майы мен қыша 2 ас қасық құрғақ ақ шарап, жер бұрыш, гүлшетен және тұз төрттен кесе өлшеу сиыр бөлігін өтеді.

ыдыс 4 кезеңнен дайындалады:

1. Ет және бұрыш, қыша ұңғымаларына тұз және пальто себіңіз.
2. шарап құйып, 40 минут маринадтау үшін қалдырыңыз.
3. multivarku жылы тұздықта бірге өнімді Transfer, розмарин мен өсімдік майын қосыңыз.
4. қақпағын жабыңыз және «сөндіру» режимін орнату. 1 сағат кейін, пісірілген ет қауіпсіз үстелге әкелуі мүмкін.

Гарнир кез келген таңдай аласыз, сондай-ақ ет ыстық жапқанша құйыңыз қажет.

дәмдеуіштер Таңдауы

алдын ала қуырып ет қажеті жоқ деген қабылдау бар. Өйткені, ол пештің ауысады, сондықтан, содан кейін болып табылады. Бірақ жақсы дәмдеуіштер кез келген ет тағам зиян ешқашан. қуырылған сиыр етін пісіру үшін қалай тағы бір жақсы жолы бар. - шай қасық тұз ұсақ ұнтақ түрінде пияз және сарымсақты кептірілген 2 өсімдік майы және жарты шай қасық қара бұрыш ас қасық, кептірілген розмарин, сиыр еті 2 килограмм: Бұл бастапқы құрамдас келесі жиынын өтеді.

дайындау:

1. жеке ыдысқа, тұз басқа барлық ингредиенттерді біріктіреді.
2. барлық жағынан ет дайындалған үстімен қоспасымен пальто.
3. Ет таспасымен жабылған және 2,5-3 сағат асырады тоңазытқышта салып, науаға салып.
4. Шамамен бір жарым сағат сәл бөлме температурасына дейін қызады өнімге пісіру пан бақылау басталғанға дейін.
5. 230 градусқа қыздырыңыз және жарты сағат оған ет жібереді.
6. 180 градус температураны азайтыңыз, және тағы бір сағат күтіңіз. уақыт есептеу алынады: ет әрбір фунт үшін - 15 минут. Осы уақыт ішінде, пісіру парағында жиналған ет шырын, су ұмытпаңыз.
7. тұзбен пештің және маусымының бөлігін алуға дайын.
8. Содан кейін, таза, сәл жылытылған ыдысқа оны жылжыту фольгаға орап және жарты сағат осы лауазымда қалдырыңыз.

барлық осы рәсімдерді кейін ет үстелге берілуі мүмкін. Дәмдеуіштер, олардың жұмыс істеу және қуырылған бей ешкімді кетеді.

Пештен Miracle

Қуырылған пешке сиыр басқаша дайындалған болуы мүмкін. стандартты ингредиенттер жинағы: сиыр еті, ірі тұз 3 ас қасық дайындалған 2 кг Дижон қыша, дәмдеуіштер (сарымсақ, розмарин және бұрыш).

Қалай сәл түрлі дайындау:

1. сиыр бөлігі берік жолы бар байлаңыз. Алдын ала ет 7 күн тоңазытқышта тұруы тиіс, пісіру қағаз орап.
2. Сарымсақты және пышақ сало етпен кесу керек. Бұл соңғы өнімге белгілі бір дәм қосады.
3. Гүлшетен, майдалап туралған тұз араласқан, бұрыш және аздап илеңіз қалдырады.
4. Сиыр ақырын қыша майлау және ұсақталған дәмдеуіштер қабаты үстіне раунды жабысып.
5. Содан кейін бәрі әдеттегідей болып табылады. пісіру парағында ет қойыңыз және пешке жіберу. Содан кейін фольга қабаты астында дайын өнім сәл салқын береді - және біз қонақтарды шақыруға болады.

ет табаққа өте әсерлі көрінеді, сондықтан ол гарнир толықтыру әдеттегі емес. ол қуантады ретінде әрбір жасайды, ал.

Стандартты температуралық режим

Ол жоғары температурада ет пісіруге қажет емес. уақыт рұқсаттар болса, сіз басқаша сәл жасай аласыз. Бір ерекше бар рецепт қуыру пісіру уақыты есеге өсті, ал нәтижесі әлі тамаша кезде сиыр. Өнімдер кем дегенде қажет: сиыр еті жарым килограмм - Ерітілген май қасық екі, сәл тұз және бұрыш.

Пісіру процесі әдеттегідей басталады:

1. Ет, мұқият, еріген сары майды тұз және бұрыш, қуырыңыз сылап.
2. Толығырақ 2,5 сағат 90 градус артық емес температурада пеште және Тағамның ыстық тіреуді қойыңыз.
3. Жою пісірілген сиыр , пештен фольгаға орап және сәл суығанын күтіңіз.

Елміз, бірақ ет өте жұмсақ, нәзік және шырынды шықты. ол қан жоқ тамшы бар, ал ең бастысы, оның ортасында, бұл жарқын қызғылт түсті болып табылады. Ет піскен дейін уақыт, сіз гарнир ретінде таңдау немесе пісірілген көкөніс кейбір тұздығын жасауға болады. Мұнда, иесі олардың қиял білдіре алады, содан кейін қонақтар оны бағалай алады.