Цинандали - Gourmet шарап. Грузия шараптары

Қандай Грузия байланысты? Қандай бірінші осы елдің айтылып ақыл келеді? Кавказ, арнайы дәмді шарап Қара теңіз жылынып, ара би, қонақжай адамдар мен құмыра қарлы шыңдар. Осы грузин шарабы барлық үлкен және кіші мерекелер кезінде су сияқты ағып және достармен кездесуге ғана кезде. оны ішу грузин үй өтіңіз емес, - бұл жай ғана керемет қорлау ғой.

шарап Мәдениет

Шарап қабылдау тығыз осы шуақты аймақ өміріндегі мәдениет және жолына байланысты. Саперави Напареули, Цинандали - шарап әрбір аймақ өзінің ғасырлық аңызы бар. Тарих тоник сусын жүзім ежелгі қалдырады және мемлекеттің тарихымен ұштасып жатыр. Бұл Археологиялық қолдап отыр. Қола дәуіріндегі топтары табылған сусын, керек-жарақтары жмых қалдықтарынан толып, жүзім жапырақтары басып шығарады. барлық әлемде қолданыстағы өзгеше жүзімдіктер мен пісіру шарап өсіру, шамамен 8000 жыл бойы Грузия аумағында орын алады! Грузия дәрігерлер көптеген ауруларды емдеу үшін сусын пайдаланылады. Христиан қабылданғаннан кейін, шарап діни салт таптырмайтын атрибуты болды. жүзім және шарап туралы, ән айтады, өлең мен аңыздарды жазып.

құдайлар марапат

Құдай қалуға түрлі халықтар аумағына Жалғызбасты кезде кездері, темперамент және Мазасыз грузиндер ұзақ кезекте тұрған шаршадық. Олар шарап көп мол той қысқартуға шешім қабылдады. Біз оның барлық олар босатқан осы істеп жатыр. Құдай кешіктірудің себебі туралы сұрағанда, олар өмір Жаратушымызды және қуаныш мадақтап, тосттар айтты. «Ал, - деді Құдай - бірақ құнарлы жерлер көп емес, таулар мен теңіз арасындағы тек сынықтары бар, бірақ тек жүзім дамытуға қабілетті болады!». Шынында да, ауыл шаруашылығы үшін Грузияның табиғи жағдайлар өте қолайлы емес, бірақ жүзім сіз қажетті нәрсені алады жүзім қоспасыз өндірілетін табиғи қант: идеалды климат, күн көп, топырақ.

Грузин шарап қабылдау қазіргі

Өнеркәсіптік шарап, өнеркәсіп дамуымен қатар, жаңа құрылғылар мен механизмдердің өнертабысқа оның гүлдену алды. Грузин шарабы сапасы оның тану жоғалтты уақыт болды. Ол саны емес, сапасына көп көңіл орналастыру бес жылдық жоспарлары, кезінде орын алған. Қазір грузин шарап алдыңғы жылдардың қателігін түзеу, олардың шарап қайтадан Еуропалық нарықтарға жаулап. Business Card Edge әсіресе бағалайды - Цинандали. Грузин шарап жүзім, бірақ өндіріс орнынан көп жағдайда атау болып табылады. Негізгі шарап қабылдау олардың климаттық жағдайлар мен сипаттамалары бойынша ерекшеленеді. Кахетия, Imeritinskaya, Рача-lechkumskaya, Еуропалық: Осыған байланысты, шарап және түрлі өндіріс технологиясы болды.

Грузин кінәсі шығарады қандай?

• Solar Кахетия - отаны Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Цинандали (құрғақ шарап күн алады жүзім жеткілікті).
• Имеретия - шарап жарқыраған өсіп жүзім үшін қоңыржай климат таулы аймақ.
• Carly - Грузия осы бөлігінде жарқыраған қоспағанда тәтті үстел шарапты және коньякты шығарады.
• Рача-Lechkumi - әйгілі жартылай тәтті Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

мақтанышы шарап

ол Цинандали - халықаралық көрмелер мен жарыстарда ең жоғары мойындалды Шарап. 10 алтын және 9 күміс медаль - қайталау алмады болды ауыр Шарап, грузин шарабы өзге ешкім нәтижесі.

Цинандали - құрғақ ақ шарап бозғылт сабан түсті, 10-12 айн бекініс болып табылады. Оның дәмі өте ерекше есте қаларлық, емен бөшкелерде қартаю міндетті сусын кейін пайда ащы бірегей болып табылады.

Дегустаторы шабдалы, цитрус, алма, айва, тропикалық жеміс ноталары дәмі қадір анықтау. Кейбір тіпті қуырылған жаңғақ дәмі байқайсыз.

Тарих Цинандали

Құдайдың осы сусынның шыққан Қызықты тарихы. Цинандали өнімі (шарап), оның қызы, Нина, атақты орыс жазушысы және дипломат Александра Грибоедова әйелі болды Александр Чавчавадзе, құрылған өндіріс, 1886 жылы зауытында басталды.

Alazani алқабында орналасқан аттас ауыл. Зауыт, бүгін әлі де күшінде, Чавчавадзе құрылған. Енді ол шарап зауыты «Телави Wine Cellar» бір бөлігі болып табылады.

сусындар мен шарап шаруашылығы отбасы өндіру Сонымен қатар шарап жинау әуестеніп кетті. 19 ғасырмен кейбір табылатын шарап шыны бөтелкелер, әлі күнге дейін сақталған. Мұндай бірегей жертөледен зауыты қазір мұражай ретінде, сондай-ақ жұмыс істейді. оның аумағына келу туристер үшін ашық болып табылады.

шарап өндіру технологиясы

Грузин шарабы көпшілік бірегейлігі осы өңірде ғасырлар бойы пайдаланылады арнайы өндірістік технологиясын, береді.

Кахетинским технологиясы Грузия қоспағанда әлемде еш пайдаланылмайды. ашыту үшін пайдаланылады кәдімгі еуропалық технологиямен айырмашылығы терісін және шыбықтан бар жидектер байпақ таза шырын және каша емес. Франция кейде жүзім терілері ашыған қалды, бірақ енді аптасына қарағанда. Кахетия және мұқабалар және бұтақтар ашыту бүкіл процесінің аяғына дейін шырын қалады.

Еуропалық технология жидектер тым, қысыммен басылған Грузиядағы пайдаланылады кезде. Цинандали - осы жолмен өндіріледі шарап.

Цинандали екі жүзім пайдалану. Үлкен Ркацители тиесілі үлесі және шамамен 15% - Mtsvane. таза жүзім шырыны - кезінде 19% жидек қант мазмұны олар міндетті болып табылады өңдеу үшін келеді. ферменттеу кейін сусланы алты аптадан туралы ашытқы арқылы жүзеге асырылады. емен бөшкелерде - пісірілген шарап дейін кем дегенде үш жыл үзінді, жартысын өтуі тиіс. Яғни ағаш қанықтыру болып табылады және нақты ауыз қуыратын дәм етеді.

Kvevri немесе бактар?

Тағы бір типтік өнертабыс грузин шарабы - kvevri. Бұл тіпті мұражай және ескерткіш нысанасы болып еліміздің арнайы символы болып табылады. Kvevri - шарап ашытады онда арнайы саз балшықтан құмыра. Құмыра сол мойын жерге жерленген. кезең целлюлоза жоғарғы көтеріледі, және көмірқышқыл газы еркін шығады салып kvevri жүзім шырынында оларға ашытады құйдым. ашыту өткеннен кейін шарап сақтау үшін шыны бөтелкелер немесе емен бөшкелерде құйылған отыр. Айтпақшы, тау үстел басында шарап жоқ төмен отыруға емес, адамдар, бөтелкедегі шарап мойындамайды. Ол ағаш немесе саз контейнерде сақталады және құмырада кестеде беріледі сусын, бұл дәмі мен хош деп саналады.

Қазіргі заманғы зауыт өндірістік барған еуропалық стандарттарға жақын жылжытады және kvevri бас тартса, болат чаны санайтын. Бұл соңғы технологиялар мен құралдар ашыту процестерін сақтауға, дәлірек температура бақылау үшін мүмкіндік фактісі жәрдемдеседі. Иә және аз алу дұрыс kvevri өндіру үшін шеберлері. эксклюзивті дәмі үшін ең жақсы болып табылады, бұл туралы пікір-сайыс - kvevri немесе заманауи Чан, екі жақтың жақтастары бар, бірақ дегустаторы әлі осы түрлі ыдыстардан ішіп әлі түрлі дәмі мен хош иісі осы фактіні мойындайды.

Цинандали ауыз Қашан?

балықтар мен құстарға зор тәтті, ащы және қышқыл бірегей тіркесімін бар Цинандали ақ құрғақ шарап. Бұл макарон, ірімшік, көкөніс ыстық тағамдарды жақсы жүріп жатыр. температура оңтайлы пайдалану - 14 ^° C

қауіп-қатерлер мен жәрдемақы туралы

табиғи құрғақ шарап пайдасы туралы айтқан кезде, жиі қызыл шарап туралы айтуға. Әлі күнге дейін құрғақ ақ кем емес, пайдалы, барлық ережелер жасаған. Сонымен қатар, дұрыс тоңазытылған тұтынылады ақ шарап, әлі күнге дейін және жақсы ашқарақтық сөндіргіш.

Ақ шараптар жүрегін қорғауға, қан тамырлары нығайту. Олар, атеросклерозбен асқазан-ішек жолдары және зат алмасуының бұзылуы белгілі бір ауруларды көмектеседі. Ақ шарап анемия үшін ұсынылады.

залал болсақ, кеңес бірдей: модерация тым, әлсіз алкогольді сусындар пайдалану, барлық жақсы. Әрине, шарап таңдау жоғары сапалы және тексерілген өнімдерді пайдасына болуы. Ең бастысы - шарап жоқ қоспалар мен қант спиртпен, табиғи болуы тиіс.

Не, қайда және қанша?

Яғни тұжырымдамасын қамтиды «дұрыс шарап?» оң уақытта жиналды оң жүзім жасалған Бұл сусын. оның өндірістік технология және экспозиция уақытта байқалады.

Әрине, олардың белгілі өнімдер мен дәлелденген өндірушілердің сапасы, кепілдік, мұндай өнім, және одан қымбат болып табылады. Мысалы, Цинандали бағасына дүкендерде бөтелкеге бір $ 10 $ 15 ауытқиды. Грузия шағын Винодельни немесе жеке өндірушілерден әрқашан арзан шарап сатып алуға болады, бірақ онда ол сіз көріңіз келсе дәл сусын болатынына кепілдік болып табылады. шалғай аудандарында осы шарап нақты, «дұрыс» шарап кездестіруге болады құрмет, бірақ сіз сарапшы, дегустатора емес болсаңыз, онда ол кеңес сенімді сарапшы қабылдауға ең үздік болып табылады.