Фьючердің тағамдары туралы не ерекше?

Адамдар кез-келген уақытта бір-біріне қарама-қайшы нәрселерді біріктіруге тырысты. Әрқашан жақсы нәрсе болған жоқ, бірақ кейде нәтиже барлық үміттерден асып түсті.

Фьюжндік тағамдар дегеніміз не?

Жапондық роллдар, Жерорта теңізі салаттары, қытай кеспесі және тағы басқалары - әлемде көптеген дәмді тағамдар бар, бірақ неге олар бір-бірінен бөлінеді? Әр жолы таңдау керек пе? Ал бұл бүкіл әлемнің ең керемет элементтерін біріктіргеннің орнына? Іс жүзінде барлық мүмкін.

Тағамдар қосындысы (ағылшын фьюжнасынан - фьюжн, араластыру) - сонымен қатар тамақ дайындаудағы жаңа және ежелгі үрдістердің бірі. Алайда, бұл термин емес білдіреді
Бұл аймаққа тек қана кез келген жерде ғана табуға болады. Пісіру кезінде бұл стильдің ерекшелігі үйлесімсіз үйлесім болып табылады. Бірақ бұл әрқайсысы мұқият тексеріліп, тамақ пісіру өнерінің бір шебері болып көрінуі мүмкін , өйткені , солардың біреуі емес. Тек жоғары сапалы аспаздық мамандары еуропалық және азиялық немесе Жерорта теңізі және Тынық мұхиты тағамдарының элементтерін біріктіре алады. Алайда, қарапайым деңгейде бұл бағыт барлығына мүлде қол жетімді.

Тарих

Әрине, әрдайым жаңа дәм мен комбинацияны іздеген адамдар болды.
Олар әлемге әдемі ыдыс-аяқтарды ұсынды, олар қазірдің өзінде таныс және таңқаларлық емес көрінеді. Бірақ бірден жарамсыз комбинациялар жабайы болып көрінді және сондықтан өте танымал болды.

Дегенмен, фьюжн астары бұрыннан бері жүздеген, тіпті мыңдаған жылдардың бар екеніне қарамастан, өз есімін алды. Бұл бағытқа кім қайтып келгені белгісіз. Варианттардың бірі - аспаздық дәстүрлеріне қызығушылығын оятуға тырысатын француз шеф-аспаздары. Тағы бір нұсқасы - олардың ұлттық тағамдары тез тамақтану үшін бүкіл әлемге ашуланған америкалықтар. Қалай болғанда да, осы бағыттың екінші туылуы эксперименттерге, оның ішінде үйге қуатты ынталандыру берді.

Бұны қалай істейді?

Өкінішке орай, дарынды өзін-өзі дайындайтын аспаздар өте сирек кездеседі, бірақ бұл ас үйде
Стильді синтездеу қарапайым адам үшін қол жетімді емес. Бұл бағытта алғашқы қадамдар келесі қағидалар бойынша жүзеге асырылуы мүмкін:

• Әдеттегі тағамдарға әдеттен тыс дәмдеуіштерді қосу;
• Әдеттегі ингредиенттерді экзотикалық (алмалы-манго немесе ананас орнына) ауыстырыңыз;
• Шығыс шұжықтары бар еуропалық тағамдарды біріктіру;
• Дизайнмен эксперимент;
• Жергілікті талғамға рецепттерді бейімдеңіз.

Кез келген ыдысқа ерекше ескерту жасай аласыз, бірақ сіз кез келген жағдайда барлық ингредиенттер жаңа және сапалы болу керек екенін ұмытпаңыз. Тағамдар біріктірілсе де рецепт бойынша пармезанның орнына арзан ірімшікті пайдалануға жол бермейді
Италиялық стильде.

Тәжірибелерден қорықпасаңыз, диетаны әртараптандыру оңай. Бастапқыда сіз әдеттегі рецептілерді сәл ғана өзгерте аласыз, тағамдарды әлдеқайда өткір немесе сарымсақ жасауға ерекше көңілсіз дәмдеуіштерді қосасыз. Әрбір ингредиенттің дәмі жеке болуы керек, бірақ тұтастай алғанда композиция үйлесімді болуы керек. Бұл шынайы асүй тағамдары.

Басқа заманауи стильдер

Мейрамхана бизнесіндегі қатал бәсекелестік жағдайларында аспаздар асқақ қонақтарды қуанту үшін жаңа бағыттар ойлап табуы керек. Мүмкін, жаңа және ең ерекше стильдердің бірі молекулярлық тағамдар. Оның ерекшелігі: барлық тағамдар өте күтпеген түрде ұсынылады: лосося кілегей, қызылша балмұздақ, шпинат спагетти, құлпынай көбігі. Дарынды аспаздық мамандар бұл тамырларға, таза талғамға оралу. Дегенмен, бұл арнайы тағам дайындау шарттарымен үйде кәсіби жабдықсыз қайталау мүмкін емес. Мәселен, аспаздар кезекті сән үрдістерінде, фузий тағамдарын меңгеру қалады.