Тан және Ира: осы екі сусындар арасында қандай айырмашылық бар?

Ал сүт, және одан дайындалған сүт сусындар ферменттелген, ұзын жоғары сұранысқа ие адамзат пайдаланатын болды. Бұрынғы Кеңес Одағы дәстүрлі йогурт, ұйыған сүт, сүзбе болып табылады. Бірақ олай емес бұрыннан көп мөлшерде сөрелерде күйген түс және Айран пайда бола бастады. Олардың арасындағы айырмашылық неде? ның бүгін біздің бапта бұл туралы әңгімелестік.

Тан және Айран. Айырмашылық неде?

Алғашында, біз шарттарын анықтайды. Қышқыл сүт сусын Тан, мысалы, ресми сүт подкисления өнім ретінде сатылады. Бірақ (қайтадан, ресми терминология бойынша) Ира - екі түрі ашыту алынған сусын,: сүт қышқылы және алкоголь. Мүмкін, бұл осы танымал сусындардың арасындағы негізгі айырмашылық болып табылады.

айран

Ферменттелген Айран - көптеген қасиеттері бар шын мәнінде бірегей өнім. (- ғылым, ол тез асқазан бұзылып, барлық адамдар, және кейбір болмаған осы ферменттер кем емес екенін дәлелдеді, өйткені сол сүт қарсы) Ол сондай-ақ, дене жұтып сүт және низкокалорийные барлық «пайдалылығын», біріктіреді.

Айран - азық-түлік көп еске болып сусын өте мол болып табылады. Ол сондай-ақ пахте негізінде рецепт көптеген белгілі. Мысалы, оны пайдалану арқылы өндірілген хеш, тамаша дәмі бар. ірімшік тәрізді өнімді - айран туралы suzma дайындады. kurut - suzma бастап, өз кезегінде, кептіру және тұздалған арқылы.

Кішкентай тарихы

зерттеушілер мен тарихшылардың айтуынша Ира бастапқыда түріктердің арасында пайда болады. Бұл көшпенділердің үшін таптырмас азық-түлік айналады. Сол күндері, ол кешіруге дайын. wineskin - - арнайы сөмкеде сүт салынатын. Қосылған Стартер (әдетте, содан кейін мәйекті бұзау, және - алдыңғы пайдаланылатын қалдықтары - келесі бөлігі үшін). седловой wineskins ашыту процесіне мөрмен және қоса ыстық күннің астында тезірек. Және де: туристік дәмді және қанағаттандырарлық сусын күннен кейін, мен дайын болды. Барлық көшпенділер араластырылмаған, қалың түрінде өнімді пайдаланды. Бірақ отырықшы тұрғындар бұлақ сумен таратылған АИР артықшылықты, және оған бір шымшым тұз немесе екі қосыңыз.

қатық

бастапқы кейбір Ира рецепт (түпнұсқа көлемінің шамамен үштен) пісірілген сүт - қатық негізінде болды. ашытқы әсерінен кейін, ашытқы жылы Lactobacillus Bulgaricus және кейбір басқа да бактериялар мол және қуаттандырады, Bluff-дәм өнімді, сәл көбікті алынған.

Thane

Қышқыл сүт сусынын Тан дәстүрлі славян йогурт үшін дәмі ұқсас болып табылатын, йогурт негізінде дайындалды. Matsun, өз кезегінде, Streptococcus арқылы ашытылған қайнатылған сүт дайындалған отырып пайдалануға болгар бактериялар. Әдетте, сумен нақты қатынасы сұйылтылған аяқталды йогурт, тұз қосылады. ол күйген түс бұрылады ретінде. сұйылту бойынша газдалған минералды су Тан алу.

негізгі айырмашылықтар

Сондықтан, күйген және айранды: қандай айырмашылық бар? пахте өндірісінде әдетте, сүт, сиыр, қой, ешкі сияқты, қабылданған. Кейбір жағдайларда, бір қатық - пісірілген. Тхане үшін - бастапқы рецепт және буйволдар сүт түйе пайдалану.

Thane шикізат үшін міндетті қайнатыңыз. айран үшін - жоқ.

бактериялар мен ашытқы ayranom пайдалану ашытқысынан жылы. Тхане үшін негіз - matsun - дайын ашымаған жолы болып табылады. Кейін - сұйылтылған тұз суда.

Airan жуан және жіңішке «ипостаси.» Бар Тан - сұйық. Сондай-ақ, ол, мысалы қоспаларды, қияр немесе шөптер тұруы мүмкін. Алайда, бүгін дүкенде сіз белгіленген бөтелкесін көре аласыз «қияр бар Айран, аскөк.»

Айран немесе би - жақсы?

Бұл сусын адам денсаулығына неғұрлым құнды Айтуға қиын. Ал ол және басқа да дәстүрлі тау көптеген тұрғындары қолданатын және шөл көптеген ғасырлар бойы бар. Тан және айранды - қандай айырмашылық бар? Көптеген үшін, ол кем дегенде үлгідегі, анық емес. Екі сусындар қанағаттандыратын және қоректік, мінсіз қандырып, және дәрумендер, минералдар және амин қышқылдарының ғана қоймасы болып табылады. ферменттеу өнімнің аралас типті есебінен - тек шешуші айырмашылық (ол шынайы, дәстүрлі рецепт келгенде) этил айран белгілі бір пайыздық болуы болып табылады. Кейбір жағдайларда, қымыз сияқты, ол 0,2 2% құрауы мүмкін. Сондықтан күнделікті жүргізу байланысты адамдар, абай болу керек.