Ресей Тамақ өнеркәсібі: даму мен проблемалар

Адам әрқашан және барлық жағдайлар қанағаттандыру керек астында қажеттілігін, бар. Кімде-кім, сіз ештеңеге қарамастан, бар әлеуметтік жағдайы сіз істеу мүмкін емес жақсы, сапалы азық-түлік жоқ алмайды. ұзақ уақыт бойы бір немесе өзге нысанда тамақ өнеркәсібі көптеген елдер экономикасының негізі болды бізді таңғалдырмайды.

Біздің еліміз ешқандай ерекшелік болып табылады. Мен ауыл шаруашылығы қуатты болып табылады дерлік әрдайым біздің мемлекет ретінде, Ресейде азық-түлік өнеркәсібі әрдайым жақсы әзірленді айта кету керек. экономиканың тиісті секторын тез әзірледі, сондықтан нәтижесінде шикізат, сақтау немесе тарату үшін өңделген керек еді. Сонымен қатар, Ресей сапа азық-түлік әскер жеткізу үнемі қамқорлық керек екенін, бір бейбіт ғасыр болған жоқ.

Қысқаша тарихы

Бірінші Ресейде азық-түлік өнеркәсібін соққы Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде алған, және Азаматтық соғыс тұнжырап жолы ол, ең соңында, тас-талқан. 1900 жылмен салыстырғанда өнімдерді өндіру бес есе рет төмендеді. Алайда, қазірдің өзінде 1927 жылға қарай, өнеркәсіп толықтай дерлік оның бұрынғы деңгейге қалпына, сондықтан тек ол мүмкін емес еді, ел жас қанағаттандыру қажет.

Индустрияландыру электр, Кеңес Одағының барлық бөліктерінде өндірісінің құрылысы мен орналастыру күрт артуы бүған бері азық-түлік өнеркәсібі түбегейлі қарау, қажеттілігі әкелді. Осы өзектілігі жоғары, жоғары сапалы шикізат ұжымдық қоя бастайды болды ауыл шаруашылығы кооперативтерін және колхоз. Шамамен сол жылдары, Статистика қайраткерлерінің бөлімдері қоректік заттар мен өнімдердің жекелеген санаттарына түрлі мамандықтардың адамдардың орташа қажеттіліктерін әкелді.

Мемлекет орталық бөлігінде орналасқан Ресейде барлық дерлік азық-түлік өнеркәсібі, 1941-45 жылғы Отан соғысы кезінде, тағы да, ол сілкініс болды. Тек Шығыс кәсіпорындардың ең уақтылы эвакуациялау сақтайды. Айтпақшы, Қазақстанда бұл мән-арқасында бүгін ауданы азық-түлік өнеркәсібі дамып келеді.

Ол қазан 19, артқы және алдыңғы үшін азық-түлік үздіксіз жабдықтауды қамтамасыз саланың қызметкерлерінің батырлық еңбек еске құрылған көптеген қатынастарда ғана сол күні атап өтіледі Ресейде азық-түлік өнеркәсібі күні, атап өткен жөн.

Соғыстан кейінгі проблемалар

Бес жылдан кейін, азық-түлік өнеркәсібі, оның ішінде экономиканың көптеген секторларында, оның бастапқы, соғысқа дейінгі деңгейге қалпына келтірілді. Бұл жай ғана, біз өнеркәсіп алдында қарқынды дамып келе жатқан және дамушы елдердің өсіп қажеттіліктерін қанағаттандыру мүмкін емес деп мәлімдеді ғой. Шын мәнінде жағдай тіпті нашар болды. ауылдық елді мекендердің тұрғындары дерлік тек қана бақшасында өсіріледі сол өнімдерді тамақтандыруға бұл факт. Өнеркәсіптік өнімдер адам дерлік сатып жоқ.

Сол уақытта, ел жедел көптеген жұмысшылар ретінде қажет. олардың рөліне табиғи «кандидаттар» жай сол фермерлер болды. Бұл жай ғана қала оларды тасымалдауға ғой, бұл жағдайда ретінде, тағамдарды тұтынады адамдар саны тез ұлғаюы мүмкін емес еді. Әрине, бұл жағдай аштықтан әкелуі мүмкін. Жедел, жаңа стандарттарға индустриясын қажет. Баға жетпес көмек сарапшылар бағдарламалар модификацияланған өнеркәсіп түрлі әзірледік Ресейде негізгі азық-түлік институттары (Мәскеу, Кубань), көрсетіледі.

Өкінішке орай, бұл мәселені шешу үшін жергілікті көзқарас мүлдем дұрыс таңдалды. Колхоз жеке үйлердегі тыйым малды қамтитын, немесе заңмен оның санын шектеу. Бұл жағдайда қатты өнімділігін арттыру деп болжанған болатын. Әрине, бұл мақсатқа жету үшін өнеркәсіптік өндіріс үнемі өсуде ставкасы болып табылады. Қаншалықты өсімдік шаруашылығы астық органдарының кірістілігін ұлғайту болып табылады, өйткені Қазақстанда қарашірік жер жырту бастау туралы шешім қабылдады.

Ол содан кейін болды, және ол үшін өсірілетін жер қалыпты жұмыс білікті мамандар созылмалы қысқа болып шықты. Шын мәнінде, ол жалпы егіс алқабының 40% ғана ауыл шаруашылығы ережелерге сәйкес пайдаланылуы мүмкін екен. Өйткені осы құнарлылығын топырақтың тез соңында шетелде астық сатып қажеттілігіне әкелді төмендеді.

қайта құрылымдау

Ресейде азық-түлік өнеркәсібі ерте 90-шы жылға қарай ол ең жақсы жағдайда емес еді. Арқасында қазір аңызға қырсыздықпен үшін, экономиканың 40% дейін жоғалтқан дайын өнім және бағалы шикізат. 1970 жылдан 1986 жылға дейінгі кезеңде тұрақты көптеген кәсіптер медициналық және физиологиялық жабдықтау төмендеді. Шын мәнінде, ол осы тұрғыдан қалыпты болып табылады партия басшылығының өкілдері ғана, әскери, матростар, және ғарышкерлердiң ұшқыштар Көрме.

шамамен 80-90% -ға қамтылған көкөніс, нан және макарон 1991 халықтың қажеттіліктерін басында. қант, май, ет, сүт және құс болсақ, бұл көрсеткіш бойынша ең үздік әрең 55-60% құрады. Кім «тапшы» өнімдері үшін кеш КСРО кезекте белгілерінің бірі болуға таныс емес пе? Сол жылдары Ресейде Барлық азық-түлік институттары, өндірілген сарапшылар оқыту тез құлап деңгейін кадрлардың тапшылығы апатты бастан.

1991 кейін өндірістің жалпы көлеміндегі тез төмендей бастады. Кейбір азық-түлік өнеркәсібі 60% -ға өндіру көлемін азайтты. Нарықтық жағдай тез байланысты әлеуетті сатып алушылар ғана отандық өндірушілердің өнімдерін сатып алу құралдарын жоқ, бұл шын мәнінде одан әрі нашарлауы. Барлық осы өзен ашылды шекарасы арқылы ағып арзан импорттық тауарлардың қуатты су тасқыны, аясында болып жатқан. Сол жылдары Ресейде азық-түлік өнеркәсібінің Әрбір өндірістік жай өздері өз өнімдерін кем дегенде кейбір сатып қызығушылық сақтауға арналған демпингке үшін тиімсіз жүгінуге мәжбүр болды.

Мемлекеттік техникалық компоненті өнеркәсіп

90-шы жылдардың және осы саладағы ол өте қайғылы болды. Физикалық, жабдықтарды көп қазірдің өзінде ескірген жартысы болып табылады, және моральдық ретінде ол кезектен тыс болды, деп «тозуы». Экономиканың өсіп келе жатқан технологиялық жағынан артта қалу және қаржылық тұрақсыздық одан да отандық азық-түлік өнеркәсібі, қазірдің өзінде жоқ ең жарқын ұстанымын ушықтырып.

Нәтижесінде, ресейлік өндірістік азық-түлікпен өз халқын қамтамасыз етуге қабілетті болған жоқ. жағдай санитарлық-эпидемиологиялық қызметтердің ең органдары көптеген импортталатын тауарлардың толық келмеуі, тіпті ең негізгі стандарттарын көрсетті астам ауыр болды. Окорочков Salmonella - содан кейін табылған қандай нашар емес. Әрине, ол сияқты шикізаттың сапасы Ресейде азық-түлік өнеркәсібі алды. Бұл тұрғыда 2014 санитарлық-эпидемиологиялық бақылау жұмысының Біздің органдары әлдеқайда қиын, әлдеқайда жақсы.

Ресейде азық-түлік өнеркәсібі компоненттері

біздің елімізде бұл саланың негізгі бағана (және әлем) бірі мал болып табылады. Оның бір нәрсе, біз қазір талқылайды. экономиканың осы секторы отандық азық-түлік өнімдері өндірілген, оның құнды шикізат кем дегенде 60% -ын қамтамасыз етеді. Өкінішке орай, табиғат сиыр мал өсіріп мүмкіндік береді Ресей, бірнеше аймақтар бар. Солардың бірі Кавказ болып табылады. Әлеуметтік жағдай саласының қалпына келтіру (салыстырмалы) тек соңғы жылдары мүмкін болды, мұндай бар.

импорт жабылады сол сиыр халықтың қажеттіліктерін жақында кем дегенде 60% Тиісінше, барлық, Ресей азық-түлік өнеркәсібі зардап өйткені оның. 2014 Батыс санкциялар енгізу атап өтілді. Елміз, бірақ ол соңғы жағдай болып табылады бізге бәлкім, әлі күнге дейін өз өндірушілерге назар аудару, ол билік саналылық үміт береді.

мал шаруашылығы

сүт және ет және сүт мал шаруашылығы: Біздің елімізде, екі бағытта дамыды. тек дамыған Ресей, еуропалық бөлігінде климат және азық-түлік жеткілікті өндіріс пайдалы жеткізіңіз.

жеткілікті жоғары сапалы сипатталады соңғы жылдары отандық сүт өнімдері. Мәселе мемлекеттік қарыз секторға жібереді субсидия шағын сомасы болып табылады. Теориялық, бұл ДСҰ-ға еліміздің кіруі байланысты, бірақ Германия және Франция, осы факт өз фермерлерді қолдау кедергі келтірмейді. Бүгінгі күні, кереғар жағдай бар: ел өз сүт өнімдеріне сұраныстың кем емес 89% -дан беруге қабілетті болғанына қарамастан, біз шетелде оны сатып жалғастырады.

Осыған қатты Ресейде азық-түлік өнеркәсібі әсер. Өткен жыл ішінде салалық сарапшылардың баяндамасы толық өзін-өзі қолдау сүт ел бес жылдан жеті жылға арқылы өту мүмкіндігі екенін көрсетеді. Оның орнына, отандық өндірушілер тағы да мемлекеттік тапсырыстар және қаржыландыру жоқ қалдырды.

сиыр болсақ, жағдай тіпті қайғылы болып табылады. факт біздің елімізде сияқты іс жүзінде ешқандай сүт шаруашылығы бар болып табылады. Біздің дүкендер сөрелерінде пайда отандық шыққан барлық ет, - сүт мал. Ол азық-түлік өнеркәсібі, мұндай төмен қоректік сипаттамалары бар шикізат болып табылады шошқа қосымша ретінде ғана пайдаланылады. жоғары сынып жолақтарды немесе шұжық өндіру оған тыс болуы мүмкін емес ұйымдастыру, және барлық кейін, бұл өнімдер айтарлықтай Ресей өндірушілер табысын арттыруға мүмкін.

шошқа шаруашылығы

Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, ол шикізат ет жалпы сұраныстың кем дегенде 2/3 дәл шошқа қамтиды деген қорытынды жасауға болады. оның отандық өндіріс тұтынушылар арасында үлкен сұранысқа ие тамаша сапасы мен әрқашан болып табылады. Мәселе мынада, бұл шошқа болып табылады - өте қымбат өнім, оны өндіру үшін ірі ауқымды шошқа өсіретін шаруашылықтарға салу үшін үлкен субсидия талап өйткені. шындығы мемлекеттік шетелдік өндірушілерді қаржыландыру үшін санайтын, оларға ешқандай Асығыстық инвестициялайды, мұндай болып табылады. Ресейде өз азық-түлік және өңдеу өнеркәсібі қаражаттың созылмалы жетіспеушілігін бастан кешіруде.

Ресейде азық-түлік өнеркәсібі

Ал енді Ресейде азық-түлік өнеркәсібінің негізгі филиалында көрінеді. шикізат және тұтыну: елдегі өңдеуші кәсіпорындарды орналастыру принципін негіз екі факторлардың бірден қойылады. оның азық-түлік беру өте қажет, өйткені көптеген жағдайларда, жаңа кәсіпорындар салу, шикізаттың болуына бағытталған. Кезде немесе одан кем ұзақ қашықтыққа жол қозғалысы қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін үлкен шығындарды талап етеді, бірақ мұндай жағдайларда өндірістік жай үнемсіз болып, өйткені.

барлық осы факторлардың комбинациясы байланысты, сарапшылар Ресейдің ортақ азық-түлік өнеркәсібі үш филиалдары, мыналар болып табылады:

• шикізат көздеріне, көкөніс Консерв сүт өндірісін, крахмал және сірне, қант және өсімдік майын ұмтылады. Мысалы, қант өндіру бір жерде шикізатты тонна жүздеген мың, дайын өнімді бірнеше ондаған тонна өйткені біз, Кавказ және Орталық Қара Жер аймақтарда ғана бар, жай ғана тиімсіз және ақымақтық. өсімдік майын өндіретін ресейлік азық-түлік өнеркәсібі (ASTON, «Юг Rusi») ірі кәсіпорындар, сондай-ақ бар.
• Керісінше, нан-тоқаш өнеркәсібінің өндірістік бүкіл ел табуға болады. Бұл сіз тұтыну тамақ өнеркәсібі үшін оны қабылдауға мүмкіндік береді. Астық шикізаттан дайын өнім шығару жеткілікті үлкен, көлік салыстырмалы оңай.
• Аралас салалар: ұн және ет. Бастауыш, оның ұрпақ тікелей жақын өндірілетін шикізатты өңдеу, содан кейін жартылай фабрикаттар қорытынды өңдеуге жіберіледі. Өте жақсы мысал - балық. ол басқа траулера арқылы жүзеге асырылады Freeze. бір тұз, мысалы, оның ең жақын теңізге тіпті Удмуртия жылы, бір мыңнан астам шақырымды шығарады.

өнеркәсіптің басқа сипаттамалары

Жалпы, отандық азық-түлік өнеркәсібі, өндірістік цикл жүздеген қамтиды өте күрделі болып табылады. ең маңызды негізгі сорттары бар. Олардың өнімдері неғұрлым озық өнеркәсіп үшін шикізат болып табылады. мұндай өндіру кіреді: ұн өнеркәсібі, қант шикізатын өндіру, дайындау және оның кейіннен салқындату сүт.

Олар үшін балық немесе союға дамушы мамандандырылған, Ресейде барлық азық-түлік өңдеу компанияларды жіктеуге болады. Бірақ мұнда қазірдің өзінде секторлар арасындағы айырмашылық жасау керек: сол сиыр бірден дүкендер баруға болады, және шұжық өндіру үшін пайдаланылуы мүмкін, ет нан, т.б. Бұл соңғы процестер, олардың өнімділігін өнімдерін ден әкеледі нәтижесінде ретінде, ең маңызды болып саналады .. өндірушіге пайда бөлігі.

өндіріс Маңызды ерекшеліктері

екі біздің елімізде Азық-түлік өнеркәсібі тұтынушылардың миллиондаған қажеттілігін қанағаттандырады. Бұл көп жүз жыл (мысалы Nestle,) қарағанда нарықта қазірдің өзінде олардың кейбіреулері компаниялардың үлкен түрлі, байланысты. Осы саланың ерекшелігі тұтынушылардың мүдделерін сақталуы тиіс ретінде сіз, үнемі кейбір жаңа талғамын және босату нысанын табу керек екенін. Ол қазіргі заманғы азық-түлік өнеркәсібі, жаңа орау және оны орындау әдістерін өнертабыс мүдделі соңғы себеппен, арналған.

Жай шыны, қағаз, пластик және металл қаптама өндірумен айналысатын мыңдаған адамдардың жұмыспен қамтамасыз етеді, біздің елімізде, сондай-ақ шетелде ғана емес, азық-түлік өнеркәсібі қойды. көптеген жолдармен ол туғызады және өнеркәсіп шикізат орналастыру сипаты: сол сыра зауыттары, онда қол жетімді, пластик және шыны бөтелкелер жақын құйып жақсы. жартысы ел арқылы оларды қабылдауға - бұл қымбат.

Азық-түлік өнеркәсібі негізгі шығындар

біз өндірістің осы түріне табыстылығы туралы айтатын болсақ, Ресейде азық-түлік өнеркәсібі айтарлықтай құны өте демократиялық емес баға болып табылатын қазіргі заманғы орау желілері мен машиналар сатып байланысты болып табылады. кәсіби баспа дизайны пакеттерін өте үлкен шығындар. төлемдер дизайнерлер, маркетологтар, сертификаттау және оның өнімдерін жылжыту құны деп қосу. Осылайша, қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібі - өнеркәсібі өте қымбат болып табылады.

біздің елімізде азық-түлік өнеркәсібінің негізгі проблемалары

Жалпы, біз олардың туралы көптеген тілдестім. Осылайша, Ресейде азық-түлік өнеркәсібін дамыту, өйткені саласын мемлекеттік қолдаудың толық дерлік болмауы өте күрделі болып табылады. өндірістік көп орнату үшін шығындар (жоғарыдан қараңыз), салық - одан да, мен елдің, оның өзін-өзі даралануға емес, қамтамасыз ету мемлекеттің бірінші тұлғаларының нақты пайыздық.

Біз бүкіл әлем азық-түлік өнімдерінің нарығын бақылау саласында бірнеше ірі ойыншылар, бар екенін ұмытпау керек. Бұл компаниялар «Nestle» «Coca-Cola», «Unilever», барлығына белгілі, және басқалар бар. Сондықтан, барлық дерлік Акциялары «Coca-Cola» тиесілі зауыт, өндірілген газдалған су. Сол шоколад жағдай:, сіз швейцариялық «Nestle» тіпті отандық сатып алу кәмпиттер демеушілік жатыр.

Әрине, азық-түлік өнеркәсібі, осы компаниялар Ресей федералдық бюджетке салықтардың көп төленген ретінде тиімді бір мағынада. аз компаниялар жаһандық саласының осындай «кит» бәсекеге мүмкін емес, өйткені Монетаның сырт жағында, газдалған су бір ғана отандық өндіріс толықтай дерлік қаза болып табылады. Мұнда Ресей азық-түлік өнеркәсібінің негізгі проблемалары болып табылады.