Ресейде арақ бар болған кезде? ұлттық сусын тарихы

Ресей арақ кем дегенде 20-30 түрлеріне кез келген жерде кез келген Ресей немесе одан кем лайықты дүкендерде бүгін ұсынылған. сусын айдау бағанда және тазартылған өңделген судың алынған, алкоголь қоспасы болып табылады. Бірақ аты «арақ» бойынша сусын туралы (Куликовской естелік шайқасынан кейін алты жыл) 1386 жылдан бастап, қазірдің өзінде белгілі және айдау баған ХІХ ғасырдың өзінде француз ойлап тапты.

Сондықтан арақ Ресейде болған кезде, қандай ол болып табылады және қандай біз қазір дүкенде сатып?

Көне заманнан бері, бұл ауыз біздің ата-бабаларымыз

Сублимация процесі әрқашан олай емес еді. Бірақ рухтар жазбаша пайда бастап белгілі. Кім өзіңді көңіл көтеру мақсатында, байтақ Оңтүстік Америка мен Африка тайпалары өмір сүрген, кейбір өсімдіктердің тәтті жемісін кезбе бастады жеді.

микроскопиялық саңырауқұлақтар Барлық мәселе - ашытқы. жеңілдетілген сөйлейтін болса, бұл микроорганизмдер қант қоректенеді және алкоголь C ₂ H ₅ (OH) шығарады. Жабайы ашытқы, жемістер мен жидектер көптеген түрлерін теріге өмір сүреді. арақ Ресейде болды және қашан, ферменттеу процесі белгілі болды.

Славян сусын өнімдері жоқ ферменттеу сублимация, таза нысаны. сол уақытта қант, сондай-ақ жоқ болды, сондықтан ашытқы үшін азық-түлік бал немесе тәтті жемістер болды. Бүгін, алайда, емес әркім квас ашыту сияқты, нақты ауыз бал дайындауға қалай, рецептті біледі.

Сондай-ақ, Ресей, негізінен ауылдық аудандарда, түрлі сусындар өндірілген туралы The негізі дәнді уыт - арпа, қара бидай. Осы квас болып табылады. Сонымен қатар, өсіп астық сыра қайнатылған. buzu - пайдаланылатын тары уыт ретінде, оның негізінде біз татар қабылданған сусын дайындалды.

Айдалған кім ойлап тапты

Кім Ресейде арақ ойлап, спирттік ішімдіктерді тарихында төңкеріс жасауға жоқ. тарихшылар табылған айдау процесінің ерте ескертпені, бірінші ғасырда б.э.д. датироваться. е. Сіз иероглифтерді сенемін, егер Мен емес ішуге, оны пайдаланды. Грек алхимики философ-ның тас құру, алтын пісіріңіз оны пайдалануға тырысты.

ХІ-ХІІ ғасырларда Ежелгі Шығыста алынған айдау дамыту. медицина Шығыс әйгілі жетістіктері, зелий және есірткі (алкоголь әлдеқайда тиімді су белсенді заттардың түрлі еритін, ол өсімдік сығындылары дайындау әлдеқайда тиімді болуы мүмкін) дайындау үшін пайдаланылатын Эскулап дистиллят. Яғни, алкоголь қазірдің өзінде ғана дәрілік мақсаттар үшін әлі күнге дейін, қолдана бастады.

Еуропа, коньяк және парфюмерия

Шамамен The орта ХІІ ғасырдың айдау ол болды таралған Еуропа. Бірінші кезеңде дәрілік заттар мен химиялық тәжірибелер дайындау үшін, пайдаланылатын, сондай-ақ арабтар болды. косметика өндіру - дистиллят басқа бағдарлама берген жоқ, егер Бірақ француз, өздері үшін емес, болды. ішкі пайдалану үшін, соның ішінде, қазірдің өзінде толық пайдалану алкоголь жылы Еуропадағы Ресейде арақ, онда болған кезде.

бренди шыққан Қызықты тарихы - ең беделді қазіргі заманғы сусындардың бірі. Тарихшылар себебі, таңданарлықтай, дағдарыс болды деп айтады.

Франция қалаларының бірінде шарап перепроизводства сусынның қоймалары үлкен қорларын жинақталған әкеліп соқтырды. Қышқыл шарапқа, порт, және үлкен жоғалту иесіне уәде берді. Ал содан кейін ол жүзім спирт оны барлық басып озуға шешім қабылданды.

Содан кейін тағы бір дағдарыс, онда жүзім рухына арқасында, ұзақ уақыт тауарлық емес, емен бөшкелерде бірнеше жыл бойы ұмыт жатып.

баррель алынған сұйық кейінірек, оның қасиеттері бар таңғалдырады. ерекше дәмі мен хош иісі үшін Сонымен қатар, ол, шарап айырмашылығы, ол өз бетiнше ұзақ уақыт сақтауға мүмкін болды және кез келген қашықтықта тасымалданды.

Кім үйретті «диск» Ресей

Ол емес белгілі дәл қай жылы болды арақ Ресей, бірақ сақталған Шежірелер дәлелі деп The бірінші дистиллят, атап айтқанда - жүзім рух, Have әкелді Дмитрий Донской сыйлық Генуэзцы саудагерлер. кейінгі тағдыры осы уақытта сусын тарату ала алмады, бәрібір, белгісіз сыйлық болып табылады.

саудагерлер өзінде спирт үлкен пакеттік болып Ресейге әкелді Re, ол 1429 жылы Василий II билігінің Қара кезінде болды. Ол Ресейде арақ болды, екінші рет, ол билеуші таптың шаттыққа себеп жоқ екенін қызықты. Сонымен қатар, сусын зиянды ретінде танылады және Мәскеу Князьдігіндегі импортталса тыйым салынған.

арақ Ресей сусын болған кезде

Мәскеу топырақта арақ өндіру және тұтыну дамыту әдетте атауы Ioanna Vasilevicha Groznogo байланысты. қандай ғасырда Ресейдің өз өндірісінде арақ болды? ең алдымен, уақыт - XV соңы - XVI ғасыр басында. Оның, тыйым қарамастан, баяу ғибадатханалар дворян және монахтардың мүлік қуып шықты.

Ол Джон IV арақ шығарамыз және сатамыз егеменді арақ құруды тапсырды екені белгілі. Алғашында патша oprichnina және садақшылар үшін тек қана жасалған мекемелер ішеді. Көп ұзамай, алайда, алкоголь сатудан түскен пайданың хабардар, түршігерлік әр класы үшін Таверна құруды тапсырды.

алкоголь өнімдерін ферменттеу, соның ішінде спирттік ішімдіктерді, отандық өндіріс, ол қатаң тыйым салынған болатын. Ал Ivana Groznogo мойынсұнбауға батыл көп болған жоқ.

нағыз «орыс арақ» дегеніміз не

баяндау анық болғандықтан, Ресейде арақ тарихы, осы арақ - тазартылған астық арақ пайда тарихы, тіпті ауылдарда жерде және онда Жаршысы жатыр бірі болып табылады. Ол сусын және дәстүрлі ресейлік арақ болды.

Қант уақытта белгісіз болды, сондықтан ашытқы үшін «Азық-түлік» тәтті немесе жеміс болуы мүмкін (орта жолағы сондықтан бай емес) немесе Уыт - жақсы жылдары ғана Мәскеу Князьдігіндегі онымен астық өнген және кептірілген барлық оң болды.

Астық біркелкі шашыраңқы және дымқыл шүберекпен қапталған. Біраз уақыттан кейін қырыққабаты болды, жүгері, тәтті дәмі жинақталған. материалдық, содан кейін пеш растирают қолында кептірілген және просеивают болды. Осылайша өскіндер және түбіртектері тазартылған дәндерінің. Бұл диірмен ұсақтау жүргізілді.

Оның орнына ферменттелген жидек пайдаланылатын нан ашытқы. Жалпы, үлкен өндірістер ғана өзінде пульпа жұмыс істейтін қатысып, жаңа піскен қосыңыз.

«Нан шарап», төмен қаратып арақ қуып, немесе. өндіру Бұл әдіс әлі де табуға болады. Сондықтан ешқандай Moonshine болған кезде, келіп, және сол сияқты ішеді.

Ресей арақ The мүлік

Кейбір ресейлік арақ ішіп қате қарабайыр, дөрекі төмен дәмдік сапасын саналады. Бірақ Ресейде арақ пайда тарихы коньяк тарихына ұқсас. Бастапқыда, қашан шикізат бақыланатын температура жоқ өнімнің барлық ішу үшін пайдаланылатын бірден жасалады жүзім, тазартылған отыр. сусынның сапасын жағымсыз сусынды қарағанда дерлік жақсы болды.

XVIII-XIX ғасырларда, орыс қожайындардың арақ қаһарлы патшасы жасалған бір қарағанда мүлдем басқа сусын жасауға. Біз Ресейде арақ пайда катушкалар машинада өндірілген көмір бойынша тазартылған ескеріңіз.

Driving екі рет жасауға бастады, және процесінде метил ( «бас») таза қоспалардан сияқты, және ауыр сивушты мұнай ( «қалдықтарын») бастап, тек жарты жолда пайдалану үшін таңдаңыз бастады.

ұрпақтан ұрпаққа әр түрлі шөптер бойынша рецептер инфузия өтті. Сіз (шөп жинауға кезде сақтау қалай, адам білдір) Сол күндері өсімдіктердің қасиеттерін белгілі болды, бұл факт, бұл қазір әлдеқайда жақсы деп санаймын және қашан, ол нәтиже тиісті екенін болжауға болады.

Ханымдар арнайы «әйел» арағын дайындады. осы сусынды есімдер көп: Spotykach, ликер, ratafii. Ratafii жемістер мен жидектер барлық түрлері жасалған. Жоғарғы шик үй ликерлер бар болды:

• өрік;
• мүкжидек,
• шие;
• қаражидек.

Және т.б. хатында «Мен» бүкіл әліпбиіне арқылы. Мұнда сусын біздің арақ болып табылады.

Ресей арақ - Бірінші дүниежүзілік соғыс құрбандарын бір

астық арақ өндіру - бұл арзан емес. ХІХ ғасырдың айдау бағанының басында ол Францияда ойлап тапты. ферменттелген шикізат (қант қызылшасы, картоп peremorozhennaya) кез келген жоғары тазарту этил спирті ала алады. Қолдану The алкоголь ішке қабылдау үшін бірі болды емес жиналады пайдалану, ол сондай-ақ техникалық.

Ресейде, жабдықтар 1860 жылы пайда бола бастады. аз тиражбен және эксперимент ретінде, ал мен дереу дерлік, спирттік пісіру үшін алкоголь пайдалана бастады.

Содан кейін Бірінші дүниежүзілік соғыс келді. ұрыс бойынша мыңдаған орыс әскерлерін жабдықталған. нан алдыңғы жүз грамм арақ өндіретін тым ысырапшыл болса тапшы болды, содан кейін айдау баған патшаның бюджетке бедерінің ретінде қызмет атқарды. Большевиктердің ештеңе өзгерген жоқ, күші болды. Және неге мұндай көмек бюджет!

Арақ және Менделеев

Біз жиі Ресейде арақ болды ертегілер, көп естиміз. ұлы орыс ғалымы Дмитрий Менделеев атымен байланысты осы абсурд туралы көптеген ертегілер. Мысалы, көптеген ресурстар «тарихи» деректерді Менделеев табуға болады:

• Ол маскүнем болды;
• Үкімет арақ 40% болуы тиіс беріктігі деп тапты пайдалануға;
• түсінде ол элементтердің өзінің атақты периодтық екенін осындай дәрежеде рет мас.

Дмитрий Иванович шынымен 40% қатысы бар, бірақ алкогольге, бұл көрсеткіш маңызы бар. алкоголь және су ерітіндісін осы концентрациясы молекулалардың барынша өзара енуін жетті.

барлық қалған қатысты - жоқ ертегіге астам осындай «Потемкин ауылдарда» немесе жабайы аюлар бар аккордеон үшін мас орыс би ретінде, Ресей аумағынан тыс жиі ойлап.