Пармезан: 100 грамм Калориясы

Пармезан ірімшігі бірінші Фет, демек, оның атауы провинциясында дайындалды. Mantua, Модена, Реджо, Болон: Бүгін ірімшік осы түрі бар, бірақ сондай-ақ Италия басқа провинциялар ғана емес шығарылады.

тарихи фон

Бұл сүт өнім ұзақ уақыт бойы шығара бастады. Бұл ірімшік эстрадалық ол барынша ұзақ оның дәмі мен жарамдылық мерзімін сақтайды деп ниетімен іске қосылды. Ол өз рецепті тәжірибе көп уақыт алды, бірақ бұл аспаздық өнерінің ол тұр еді!

Пармезан ірімшігі бастап бүкіл әлемде танымалдылыққа ие болды және оның құрамын, тұжырымын, өндірістік жағдайларын, өндірістік кезең өзгеріп, барлық елдерде пайда - бұл сізге ұнайды, бірақ оның аты. басқа ірімшік осы түрлі арасындағы айырмашылық - оның ұзақ мерзімді сақтау болып табылады. Калория Пармезан ірімшігі 100 г - 392 ккал.

сегіз ғасырлар бойы, итальяндық ірімшік мейкерлер қатаң ережелерге сәйкес Пармезан ірімшігі қабылдау өндірді, және олар бұзылған ешқашан. Осы себептерге байланысты, ірімшік бірегей дәмі мен сыртқы түрі бар. Ірімшік ғажайып тұтас сиыр сүтінен 2 milkings, тән дәм беру үшін арнайы сиыр тамақтандырып шөптер береді.

Көрініс және сипаттамасы Пармезан

Пармезан Reggiano (Пармезан reggiano), ірімшік сияқты Ресейде белгілі түйіршікті қабыршақты пайда берік құрылымы бар. Ол тәтті жеміс дәмі мен бай сары реңкі сипатталады. байланысты сиыр сүтінен май калориялық мазмұнына Пармезан ірімшігі ауқымы 384-392 ккал әр түрлі болуы мүмкін.

Арқасында оның құрылымы, ірімшік сыртқа сәл дөңгелектеу шеттермен, құрғақ сынғыш және қатты көрінеді. қалыпты ірімшік мүмкін емес сияқты, оны кесіп. Сондықтан, әсіресе, осындай кесу пышақпен үшін ыңғайлы ағаш сабы және өткір нүктесі бар. Пармезан ірімшігі, қуырылған картоп аз дана үлкен бөлігінің көмегімен.

Пайдалы қасиеттері

Пармезан Егер Макро- және микроэлементтер көптігі, сондай-ақ көптеген витаминдер кіреді. Ол калий, магний, кальций, фосфор, натрий, мыс, темір, марганец, селен, мырыш бар. минералды витаминдер жатады: А дәрумені, K, A, B1, B2, Е, РР (немесе B3), B5, B6, фолий қышқылы, холин, В12.

орташа қуаттылығы Пармезан ірімшігі қосымша ол жоғары тағамдық құндылығы бар табиғи және ақуыз және маңызды амин қышқылдарына бай болып табылады. izovaleryanovoy және butirilovoy: оның физикалық және химиялық құрамы тағы бір ерекшелігі екі маңызды қышқылдарының болуы болып табылады. Бірінші қышқылы жайландырмауға құралы ретінде дене жұмыс істейді, ол тыныштандырады. Екінші май қышқылдарының ыдырауын ықпал және тоқ ішектегі қатерлі ісік жасушаларының өсуін тоқтатады.

Барлық осы алуан адам диеталар барынша пайда әкеледі деп куә.

кемшіліктер арасында Пармезан бүйректің, қан тамырларын, жүректерін әсер ететін, (бас ауыру бейімін үшін) сақинасы пайда әсер көптеген тұздар (глутамат натрий), бар екенін атап өтуге болады. Сондай-ақ ісінуі үшін қан тамырларының және облыстың ауруларға бейім адамдар, тұтынылатын ірімшік сомасын азайту керек. Салауатты адам осы өнімді тұтыну ставкасын сақтауға жеткілікті.

түрлері

Ол итальяндық ірімшік эстрадалық дурум жатады. жалпы салмағы оған май мазмұны - 40%. Калориясы бойынша Пармезан ірімшігі (40%) түрлеріне қарай әр түрлі болуы мүмкін. Сондықтан, ірімшік үш түрі бар:

• жаңа піскен (Fresco, 12-18 ай);
• ескі (Vecchio, 18-24 ай);
• (Stravecchio, 24-36 ай) өте ескі.

ірімшік соңғы түрі басқа түрлеріне қарағанда, ұзақ уақыт бойы өтелуге.

Пармезан қалай пайдалануға

Бұл ірімшік көптеген жолдармен пісіру қолданылады. Бірақ нақты эстеты қызыл немесе ақ шарап бірге осы сұлулық дәмі қалайды. Ол әдетте арнайы пышақ пайдаланып кішкентай бөліктерге тұтынылады. ірімшік шарап нәзік жеміс дәмі ішіп арқасында толық күшіне және оның тамаша жаңа піскен жүзім, түйе жаңғақ және бал қосымша ретінде ашылады. Бұл порция еуропалық деңгейдегі мейрамханаларда классикалық болып саналады.

Пармезан ірімшігі - - шарап және оның байланысты өнімдерімен бірге ғана шынайы гурманы шын мәнінде дәмі сапалы аспаздық өнерінің бағалауға болады.

ірімшік Энергетикалық құндылығы

392 ккал (орташа) - 100 г Пармезан калорияға кезде. 25.83 г, көмірсулар - - 3.22 грамм ақуыз мөлшері 35,75 г май болып табылады.

біз осы штамм srednekaloriynym тиесілі екенін ескеру болса, онда ол өте жақсы органның ас қорыту жүйесі арқылы сіңеді. ол ірімшік басқа сорттарын ерекшеленуге қандай ғанибет, ол Пармезан дерлік жоқ холестерин бар факт болып табылады. Және бұл көбінесе диеталық бағдарламалар мәзірінде пайдаланылады.

Пармезана тағы бір түрі, ол goyus (немесе Rokiškio) деп аталады, бар. Ол төмен калориялы өнім болып табылады. Ол классикалық ірімшік сияқты танымал емес, бірақ салауатты өмір салтын ұстануға, адамдар, олардың табақтарға оны пайдаланыңыз. 354 ккал (100 грамм) бойынша - Ал бұл факт деп goyus калориялы ірімшік (сыр) байланысты.

Италиялық тағамдар ірімшік үйлесімі

Көптеген итальяндық үй шаруасындағы әйелдер қытырлақ Пармезан ірімшігі астында сіздің тағамын пісіріп жақсы көремін. Олар балық, ет, тауық және ірімшік тұздықтар барлық түрлерінде оған қосылған paneer. Оның пайдалану итальяндық тағам, сондықтан кеңінен болып табылады, ол онсыз кез келген тағам елестету қиын. Ірімшік макарон, салаттар, рисотто, ыстық балық және ет тағамдарын, сондай-ақ пицца жаңбырлатып, ұнтақталған түрінде пайдаланылады. кейбір түрлерін, пицца ірімшік ол мүмкін емес пісіру онсыз негізгі ингредиент болып табылады.

Пармезан ірімшігі қосылған калориялы тамақ жылы, әрине, арттырады. Бірақ не онсыз істеу керек? осы өніммен беріледі тіпті кейбір десерт бар. Мысалы, жеміс-жидек және ірімшік печенье. Сіз осы десерт ләззат алады - ыстық шоколад қапталған пармезана дәмдісін.

Пармезан жасанды ингредиенттер жоқ қамтиды. ірімшік бір жаңғақ бай дәмі бар. ірімшік әділ Италия символы ретінде қарастырыла алады, сондықтан бұл барлық арқасында, ол, итальяндықтардың соншалықты жақсы көреді, мен бірге олардың және әлеммен болып табылады. А калория қатты ірімшік ірімшік (40%) қоспағанда барлық жақтаушылары салауатты диеталар пайдалануға мүмкіндік береді.

Қалай таңдау

Нақты ірімшік сатып алу үшін, сіз мұқият расмотрите түскі керек. Бұл сүт өнімде жазу болуы тиіс: Пармезан Reggiano DOP мен хаттар Бұл хаттар ірімшік пісіп барлық кезеңдерінде бақылау екенін көрсетеді. жалған өнім - бұл жапсырмалар алдыңызға таба алмайсыз, егер. Сіз сондай-ақ 384-392 калория стандартты ауқымында калория Пармезан ірімшігі туралы ақпаратты көруге болады.

үйде Ірімшік сақтау

тоңазытқышта Пармезан (алты айға дейін) бірнеше ай бойы сақталады және Мұздатқыш камера ұзақ болады.

ірімшік пакетін қарастыру маңызды сақтау кезінде. ол, әрине, пластикалық немесе полиэтилен болады, өйткені, бастапқы қаптамада алып тастау қажет. Бірақ бұл материал ірімшік ферменттер теріс әсер етеді. Сондықтан, сіз пергамент немесе балауыз қағазды алып, ірімшік оны орап алады. оның үстіне және басқа фольга орап керек. Мұндай көп қабатты орау температурасы алты градус Цельсий жоғары емес болып табылатын жерде өнім жарамдылық мерзімін сақтауға болады. Сондықтан Сіз пакетін жарамдылық мерзімін немесе сатып алу күнді енгізіңіз, Танысу туралы жадтан шегеді емес.

ірімшік ашық түрінде тоңазытқышта бір апта дейін сақтауға болады.