Консоме - бұл не? а консоме ерекшеліктері

Консоме. Бұл не? Мен көптеген любовниц алғаш рет осы атауды естіп сенімдімін. Консоме - білдіреді француздық шыққан сөз «ұзақ уақыт бойы қайнату үшін.» Басқаша айтқанда, бұл ерекше түрде дайын болып табылатын, өте берік және тұзды сорпасы болып табылады. Біріншіден сүйек, содан кейін сол сорпада, пісірілген ет (теңіз, көкөніс, жабайы ойын), әр түрлі дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және шөптер қайнатыңыз.

Бұл тағамның басты ерекшелігі пісіру консоме соңына дейін жеңілдету үшін қажет болып табылады. Қалай? Біз қазір сипаттайды.

Өкінішке орай, бүгінгі күні, бұл тағам біздің елімізде аз белгілі, сондықтан да біз сізге осы тамаша Франция сорпа дайындау үшін бірнеше опцияны ұсынады келеді. Бірақ бұған дейін, тарих қысқаша шолу.

Кішкентай тарихы

Бұл тағам 19 ғасырда пайда болды Ресейде, ол кестеде өзі Екатерина II бойынша кешкі асқа атқарды.

Тағы бір қызықты факт, ол сақтау бастады, осы сорпа азық-түлік тарихымен болып табылады. 18 ғасырдың басында Францияда тағамды сақтау үшін ең жақсы тәсілі конкурсын өткізді. Бұл ұзақ сақталатын азық-түлік француз армиясының қамтамасыз ету үшін қажет болды. енді сол сорпа дәлелденген және герметикалық контейнерлерде пісірілген осы конкурс Nikolya Apper, жеңіске жетті. Сондықтан, қызық - консоме ол қандай, бұл оралған орамаларда жеткізілген өте бірінші тағам екенін білеміз.

қалампырдың және балдыркөк түбірі тәжірибелі сиыр Франция сорпа, рецепті

Консоме рецепт түскі үстелде отбасыңызға құртып, сонымен қатар кенеттен пайда қонақтарға шағымдануға ықтимал ғана емес, өте қарапайым болып табылады. бұл тамаша сорпа дайындау үшін, біз қажет:

- ірі қара сүйек;

- бұзау;

- Жұмыртқа - 2 дана;.

- пияз - 2 дана;.

- көк (аскөк, ақжелкен);

- балдыркөк түбірі;

- Қалампыр;

- тұз.

дайындау процесі

Пан 2 литр суды құйып, тұз қосу және 20-30 минут төмен температурада дайындау, қайнаған дейін ірі қара сүйек күту қойылады. Сорпа піскен кезде, шағын кесектерге бұзау кесіп. біз белгілі бір уақыт өткен соң, біздің болашақ сорпа бірнеше рет сүзгіден. Қайтадан табаққа салып және бұзау еті тарады. Біз сорпасы сүзілген, ет алып, қайнаған дейін күтіңіз. Біз бұзау, туралған пияз, қалампыр, дәм татуға және ешқандай артық жарты сағат пісіріңіз балдыркөк түбірін қосып, отқа қояды. Осыдан кейін, біз жұмыртқа алып, протеин желток бөліп. Соңғы ыдысқа көпірту және ақырын сорпаны енгізу. тағы 20 минут пісіріңіз. Тағы да сүзеді. , Ыдысқа ет таралуы бөліктерін ұсынуға консоме құйып, ақжелкен себіңіз үшін. Ас болсын!

тауық Француз сорпасы

Тауық Консоме хош иісті және өте тәтті дәмі қосылады. Оны дайындау үшін бізге қажет:

- тауық сүйектері - 400 г;

- тауық - 500 г;

- пияз - 1 дана;.

- Сәбіз - 1 дана;.

- тауық жұмыртқа - 2 дана;.

- бір бөлке немесе bateg - 3-4 дана;

- жасыл;

- 2 бұтақ құрғақ хрен;

- тұз.

Енді, консоме қабылдау процесі.

Бұл не, біз қазір біз тамаша тамаша кешкі пісіру процесін тікелей бастайды, түсіндім. Сондықтан, мұқият пияз қабығымен балшық сәбіз тазартылған тауық сүйектері, жуыңыз. Біз ыдыстың түбіне барлық ингредиенттерді орналастыру және сумен толтырыңыз. , Құрғақ хрен қосу жақын қақпағы және қайнатыңыз. қалыптасқан көбік алып тастау, 1,5 сағат баяу отта кейбір тұз және қайнату қосыңыз. пісірілген сорпа сүзгі, филе бірізділігін майдаламаңыз үшін араластырғыш ақуыздарды көпірту. тауық белок қоспасы қосу арқылы, араластыру және ақырын біздің болашағымыз сорпа бәрін енгізу. тағы 5 минут, сүзгі пісіріңіз. жасыл консоме дайын себу; біз сондай-ақ сәл тосттар багет бар. Ас болсын!

қуырылған тәтті бұрыш француз Asparagus сорпасы

спаржа және саңырауқұлақтар консоме төтенше және пісірілген бұрыш алынған осы тағам сахналық сұлулық пен талғампаздықтың қосу. сорпа әзірлеу үшін бізге қажет:

- тауық сүйектері - 500 г;

- тауық - 500 г;

- жұмыртқа -2 дана;.

- саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар) - 200 г;

- қояншөп - 150 г;

- болгар сары бұрыш;

- ақжелкен;

- сары май - ас қасық;

- тұз.

дайындау консоме үдерісі.

сорпа тауық сүйектері дайындалған, сондықтан бірінші біз жақсы жуыңыз да, ыдыстың төменгі жағында орын болып табылады. суды құйыңыз, кейбір тұз қосып, жақын қақпағы, қайнатыңыз және 30 минут қайнатылады. Осы уақытта, біз бұрыш тазалау және 15-20 минут фольгаға оны пісіріп.

Asparagus мұқият мұқият қатты бөлігін және қауымдасқан жіп кесіп, тазартып, су ағыны астында жуып. баяу отта 15-20 минут қайнатады, сорпа ішіне лақтырып бірге сары май, қояншөп қалған кесуге. пісіру саңырауқұлақтар (қайнаған соң 3 минут) салыңыз. Кейін сорпа уақыт (15-20 минут) Біз сүйекті жетеді жинағыштар пайдаланып, сондай-ақ, сүзілген бірнеше рет кесуге деді. Тағы да отқа қояды, сорпаның ішіне қояншөп өскіндер салып, 10 минут пісіреміз. Сонымен қатар, ағын көпірту және біртіндеп тауық ұсақ кішкентай кесектерге алдын ала туралған бірге сорпа оларды енгізу. баяу отта 15 минут қайнатылады қайнаған күтіп, ет, спаржа және сүзілген алыңыз көбігін алып. Қуырылған бұрыш, дайын қашу, саңырауқұлақтар ұзыншалап және ыдысқа салып, біздің консоме құйып, ақжелкен себіңіз. Ас болсын!

Консоме. profiteroles бар Recipe

Бұл тағам ол Екатерина ІІ империялық кестеге бағыттады, бұл түсіндіру болып табылады, ежелгі заманнан бері біздің елімізде белгілі. Оны дайындау үшін бізге қажет:

- сиыр сүйек;

- сиыр - 500 г;

- сәбіз -1 дана;.

- Пияз - 1 дана;.

- қоңырау бұрыш;

- лавр жапырағы;

- тұз.

дайындау процесі

Kost, сумен толтыру, пияз және сәбіз табаға қойылады аршылған тұз және қайнату үшін күтіп, қақпағын жабыңыз. Осыдан кейін, біз төмен жылу істеу және лавр жапырағын лақтырып, сиыр еті шағын бөліктерін қосу, 2. сағат Біз көкөністер жетуі Пісіріп болғаннан кейін көп сағат дайындауға, бұрыш және біздің болашақ консоме пісіріңіз.

Осы уақытта mesim profiteroles қамырды. Бұл үшін бізге қажет:

- су шыны;

- маргарин 50 г;

- ұн жарты тостаған;

- Жұмыртқа - 2 дана;.

- тұз.

, Маргарин немесе сары май бірге тұзды су қайнатыңыз және үздіксіз араластыра отырып, бірте-бірте ұн жетек. Бұл ретте киім дейін баяу отта. мұқият араластырыңыз, қамырға жұмыртқа жүріп тырысып, суытыңыз. қамыр бұлыңғырлау үшін жеткілікті жұмсақ болуы тиіс. майымен Майды парағында пісіру және дымқыл қасықты пайдаланыңыз пісіру парағында біздің болашақ profiteroles жүктейді. 200 градус 20 минут Bake.

Ал енді біздің сорпа оралайық. Осы уақыт өткеннен кейін, ет тартып, табаққа және сүзгі шығарып алыңыз. ыдысқа шөптер себіңіз, сорпа құйып, сиыр бөліктерін жүзеге жатып. дайын profiteroles бірге беріледі. а консоме сіздің еду тамашалаңыз!

ол хитро сөзбен айтқанда, біз қазірдің өзінде түсіндік, сондықтан бұл француздық туындыларымен дайындауға, және сіз осы тағамның ерекшелігі және жеңсік көреміз көріңіз болатынмын деп қандай.