Классикалық «Цезарь» салаты дайындауға қалай

Цезарь Kardini жылдан бастап - американдық мейрамханасында жұмыс істеді итальяндық аспаз, ол өз атын деп аталатын салат, құрылған, осы тағам модификациядағы көп болды. Және қандай айтуға: жаңа тағамның өсіп даңқ туралы қолма-«өзгертпей» барлық түрлерін ойлап бастады кім бірінші, автордың ағасы болды. Ал, біздің еліміз ғана атпен табу мүмкін емес мейрамханалар мен дәмханаларда «классикалық салат Цезарь». Қытай қырыққабат Тіпті біртүрлі пудинг, атақты ыдысқа арналған ірімшік және қара бидай гренки мәселені өңделген.

Бірақ бұл біз ас үйде осы жеңсік ойлап мүмкін емес дегенді білдірмейді - бұл дайындау өте оңай. классикалық салат «Цезарь» суррогат ұнайды, себебі Сіз жай ғана, ингредиенттер іріктеу ережелерін қатаң ұстануға қажет. Бұл кезде олай емес зәйтүн майы болып табылады ірімшік оңай - бірінші экстракциясын Күнбағыс және Пармезан ауыстырылуы мүмкін. Сондықтан, қандай біз осы тазартылған тағамдар үшін сатып алу қажет?

қосымша тың мұнай және Пармезан қатар, біз сияқты экзотикалық өнімдермен кем дегенде қор мұқтаж Worcestershire тұздығы және француз багет. Алайда, соңғы қыртысының жоқ кептірілген нан ауыстыру рұқсат етіледі. Сөйтсе де, біз тауық төс, байламы қажет ромэн, қыша, жас сарымсақ түйірін немесе екі, лимон, жұмыртқа, тұз және бұрыш. Сіз сондай-ақ бөдене жұмыртқасы немесе безендіру үшін қызанақ-шие қорын алады.

Барлық сіз сатып? Жыртып алмау үшін мұқият бөлшектеуге, салат жапырақтары, оларды жуып, тоңазытқышта қағаз сүлгімен және жасыру құрғақ - олар бізге береді ғана азық-түлік жеткізуге қажет болады. Ал, біз классикалық салат «Цезарь» жасауға бастайды.

гренками бастайық. Бұл сөз Француздар тағамдары багет дөңгелек пішінді кептірілген дана жатады. Олар сарымсақ, қызанақ бар сылап соусы, песто және ұқсас, және аперитив ретінде дәмтатым ретінде қызмет етеді. оған гренками қажет тауық және гренками салат «Цезарь» әрбір бет 1 см-ге тең, онда туралған болды. Сондықтан біз осы текшелерді бойынша жер қыртысының жоқ 10 минут багет немесе нан 3-4 тілімдерін кесіп, алдын ала қыздырылған пешке оларды кебеді 180 ° С кезінде барлық жағынан жуылып қытырлақ нан үшін, олар бірнеше рет флип қажет. , Ыдысқа сарымсақ сығып біраз тұз оны сүрту, зәйтүн майын қасық қосу және шағын өрт қоюға баспасөз арқылы. бұқаралық гренки қоюға, жылығанда кезде. Осылайша, араластыруға, 2 минут бойы басып тұрыңыз.

Енді тауық. зәйтүн майы табада екі жағына Фрай еті (қақпағы аясында қолжетімді кеуіп ретінде емес, сондықтан). Кезде салқын, гренки сияқты текшелер, кесіңіз. Бұл байлап жасауға ғана қалады. тауық классикалық салат «Цезарь» майонез немесе қаймақ кез келген таниды және Cardini келіп тұздығы емес. Ыдысқа желток бұзып және қыша қасық, оны араластырыңыз. бұқаралық тегіс кезде, Вустершир тұздығы (сірке суы немесе қара) бірнеше тамшысын және зәйтүн майын ас қасық бірнеше бір орта лимон шырынын қосыңыз. Бұрыш, тұз, жақсылап араластырыңыз, сіз араластырғыш аласыз.

Енді біз классикалық салат «Цезарь» жинайды. Салатница қолымен жыртып, ол оның салат таралған, сарымсақ кесілген түйірін сүрту. мұнай және лимон шырынын оларды себіңіз. ұнтақталған Пармезан ірімшік себіңіз. , Тауықты салыңыз сәл тәтті шие екіге немесе қайнатылған сән бөдене жұмыртқасын, (қазірдің өзінде қалың) Пармезан ірімшік себіңіз, тұздықты құйыңыз. нан тұздыққа жұмсартылған емес екенін, сондықтан, тек қызмет көрсететін бұрын гренками себіңіз.