Йогурт қышқыл сүт ерекшеленеді: калориялы, пайдалы қасиеттері мен сипаттамалары

йогурт және айран сүт - сүт өнімдері Орыс тағамдары негізгі компоненттерінің бірі, және олардың ең көп таралған болып табылады. Соңғы жылдары, йогурт басқа елдерде көп танымал болды, бірақ әдетте ол жеміс-жидектер қосылған шетелде жүреді. Ресей және басқа да бұрынғы кеңестік елдерде, ол хош иісті қоспай, табиғи сүт өнімдері ретінде сатылады. өнімдерді сатып алу кезінде жеміс дәмі бар йогурт, сондай-ақ өте танымал, бірақ шын мәнінде, «барлық табиғи», әсіресе, сүт іріктеу, көптеген ресейліктердің үшін маңызды аспектісі болып табылады. Байланысты жоғарыда сусынның екі әсіресе танымал, бұл шын мәнінде, мәселе сөзсіз туындайды: қышқыл сүт йогурт қалай? Айырмашылық неде?

Осы сусындар қандай?

Айран, сүт және айран арасындағы крест ұқсайды. Ол тығыз құрылымды және аздап өткір дәмі бар. ашытылған сүт бактериялық дақылдарды пайдалана отырып өндірілген. Тарихи адамдар үйде Бұл ретте, бірақ бүгін ең тұтынушылар азық-түлік дүкендерінде коммерциялық жасалған йогурт сатып.

Айран йогурт сияқты дәмді, бірақ ол жұмсақ болып табылады. Бұл өнімнің дәмі әлі күнге дейін дәстүрлі йогурт қайсысынан кем өткір, бірақ. Сонымен қатар, айран сүт тегіс, біркелкі құрылымын бар. Сіз фото көріп отырғандай, йогурт таза ақ, және айран сүт қоңыр реңк бар. ферменттелген - Бұл пісірілген сүт ферменттелген болуына байланысты пісірілген сүт. Бұл өнім тарихи пеш немесе бірнеше сағат үшін пеште төмен температурада оның пожелтения жылы ашытылған сүт күйдіру арқылы шығарды. Тағы да, бүгін, әдетте, тұтынушылар ғана азық-түлік дүкендері дайын-айран, сүт сатып алу.

Осылайша, өнім екі - бұл көптеген жолдармен ферменттелген сүт болып табылады. айран сүт, йогурт және айран арасындағы айырмашылықты түсіну үшін, ол егжей-тегжейлі, әрбір өнімнің қасиеттерін зерттеу қажет.

йогурт не?

Айран қоректік заттар мен пробиотиктерді бай және ас қорыту және ішек денсаулығы үшін керемет жақсы. Көптеген зерттеушілер бұл йогурт үшін сау және жақсы жұмыс істеуі балама болып табылады деп санаймыз. Зерттеу тарапынан қолдау айран бірнеше пайдалы ерекшеліктері бар. қышқыл сүт ерекшеленеді қандай айран түсіну үшін, ол оның құрамын зерттеу қажет. ол қалай жасады?

Бірінші айран - дәстүрлі сиыр немесе ешкі сүтінің жасалған ферменттелген сусын. Ол сүт арнайы пікірталас қосу арқылы жүзеге асырылады. Алайда, бұл дәстүрлі мағынада даулы емес, бірақ түсті қырыққабат еске ашытқы және сүтқышқылды бактериялардың мәдениеті. 24 сағат ішінде немесе микроорганизмдер көбейту және ол йогурт жасау, сүт қант ашыған. Содан кейін споралары сұйықтық алынып тасталады және қайта пайдаланылуы мүмкін.

Сүт йогурт нұсқасы кокос жаңғағы, жаңғақ тәтті сүт немесе басқа сұйықтықтарға жасалған болуы мүмкін. Алайда, олар кальций, ақуыз және В тобының дәрумендер бай көзі болып табылатын, сүт сусынын бірдей қоректік құндылығын жоқ болады

пробиотикалық әсері

Айран - йогурт қарағанда қуатты пробиотикалық. үнемі тұтынатын кезде ондағы кейбір микро-организмдер, денсаулығына пайдалы әсері болуы мүмкін. Осы негізгі әсері - бұл ас қорытуды, салмағы басқару және психикалық денсаулығын жақсартты. біз артықшылықтары ас қорытуды қарастыру, егер йогурт, қышқыл сүт және «жентек қар» ерекшеленеді?

Пробиотиктер ішекте пайдалы бактериялардың балансын қалпына келтіруге көмектесе аласыз. олар диарея көптеген нысандарын емдеу үшін өте тиімді болып табылады, сол себепті. пробиотиктердің және пробиотикалық өнімдер барлық көмектесе алады деп дәлелдер көп, сондай-ақ бар ас қорыту проблемалары. Бұл тітіркенген ішек синдромы, Helicobacter инфекциясы туындаған жарасына, және басқалар кіреді. Егер сіз проблемаларды қорыту болса, осы себепті, йогурт пайдалы болуы мүмкін.

Йогурт - әлемдегі ең танымал пробиотикалық тағамдар, бірақ йогурт әлдеқайда қуатты көзі болып табылады. Оның споралары бұл өте қуатты пробиотикалық етеді бактериялар мен ашытқы шамамен 30 штаммдары бар. Өзге де ұйытылған сүт өнімдері «Қар», соның ішінде айран кеңестік және ресейлік аналогы болып, штаммдарын әлдеқайда аз санының жасалған және ешқандай ашытқы құрамында көрсетіледі.

йогурт Басқа пайдалы қасиеттері

Сонымен қатар, йогурт қуатты бактерияға қарсы қасиеттері бар - ол кейбір пробиотиктер инфекциясына қарсы қорғау ондағы деп саналады. Мысалы, бірегей микроорганизмдер Lactobacillus kefiri, осы сусынды тек қамтылған. Зерттеулер пробиотикалық Salmonella, Helicobacter pylori және E.coli, соның ішінде әр түрлі зиянды бактериялардың өсуін тежейді мүмкін екенін көрсетеді. Бұл йогурт қышқыл сүт айырмашылығы қарағанда тән ерекшеліктерінің бірі болып табылады.

Kefiran - йогурт осы көмірсулар түрі - сондай-ақ, бактерияға қарсы қасиеттері бар.

Тағы бір дәлелденген факт йогурт сүйек денсаулығын жақсарту және остеопороз қаупін азайту мүмкін болып табылады. Бұл ауру асқан әйелдер арасында, әсіресе ортақ болып табылады және ол айтарлықтай сынуы қаупін арттырады. барабар кальций тұтыну қамтамасыз ету сүйек беріктігі жақсартуға және остеопороз дамуын ақырындатып ең тиімді тәсілдерінің бірі болып табылады.

Айран майлы сүт дайындалды тамаша кальцийдің көзі, сонымен қатар витамині K2 ғана емес. Бұл қоректік кальций метаболизміне орталық рөл атқарады, және оның пайдалану 81% -ға сыну қаупін азайтады.

Айран, сондай-ақ онкологиялық аурулардың алдын алу ықпал етеді. Ол қатерлі ісік әлемде өлім-жітімнің басты себебі болып табылатыны белгілі. қалыптан тыс жасушаларының бақылаусыз өсуі дененің бар және ісік болған кезде Бұл ауру кездеседі. Ол пробиотиктердің канцерогенді қосылыстар құралуын төмендету арқылы ісік өсуін тежейді, ашыған сүт өнімдерін қамтылған пайымдауынша, сондай-ақ иммундық жүйесін ынталандырады отыр.

Айран не?

Айран - Streptococcus thermophilus сүт қышқылымен айран сүт негізінде дайындалған қышқыл сүт өнімі. ол әдетте ұзақ уақыт бойы қызады жылумен өңделген сүт, жасалған болғандықтан, ол классикалық ферменттелген бір күйген немесе крем түсті және дәмі бар. Бұл сусын жасанды бояғыштары немесе тұрақтандырғыштар болмаса, толық табиғи сүт өнімі болып табылады.

Бұл бірыңғай Ряженка. Қандай айран сүт айран ерекшеленеді? Оның айырмашылығы, ол кез-келген ұйыған және газ тәріздес болуы мүмкін емес, және нәзік және жағымды дәмі болуы тиіс. Алайда, рұқсат сүт фильм бетінде. қышқыл сүт қоректік заттардың мазмұны шын мәнінде сүт оның мазмұнына ұқсас, бірақ олар жақсы сіңіріледі.

Пайдалы сапалы қышқыл сүт

Ол сондай-ақ әр түрлі емдік қасиеттер Ряженка деп болжанып отыр: сусынның бір шыны кальций және 20 пайызға органның күнделікті талапты төрттен бар - фосфор. көп оңай сүттен қорытылатын қышқыл сүт ақуыз.

қышқыл сүт айран ерекшеленеді қандай анықтау үшін басты өлшемі - ол Ферментация агент бөлігі болып табылады. соңғысының қамтылған сүт қышқылы, асқазан-ішек жолының және бүйрек жақсарту, тәбетті береді. Ряженка, сондай-ақ гастрит емдеу үшін пайдаланылады қалпына келтіру асқазан функциясын, ішек, ұйқы безі, жеңілдетеді. Ол сүт қышқылы бактериялар қызметінің нәтижесінде жиналып биологиялық белсенді заттардың (ферменттер, еркін аминоқышқылдар, антибиотик заттардың) кешенін қамтиды. Айран қабыну бауыр аурулары, ұйқы безінің, өт көпіршік, ішек ауыратын адамдар үшін пайдалы.

Ауыз айран және қышқыл сүт

Көптеген адамдар ғана оның таза түрінде пісірілген сүт ферменттелген, айран ішіп, бірақ сіз басқа жолдармен оларды пайдалануға болады. Олар жаңа піскен немесе кептірілген жемістер және жаңғақтар, жақсылап араластырыңыз, мен мюсли және мюсли, және сұлы бар орнына сүт өте қолайлы болып табылады. Қандай таңдау - йогурт немесе айран сүт - жеке қалауы байланысты.

Кейбір құймақ пісіру кезінде айран сүт пахте алмастырушы ретінде пайдалануға болады деп мәлімдейді, бірақ бұл комбинациясы әуесқой емес. Бұл жағдайда, айран тест құймақ және қуырылған картоп ортақ тағам болып табылады.

Айран, сондай-ақ косметикалық мақсаттар үшін пайдаланылады. Мысалы, терісі жұмсақ жасауға, ол ванна суға қышқыл сүт литр қосу қажет. тері 15 минут қабылдауға ваннаға кейін үлкен көрінеді. Бұл емдеу бір ай тұрақты қайталанады болса, сіз ұзақ әсер ие болады. Егер сіз осы өнімді пайдалану кезінде, қандай жаңа піскен айран сүт, сондықтан ол емдік екенін есте сақтаңыз. Бұл таза сусын барынша пайдалы сүтқышқылды тірі бактериялар бар екенін түсіндіріледі.

Айран сүт және йогурт: калория

йогурт қышқыл сүт ерекшеленеді? 100 грамм ғана 41.00 калория - сіз калория тағамдарды салыстырсақ, сіз йогурт, ал Ряженка 66.00 ккал бұл көре аласыз. Осылайша, Watchers ізбасары таңдау үшін айқын болып табылады. Алайда, өнімдерін калориялы мазмұнына Сонымен қатар, ол білу маңызды болып табылады және олардың басқа да сипаттамалары. жарамды салыстыру жасау үшін, сіз, ең бастысы екі сүт өнімдерін майдың болуын, ақуыздың мазмұнына көмірсулар мөлшерін назар аудару, және қажет.

Май қышқыл сүт және йогурт

олардың калория қатысты йогурт және айран сүт арасындағы айырмашылық әрқашан шешуші фактор болуы мүмкін. Ол басқа бөліктеріне қарап қажет. Сондықтан, майлар және дене олардың әсерлері туралы жаңсақ ой көп. 0,93 грамм - Айран йогурт, ал май 3,60 грамм, бар. моно- және полиқанықпаған (тіпті қажетті және пайдалы) - осы, кейбір майлар және (денсаулығына зиянды) транс-майлар, және мөлшерде қалған қаныққан.

0,66 грамм - бұл бөлу ескере отырып, Ряженка 2,40 Қаныққан май грамм, йогурт бар. Транс май йогурт сомасы 0,04 грамм. қанық және транс Екі тоң зиянды болып табылады және олар жүректің ишемиялық ауруы қаупін арттырады ретінде аулақ болу керек. осы түріне пайдалы компоненттерін айта келіп, айран мононенасыщенные май және полиқанықпаған 0,05 грамм 0,31 грамм бар.

көмірсулар мөлшері

Көмірсулар организмде энергияның негізгі көзі болып саналады. 4.80 грамм, йогурт - - 4,48 грамм калория Ряженка жағдайда ретінде көп көмірсулар бар. Бұл заттар салауатты ас қорыту жүйесін жүргізу көмектеседі. қышқыл сүт және йогурт Көмірсулар екі түрі, талшықтар мен қант бөлуге болады. екі сүт өнімдерінде ғана екінші бар. Әдетте постпрандиальной орган тамақ талшықты, қант және крахмал бойынша істен, бірақ қышқыл сүт және йогурт талшықты толығымен жоқ.

йогурт немесе айран сүт, және неге - Жоғарыда айтылғандардың негізінде, ол қорытынды пайдалы екенін аударту қиын. Бір жағынан, йогурт аз калория және май бар, сондықтан ол олардың салмағын көріп жүргендерді қолайлы болып табылады. екінші жағынан - айран сүт, оның пайдалану денсаулығы үшін айқын бірегей химиялық құрамы бар.