Әр көкөністер қату ұшыраған біледі, еруінен кейін, барлық дерлік витаминдер сақтап, бастапқы түсі, тіпті иісі. А булау - бұл не? Және неге қажет? Көптеген үй шаруасындағы әйелдер әлі мәселе бойынша азап шегеді.
Сондықтан, бөріткен жоғалуына - әрі қарай өңдеу үшін өнімдерді дайындау тұрады операцияны. Көкөністер, жидектер, әдетте қайнаған су, ыстық сумен немесе бумен өңделеді. Неге бұл жасалады?
болашақ өнімдер үшін көмек түрі - булау бұл факт. тінінің термиялық өңдеу барлық ауадан жойылғанда, микроорганизмдер жойылады, кейбір ферменттер жойылады. Ең жиі осы сақтағыңыз көкөніс жасалады.
Осылайша, қызанақ бөріткен жоғалуына болып табылады. Әрбір қызанақ, сіз бірінші болып кесулер крестообразном пішінін жасауға тиіс. Алайда, бұл өзіне қызанақты кесіп емес, терең болуы тиіс емес. тек теріні түртіп көріңіз. Шәйнекті қайнатыңыз жəне қайнаған сумен дайындалған көкөністер құйыңыз. Олар толық суға батыруға тиіс! Сіз үшін сорпа қызанақ қолдануды жоспарласаңыз, онда бес минут қайнаған суға оларды жібіту; салат булау уақыт бір минутқа дейін төмендейді. Көріп отырғандарыңыздай, бұл өте қарапайым. Кейбір су немесе лимон қышқылы қайнаған тұз қосып ұсынамыз, бірақ ол дәм мәселе болып табылады. Енді ол тек теріні алып тастау (ол кетуге оңай) және тұқым алып қалады. түрлі тағамдарға тамаша дайындауды алынды.
Мен Blanch жидектер болады?
Иә болады. Бланшор - бұл іс жүзінде әмбебап процесс болып табылады. көкөніс өңдеу іргелі айырмашылығы жидектер ғана жеңіл-желпі қайнаған су шашқан, бумен, емес үстінен құйып болуы тиіс. оны ұстау үшін және одан да. Сіз, қарапайым дуршлаг қабылдауға таза оған жидек құйып, сәл ыстық су Табаға астам оларды ұстап алады. Бұл жидектер булау болып табылады. олар нәзік теріні болса, өңдеу уақыты бір минут болады. Бірақ, сондай-ақ, мысалы, шие, сіз үш минут бу үстіне құйыңыз болады.
бөріткен жоғалуына туралы көбірек сәл
мерзімді Франция бізге келді. Енді бланширленген көкөністер мен жидектер, сонымен қатар балық, тіпті жасыл ғана емес. мақсаттары бұл процесс қандай? Біріншіден, эстетикалық жағы. Көкөністер жақсы түс сақтап тиіс. Бұл мейрамханалар мен кафе, әсіресе маңызды болып табылады. Бірақ мұндай ет өңдеу кейін ақ, керісінше, айналады. Жоғарыда айтылғандай, термоөңдеу жеміс баруға оңай қабықтары көмектеседі. кез келген жағдайда, сол уақытта, кез келген ащы және иісі жойылған. жидек болсақ, оттегі жою витаминдер олар өзгеріссіз қалады, бұл шын мәнінде әкеледі. Сіз спаржа немесе шпинат желдеткіш болмасаңыз, осы өнімдерді zablanshirovat көріңіз. Олардың дәмі айтарлықтай жақсартады. Хабардар иесі ұзақ, салауатты тамақтану отбасына үйрету, осы мұқалмас жүгінген болды. Біз назарға өнімнің қасиеттерін алып, оңтайлы емдеу уақытын таңдау үшін ғана қажет. қырық секунд Blanch өрік, бірақ қырыққабат алты минутқа дейін өңдеуге болады.