Баклажан жолақтары

паслен temnoplodny немесе баклажан деп аталатын қара-түсті жеміс жидек шөпті өсімдік. Ол өз өсіру ерекше жылыжай жағдайлар талап етеді, Сібірде, Украина және Ресейдің оңтүстігінде ашық топырақта өседі. баклажан Жидектер қант (11%), (1,4% -ға) ақуыз, май (0,4%), целлюлоза Сонымен пайдалы элементтер, дәрумендер мен басқа да қоректік заттар құрамында: кальций, фосфор, калий сияқты , темір, В дәрумендері, каротин. Кәділер бүкіл әлемде ас пайдаланылады. уылдырық және салаттар дайындау, қыста кептірілген және мұздатылған: Олар, қуырылған, пісірілген, пісірілген, бұқтырылған, тұздалған, қуырылған, шикізат жеп және егін жинау баклажан құрайды.

Перезрелых көкөністер жеуге мүмкін емес, ол, жас жеміс таңдау қажет, тек техникалық жетілу жетті. перезрелых жеміс жылы solanine бар - баклажан және басқа да өсімдіктер пісетін кезінде жинақталады уытты гликозид (glycoalkaloid) отбасы Пасленовые туралы. Зауыттың барлық бөліктері табылған улы гликозид - жеміс, жапырақтары, тамырлары мен сабақтарының. Ол табиғи қорғау ретінде қызмет етеді және инсектицид және фунгицидтік қасиеттері бар. эритроцит бірінші жүйке жүйесінің ынталандыру, содан кейін оның ингибиция еліктіре зақымдаудан қабілетті: тіпті улы шағын дозада Solanine.

рецепт 1

ең көп таралған жинау баклажан - бұл әр түрлі ғой көкөніс уылдырық. Осы өнімдердің бірі қажет болады арналған оның дайындау үшін көптеген нұсқалары бар:

• жуылған мен туралған (теріні соскоблить емес) 10 Баклажан орташа мәні;
• 5 сәбіз тамаша ылғалдылығында бойынша сылап;
• 5 туралған пияз;
• 5, қызыл, сары және жасыл тәтті бұрыш (тұқым алынып және текшелеп);
• бірнеше секунд қайнаған суға бланширленген піскен қызанақ 1 кг, жойылған, тері тазартылады және текшелеп асырылады;
• өсімдік майы;
• тұз;
• бұрыш.

жұмыртқа дұрыс мөлшерін алу үшін, өнімдердің санына барабар өзгертуге болады. Бұл қыс преформ қарапайым жолы: баклажан молынан тұз себілген, содан кейін олар тұз су ағыны астында жуып, барлық сол күйініштен 30 минутқа қалдырыңыз. қыздырылған мұнай сәбіз, бұрыш, қызанақ және баклажанды қосу, тазартқанша пияз қуырылған. Барлық шамамен 30 минут сөндіру, кейде араластырыңыз. соңында тұз және бұрыш қосамыз. 30 минут және орама үшін стерильденген банкаларда дайын баклажан уылдырықты, баяндалған.

рецепт 2

Сіз тұздалған, кептiрiлген, бос баклажан жасай аласыз. Бұл ингредиенттер кем дегенде талап етеді:

• (! Емес, перезрелых) 5 кг баклажан орташа мөлшері (теріні қырып емес, жеміс қалың бөлігі төрт бөлімнен, және бүкіл демалыстан сабақтарының бір бөлігіне бойлық кесуге);
• 3 см (ақжелкен және эстрагон) жасыл кесілген ұзындығы 250 г;
• 150 г тұз.

мықтап эмаль табаға немесе шелекке орналастырылған қысқарту өз орындарында баклажан prisalivaem, әрбір жол тұз құйып, және бір жол себу туралған шөптер (баклажан ауыстырған тиіс емес). Осы уақыт ішінде 12 сағат бөлме температурасында ұстау, жемістер жұмсартылған және рұқсат шырын, олар догруза (1 кг жоғары емес Тара) басыңыз. 10-14 күн ашыған бөлме жағдайында қалдырды. Тұзды баклажан 4С қарағанда жоғары емес температурада сақталады.

рецепт 3

баклажан барлар adzhika отырып жасай аласыз. Құрамы:

• 3 кг, әрбір 2 бөлікке көлденең кесуге, 8 бөлікке бойлық кесуге (қабығын қырып емес) баклажан жуу;
• 15 қызыл тәтті бұрыш (тұқым алынып, бойлық кесуге);
• 10 піскен қызанақ, бланширленген және тілімдерін кесіп, қабығын қырып;
• сарымсақ 4 басшылары, әрбір щетка zubochek;
• жойылған 4 өткір бұрыш тұқымдар;
• 300 г сары май;
• қант 300 г;
• 1 қырланған шыны сірке;
• 3 ас қасық тұз.

Баклажан тұздалған және суық суға (жүгіру) жуылады, содан кейін сағат тұра қалды. Peppers, сарымсақ, қызанақ және ыстық бұрыш баклажан жылы ет тартқышты және таралуына жер болып табылады. май, сірке суын, тұз және қант қосыңыз. Барлығы, дайындалған банкалар ішіне жылжыту үшін шамамен 30 минут табада пісірілген 20 минут стерильденген, қақпағын мықтап жауып, қыста кәді қалдырыңыз. Дайындама тоңазытқышта сақталады.