Талғамды арманы - әлемдегі ең үздік мейрамханалар

талғамы арасында әлемдегі ең үздік мейрамханалар рейтингтеріне қатысты ешқандай бірлігі болып табылады - кескіндеме сияқты олардың аспаздық өнер бойынша, және барлық бағалаулар тым субъективті болып табылады. Бірақ өте ұзақ уақыт жеңе аламыз мекеменің, беделі, тікелей мейрамхана бизнесінде табысқа байланысты. әлемдегі ең үздік мейрамхана нақты мамандар жасаған және гастрономиялық ұстар бағалау мүмкіндігі болу үшін мыңдаған шақырым саяхат дайын Haute асхананың барлық шынайы бағалаушылардың, одан кейін ең беделді рейтингтер, алуға ұмтылуда. Осы жоғарғы тізімдер ең жылы - аттас.

Eleven Madison Park (Нью-Йорк, АҚШ)

Нью-Йоркте Madison даңғылының бойындағы осы тамаша мейрамхана, жету, 28 күн бойы жазылған тиіс. ерекшеленеді қандай әлемдегі ең үздік мейрамханалар, ол осы мейрамхананың басты артықшылығы болып табылады - тазартылған және дәмді тамақ және мінсіз қызметі арасында мінсіз тепе. стиль тағамдары қазіргі заманғы еуропалық пісіру Нью-Йорк филиалының иелерінің ретінде анықталады. қолы тағамдарды бірі лаванда тұздықта алма және репа бар үйрек болып табылады.

Жиі мұнда пайдаланылған ойын уақытын көңіл қонақтар. сиыр, қой, ешкі немесе буйволдар: Мысалы, олар сүт шоколад жасалды бастап анықтау үшін сұралады. Ол десерт барлық төрт түрін көріңіз және дұрыс жануарлар суреттер бар карталарды орналастыру қажет. Біз дұрыс жауап үшін жүлде дәміне қарай кем емес әсерлі деп ойламауымыз керек.

Орталық (Лима, Перу)

Оңтүстік Америкада ең үздік мейрамханалар басты ерекшелігі оның командасының қатысуы, соңғы антропологиялық және басқа да ғылыми деректер бойынша, еліміздің тарихына негізделген, осы мекеменің идеологиясын дамыту айналысатын арнайы тобы. шөл, Джунгли, таулы және жағалау - мәзір Перу түрлі табиғи аумақтардың тән ингредиенттер Ыдыстарды кіреді.

мамандықтар компоненттері өте экзотикалық болуы мүмкін: мысалы, cushuro - ауыр жаңбыр немесе airampo кейін тауларында пайда жасыл бактериялардың ерекше түрі - түсті кактус жарқын қызыл түрі. Орталық стилі мейрамхана перулік тағамдары авангардтық деп аталатын, және ең танымал тағамдардың бірі күлгін Гриль Octopus болып табылады.

Noma (Копенгаген, Дания)

- «Nordic Тағамдар» Nordic MAD: дат елорданың ескі портына жақын 1774 жылы салынған ескі қоймалардың бірінде тұр мейрамхана, аты, екі сөзден құралған. Бүгін бүкіл әлемде тараған тұтас философия болып табылады. мейрамханалардың дат команда үшін қызықты тәжірибе Токиода және Австралияда оның мейрамханалар дамыту жобаларын бастады. қазір әлемдегі барлық үздік мейрамханалар мүдделі тұжырымдамасын Noma мәні, - жергілікті шығарылған маусымдық ингредиенттер негізінде Haute тағамдардың жұмыстарды құру. ингредиенттер қарап осы маңызды шығармашылық тәсілді: кестелерде Noma «жеуге жер», мүк, шөптер мен бұталар жас қашу, құмырсқа, арамшөп және ағаш шырындарын пайда болады.

Бұл мейрамхана , ол 2004 жылы ашылған кейін көп ұзамай, талғамы арасында өте танымал болды, ал 2010 жылы әлемде британдық журналы Мейрамхана сәйкес ең үздік мейрамханалар рейтингін соқты. 2013 жылы 60-қа жуық қонақтарды улану жоқ оқиға болды дейін Бұл, ұзақ уақыт бойы барды. жұқтыру кінәлілер Kitchen қызметкерлерінің бірі болды. Осыдан кейін Noma бірінші орында алыс прокат, бірақ енді сіз тек бірнеше ай бойы тағайындау онда алуға болады.

Noma Ас стилі маусымдық Скандинавия тағамдары терруара деп аталады. табиғи немесе адамның бақылауында - Word терруара азық-түлік ингредиенттер өсіп болашақ онда жағдай бүкіл жиынтығын атады. жабайы сарымсақ жапырақтарына оралған, тәтті асшаяндарды - үйдің мамандықтардың бірі.

Osteria Francescana (Модена, Италия)

Massimo Botturo - Философия, беделі осы мейрамхананың сурет негізінен оның Босс талант және харизма анықталады. Бұл шебер ұлттық тағамдары оқитын, бүкіл әлемде көп саяхат, бірақ ыдыс-аяқ нағыз итальяндық болып табылады. Мұнда, тыныш көше сән ескі ғимаратында, қонақтар құрлықта және Эмилия-Романья облысында дәстүр жасалған өнімдердің Солтүстік Италияның аспаздық туындыларымен ләззат келеді.

Maestro үнемі әлемдегі өнер, оның көзқарастарын дамыту, олардың жаңа білімге негізделген, жасайды. Мысалы, атақты ірімшік Пармезан Reggiano дәстүрлі әлемдегі ең үздік мейрамханалар мәзірінде енгізілген Бұл бұйым, бірақ болған жоқ, оның ыдыс-аяқ сияқты құрылымды және дәмі енгізуі, сатып алуға болады. Maestro Массимо Botturo өшіру Италия мен шабыт көне аспаздық дәстүрлерін үйлестіре ыдыс-аяқ, - жыланбалық немесе шошқа бальзамды сірке фаршированные бадам, тұшпара отырып қоян.

Эль Celler де Can Roca (Girona, Испания)

мейрамхана келесі олардың ата-аналарына тиесілі осындай мекемелердің 1986 жылы Roca бауырларын ашылды. Бүгін, 2015 жылы әлемдегі ең үздік мейрамхана түсу, шамамен бір жыл кезекте тұрудың болады, бірақ ол әлі де сайт үшін жауапты, олардың әрқайсысы үш ағайынды, тиесілі. Аға Хуан - аспаз, Хосеп - сомелье Jordi - кондитер. Ас ескі испандық дәстүр негізделген, әлемнің көптеген бөліктерінде өтеді, тұрақты инновациялар байытылған.

2013 жылы, мейрамхана, мультимедиялық премьерасы гастрономия, музыка, пластмасса және бейнелеу өнері үйлестіре, көрсетеді.

Осы мекемелер «әлемдегі ең үздік мейрамханалар» санатына жатпайтын ретінде? Еңбек және шабыт, дәстүр және авангардтық - атақты мейрамханалардың үшін Roca маңызды үйлесім бүкіл. карамель, тунец отырып апельсин немесе шие сорпа камбала жылы Зәйтүн, хош иістендіргіштер иіс ғажайып десерттер үздік дизайнерлер бірлесіп құрылған тағамдарды, бойынша беріледі. Келісім - бұл күрделі және қызықты бизнесте табысқа кілті.