Мейрамханалардың Михаил Zelman: өмірбаяны, отбасы және жұмыс

мейрамхана бизнесін құруға қабілетті болды басқаруда шынайылық және консистенциясы бойынша, Михаил Zelman өмір сүру үшін екі жыл кетті өршіл менеджері , Albion ресейлік әріптестерімен барлық активтерді сату. Лондонда, ол сәтті мейрамханалар тізбегін басқарады және Англия бизнес мәдениеті бойынша тренингтер өткізеді. Мен ет сүйемін, оны дайындауға, содан кейін төлеуге - деп өтті кәсіпкер табысының басым компоненттері бар. Бірінші Майкл бір батыс нарығына келді, поездарда ланч қораптар сатуға ұсынылатын және мәзірінде «бір тағам» тұжырымдамасына сәйкес келді.

Михаил Zelman: өмірбаяны

мәселелерінде болашақ жаңашыл туған қоғамдық тамақтандыру Мәскеуде 1977 жылы. 15 жылдары сырттан Мен мектепті бітіріп, тауар биржасының брокерлік кеңседе жұмыс істеуге құқылы барды. Ол мемлекеттік резервке азық-түлік жеткізу айналысты. Сонымен қатар мейрамхана және ол ет ісі мал фермаларын, ет өндіру орталықтарды аралау мүмкіндігіне мәселелерімен айналысатын алуға бастады.

жас жұмыскер биржалары үшін жолдастар жеңіл өңделген. Десе де, олар Сочи қонақ «Жемчужина» рұқсат сату бизнесте оны алды. Майкл өзінің алғашқы бизнес серіктес 10 жас үлкен болды, және бизнес өзгешеліктерін үйренуге ниет үнсіз жиі Zelman мәжбүр және коммерция мәселелері бойынша әріптестерімен дау жоқ екенін сұхбатында.

Алайда, бұл ұзаққа созылмады. Қазірдің өзінде 22, жас жігіт елордалық Богемцев «Сан Мишель» үшін сәнді мейрамханада, ал бірінші ашты. Төрт жыл өткен соң (2003-м) холдинг «Arpikom» құрылды және «Үздік мейрамханалардың» сыйлығын марапатталды.

заңгер - Білім Майкл Zelman үшін. Ол сондай-ақ курстар меңгерген даяшы, жұмыс аспаз, сомелье және бухгалтер.

әкесінің ықпалы

Рим Папасы Майкл, Виталий Яковлевич, кеңестік ғалым, бір уақытта ғарыш медицина институтында аспаптар саласында жұмыс істеген. Олимпиада алдында, кеңестік-68 құрамасы шабандоздары Солтүстік Кавказда тағылымдамадан өтті. Онда сондай-ақ, шақырылды кіші ғылыми қызметкері , біз сол сезім, стресс және сол ғарышкерлер оттегі жетіспеушілігін бастан жоғары биіктікке шарттарына бағдарламасын бейімделе спортшыларды дамыған Виталий Е.,. оқу-жаттығу Михаил отыз жыл әкесі пісіру аға тағайындалды. купондар тарату өз қозы мәйіттер алу үшін қажетті кейін бірінші шұжық тырысты жігіт, оларды қиып, содан кейін тағы бір, және тағамдарды дайындау.

Кавказцы - адамдар заттарды жүріп тез бастаушы аспазшы енгізілді, және Мәскеуге оралғаннан туралы, Михаил Е. ғылыми еңбектері қалдырды және қыша, желкек және ет өндіру бойынша кооперативтің құру айналысатын, қонақжай.

Содан кейін әкесі ет және ұлы пісіру үшін махаббат сезімін дарытқан. Майкл Zelman - мейрамханалардың, monoblyud мәзір бірегей тұжырымдамасын әзірледі таңдау және бала, дәмді барбекю дайындауға үйрену болды. Және бұл оның әкесі еңбегі болып табылады.

мейрамхана ашу алғашқы тәжірибесі

1999 жылы емес, алыс театрынан. Станиславский Франция мейрамхана «Сан Мишель» ашылды. Нормандияда бекініс бар Vikings аттас алдырмайтын жартасты аралында үшін, сондай-ақ тағамдар Француздар тағамдары Мәскеу мейрамхана орташа табысы бар адамдар үшін қол жетімді емес, ал ашты. Сәнді орын арзан емес еді және елорданың Bohemians қанағаттандыру үшін арналған. Мысалы, үйрек-бөріқарақат $ 95 және шарап бөтелкесін құны - $ 400. Бұл жағдайда, «IKEA» интерьері жиһаз және бүкіл жобаның құны $ 1 млн басталатын бизнесмен құны.

Михаил Zelman кейінірек «классикалық қателер» ретінде мейрамхана ашу өзінің алғашқы тәжірибесі еске салды. Негізгі әрекетсіздік - құру болып табылады қоғамдық кеңістік кезде оған тән ел жоқ азық-түлік, Француздар тағамдары тағамдарды жеткізу.

Жақсы адам - қарыны тоқ адам

2004 жылы, бір-өнім Сыған орын ауыстыру стейк үй Гудман келді. Мейрамхананың негізгі тұжырымдамасы ет толығымен пісіру болды. Идеяның авторы Zelman Mihail жасады. Мейрамханалар Goodman сәтті стейктер мәдениетімен орыс халқы енгізілді, бірақ шығармашылық жарнама тасымалдаушылар болды ғана емес. маркетинг міндеті ет дайындауға командасының кәсібилігін атап қажеттілігі болды. Көп ұзамай ол жарнамалық баннерлер ұран «Біз приспешники жасауға қабілетті» красовался. Мемлекеттік жауап табысты болды - 2004 жылдың соңына қарай, Гудман менеджерлер корпоративтік желісін құру басталды.

желі Мейрамханалар, 2006 жылдың уақытта ерекше құбылыс болды, ол сауда орталықтарында ашылған халықаралық дипломдармен марапатталды және аймақтық нарықтарын енгізіңіз болды. 2008 жылдың ең маңызды жоба батыс нарығында Goodman мейрамханалар босату болды. бір Лондонда гипермаркеттер ашу, және 2010 жылы болды - Швейцарияда.

«Arpikom»

«Arpikom» Майкл 2003 жылы құрылды, компания мейрамхана бизнесінің төрт біріктіреді және фабрикасы «Komfis». 2010 жылы компания тобы компаниясының Food Service Capital кірді. басқа қандай идеялар, гипермаркеттер, ашу қатар, бизнес Михаил Zelman бекітілген? бір қарым-қатынастардың келісім мен бейбітшілікті сөздің жақсы мағынасында, баламасыз мәзір тұжырымдамасына жалғасын - кімнің отбасы мейрамханалардың,. бұл жүйке нәрсе - сұхбатында, ол жапон мейрамхана мәзірлерінен тағамын таңдау отбасы мүшелері, жиі таңдауы, ортақ тіл таба алмайды деп айтты. мейрамханалар, олардың таңдау командасы Михаил Zelman етеді неге қонақтар үшін сол.

Оның керемет тамақтандыру орындарына келушілер ғана олар көріңіз келетін өнімді таңдай аласыз.

Monokontseptsii

гипермаркеттер, ашу өндірілген Furore кейін екі жыл, Майкл атауы «Филимонова & Yankel» астында мейрамханалар балық тағамдарын дайындау бизнесін енгізеді. Қонақтар Омар, устрицы, форель, лосось, сутіл дәм татуға шақырылды, және өнімнің балғындық үздік балық өнімдері салқындатылған залында, жылы мұзды терезені қамтамасыз етіледі.

бірегей гастрономиялық мейрамхана форматында дәстүрін жалғастыра отырып, Майкл мәзірі жаһандық сыра мен мамандығы шұжық бар үйлердегі «Kolbasoff», ашылады. Ол өз жұмысын және итальяндық дәстүрге отбасылық мейрамхана басталды «Анамның макарон.»

ыдыс-аяқ түрлі нұсқада жүзеге, автоматты түрде беру құрылғысына гамбургерлер және Омаров ұсынылған диапазонында, мейрамхана тізбегі - Лондон Zelman Burger & Омар құрды. кез келген тағамдарды бағасы 20 фунт.

бірыңғай желілік (CAP)

Майкл жүздеген шақырым еңсеруге жұмыс істеуге мәжбүр адамдардың салауатты тамақтанудың қамқорлық алды. Бұл әрекетті орындау үшін, ол коммерциялық және мемлекеттік бизнес тіркесімі жобасын құрды. CAP темір жол және орыс әуе деп аталатын рациондар (тамақтан бір орташа бөлігі) қамтамасыз етеді.

шығу қауіпсіз және дәмді тағамды қамтамасыз арнайы жабдықтарды Санкт-Петербургте маңында зауытта ланч-қораптар дайындау.

Хобби

Майклдың сүйікті нәрсе ет дайындау болып табылады. Ол адамдарды тамақтандыру деп ойладым керемет ләззат алады. Кезде Михаил Zelman, әйелі Юлия, Ресейде олар маңындағы жарқын ел үйінде қонақтарды алуға риза болды күні өмір сүрген. сатып ет, таңдалған дәмдеуіштер, от жағуға: Майкл бәрін өзі дайындайды. ет Өкінішті пісіру оның жүрегі мен жаны салыңыз!

Майкл, сондай-ақ кәсіби үстел теннисінен тартылған, сондықтан үстел теннисі ойыны сүйікті демалыс бағыттарының бірі болды.

ол пісірілген svezhinoy оларды айтатын кезде нағыз адам сияқты, Zelman әсіресе, сондай-ақ тойып достар көз, аң жақсы көреді.

Майклдың сүйікті нәрсе - мейрамхана империясының дамыту. Адал кәсіпкер, лайықты ер, жомарт жұмыс берушілер мен кәсіби, ол бизнес, бірақ тек тиімді инвестициялау бойынша сақтайды ешқашан.

Михаил Zelman: Отбасы

Лондонда тұратын, ал, Майкл, оқыту қамтамасыз семинарлар мен жаңадан өршіл мейрамханалардың өз тәжірибесімен бөліседі. Бірақ құпиялылық құпияны өткізеді. өте танымал журналында бір рет, ол ет өз құмарлық пен мейрамхана бизнесінің оны дайындау туралы әңгімеледі, және оның болашақ әйелі осы өнімді сүю сенімді болуы тиіс деп атап көрсетті. Шамасы, ол өзінің мүдделерін бөлісуге, өз арман сол әйелді тапты. Оның қызы, сондай-ақ белгілі спорт комментаторы болды Виктор Гусев.

Енді Михаил Zelman және Юлия қызы Мира тәрбиелеп. Табысты мейрамханалардың ғана мысалы олар болашақта ата-аналарды көріп келеді қандай ретінде балаларды тәрбиелеу мүмкін деп санайды. Сөзсіз, Майкл балалар өз әкесі ретінде, табысты тәуелсіз және жауапты болады.