Cake «Croquembouche»: рецепт. Франция десерттер

Бүгін біз өте ерекше десерт туралы айтып келеді. Cake «Croquembouche» - тәттілер әлемдегі ең танымал бірі. жоғары аспаздық шеберлігі, талғампаздық және нақтылау Бұл іске асуы. Сіз сенбейтін шығарсыз, бірақ ол кездейсоқ дерлік ойлап тапты ...

Тәтті тарихы пирамида

Франция торт «Croquembouche» өз қызықты тарихы бар.

Бұл өнер туындысын құрылған ғажайып кондитер атаңыз, өкінішке орай, аман жоқ. Бірақ ол Карл II шебері тұсында үйлену рәсіміне Лондон шақырылды екен. Кондитер қалай немқұрайды және unaesthetic жергілікті аспазшы (сол уақытта ешқандай үйлену торт болды) үйлену торт безендірілді. Өте таң болды Ол кездейсоқ арналған тағамдар ұйымдастырды тұлыптар бәліштер, болды. сәл қиындықтар Кук және әсерлі конус пішінді пісіру десерт. Ол француз тілінен аударғанда «Croquembouche торт», деп атады -. «Ауызға Crunch» Кейінірек торт тамаша және нәзік ауыстырылды тұлыптар profiteroles. Алайда, әлі күнге дейін олар цукаттар гүл, сол тәтті карамель ішекті безендірілген жидектер, жемістер бөліктерін, жаңғақтар, қосу, карамель бекітіңіз.

Десерт «Croquembouche» үйлену, бірақ, сондай-ақ басқа да салтанатты ғана емес, дайындалуда. рецепт үнемі жетілдірілуде, ингредиенттер (жаңғақтар, шоколад) түрлі қосылған. Біз көптеген нұсқалардың бірі туралы айтып келеді.

торт үшін ингредиенттер

Өздеріңіз білетіндей, француз десерттер және олардың талғампаздығы талғампаздық танымал болып табылады. Бірақ «Croquembouche» - бұл Кейде аспазшылар торттарды безендіру, кереметтер жасай ... өте ерекше нәрсе болып табылады. Олар, оларды түртіп, тіпті қорқып, сондықтан әдемі және (өнер нәзік жұмыс) әуе табылады. Әрине, мұндай туындыларымен жасау үшін осы саладағы ең атақты аспазшы бәсекеге сондықтан, оңай емес. Біз де жасауға қалай қарастырайық «Croquembouche.»

Біз сізге десертке көптеген рецепт бірін, бәлкім, ең қарапайым ұсынғымыз келеді.

Торттар өздері үшін, біз қажет:

1. Сүт - 250 мл.
2. Майы - жарты Pack.
3. Ұн - 150 г
4. Жұмыртқа - 5 дана.
5. Тұз.

крем қабылдауға:

1. Ұн - 100 г
2. Жұмыртқа - 4 дана.
3. Сүт - 1 литр.
4. Қант - бес қасық кем дәм татуға, бірақ үшін.
5. Ваниль немесе ванильді қант.

карамель дайындау үшін әдеттегі таза су мен қант жарым кесе қажет болады.

«Croquembouche»: бірте-бірте рецепт

дайындау бастайық Choux қамыр. Егер сіз оттегімен байытылған оңай жасауға ұн, електен қажет бірінші нәрсе. Келесі, пеш қосыңыз және орташа отта сүтпен табаны қойыңыз. тұз және май қосу үшін. үздіксіз май балқып және қайнату үшін сұйықтықты алып араластыра. Содан кейін жылу өшіру және тегіс дейін ұн, vzobem Көпсіткішті қосыңыз. Содан кейін, күрекше қаруланған, оның жиілету дейін араластырады.

Келесі, сіз біздің қамыр салқын дейін күту керек, сондықтан сіз жұмыртқаны енгізуге болады. қуып, содан кейін біртекті дейін араластырғыш араластыру керек тырысып бір. Яғни profiteroles дайын біздің қамыр торты «Croquembouche» ғой.

десертке Пісіру profiteroles

Пан пергамент қағазды қақпағы немесе өз мұнайын smazhem. кондитер қап бар болса - бұл өте жақсы. Біз ол profiteroles қалыптастыру үшін ғана пайдалы. Егер жоқ болса, бірақ, өкінбеңіз және әдеттегі сөмкеде артықшылығын, бұрышын кесіп. Сондықтан, пісіру қап ұннан жасалған қамыр тарады. пісіру, олар көлемінің сәл ұлғаюы болады ретінде торт арасындағы, сәл қашықтықты қалдыру керек.

Енді сіз пештің табаны жібере аласыз. Ол 220 градусқа-жылу алдын ала қажет. Торттар жеті минутқа дейін пісіріледі болады. қырағы болыңыз және переборщить емес. пластинасын өшіру кейін, сіз пештің есігін ашу және бірнеше минут ішінде тұруға қамырды қалдыра алады. Profiteroles дайын және подрумянится алуға уақыт болуы тиіс.

крем салмасы дайындау

дайындау қиын француздық десерт. Процесс ұзақ, шаршаңқы, бірнеше кезеңнен тұрады. Бірақ нәтиже, әрине, қуантады.

Сондықтан, біз дайындау жалғастыруды «Croquembouche.» кондитерлік крем үшін толтыру рецепті өте әр түрлі болуы мүмкін. Аспазшылар - гуру осы десерт дайындауға, оларды қадірлеуге, ешкім ашылуы салмасы өз құпиясы бар.

Біз сізге біздің profiteroles қоспасы болады тәтті бар крем. Ол үшін, май, сүт қабылдауға табаға оны төгілуі мен төмен жылу киіп, қайнатыңыз.

Ал електен ұн proseem. ыстық су мен қалқалар астында Жұмыртқа жауын-. киім дейін ваниль, ұн және қоспасын қосыңыз. О, мен өрт сүт туралы ұмытпаңыз! Бойда ол қайнайды-ақ, пеш өшіру және өте, өте мұқият үнемі араластыра Көпсіткішті забывая жұмыртқа ұн массасының оны құйыңыз.

бәрі жақсы табаға біздің қоспаны құйып, өртеп қайтадан кезде бұлғанған отыр. Қарқынды, кедергі қайнатып оны тарту және қайтадан өшіру. салқындағанда ретінде Крем сәл қалың болады.

крем profiteroles фаршированные

біз бір жерде жағында немесе төменгі кесегін жасауға тиіс торт Әр. Содан кейін пайдалана кондитер сөмкені (бірінші, осы мақсаттар үшін ыңғайлы) немесе шай қасық дамп.

«Croquembouche» үшін карамель Пісіру

Ол карамель десерт міндетті компоненті болып табылады. Оны дайындау үшін сіз, әйтпесе мүмкін емес, оң тағамдарды алу қажет. Біз жоғары жиектері мен қалың төменгі (сіз жабыспайтын қабаты бар ыдысты алуға мүмкін емес) бар табаны қажет. осыған суға құйып, қант қосу. тақта табаны қойыңыз және қант үнемі араластырып, ал балқып бастайды кезде асыға күтеміз.

Дайын карамель жақсы кәріптас түсі алады. ол қызып кетпес үшін абай болуы тиіс.

а «Croquembouche» іргесін

Яғни, іс жүзінде дайын және біздің торт болып табылады «Croquembouche.» қиын әрине дайындау рецепті,. Барлық кезеңдері беріледі. соңғы және ең қызықты қалды. Біз дайын profiteroles бастап конус түрінде торт салу керек. картон пирамида (конус) желім қажеттігі алдын ала Мұны істеу үшін. Сыртта, ол пісіру үшін фольгамен тағамды орап үшін ең жақсы болып табылады. өзіңіз өңдеуге торт биіктігі және ені. Сондықтан конусы жинау басталады. Әрбір торт карамель батырылған және спиральдың айналдыра орналастырылған. Осылайша profiteroles бір-біріне желімделген тиіс. Қолдануға ыңғайлы болу үшін, сіз карамель қосымша қабаттарды қолдану үшін силикон шоқты пайдалана аласыз.

Сондықтан, бірте-бірте қатарынан бойынша жолды қатарлап, біз конус жоғарғы алды. Енді біз «Croquembouche» дайын деп қауіпсіз айтуға болады. іс шағын қалады. Ол әлі күнге дейін безендіруге керек.

Ою-өрнек «Croquembouche» торты

десерт түрлі шеберлерінің пісіру рецепт сәл түрлі, тіпті торт безендіру болып табылады - нағыз өнер, бастаған кондитерлер таппаған. Ал содан кейін әркім өз құпиясы бар. Бұл сиқыршы карамель бұрымды бүкіл торт шырмап десерт безендіру, өнер жұмысын жасайды. Бұл шоколад замораживать, цукаттар мен гүл, кілегей, және одан безендіру үшін, сондай-ақ пайдаланылады. Бүгін осы десерт тойларда ғана емес, корольдік отбасы ғана емес атқарды, сондықтан мереке тақырыбына сәйкес торт безендіруге болады. Сондықтан, шын мәнінде сиқырлы және ертегідей көрінеді өте танымал Рождество торт нұсқалары «Croquembouche» айналды.

«Croquembouche» салқындатылған атқарды. ол сусындар ұсынуға болады арналған. Мысалы, ыстық шоколад, шай немесе кофе немесе тіпті коктейль.

орнына эпилог туралы

Жалпы, бұл торт, бәлкім, оның орындалуын ең күрделі және даулы болып табылады. Мұндай жаратылыс кондитерлік өнер ғана нағыз шеберлері жасай аласыз. десерт нақты биіктігі кемінде бір метр немесе одан да көп екенін елестетіп көріңізші. Және бұл айтпағанда, торт салмағы. креммен толтырылған әрбір торт кейін.

Бұл бүкіл өнім оңай болмауы мүмкін дегенді білдіреді. сырттай болса да, ол өте нәзік және жеңіл сияқты. Дегенмен, бүкіл құрылымы мерекелік үстелге өте тұрақты тұр.

Әрине, торт «Croquembouche» - француздық кондитерлік өнер жоғарғы.