Фондю - бұл не? Классикалық Фондю. Фондю

Фондю - швейцариялық ұлттық тағам тағамдар. Бұл тамаша дәм мен кезектен тыс нәзік дәмі бар, және ол ерекше, қарқынды әсер кешке ішіне қарапайым кешкі қосу көмектесе қызықты дәстүрлері көп қамтиды.

Негізгі ақпарат

Фондю, бұл не? Оның аты «балқып» дегенді білдіреді француздық сөз «fondre», шыққан. Эмменталь және грюер құрғақ ақ шарап жылы балқып, кейде шие арақ (Kirsch) қосылған - дәстүрлі швейцариялық асүй құрамы ірімшік екі түрін қамтиды. Алайда, Швейцария түрлі бөліктеріндегі, сіз өз таба аласыз , рецептті Фондю қосылған компоненттерінің кең ауқымды, ыдыс ғана жеңеді, оның болуын бар.

Фондю - жай ғана тағам емес, бұл - байланыс арнайы стилі, белгілі бір дәстүр, этикет. Ол ұзақ шанышқымен бойынша нанды немесе өзге де гарнир жылжымалы және ірімшік және шарап балқытылған массасының оны батыру, пайдаланылады. fondyushnitsey астам Fork әдетте профициті ұстану ірімшік тұздығы артқы құрғатылған, және ол сәл салқындату. шанышқы ол тағы бір рет ортақ ыдысқа батырылады, өйткені, оның аузына ұстамауға тырысыңыз табылатын нан дәм тату.

фондюдің туындау тарихы

Яғни, ол ыдысқа арналған не және оның тарихы болып табылады? Оның шығу Швейцария малшылардың көзделген отыр. Alpine туралы жайылымдар балқытылған ірімшік және шарап қоспасы батырылған нан дәмді кесек болып табылады. Бұл бай тағам тікелей өз вариация қорының өзі пайда бастамасы болды, сондай-ақ оны пайдалану рәсіміне белгіледі.

шаруа ас оның тамыры бар азық-түлік пайда, тағы бір нұсқасы бар. Thrifty үй шаруасындағы әйелдер кептірілген ірімшік ескі бөліктерін жиналған және нан малып және жеді қазандық, оны балқытылған.

Бұл тағам ақсүйектер қоғамда кестелерде пайда бола бастады біртіндеп, әрине, ол қазірдің өзінде шарап пен ірімшік үздік сорттарын дайындалған, және жақсылықты жеп, жаңа піскен нан отыр.

Фондю тағам тез бүкіл әлемде ас таратуға және олардың әрқайсысы, оның аспаздық эксперименттер арқасында өзінің ерекше жеке басын алды.

ыдыс-аяқ Фондюға

Бастапқыда, әдетте, тек ыстыққа төзімді, жиі шойын ыдысты пайдалана отырып, осы тағам дайындау - құмыра. Олар өрт ретінде ірімшік бөліктерін балқыту үшін немесе пеште ең оңтайлы бір болды. Бүгінгі күні, қоры осындай танымал сатып алынған және оны дайындау үшін арнайы ыдыс-аяқ түрлі модификациядағы түрінде ұсынылған, және таңдау оңай емес жасауға екенін гурмана махаббат болып табылады.

Fondyushnitsy темір, тот баспайтын болат, мыс, керамика жасалған. Үлкен сұранысқа электр құрылғыларды алды. Олардың өте көріністердің, сондай-ақ өте алуан түрлі. Олар тұздығын құйып арнайы стендте, бойынша Bowler ұқсайды. оттықтың немесе шам арқылы Fondyushnitsa тағам жылы ұстайды. Сондай-ақ, құрылғы нан, көкөніс немесе жеміс-жидек бөліктерін бұранда үшін шампуры толықтырылды. Олар үшін, fondyushnitsy айналасында орналастырылатын, жеке кесе бар болуы мүмкін

мұндай ыдыс қол жетімді емес болса, сіз әрқашан қарапайым кәстрөлдерді немесе ыдысты пайдалануға болады. Және олар дәмі тағам дайындау мүмкін, тіпті ең талғамды fondyushnitse құрылған ешқандай айырмашылығы жоқ.

классикалық фондюдің дайындау

төмендегідей Классикалық сыр қоры дайындалды.

оны құру үшін қажетті ингредиенттер:

• Грюер ірімшігі - 300 грамм;
• Emmentaler ірімшік - 250 грамм;
• Сарымсақ - 3 түйір;
• жүгері ұны - 4 шай қасық;
• Құрғақ ақ шарап - 300 мл;
• шие арақ - 60 мл;
• қара ұнтақталған бұрыш, мускат жаңғағы - дәміне қарай.

дайындау

көмегімен сарымсақ жаншып chesnodavki және ыдыстың арнайы беті ішінде оны сүрту, фондюдің дайындау үшін арналған.

Ірімшік торлар, немесе тамақ процессорын тегістеу үшін пайдалануға болады.

Фондю ыдысы сәл қайнаған жоқ, баяу отта оны қыздыру, шарап құйып.

жеке горшок қоспасы сұлы мук `сондай- арақ және осы қоспаның ыстық шарап 2/3 қосыңыз.

Жылыту қоспасы ағаш қасықпен жақсы, үнемі араластыра болуы тиіс. ұсақталған ірімшік ыдысқа құйып, нәтижесінде массасы араластырыңыз.

Содан кейін арақ, қара бұрыш және мускат жаңғағын себіңіз жүгері ұнын қалған қоспаны қосыңыз. Сіз шафран және куркума қосуға болады, бұл дәмдеуіштер, сондай-ақ сондай-ақ пайдаланылатын ірімшік бар дәміне қарай аралас болып табылады.

Бұқаралық ол қалаған қалыңдығын және біркелкі сатып алады дейін, содан кейін дейін араластырыңыз қажет. Кук Фондю ірімшік жануын болдырмау үшін баяу отта болуы тиіс.

Пісірілген тағам оның температурасын ұстап тұру үшін мүмкіндік беретін арнайы fondyushnitsah қызмет атқарды. нан немесе печенье батыру үшін пайдаланылады. Төменде Фондю рецептер, қорытынды тағам фотосуреттер бар.

Қандай жетіспейтін ингредиент ауыстыруға болады?

Жоғарыда классикалық Фондю рецепт берілді. Сіз дұрыс ингредиенттер алу мүмкін емес, егер біздің ас тұрғысынан осы тағамды дайындауға қалай?

Жүгері ұны бұрын дәмдеуіштер үшін тегістеу немесе уатқыштардың арқылы ұнтақ күйге келтіру тиісті арпа ауыстырылуы мүмкін.

Грюер - классикалық Швейцария ірімшік, ол әрқашан мүмкін емес алыңыз, әсіресе жаңғақ дәмі бар. түрлі кәдімгі қатты ірімшік, дәмдеуішті дәмі бар, оны ауыстырыңыз. Баламалы орындау Mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, Чеддер ірімшігі немесе Кострома ірімшік және бұрыш аңшылық болуы мүмкін.

Cherry арақ - басқа сирек ингредиент. бір ай шие жеміс тұндырылған, орнына арақ пайдалануға болады. Сондай-ақ, жарамды slivovitz - жеміс арақ түрі, оның дәмдік үздік қалаған сипаттайды.

Франция ірімшік Фондю

тағамдарды дайындау бар көп, бірақ ең классикалық нұсқасына мынадай рецепт сәйкес келеді нұсқалары. Үздік Фондю Франция - бұл, ең алдымен, дұрыс арнайы дәмі жабдықталған жақсы ақ шарап және сыр. ақ нан кесектерін бұл тағам ұсыныңыз.

оны құру үшін қажетті ингредиенттер:

• Гі ірімшік - 200 грамм;
• Beaufort ірімшік - 200 грамм;
• Сарымсақ - 1 қалампыр;
• құрғақ ақ француздық шарап - 300 мл;
• картоп крахмал - 4 шай қасық.

дайындау

сарымсақ торлар сыйымдылығы Фондю, шарап құйып. қайнау оны әкел және жылу азайтады. нәтижесінде массасы үнемі араластыра отырып, ұнтақталған ірімшік бөліктерін қосу. Кезде қоспасы, бірізділігін сатып крахмал қосып, және араластырыңыз. бұқаралық қоюланып дейін күтіңіз және жылу шығарып алыңыз.

ет Фондю

Ет Фондю, бұл не? Бұл әуесқойлары үшін ет бейімделген классикалық тағамдарды, дайындау нұсқасы. Мұнда оңтайлы соустар құрамын қоса алғанда, барлық компоненттер, салыстырылады. оны құру үшін қажетті ингредиенттер:

• ет (сиыр еті, шошқа немесе сиыр) - 1 порциясы 200 грамм;
• Қуыруға арналған өсімдік майы.

тұздығы жұмыртқа Құрамы:

• Жұмыртқа - 1 дана;
• Сірке суы - 1 ас қасық;
• қыша - 1 шай қасық;
• өсімдік майы - 200 мл;
• корнишондар - 4 дана;
• пияз, бұрыш, тұз - дәміне қарай.

томат тұздығы құраластар:

• қант - 4 ас қасық;
• сірке суы - 6 ас қасық;
• Томат пастасы - 3 ас қасық;
• крахмал - 1 шай қасық;
• Тұз - 1 шай қасық;
• соя тұздығы - дәміне қарай.

дайындау

ет оның орта және ролл шарлар текшелеп. тұздығын дайындаңыз.

Қайнату жұмыртқа, қабығын және жартысында кесіп және сары уыз ақуыз бөлініп төмендегідей: жұмыртқа тұздығы дайындалды. Илеңіз және сірке оны араластырып, қыша және тұз және бұрыш себілген, және біртекті масса алу үшін, жақсылап араластырыңыз. ол бір мезгілде араластырғыш жапсырудың, өсімдік майы қоспасы үшін жұқа ағыны қосу. жұмыртқа ақуызы, пияз, корнишондар ұсақтауға және дайын тұздығы қосылу.

мынадай түрде алынған томат тұздығы: томат пастасы, қант, сірке қайнатыңыз, тұз қосып, соя тұздығы мен су аз мөлшерде еріген крахмал.

Вертеле ет шанышқы және ыстық майында қуырылған. дайын тұздықтар кез келген дана құлдырауы аяқталды және жейді.

Алкогольсіз Фондю

шарап жоқ ірімшік фондюы тұтынады алкогольді ішімдіктер емес, адамдар үшін тамаша опция, сондай-ақ балаларға арналған тамаша тағамы.

оны құру үшін қажетті ингредиенттер:

• ірімшік бірнеше түрлері - 300 грамм;
• Сарымсақ - 1 қалампыр;
• жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
• сары май - 60 г;
• сүт - 150 мл;
• қара бұрыш, мускат жаңғағы, тұз - дәміне қарай.

дайындау

ірімшік, шағын кесектерге кесілген сүт құйып, бірнеше сағат ретінде тұр, содан кейін сары май қосылған су моншасында балқытылған отыр. бұқаралық тегіс және иілмелі кезде, ол тұрақты араластыруға, бұлғанған жұмыртқаның сарысы бар, таныстырды. қоспасы әйтпесе сарысы curdle, қайнатуға тиіс емес. Кем дегенде сары май, дәмдеуіш және тұз қалған қосыңыз. нан пайдаланыңыз.

көкөніс Фондю

көкөністермен Фондю үстел әртараптандыру көмектеседі, сондай-ақ, дәмді және сау тағам жасайды.

оны құру үшін қажетті ингредиенттер:

• көкөністер (брокколи, кәді, сәбіз, түрлі-түсті орамжапырақ) - 1 порциясы 200 грамм.

тұздығына арналған құраластар:

• жұмыртқа - 2 дана;
• өсімдік майы - 200 мл;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• Сарымсақ - 2 түйір;
• тұз және бұрыш - дәміне қарай.

қамыр үшін Құрамы:

• жұмыртқа - 2 дана;
• сыра - 400 мл;
• ұн - 4 ас қасық;
• Өсімдік майы - Қуыруға арналған.

дайындау

жұмыртқаның сарысын Beat, оған лимон шырынын және араластырыңыз қосыңыз. үгіт тоқтаусыз, баяу біртекті массасын қалыптастыру үшін жұқа толқынында май қосыңыз. Сарымсақ chesnodavki пайдаланып қиыршық және тұздығы араластырыңыз. дәміне қарай тұз және бұрыш қосамыз.

Жұмыртқа, қамырды жасауға ұн және сыра - барлық ингредиенттер ақ аралас болып табылады.

Көкөністер, жуылған шағын кесектерге кесілген. олар тым қатты болса (сәбіз, қырыққабат) алдын ала бірнеше минут тұзды суға оларды podvarit. суық сумен шаю кейін және ол ағызыңыз.

дайындалған көкөністер қуырып ыстық мұнай, қамыр алдын-ала батыру оларға.

шоколад Фондю

тағамдарды рецептер көп, әркім ол өз тұжырымдау оның жақсаруына ықпал етеді үшін күшті үлес қосуға өзінің парызы деп санайды. Біз Сізге фондюдің келесі нұсқасын ұсынамыз. Қалай қажетсіз толықтырулар болдырмай, қарапайым жолмен оны дайындауға. алдыңызға Таңдауы, бірақ сіз қаласаңыз, Сіздің қалауы байланысты, сіз үшін дұрыс болып табылады туындыларымен жасауға болады, оған негізделген. Фондю рецепт Wonderful эстрадалық, сендерден бұрын қорытынды ыдысқа суреттері.

оны құру үшін қажетті ингредиенттер:

• Шоколад - 500 грамм;
• сары май - 50 г;
• құрғақ сүт - 3 ас қасық;
• крем - 2 ас қасық;
• қант - 100 грамм.

дайындау

жай кішкене кесектерге немесе ас арқылы бұзу арқылы Шоколад қайрайды. Табада оны орналастыру және шағын отта қайнатыңыз. кішкене су, құрғақ сүт, қант және сары сұйылтылған кілегей, құйыңыз. қоспасы жақсы араласады және бірыңғай жуан қойыртпаққа айналдырып түрлендіру үшін жылыту үшін бірнеше минут қалдырыңыз болды.

Ұсыныңыз шоколад Фондю печенье және жемістермен қажет. Бұл талғамды жеңсік ересектерді ғана емес қуантады, сонымен қатар балаларды қуантады. 70 мл бренди - бұл тәтті үстелге арналған емес болса, ол 50-қосуға рұқсат етіледі. Бұл шоколад Фондю арнайы пикантность береді.

ірімшік Фондю дайындау тағы бір тәсілі

Бұл тағамды жасау үшін, белгілі, атап айтқанда, осы мақсаты ыдыс үшін арналған пайдаланылады - fondyushnitsa. оның қатысуыңызсыз Фондю қалай жасауға болады? multivarka осы ыдысқа арналған әсем рецепт бар.

оны құру үшін қажетті ингредиенттер:

• Ірімшік - 350 грамм;
• сарымсақ - қалампыр;
• Құрғақ ақ шарап - 150 грамм;
• крем 20% - 75 грамм;
• картоп крахмал - 10 грамм;
• дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай.

дайындау

жеке тостаған крем қойылған, крахмал, киім дейін су, қант және араластырып аз мөлшерде сылап.

сыйымдылығы Multivarki 100 градус температурада «Multipovar» бағдарламасына шарап құйған және 10 минут ұзындығы, «Бастау» түймешігін басыңыз.

5 минуттан кейін, тостаған ұсақталған ірімшік, сарымсақ ішіне тарады. үнемі біркелкі алуға массасын араластырыңыз ал. Содан кейін араластыра тоқтаусыз, кілегей, қант және крахмал қоспасы қосыңыз.

Фондю multivarka - бағдарлама бітіргеннен кейін, сіз тамаша тағам ләззат аласыз.

фондюдің туралы пікірлер

әрине, қанша адам, сонша пікір бар. барлық адамдар ләззат тиіс еді ешқандай мұндай тағам жоқ. Бұл фондюдің қолданылады. онымен байланысты Пікірлер, айтарлықтай өзгереді. тағам, әрине, тамаша, нәзік дәм, бай хош, қызықты тарихы бар. Алайда, ол біздің үстелде оның тұрақты қатысуын жояды бір даусыз кемшілігі, бар. Бұл оның калориялы мазмұны болып табылады. Бірақ, басқа жерде-ақ, қауіпсіз ішу сіз кейбір тәсілдерін пайдалануға болады, ыдысқа сүйікті.

Әрине, Қор Калориясы оның құрамдас байланысты - негізінен ірімшік, құрғақ шарап сияқты, сіз назарға алмайды. Сіз кем жоғары калориялы сырларды пайдалану, және оның орнына нан тұздығы батырылған, көкөністер алуға қажет болуы мүмкін.

біреу оның пішіні үйлесім туралы қамқорлық, егер кез келген жағдайда, мол тағамдарды қалайды олардың жақындарының үшін Фондю пісірілген болады. Ол міндетті түрде оларды дәміне қарай болады және олар сіздің аспаздық таланттарын бағалай алады.

фондюдің байланысты дәстүрлері

Бұл тағамның бар Швейцарияда шығатын, қызықты салт көп қамтиды. бүкіл әлем бойынша таралған, олар Фондю жақсы көреді әр елде, сондай-ақ, олар өздерінің кедендік, принциптері тығыз және этникалық коннотация менталитетін болды жатыр, кейбір өзгерістерге ұшырады. Қонақтар үстелдің айналасына кезде, ол хош иісті тағам бумен fondyushnitsa қойылды. Қазіргі Әр арнайы шанышқы және пластинаны берілді.

нан, көкөніс немесе ет шанышқы дана (пісірілген тағамдарды түріне байланысты) укол қонақтары, аздап салқындаған, және аузына жеңсік жолдады артық тамшы, сондай-ақ сусындар құрғатылған Bowler сақтап астам біраз тұздық оларды батырылған. ол ортақ ыдысқа, және гигиена, сондай-ақ жақсы мәнерде қайта батырылған болады, өйткені, сіздің аузына тиіп көлденең сырықты болдырмау, барлық жерде және әрқашан өзекті болып табылады.

Қонақ тұздығы жалпы нан бөлігін түсіп, онда ол ұшырады «жазалау». бұл әйел болды, онда - ол үстелде отырған барлық адамдарды сүйіп міндетті болды. адам болса - ол барлық қатысушыларға арналған шарап бөтелкесін сатып алды. Сіз алдын-ала келісілген ниет орындауға епсіз тұтынушыны мәжбүр болады. біреу жалпы нан тұздыққа оның екінші түссе, ол өз үйде Фондю қабылдау жасайды және отырғандардың барлығын шақырамыз мәжбүр болды.

Сондықтан, ол қаражат мәселе бойынша, сіз белгілі, ол таң дәмді және қанағаттандырарлық тағам, бірақ сондай-ақ көңілді және ойын-сауық кеш өткізу үшін үлкен мүмкіндік ғана емес деп айтуға болады. Қызықты әңгіме асқа тамаша қосымша ретінде қызмет етеді және әркімнің жан өшпес әсер қалдырады.