Сарымсақ жинау. Сарымсақ сақтау

Сарымсақ - қарапайым күтімге арналған қарапайым мәдениет. Өсіру оңай, суыққа және құрғақшылыққа төзімді. Бірақ оның қауіпсіздігі үшін қысқы сарымсақ пен көктемгі сарымсақты тазалау кезінде шарттарды сақтау өте маңызды. Бұл мақалада осы мақаланы қарастырамыз.

Астық уақыты

Тазарту шарттары климатқа, ауа райы жағдайына және отырғызу тәсіліне байланысты. Дала мен орманды дала аймағында сарымсақ шілде айының ортасында максималды пайдалы заттарға ие болады, ал Мәскеу облысының аумағында тамыздың басына дейін жиналуға болмайды. Бұл сарымсақ жинау уақыты құрғақ және қалыпты жаңбырлы жазға сәйкес келеді. Ауа райы өте дымқыл болса, оны бір апта немесе тіпті екі рет қазып алу керек. Әйтпесе, шамдар топырақтан көп ылғал алып, ыдырауы мүмкін.

Қыркүйектің басында тамыздың екінші жартысында тазаланатын көктемгі сарымсақ - жаздық сарымсақ деп аталады. Ол түсірмейді. Оның жетілуін сары және жалаң жапырақтар анықтайды.

Күзгі сарымсаққа отырғызылған қысы көктемнен гөрі бір ай бұрын жетілу жинағы үшін оңтайлы деңгейге жетеді. Қысқы сарымсақ жинаудың шамамен мерзімі - шілде айының аяғында.

Піскен сарымсақ деген не?

Осылайша, кез-келген өсімдік секілді сарымсақ жеке өсіп, дамиды және жердің үстіңгі бөлігінің пайда болуымен оның жинау уақытын анықтау дұрысырақ. Бұл сұрақтың бәрінде логикаға бағынады: жапырақтары түсі жасыл түспегенде, өсімдік өсімінің шегіне жетті. Шабылған жапырақтар фотосинтезге және өмірлік процестерді қамтамасыз етуге қабілетсіз, сондықтан шамдар өседі. Сарымсақтың тазару уақыты келді.

Ұзақ уақытты тазалаумен күте тұрыңыз, ол да қажеті жоқ, өйткені жапырақтары түсіп, қурап қалса, бұл шамның күйіне әсер етеді. Оның қабығы күш жоғалтады, тістері құлап кетеді, мұндай сарымсақ келесі маусымға дейін қол жетімді болмайды.

Сарымсақтың тазаруы қажет болған кезде, бұл жердің жапырақтары жартысына жуығы сарыға айналған сәтте. Мұндай сарымсақ қазірдің өзінде барлық пайдалы заттарды сатып алды, бірақ әлі жасқа толған жоқ.

Өскелеңдіктің маңызды белгісі - гүлденудің ашылуы. Бұл индикаторды пайдалану үшін бірнеше питомниктерде көрсеткі-плаунктерді қалдыру жөн. Бал-шұңқырды ашып, гүл шоқты пайда болған кезде, сіз күмәнсіз, сарымсақты қазып алуға болады.

Көктемгі сарымсақ гүлденуді қалыптастырмайтынын ұмытпаңыз, сондықтан оны қадағалаңыз, сіз тек жапыраққа ғана назар аудара аласыз.

Сарымсақ жинау: бұл үшін не қажет?

Ауа-райына және ауа-райына назар аудару керек, сарымсақты суаруды тоқтату үшін шамамен бір ай бұрын жиналуы керек. Осының арқасында шірік қаупі жоқ ұзақ сақталады.

Пісірілген сарымсақ тек қана қауіпсіз және ұзақ уақыт сақталады. Осы мақсатқа жету үшін, сарымсақ тазартылғанға дейін бір апта бұрын, жапырақтары әлсіреп бастағанда, шамдан шамалы жерге босатыңыз. Бірақ бастар тікелей күн сәулесінің астында күйіп қалмауы керек, сондықтан жартылай сарымсақ шөппен немесе тоқыма шатырымен жабылуы керек.

Қысқы сарымсақ пен көктемді жинау тек күн шуақты, құрғақ ауа райында жүзеге асырылуы тиіс, ал ылғалдылығы да ұзақ уақыт кептірілсе де, астықты бүлдіреді.

Сарымсақты қазып алу күрек немесе шұңқыр болуы мүмкін, бастар зақымдалмауы керек, жапырақтары бірден кесілген емес. Олар шамдармен және дәрумендермен соңғы пісетін және қанықтыру үшін қажет. Тамырларға келетін болсақ, олар ешқандай рөл атқармайды, оларды дереу немесе кептіруден кейін жоюға болады.

Сарымсақ бастапқы өңдеу

Жерді шайқағаннан кейін, күн сәулесінің жұқа қабатында (егер ауа райы рұқсат етсе) немесе құрғақ, жақсы желдетілетін бөлмеде сарымайды орналастырыңыз. Кептіру орта есеппен 2-3 апта кетеді. Дайындық деңгейі жапырақтарды кептіру арқылы анықталады.

Кептірілген бастар жердің тамырларынан, жапырақтарынан және қалдықтарынан тазаланады, сонымен қатар шірік, көгеру, саңырауқұлақтар бар ма екен? Зақымдалған шамдар бүлінуден сақтап қалады.

Сақтау

Сарымсақ кейде шіріп кету немесе шабу үшін қажет. Жас өскіндер пайда болған басшылар ұзақ сақтауға жарамайды.

Сарымсақ, әдетте, тазартылмаған, бастарында немесе тісшеге бөлінген. Сақтау үшін температура режимінің екі нұсқасы бар:

• + 1-3 градусқа дейін суық,
• + 17-19 градусқа жылы.

Сарымсақты не сақтау керек?

Шірік пайда болуын болдырмау үшін, сіз ағаш немесе металл ыдысқа сарымсақ қоюға және оны үгінді, құм немесе тұзбен толтыруға болады. Ауа кіруі болмаған жағдайда, қалып пен саңырауқұлақтар дәл көрінбейді. Мұндай қорап немесе сарымсақ шелек жертөлеге немесе үйдегі ең қымбат орынға, ал балконға емес, тым ылғалды болуы керек.

Ол өте құрғақ және салыстырмалы түрде салқын болған бөлмеде сіз сарымсақты қатпарлар мен гүлдерде сақтай аласыз. Жапырақтары әлі икемділігін жоғалтпаған кезде, олар жаңадан жиналған өсімдіктерден өрілген болуы керек. Бірақ мұндай гүл шоқтарын ас үшін ас ішуге пайдалану қауіпті, себебі ылғалдылықтан олар шірік шығара бастайды. Сарымсақ 40-50% ылғалдылықта жақсы сақталады, егер ол аз болса, тістері кеуіп, бүлінеді.

Бұл қалыпты вакуумда дамытпайды, сондықтан, егер ол ұзақ уақыт сарымсақтың ешбір бөлігін пайдаланбауға арналса, оны тығыздалған контейнерге, мысалы, сақтауға арналған қақпағы бар ыдысқа орауға болады. Демек, контейнер сарымсақ бастарын толтырады, тығыздауда, қақпақты жабуға кедергі келтірмейтіндей етіп, шағын шам шам үстіне орналастырылады. Металл қақпағы бар ыдысты тығыз жабыңыз. Жанып тұрған шам шырынның ішіндегі барлық оттегіді жояды, содан кейін өрт шығады. Бұл пішінде сарымсақ бірнеше жыл бойы ыдырауы немесе кептіру қаупі сақталмайды.

Ашыған сарымсақты сақтау

Жиналған піскен сарымсақ толығымен тазаланып, бірнеше айға дейін өсімдік майына сақталады. Қажет болса, май аздап тұздалады. Тістер құрғақ және таза контейнерге бүктеледі, олар майға толығымен құйылады. Бұл пішінде сарымсақ тоңазытқышта немесе жертөледе сақталады.