Кеңес торт - дәмі, берілген ГОСТ. Рецептер Кеңес торт

Көпшілігіміз дәмді десерт бала қандай есімде. Әсіресе ертегі жеңсік кеңестік торт болды. барлық ашытып табиғи өнімдерден дайындалған және шектеулі жарамдылық мерзімі бар, қазіргі заманғы өнімдер айырмашылығы болды, өйткені бұл таң қаларлық емес. біз кеңестік рецептер торттар есте келеді Бұл мақалада, бәлкім біреу үйде бала кезінен дәмді десерт дайындауға шешеді.

тарихы ... сәл

Тарихи, орыс ас іс жүзінде ешқандай торт болды. Бірақ десерт бойынша консервіленген жеміс мусстар, мармелад, пудингі, пісірілген алма және гренки, құймақ және бәліштер түсіндім. ескі тұзы жоқ, торт рецепт, сіз қамыр және ірімшік десерт таба аласыз, бұл қоспағанда. Кеңес торт өткен ғасырдың елуінші біздің азаматтардың рационында келді.

Әсем десерт өте тез адамдармен ғашық. Ал елу екінші жартысында Кеңес торт кез келген мереке үстелдің негізгі атрибуты болды. ең атақты десерт «береке», «Наполеон», «Сказка», «Киев» және көптеген басқалар.

Minpischepromom бекітілген уақытта кеңестік торттарды рецептер, оларды дайындау үшін пайдаланылатын тек қана табиғи ингредиенттер. Яғни тек дайын кондитерлік безендіру дәмді мұнай розеткалар құны! Кеңес торт тривиалды десерт арнайы емес, нәрсе болды. ағымдағы өнімдерін қарағанда, барлық торт керемет дәмді және мол болды. Сарапшылардың пікірінше, рецепт 142, оған сәйкес байтақ еліміздің барлық бөлімі Кеңес дәуірінде бекітілді.

Cake «Киев»: пайда болу тарихы

ол көптеген Таңдаулыға «Киев» назар аудару қажет рет, аты аңызға айналған пирогты кеңестік рет еске алу. 1956 жылы, Надежда Chernogor және Константин Петренко (Карл Маркс әйгілі кондитерлік Киев зауытының жұмысшылары) кейінірек «Киев» ретінде белгілі болды туындыларымен құрдық. Десерт жаңғақтар бес сорттарын дейін пайдалануға әуе жаңғақ торттарды, тұрды. ферменттелген қабылданған белоктар дайындау үшін. ортасында алпысыншы Minpischepromom КСРО торт рецепт бекітілді. Ол бастапқыда кешью жаңғағы пайдалануға негізделген, бірақ бұл жаңғақ өте қымбат, сондықтан кейінірек ол фундук ауыстырылды, ал кейінірек жаңғаққа болды.

«Киев» торт дайындау (жиі Шарлотт крем ретінде белгілі) жұмыртқа крем пайдаланылады. Бірақ 70 жыл ол кремді майлы ауыстырылды. Бұл крем неғұрлым толық және ауыр болды. «Киев» Кеңес торт, оның уақыт аңыз айналды. Ол сондықтан барлық саяхат барлық және танымал сүйікті және Киева үйге дәл осы десерт қуып болды.

«Киев» торт үшін ингредиенттер

Біз айтылғандай, торттарды рецептер кеңестік есе, табиғи өнімдерді пайдалануға негізделген. Әрине, біздің уақытта пісіру десерт қымбат болады, бірақ біз рецепт классикалық нұсқасын алып келеді. Сондықтан, торттарды дайындау үшін, біз қажет:

1. Жұмыртқаның ағын - 200 г (шамамен алты жұмыртқа белоктар).
2. ванильді қант пакеті.
3. Кешью - '55
4. Қант - 235 г
5. Ұн - '55

крем үшін:

1. Майы - 255 г
2. Қант - 225 г
3. Жұмыртқа.
4. Сүт - 150 г
5. какао ұнтағы - 10 г
6. ванильді қант пакеті.
7. Коньяк - 2 ас қасық. л.

безендіру үшін, сіз бірнеше цукаттар алуға болады.

«Киев» торт: классикалық рецепт (Кеңес кезеңі)

десерт Пісіру жұмыртқаның ашытқысынан бастау керек. Олар күн үшін жылы жерде қалдыру қажет. The келесі күні дайын ақуыз Shake дейін қалың көбік, Do Not ұмытуға қосу 50 грамм қант және ваниль. Барлық ингредиенттер өте тығыз масса айналдыруға тиіспіз. ұнтақталған кешью жаңғағы одан әрі ұн бұлттылық (олар арзан фундук немесе жаңғақ ауыстырылуы мүмкін), қант 185 грамм қосыңыз. Алынған қоспаны біртіндеп жұмыртқаның шайқалған ағы енгізу және ақырын ингредиенттерді араластыру болды. бұқаралық екі бөлікке бөлінеді және екі нысандарын, елдi маймен Пергамент қойылуы тиіс. Торттар екі сағат 150 градус пісіру керек. Пеш мөлшері мұны мүмкіндік бермейді, егер олар бұл әрбір торт қамырын дайындау үшін қажетті болып табылады, сол уақытта дайындау қажет. кез келген жағдайда пісіру пешті ашу мүмкін емес кезінде, дайын өнім крем реңкті сатып алу керек. Торттар бір күн Пергамент қалдыру керек, сондықтан олар толық суыған және күшті болды.

крем дайындау үшін Шарлотта сүт, қант және жұмыртқа сироп жылғы пісірілген тиіс. Содан кейін салқындату үшін оны береді. Содан кейін - суық күйінде - олар алдын-ала, бұлғанған май енгізіңіз. Бұл жаппай араластыру үшін барлық уақытта қажет болған кезде. Қазірдің өзінде дерлік дайын крем ванильді қант пен бренди қосу және тағы да көпірту.

Келесі, нәтижесінде массасы 200 грамм алмалы болып табылады және байланыстырып тұратын компоненттер содан кейін какао ұнтағы, қосыңыз.

Ол қазір ғана торт жинауға қалады. Веллум торт қоюға және кілегей екінші Коржа оның жоғарғы қақпақты майды және кілегей тіпті қабатын тудырады. Шоколад бұқаралық тараптар десерт майды. Сіз торттарды қалған бір қималар бар болса, онда олар бүйір бетін шашуға болады. креммен торт жоғарғы және қантқа матырылған жеміс безендіріңіз.

«Құс сүті»: тарихы

«Құс сүтін» атап өткен жөн, әрине, классикалық пирогты кеңестік рет қарастыру. 1978 жылы атақты Мәскеу мейрамхана өндіру басшысы бастаған кондитерлер тұтас тобы, «Прага» осы ғажайып торт үшін V. М. Guralnikom рецепт құрылды. Десерт рецепт тез басқа да кондитерлік және мейрамханалар сатылды, бірақ ең дәмді ол «Прагада» ғана болды. торт сатып алғыңыз сатып алушылардың Арбат күнделікті кезегіне бойымен сексенінші басынан бері. Өйткені ол тұрған болатын. суфле және шоколад жұқа әуе бисквитті торт керемет танымал болды. дүкен басында күні 60 торт жалпы дайындалған болса, көп ұзамай өндірістік 500 өзі тез Mosrestorantrest арқылы жалпыұлттық сатылған ұқсас рецепті өсті.

Кейбір торт кеңестік дәуір үйде дайындауға соншалықты қиын емес, онда сіз шынымен «Құс сүті» оңай емес ойнайды. Дайындау тұрақты Суфле - да оңай.

Cake «Құс сүтінен» үшін ингредиенттер

торт дайындау ең маңызды жасырын ештеңемен ауыстыруға болмайды агар-агар, пайдалану болып табылады. Бұл агар-агар әр түрлі болуы мүмкін екенін білу маңызды болып табылады. Ол толық қайнаған бойынша ерітілген, бірақ 120 градус тез қасиеттерін пектин жоғалтады отыр. торт нақты кондитерлік аспаз дайындау мүмкіндігі бар сияқты, сондықтан бұл жұмыс өте қиын болғандықтан.

мынадай өнімдер торт үшін қажет болады:

1. Ұн - 145 г
2. қант 100g
3. Майы - 105 г
4. Екі жұмыртқа.

суфле үшін:

1. Екі жұмыртқаның ағы.
2. Қант - 460
3. сары май орамы.
4. Агар -agar - 2 шай қасық .. (4 грамм).
5. Ванилин.
6. Қоюлатылған сүт - 100 г

безендіру үшін:

1. Шоколад - '75
2. Майы - 55 г

Recipe «Құс сүті»

торттарды пісіру бірінші, қарыздар кезде. қант және май Beat және бір уақытта жұмыртқаны бір қосып, бұқаралық ұрып тоқтатып қоймайды. Содан кейін ұн қосып қамыр илеңіз. нәтижесінде бұқаралық екі шеңбер түрінде пергамент жайылыңқы. 230 градус он минут Торт пісіруге. олар аз тым үлкен алсаңыз олар әлі де ыстық, ал, ол, оларды кесуі және формаларын киіп қажет. Торттар Пергамент суытып тиіс, содан кейін ғана қағаз алып тастауға болады.

Содан кейін сіз суфле дайындау үшін жылжытуға болады. су Pan 150 грамм құйыңыз және агар-агар, оны салып, қазудың бірнеше сағат бойы оны қалдырып. тоңазытқыш Майы сироп дайындау алдында бір сағат алу үшін қажет. ол бөлме температурасында болуы керек тағайындалды уақыты. Жұмыртқаның ағын, керісінше, салқындату керек, сондықтан олардың тоңазытқышта алдын-ала жіберіңіз.

сплит зең алыңыз және пергамент төменгі оны салып, оған - торт өзі.

ісіп агар-агар бар орнатылған шағын өрт кастрюльге туралы, әлі де кедергі біз қайнаған дейін салмақ қосып, және толық ерігенге дейін шамамен бір минут қайнатыңыз. шешім қант құйып және қайтадан қайнатыңыз, араластырып ұмытып жоқ. қант толығымен еріген және бұралған бастайды ретінде шәрбаты дайын, өйткені бұл сәтте, өрт, өшіру керек. Енді ол суығанша бар.

жұмсартылған сары май және пушистый массасы дейін араластырғышты пайдалана ванилин қоюландырылған сүт, байланыстырып тұратын компоненттер қосыңыз.

қалың көбік дейін бөлек кеме байланыстырып протеиндер (есепшот). Содан кейін лимон қышқылы және қайта Көпсіткішті қосыңыз. нәтижесінде бұқаралық түзеп-ақ басып, ұстап тұрыңыз тиіс. көпірту үшін тоқтаусыз, баяу ақуыздар ішіне сироп құйыңыз. Біз өте қалың және тығыз көбік алуға тиіс. Келесі, ең төменгі жылдамдықпен, май және қоюлатылған сүт протеин ұрып. Мұнда біздің Суфле және дайын. дайын түрінде екінші торт үстіне тек жартысы салмағы тарады және қайтадан біз тағы бір қабаты суфле қойды. торт кеме жүзіп және үш сағат бойы тоңазытқышта.

қара шоколад безендірілген классикалық кеңестік торт «Құс сүті» жоғарғы. Сондықтан, біз рецепт жалтарған емес. Шоколадты торт бетінде оны салып, ол сәл салқын болған кезде, (мүмкіндігінше су моншасында) майымен Ерітілген тиіс. дайын Десерт.

Тарихы «Наполеон»

Кеңес торт «Наполеон» әлі күнге дейін керемет танымал. Бұл тәттілер өте ұзақ тарихы бар. оның шығу тегі ретінде көптеген аңыздар бар. Осы қайсысы айту қиын, шынайы болып табылады. Ол торт тарихы Наполеон Бонапарттың әскерінің жеңгені мерейтойы күні, 1912 жылы басталды деп саналады. мерекелеу күні десерт барлық түрлерін пісірілген кондитерлер арасында бәсекелестікті орайластырылды.

Әр адам император Николай II таң келеді. ең назар крем негізінде жасалған торт тартылады. Кондитер үшбұрышты бөлікке бөлінеді және Уофе кілегей безендірілген. Бұл торт Наполеон үшбұрышты шляпалар керемет ұқсас болды. Десерт «Наполеон» деп аталды кейін, Аңыз бойынша. Уақыт өте келе десерт рецепт бүкіл Ресей тарады және керемет танымал болды.

«Наполеон» үшін Өнімдер

торт кеңестік рет «Наполеон» дайындау үшін, біз мынадай компоненттер қажет:

1. Ұн - 455
2. Мұнай - 420 г
3. Sol - 4 жыл
4. Бір жұмыртқа.
5. Қант - 100 г
6. Су 160 г
7. лимон қышқылының бір грамм.
8. Бір жұмыртқа сарысы.
9. Сүт - 70 г
10. ванильді қант пакеті.
11. Ас қасық бренди.
12. Ас қасық қант ұнтақ.

Cake «Наполеон»: Кеңес рецепт

мұнай крем классикалық торт рецепт төрт кезеңнен тұрады:

1. Өндіріс және жылжымалы қамыр.
2. Торт пісіру.
3. Шарлотта пісіру крем.
4. десерт құрастыру.

торт дайындау жеңілдету үшін, сіз дүкеннен дайын Қатпарлы қамырды сатып алуға болады. Алайда, десерт дәмі өте әр түрлі болады. Наполеон торт рецепт (совет дәуірінде) әлі күнге дейін тәуелсіз сынақ дайындықты көздейді. Бұл жағдайда, дайын десерт нанғысыз дәмді шығады. Қамырдың тапсырманы және кілегей жеңілдету үшін әр түрлі күндері дайындалған болуы мүмкін.

ұн мен тұзды қамырдан 400 грамм араластырыңыз. лимон қышқылын қосып, су, араластырып, құйып шешімін Ұнға, жұмыртқа қосып, қамыр илеңіз. дайын түрінде ол қолына жабысып тиіс емес, бірақ сол уақытта жұмсақ және иілгіш болуы тиіс. тоңазытқышта қамыр жарты сағат Келесі.

Ал, тілім мұнай кесіп бөлек ыдысқа аздап ұн (20 грамм) қосу және тегіс дейін көпірту. үстелге Сіз пластикалық пленка қоюға болады және ол екі сантиметр артық емес биіктікте шаршы пішінді беріп, оған мұнай массасын өтеді. Әрі қарай жақын отыз минут тоңазытқышта май алып тастаңыз. Салмағы таратуға тиіс емес.

Енді сіз Қамырды құрамның бастауыңызға болады. Осы Путассу бортында үшін және конвертке орталығы қалыптастырады. (Біз бұрын тоңазытқышта қоюға) ондағы май төсеу және тест жабыңыз. Келесі, салқындатылған скалкой бұқаралық қабаты, кемінде бір сантиметр болуы тиіс, оның қалыңдығы біркелкі илеңіз. нәтижесінде торт тоңазытқышта қайтадан фильм және кемені жабу, бүгуге отыр. Жарты сағат өткен соң біз ортасына жиектерін өшіру және салқын жіберу, содан кейін қабыршақты Қамырға қалыптастыруды қуаттаймыз және. салттық тағы төрт рет қайталау керек. дайын қамыр сіз торттарды пісіру үшін шешеді сәтке дейін тоңазытқышта бірнеше күн бойы орналастырылуы мүмкін.

ең қиын кезеңі қазір біз пісіру процесіне бойынша жылжыту керек, аяқталды. оның құқықтары алыңыз және пісіру қағаз жасауға, және 220 градусқа Пешті дейін алдын-ала жылытып. Қамыр жекелеген қабаттар тарамдалып, және бес миллиметр отыр. жарты сағат шамамен әрбір торт Bake. Пісіру салқын болуы тиіс.

Сіз енді Шарлотта крем дайындауға кірісу мүмкін. олар бөлме температурасына дейін жылыту үшін уақыт бар, сондықтан, тоңазытқыш ала май және сүт бақылау үшін қажетті. жұмыртқаның сарысы қоспасымен сүт 70 грамм Beat және дәке арқылы сүзіледі. Содан кейін, үнемі араластыра отырып, шағын өрт және аспаз бойынша ыдысты, қант және ваниль жүз грамм қосыңыз. бұқаралық минут шәрбаты ие консистенциясы қоюландырылған сүттің бірнеше қайнау жеткізілуі тиіс. Осыдан кейін, өрт өшіру және салқын бере отырып, басқа ыдысқа салып мазмұнын құйыңыз.

кесектерге май кесіңіз және ол пышной болғанша, көпірту бастайды. Содан кейін сироп (бөлме температурасы) қосу және ұрып жалғастыру. Нәтижесінде, біз пышной крем алуға тиіс. Ол дәм бренди қосуға болады. Шарлотт дайын мұнай крем.

Енді сіз торт құрастыруды бастау алады. науаға Тортты қойыңыз және біркелкі оның креммен пальто. жаңа Коржа ақырын кремді массасын қоюға қолын басады жоғарғы қақпақ. біз барлық қабаттары кірісеміз сол жолмен. торт үстіне, әдетте торттарды және ұнтақ қант қалдықтары бастап үгіндісі безендірілген. Мұнда және біздің торт «Наполеон» дайын. Көріп отырсыздар, рецепті (классикалық) кеңестік Goodies уақыт көп осы қамырды дайындау оны қабылдайды, өйткені, оңай емес. Бірақ нәтиже күткендегіден асып.

орнына эпилог туралы

Кеңес торттарды арасында керемет танымал «Прага» «Сыйлық», «Ленинград», «Enchantress» және басқа да көптеген ... Өкінішке орай, баптың шеңберінде барлық пирогты кеңестік рет сипаттау мүмкін емес, болды. Біз бұл рецептер үй шаруасындағы мүдделіміз деп үміттенеміз және аспаздық олардың Қоржынында толықтыру.