Ирландияның ЗТБ қандай: сипаттамалары, сорттары, шолулар

біз элементтері туралы не білеміз? Кейбір адамдар бұл аты сенемін - сөз «сыра» үшін синонимі. арпа сыра түрі - Басқа Эль деп санайды. Ал кейбір ол Ирландияның ЗТБ әдемі баллада (аударма Маршак) Стивенсон тұрады туралы болып табылады деп санаймыз. Есіңізде болсын: «Ал ол шарап қарағанда drunker тәтті бал болды ...»? Стивенсон Гномы тау Хизер үңгірлер қайнатылған Ale деп сипаттайды. Және бұл шынымен солай болды? дәстүрлі Ирландия және шотланд сусын - ның ЗТБ қызықты тарихы туралы білейік. Мен бізге оны көруге болады? Және қандай АлЭС үйде және сыра қайнату дәстүрлі мәдениет басқа елдерде оны бар?

сусынның тарихы

Енді әркім сыра құлмақ, арпа (кейде бидай немесе күріш), уыт пен судан қайнатылған екенін біледі. Бірақ бұл әрқашан да болды. Ол сыра құпия бес мың жыл бұрын ежелгі шумерлер ашқан деп саналады. Бірақ олар құлмақ оны дайындалған. ол қазір-ақ сусын өндірістік процесс, сондықтан көп уақыт алады. құлмақ жоқ уыт тезірек skvashivaetsya, бірақ сусын тәтті қосылады. Сіздің сүйікті кекшілдік, теңдестірілген дәм, сондықтан көптеген беру үшін, сыра құлмақ қосу бастады. Бірақ Британ аралдарының ол из Голландии в импорттау бастады дейін, XV ғасырға дейін бұл зауыт білмеді. ел «(ЗТБ) - құлмақтың Сонымен қайнатылған жаңа сусындардың қатысты, сөз» сыра «(сыра), және дәстүрлі» пайдаланыңыз. технология Сонымен қатар, ол біздің таныс арпа көп сусындар мен дәмі ерекшеленеді. Ол британдық, шотланд мен Ирландияның АлЭС белгілі болды. Бірақ қазір ол Бельгия мен Германияда қайнатылған.

технология

біз қажетсіз егжей-тегжейлі айтпай-ақ қояйын. АҚШ тек жалпы өндірістік схемасын қарастырайық. Лагерлер айырмашылығы - ащы, тыныш сыра, ЗТБ пастерленген емес. gruit деп аталатын тәтті ежелгі сусын қалдықтардың уыт (өнген және ферменттелген астық) құлмақ емес, және дәмдеуіштер қоспасы. Ол ашытқысының қайнатылған. Пісіру түбіне батып және бетіндегі өзгермелі емес, ашытқы. Ирландияның ЗТБ ҚҚС түбіне құлап, сондай-ақ салқын (5-10 ° C) көрсетеді және онда ашытқыны 15-24 градус C. Lager температурада қоршаған ортаны ашыған қалдырды. Сондықтан, ел-ферменттелген сыра деп аталатын. Бірақ, сонымен қатар баррель құйылады, сусын пісіп тоқтатады емес. Ол ашыту процесін жалғастыру үшін біраз қант қосылған. Және дәмі, және оның беріктігі сусын атқарады қанша уақыт байланысты өзгереді. Содан кейін ол алкоголь жинақтау тоқтату үшін құйылған отыр.

сусын сипаттамалары

Мұндай жоғары температура ашыту кезінде lagers қарағанда тезірек, және тағы басқалар тез. құлмақтың ащы жоқ, шөптер сусын Сонымен бірге бай жеміс дәмі бар, тәтті қосылады. Ол қара өрік, банан, ананас, алмұрт немесе алма хош болуы мүмкін. сусын баррельге жетілген қалдырды фактісі нәтижесінде, бұл шынында да «шарап қарағанда drunker.» айналады Ирландық қалай күшті ЗТБ-сыра? Қанша градус жылы оған? Бұл, ақаулық сияқты экспозиция мерзіміне байланысты. өйткені оның бекініс, сондықтан атындағы Портер, жылы күзетшілері, 10% спирт артта құлап. жұмсақ немесе жеңіл ЗТБ (2,5-3,5%): - арпа (арпа шарап) А кінәлі Сонымен қатар барлық 12. көбірек әлсіз сусындар бар. Бірақ қандай сыра осы түріне тән - бұл ащы көп тәтті емес, болып табылады. Мен сарабдалдығы дәстүрлі масайратады сусын қарағанда бай, қалың.

Ирландияның ЗТБ түрлері

сусын адамдар арасында соншалықты танымал болды, бұл тек рецепт және сол болатын болса, онда ол біртүрлі болар еді. Көп ұзамай бұл, дәстүрлі кейін СІМ, ол Айтпақшы, дәстүрлі сырадан айырмашылығы, жоғарыдан қысым құйылады, және басқа да түрлер кейіннен болды. Олардың арасында қара Ирландияның ЗТБ болып табылады. Ол бүкіл әлемнің «Гиннестің» белгілі. оның негізін қалаушы, бір Дублин бизнесмен атындағы переваренными астық арпа және карамель уыт қосу арқылы Stout кофе түсті сатып алды. алкоголь, ол шамамен 7% құрайды, бірақ ол сондай-ақ, әсіресе берік деп аталады. «Kilkenny» қызыл Ирландия ЗТБ ретінде өте танымал. Ол толық дәмі және қарқынды Ruby түсі бар. Ол Әулие Франциска Abbey үйлер шағын ирландиялық қала, өз атауын алды. Жергілікті монахтар сыра XVIII ғасырға жатады қайнатылған. Алкоголь - шамамен 4%, және арнайы өңделген карамель уыт аз мөлшерін қосу арқылы қол қызықты түсті.

құрлықтық Еуропадағы Ирландық ЗТБ

қайнату дәстүр сонау өткен тамыры сол елдерде, сондай-ақ, әл жасау туралы шешім қабылдады. Шынында да, құлмақтың пайдалану - неміс инновациялық. Бельгия, ерте ортағасырлық бері Trappist монахтардың тәртібімен, мінсіз онсыз білді. Алайда, уақыт өте келе сыра ішіп құлмақ, арпа мен бидай уыты, ашытқы және тіпті шырындар қосу арқылы тәжірибе басталды. Осылайша, мысалы, Рейн Kölsch (ақ көбікті сусынның) ретінде АлЭС дүниеге келді. Германия, сондай-ақ (сөзбе-сөз «ескі сыра» ретінде аударылады) өте танымал Altbier табылады. Бұл Дюссельдорф қаласында дайындалған. Бельгия сыра тіпті сол сусын жек көретінін сендіреді кім ырқына қабілетті. Бір ғана «алақайлап» және таңқурай иісімен «Әкелер Trappist», «қос» және «үш», банан, шие көріңіз бар ...

Ресейде Эль

Алтай облысында, ауыл Бочкаревпен, тым, жақында астам Ирландияның элементтермен шығара бастады. шынайы өнімді тырыстық кім Кері байланыс, орыс сусын түпнұсқаға ұқсас екенін айтады. Бірінші SIP ащы дәмі жалған сезім береді, бірақ екінші карамель тәттілер толықтығы ашады. Кремді Тоффи хош иісі, түсі мыс-амбра көбік тым мол емес. Финалда, мен кез келген ыза сезінемін емес, және қуырылған бидай тек шамалы дәмі. Пікірлер Осы сыра ішу оңай деп мәлімдейді. Бұл қалыпты әлсіреген сусынның жалпы әсер жасайды. Міне, ол - орыс, атағы «ирландиялық ЗТБ» сыра астында. Қанша градус ол? алкоголь мазмұны өте елеулі болып табылады - 6,7 пайыз.