Вакуумдық кескіш: сипаттамасы, белгілеу. ет өнеркәсібі үшін жабдықтар

ет өңдеу кәсіпорындарында өнімді және функционалдық бірлік пайдалану жоғары сапалы өнім өндіруге және шығындарды барынша азайту сол уақытта мүмкіндік береді. Соңғы салдарынан тиімді міндеттерді жеңе функционалдық және экономикалық тиімді құрылғыларды артты қызығушылық осы сегментінде индустриялық жабдықтарды нарықта үрдістер, бірақ сол уақытта аз техникалық қызмет көрсету шығындарын талап етеді. Бұл түрлі нұсқаларында нарықта қол жетімді вакуумдық кескішті қамтиды.

Қандай жабдықтың ет өнеркәсібі қамтамасыз?

Сіз өңдеу желісін енгізбес бұрын, ет арнайы вакуумдық массаж, оның ішінде дайындық бірнеше кезеңнен өтеді мүмкін. Әрі қарай, өнімнің дайындау үшін соңғы талаптарға байланысты, осы немесе басқа да бөлімшелердің пайдалану. ингредиенттер араластыру ықпал нысаны farshemeshalok ет өнеркәсібі үшін, атап айтқанда, кең тараған жабдықтар. Мұндай жабдықтар мамандандырылған жеңсік дүкендер мен ет өңдеу өсімдіктер, сонымен қатар гипермаркеттер үйімен ұйымдастыру ғана емес, бар. дәл вакуумды құрылымын өзгерту пайдалану қажет болған жағдайда, бұл араластырады массасын жақсарту, және оның құрамы бояғыш қоспалар толықтырып мүмкіндік береді.

ет өнімдерін өндірушілер шұжық фаршированные, оған сәйкес ол, өнеркәсіп және вакуумды шприц кеңінен таралған. диірмен және түрлі консистенциясы қоспасы бұрау нәтижесінде шұжық және сосискалар өндіру үшін пайдаланылады Бұл өнеркәсіптік жабдық. араластырғыш жағдайы болып табылады және пайдалану сияқты шұжық шприц өнімдерін одан әрі өндіруге арналған ет дайындау вакуумдық кескішті және оған іргелес технологиялық жабдықты ұсынады.

Неге процесс kuttirovaniya ет қажеттілігі?

Кескіш функциясы тартылған ет дайындау шатастыруға болмайды. Бұл сол шұжық, тұшпара, бәліштер мен түрлі жартылай фабрикаттар өндірісінде кейінгі қадам болып табылады. Ол тегіс дейін дайын шұжық ет нақтылау ұсынады. Сондай-ақ, бұл қадам, сондай-ақ дәмдеуіштер, қоспалар және толтырғыштар түрлі болуы мүмкін қосылады мұқият араластыру массасы, жүзеге асырылады, тегістеу. ет өңдеу үшін кескіш шығуда тұтқырлығы мен суды ұстап оңтайлы сипаттамалары бар болады тығыз негіз, қамтамасыз ету бар. Алайда, шұжық, ет кескішпен ішіне өңделген ет нақты қасиеттері соңғы өнімнің талаптарына байланысты. Айтпақшы, бұл жабдық тегістеу және ет өнімдерін өңдеу үшін ғана емес, қолданылады. Ол балық зауыттары, сондай-ақ пайдаланылады - бірақ тек сүйек жоқ ет.

Ерекшеліктері вакуумды кескіш

ұнтақтау үшін ет кескіш классикалық нұсқасы қымбат болып табылады және мұқият қызмет көрсету талап ететін көлемді құрылғы болып табылады. Ал бұл Құрылғыны басқару үшін қиындықтар ғой айтпағанда,. мұндай машиналар орнына шағын өлшемді жобалау эллиптической вакуумдық кескішті, келеді. араластырғыштар негізгі өңдеу функциясы пышақ арқылы жүзеге асырылады, онда зең, жабық сияқты көптеген жолдармен, бұл бірлік көрінеді. артықшылықтары кескіштер вакуум жағдайында kuttirovaniya оңайлатылған процесін қатысты. сопақ пішінді бар сыртқа заманауи кескіштер неғұрлым тартымды және ұқыпты болып көрінуге сияқты шешім, эстетикалық технологиялық ұйымның өңдеу жеңілдігі тұрғысынан тиімді болып табылады, және.

Қалай ет кескіш жасайды?

қондырғысын жобалау негізгі бөлігі арнайы шеңберінде бекітілген сопақша тостаған болып табылады. базалық және қақпағы: техникалық, ол екі бөліктен құрылған. Өткен туралған ет тиеу мен түсiруге арналған ашылды. Аркалы жоғарғы және базалық процесінде герметизациялау үшін резеңке төсем жиектерінде болып табылады. кубогы ось төменгі құрылымында, кескіш тетігі орақ пышақтар ұсынылған кесу болып табылады. олардың қолданылу электромотор туғызады. Әдетте, ол әр түрлі жылдамдықпен әр түрлі бірнеше жұмыс режимдерін қамтамасыз етеді. Таңдалған бағдарлама кубогының көлемінде ұсақтау және массасы Гомогенизациясы дәрежесіне байланысты болады. Сондай-ақ, оператордың өңдеу ретінде тесік технология арқылы мұз немесе дәмдеуіштерді қабыршақты дана көп жасауға болады. Алайда, қосымша ингредиенттер азықтандыру принциптері, атап айтқанда, өзгерту кескішпен байланысты әр түрлі болуы мүмкін.

құрылғының жұмыс істеу принципі

Жоғарыда айтылғандай, ет ұсақтауға арналған кескіштер араластырғыштардың ұқсас, және сыртқы, сонымен қатар жұмыс қағидаты бойынша ғана емес,. Процесс ыдысқа ет жүктеу басталады. Сіз салқындатылған немесе мұздатылған жер сиыр пайдалануға болады - бұл машинаның қуатын байланысты. орақ тәрізді жүздер қолданысқа келіп, онда, одан әрі қақпағы жабық, және тікелей механикалық өңдеу процесі арқылы іске қосылады. Ол қызып процесінде ет өңдеу үшін кескіш екенін есте ұстағанымыз маңызды болып табылады. оңтайлы температура орта есеппен 12-15 градус. бұл көрсеткішті асатын жабдықтарды үшін қауіпті болып табылады. арқылы орнату өшіру жағымсыз жағдайлар оператор алдын алу мақсатында қабыршақсыз мұз деді. Ол сондай-ақ автоматты бақылау және онсыз үлгілерде машиналар бөлімшесі атап өткен жөн. кезде сыни температура көрсеткіштері бірінші жағдайда бірлігіне дербес моторды кесіп. Кіріктірілген термометр сәйкес басшылыққа алуға - бақылау жоқ моделі өз бақылауға қажет. процесс аяқталған кезде, кескіш өшіріледі, және дайын бұқаралық кубогы жойылады.

қосымша қауіпсіздік

көп бөлігі опция құрылғының қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін талаптар жатады. Әрі қарай температура датчиктері, сондай-ақ кескіштер көрсеткіштері айналу Пышақ берілуі мүмкін, су реттегіш жүйелерді және Т дозиметрлер. D. Қазіргі заманғы вакуумды кескіш, сондай-ақ бұқаралық ақпарат бұрыштарында қақпанға мүмкіндік бермейді арнайы құрылғылармен қамтамасыз етіледі. конструктивтік сопақ ыдысты ерекшеліктері бұл факт кесу элементтерінің қол жетімді бағыттарын болуы мүмкін. тоқырау орын қалыптасуын болдырмау үшін, өндірушілер, сондай-ақ араластыру қатысады тиісті механикалық құрылғылар дизайн қамтамасыз етеді.

вакуумды кескішпен негізгі сипаттамалары

Катерлер коммерциялық мәні анықтайды негізгі сипаттамасы, өнімділігі болып табылады. Ол өнімнің салмағы қатынасы және ол дайындалды, онда уақыт көрінеді. Орталау 250-300 кг / сағ. Бұл сондай-ақ жемістер мен көкөністер 200 кг / сағ қамтамасыз өңделуі мүмкін ет өнімдері, бірақ әмбебап кескіштер, қолданылады. Кубогының көлемі шамамен 60-80 литр, бірақ ол процесінде осы көлемнің 90% ең көбі қатысады деп ескеру маңызды. ұсақтауға пышақтар ет өндіретін, онда жиілігі ескере отырып, ол өнеркәсіптік орташа 3000-3600 айн / мин босатады. тиісінше, және бұрылыстар саны өзгеруі мүмкін - Тағы да, қазіргі заманғы нұсқалары бірнеше жоғары жылдамдықты режимдері пайдалануға мүмкіндік береді.

жабдық құны қанша?

модельдер көптеген техникалық және пайдалану параметрлерін әр түрлі, сондықтан құны сыныпта байланысты өзгеріп отырады. Кескіш бастапқы сегмент табуға болады, мысалы, бағасы 100-150 мың тәртібі туралы болмақ. қырғышы. Әдетте, ол азық-түлік қызмет мекемелерде пайдалану үшін жарамды болып табылады шағын өлшемі орнатады. Олар аз мөлшерде ет өнімдерін дайындау қысқа уақыт кезеңі үшін мүмкіндік береді.

Егер өнеркәсіптік ауқымда пайдалануға арналған өнімді жойғыш келсе, ол кімнің бағасы 300 мыңнан кем емес болады. майлап ірі габаритті кескішпен, баса назар аудару қажет. біз тіпті 50-70 мың құнына қоссаңыз., өндіруші т.б., қазіргі заманғы басқару тақтасында түрінде дисплей жүйелерін қосымша жабдықтарды қамтамасыз етеді, және болады. D.

қорытынды

Cutters вакуумды түрі, әрине ет тегістеу үшін дәстүрлі өсімдіктер көптеген артықшылықтары қамтамасыз етеді. Бірақ ол сатып алу мен осындай жабдықтарды кемшіліктері кезінде ескеру маңызды болып табылады. Біріншіден, ет кескіш маманы жөндеу айналысатын тиіс техникалық күрделі құрылғы болып табылады. Ал ғана емес электр жетегі жылы «дәмі». дұрыс пайдаланылған көптеген проблемалар, егер элементтері бар кескіш жеткізуге және құрылымы болады. Екіншіден, бірлік осы түріне қауіпсіздік тұрғысынан жоғары талаптарды қанағаттандыру үшін.