Басты консервілеу үшін Автоклав:, Пайдалану нұсқаулары

біраз уақыт Автоклав үй үйде ет және балық түрлі дайындауға көреді көптеген құлшынысты иелері үшін ас таптырмайтын атрибуты болды консервіленген азық-түлік, көкөніс тағамдар, жеміс сусындар мен шырындар. Бұл бірегей құрылғы, қарапайым, тез және өнімдердің бір рет елеулі сомалар бойынша өңдеуге қауіпсіз береді. сақтау осы әдістің тағы бір маңызды артықшылығы барлық ингредиенттер, олардың тиімді және қоректік қасиеттерін сақтап, бұл.

сорттары автоклавтар

электр, газ плитасы және аралас бойынша жылу, жұмыс екі әдістерін рұқсат береді: Қазіргі уақытта, нарық отандық автоклавтар үш нұсқасын кездестіруге болады. Сонымен қатар, модельдер әр пайдаланушы қолайлы параметрді таңдауға мүмкіндік береді функционалдық, көлемі және электр болып табылады. оның техникалық ерекшеліктеріне сәйкес автоклав бағасы 25,000 45,000 рубль өзгеруі мүмкін.

консервіленген автоклавтық әдісін дайындау, өйткені осыған ұқсас бірліктер ескі үлгілерін жоғары жарылғыш өте қауіпті саналады Бірде. олар оның дизайны бірнеше қорғау тетіктерін, арнайы құлыптар бар сияқты, бірақ бүгінгі өнімдері шектен тыс қысым жинағын және автоматты стопорлы жүйені болдырмау үшін, сақтандырғыш клапандар мүлдем қауіпсіз болып табылады.

зиянды организмдердің тиімді жою

Тіпті 19-шы ғасырда, ғалымдар микробиологтар жылу 60 ° С кезінде бір сағат өңделген кезде азық-түлік осы микроорганизмдердің вегетативті формаларын деп жою орын көрсетті Бұл процесс пастерлеу деп аталатын болды, бірақ ол бір ірі кемшілігі бар - температурада микроорганизмдер мен бактериялар спора нысандарын жойылған жоқ. Толық залалсыздандыру тек жоғары температура жағдайында стерильдеу өнімдерді қамтамасыз ете алады. Бірақ 100 ° С температурада сұйықтық қайнаған тіпті кейбір зиянды организмдердің, мысалы, ботулинический бактериялар аман қалды. Сондықтан, ол өңдеу температурасын арттыру шешім табу қажет болды.

Тәжірибе жүзінде ол қысым жасауға контейнер ішкі болса, қайнау нүктесі 120 ° С жоғары көтеріледі деп анықталды Осылайша алғашқы прототипі стерилизаторлар әзірленді.

сақтау үшін бірдей функциялар мен тұрмыстық автоклав. Ол 100% зиянды микроорганизмдердiң жояды болып табылады. Бұл жағдайда қандай да бір қаражат (Multivarki, плиталар және өзге де құрылғылар) осындай тиімділігін ие емес. Автоклавты консервіленген пісіру әдісі сіз оларды мүлдем қауіпсіз жасауға, сонымен қатар өте ұзақ уақыт сақталған ғана емес мүмкіндік береді.

жобалау

автоклавты герметикалық пломбируемой кеме қақпағы жабдықталған, әдетте, цилиндрлік болып табылады. Барлық компоненттер берік металл жасалады. Мұқаба құрылғы қысымды бақылау үшін арналған манометр, термометрімен және айдау және ауаны іріктеп үшін лайықты жабдықталған.

Барлық құрылғыларды модельдері өте қарапайым операциялық принципі сипатталады. Олар тез жылумен қамтамасыз және жүктелген тұрақты температура көрсеткіштері консервіленген жұмыс істеу үшін қажетті пісіру уақыт түрінде (шамамен 120 ° C) мен қысымы (шамамен 4,5 атм) қаласында.

Электр модельдері толығымен автоматтандырылған. Олардың кейбіреулері электронды басқару блогымен жабдықталған. Сіз автоматтандырылған автоклав сатып келсе, оның бағасы қарапайым газ модификациядағы қарағанда әлдеқайда жоғары болады екенін ескеріңіз.

Автоклавты жүйелердің жұмыс істеу принципі

Мұндай Табаға ретінде емес сығылған контейнерде, су оның қайнау нүктесі артық қыздыруға болмайды. Яғни 100 ° С Сұйық жеткен жылу тоқтағанда, болып табылады. Бұл байланысты жылыту процесі кезінде оның қарқынды булану жүреді. буымен - толығымен газ тәріздес сұйық мемлекет тарапынан ұзақ қайнатыңыз су.

Автоклавтар отандық белгілі бір қысым бу арқылы құрылатын ішіндегі құрылымын, мөрмен болды. сұйықтықтың температурасы, күшті булану және жүйелік қысым демек үлкен жылдамдығы жоғары. Қазіргі заманғы тұрмыстық автоклавты, дербес өзгертуден қысым арттыру кезінде жинақталатын жасырын жылу, микроорганизмдердің споралары жойып зор енетін қуатты сипатталады, оған сәйкес, яғни оттегі, бірнеше цикл жойылады, бөлшек вакуум қамтамасыз етеді.

жоғары температурада арқасында автоклав өнімдерін дайындау жылдам кәдімгі тәсілмен пісіру қарағанда айтарлықтай жүзеге асырылады. 5 минут, және бүкіл 3-фунт тауық - - шамамен 20 минут жасыл ірі бұршақтар үшін орамжапырақ жеткілікті тек 1 минут сөндіру Мысалы. Арқасында сығылған автоклавтық үйде жедел дайындауға, сіз барлық дәмі мен дәрумені мән өнімдерін сақтауға мүмкіндік береді.

операциялық ережелер

әр түрлі модельдер құрылымдық ерекшеліктерін қарамастан, олардың бәрі бірдей үлгісін жұмыс істейді. Басты бет автоклав нұсқаулығы Техникалық сипаттамалары (ішкі көлемі, өлшемдері, салмағы, қысым және температура) туралы деректер, сондай-ақ орындалуы керек операциялық талаптарды қамтиды. Жалпы, бұл құрылғылар алгоритм қолдану төмендегідей болып табылады:

1. көлемін (0,5 немесе 1 литр) тиісті банка дайындау.
2. қажетті ингредиенттер (Автоклав рецепт бар алуан) контейнерлер толтыру.
3. (Ісіну және ығысу өнімдері 2-3 см-ге мойын шетін жетуі тиіс емес қамтиды болдырмау үшін) металл қақпақтарды толтырылған банкаларды Seaming.
4. автоклавты лайнер тығыз тіндердің немесе ағаш тор (ол олардың қабырғалары арасындағы банка қорғау және мата жатып ұсынылады) төменгі төсеу.
5. тұрмыстық автоклавты бірнеше «қабатты» контейнерлерді тиеу.
6. Bay су контейнер бірлігі нұсқаулықтарда көрсетілген деңгейге дейін.
7. (Орнату герметикалық жабық, және әуе еш уландырғыш болып табылады сенімді болу үшін) автоклав жабу және сорғы арқылы бастапқы қысым құру.
8. қажетті қысым (нұсқаулықта қысым температура сипаттамаларына байланысты кестесін қамтуы тиіс) құру жылыту түйіні.
9. Дайындау (Автоклав рецепт әдетте консервіленген шошқа, сиыр, тауық, қоян дайындау, балық, ойын және көкөніс түрлі кезінде көрсетілген).
10. қысымның тегіс төмендеуі қажетті уақыт (біртіндеп ток жылу көзін азайту үшін жылу) кейін.
11. Орнатуды салқындату.
12. жеңіл-желпі золотник арматураны басу арқылы бірлігіне қысым баяу босату.
13. автоклав ақпаратты ашу және дайын сақтау жою.

барлық өткелдер тегіс орындалуы тиіс, сондықтан, кенеттен жылыту және салқындату, разряд қысымы артады және банка абайсызда ашу қаупі екенін ескеріңіз. Сонымен қатар, қатаң ол үнемі қысым бақылау үшін қажет, өйткені қараусыз жұмыс істейтін автоклав қалдыру тыйым.

оңтайлы үлгісін таңдау

жұмыс жағдайлары мен жасушаларының немесе бірден жүктеуге болады 0.5 1 л, көлемі санына басшылыққа алуға бірлігін таңдағанда. Егер сіз шағын пакеттік өнімдер сақтауға ниет болса ол жинақы және арзан газ моделі 20-25 литр жасауға болады, себебі, мысалы, сатып алу 46-литрлік бірлік орынсыз болып табылады.

Сатып алу кезінде сапа сертификаты және өндірушінің кепілдік болуын сұрауға мүлдем қажет.

зарарсыздандыру режимдері

Бұл көрсеткіштер құрылғылар, жылыту құралдарын, жылу сипаттамаларын және басқа да өлшемдер конфигурациясы байланысты болып табылады. белгілі бір азық-түлік дайындау оңтайлы режимдері жиі рецептуралық ұсынымдар назар аудара отырып, тәжірибе арқылы таңдалады.

автоклавтар пайдаланудың артықшылықтары

Бұл үй консервілеу өнімдерінің жоғары сапасы мен қауіпсіздігі болып табылады. дайындау жылдамдығы мен жеңілдігі. дайын өнім өсті жарамдылық мерзімі.