Аспаздық шеберлік сыныбы: велюр торт

Велюр десерттер қуантады және очаровывать. Олар, стильді заманауи және Көңілге тазартылған көрінеді. Торттар жеміс-жидек немесе жидек теңшеу пралине және қытырлақ қосылған әдетте дайындалған мусс толтыру тексеру велюр үшін. Осыған байланысты күрделі құрылымына, олар бірдей әдемі екі ішкі және сыртқы арқылы алынады. Осы бапта, оның қолына велюр қақпағы бар торт дайындауға үйрену үшін. Мұнда біз осы дәмді және әдемі, десерт пісіру барлық құпияларын ашады.

пісіру класс: велюр «Құлпынай және кілегей» торт

Бұл нәзік және әсем десерт оңай кез келген мереке кестенің безендіру бола алады. Ол қызықты және көңілді дайындау, қиындықтар орташа деңгейіне жатады, және нәтижесі сіздің барлық үміттерін орындауға көз болып табылады. Сонымен қатар, пісіру процесінде рецепт берілген технология ұстану маңызды өнімдер анық пісіру температурасын және өнім өңдеу ретін сақтауға салмағы ұмытып емес.

Аспаздық шеберлік сыныбы десерт болашақтың схемасы басталады. суретті сурет ол назарға десерт, және қабаттардың ретін дайындау онда өлшемі мен нысанын қабылдауға маңызды болып табылады. құм базасы, құлпынай конференция, сүзбе ірімшік және мусс толтыру: мусс десерт «креммен Құлпынай» 4 қабаттар болады. Жоғары торт велюр жабылған. кондитерлік туындыларымен дайындау үшін 2 аспаздық сақина диаметрі 16 және 18 см болуы керек. дайындық технологиясы велюр торт қадамдарды қарастырайық.

Қадам 1. Құм негізі

торт пісіру немесе Shortcake негіздерімен басталады. Бұл жағдайда іс-шаралар тізбегі мынадай болады:

1. Майы жұмсақ консистенциясы (60 г) ақ дейін қант (60 г) бар, бұлғанған болды. Бұқаралық бірыңғай, жарық және пушистый қамтамасыз етуге тиіс.
2. дайын кілегейлі бұқаралық енгізілді және тең пропорцияда (60 г) еленген бидай ұнын миндальной отыр. қамыр илеңіз.
3. дайындалған қамыр фольгаға оралған және жарты сағат тоңазытқышқа жіберіледі.
4. салқындатылған қамыр 16 см-ден сәл үлкен диаметрі пергамент қағаз жүзеге оралған. Содан кейін қосымша қабатының шеткі аспаздық сақина өлшемін пайдаланып безендірілген.
5. Cake 15 минут 175 градус температураға дейін алдын ала қыздырылған пешке, ауысады.

Пештен жойғаннан кейін салқындату үшін жақсы торт болуы тиіс. Біз велюр торттың алғашқы қабаты дайын деп санауға болады.

Қадам 2. құлпынай конференция

жидек желе еске жарқын және хош иісті құлпынай конференция консистенциясы. Иә, сондай-ақ желатин негізіндегі дайындалуда. Құлпынай конференция пісіру тізбегі төмендегідей болып табылады:

1. Ұнтақ желатин (10 г) суық су 50 мл малынған болды.
2. Strawberry езбесі (200 г), қант (60 г) және жүгері крахмалы (10 г) Табаға аралас және қайнау әкелді тұрақты араластыруға, қайнатыңыз болды.
3. 2 минуттан кейін салмақ құлпынай желатин қосылады.
4. Масса тағы бір рет араластырып, жылу шығарып алыңыз. фольгамен жоғарғы қақпақтың салқындату қуаты үшін.
5. бөлме температурасына дейін салқындатылады, рингте 16 см, диаметрі силикон құйма немесе тікелей Shortcake туралы құйып, қатуын аяқтау үшін мұздатқышта ауысады.

Қадам 3. Cheesecake

велюр жабыны бар десертке келесі қабаты қосылған құлпынай бар ірімшіктері болады. Оның дайындық мынадай ретпен орын алады:

1. Емес суық ірімшік «Филадельфия» (250 г) жарты жұмыртқа, қант, май крем және құлпынай пюре (барлық ингредиенттер сомасы 50 г) мұқият араластырады.
2. Пісіруге фольга қос қабатын созылып, ол 16 см сақина диаметрі орнатылады. құрылған шығыңқы жерлері ізі пісірілген бұқаралық құйылады онда қалыптастыру Осыдан кейін фольга.
3. 160 градус күйдірілген ірімшіктері жарты сағат.
4. пісірілген қабаты суыған соң, сақина құйма жойылады. Ал сүзбе толығымен мұздату дейін мұздатқышқа барады.

сүзбе пергамент салған силикон немесе сплит нысаны, болуы мүмкін дайындау. оның диаметріне Маңызды 16 см өлшемі сәйкес келеді.

Қадам 4. Cake Mousse

Нәзік және тазартылған мусс торт болашақтың дәмі анықтайды. хош сүт, оны дайындау үшін пайдаланылатын сондықтан. ол үшін не істеу керектігін білу үшін, біздің мастер-класс үйрене алады. мынадай ретпен мусс қабаты торт велюр:

1. олар толады дейін желатин (10 г), жарты сағат бойы суық су 50 мл құйылады.
2. Осы уақытта, ол хош сүт дайындауда. Бұл дәстүрлі пастерленген сүт (250 мл) үшін табаға құйып, ал оған тұқым бүкіл қосылады ваниль Pod. сүт қайнау әкелді және жарты сағаттан инфузияға отыр. Сондықтан ваниль сүт дайындау. Сол сияқты, орнына ваниль, сіз лимон қабығы немесе шай қосуға болады. сүт басқа ингредиенттермен біріктірудің алдында електен шектеп қажет.
3. Қант (100 г) крахмал (10 г) және жұмыртқаның сарысы байланысты (3 дана.). Содан кейін нәтижесінде бұқаралық сүт енгізілді. қоспасы мұқият араластырады және қайнатып алып келді.
4. 1 минуттан кейін, сүт массасы, жылу шығарып алыңыз және мұқият оның желатин араластырыңыз. Салқындату кейін, нәтижесінде сары май крем (50 г) қосу.
5. Бөлек, ауыр крем (250 г) шайқау және кілегей салқындатылады оларды қосыңыз.

Біз мусс дайындалған деп санауға болады. Сіз енді велюр торт жиналуы мүмкін. Бұл әрекетті орындау үшін, барлық қабаттар ақ мұздатылған екеніне көз жеткізіңіз.

5-қадам: торт құрастыру

торт 18 см, диаметрі силикон қалыптарын пайдалану ұсынылады. Баламалы жинау үшін, сіз өз пішінін жасауға болады. Бұл үшін аспаздық сақина бір қолмен таспасымен obtyanut диаметрі қажет. Бұл содан кейін осындай науаға немесе ірі кесу басқарма ретінде, қатты жерге қою қажет нысанда, төменгі болады. Велюр торт яғни бірінші жоғарғы қабаттары қалыптасқан, содан кейін төмен, кері ретпен жинайды.

Біріншіден, ол төменгі нысандарын аз сұйық мусс құйып және толық қатайту қабаттағы дейін мұздатқышқа табаны жіберу қажет. Бұл мұздатылған чизкейк, содан кейін конференция және құм базасын таратуға тиіс. Осыдан кейін, қалған мусс толтырылған жағынан Велюр торт. Қазір бұл 10 сағат, сондай-ақ мұздату болуы керек, содан кейін ғана сіз десерт велюр әрлеу бастауға болады.

Қадам 6. велюр торт безендіру ысырап-күдері көмегімен

Шын мәнінде, велюр торт жабуға үйде қиын емес. Ал мұндай қаптамасын дайындау айна глазурі әлдеқайда қарапайым болып табылады. сіз оны дайындауға бастамас бұрын, бірақ, бұл қақпақ торт екі жолмен безендірілген атап өткен жөн:

• спрей-замши пайдаланып - резервуардағы дайын бүріккіштер;
• электр шашырату пистолетін пайдаланып.

Цилиндр жабын кез келген қосымша дайындамаларды дайындау қажеттілігі жоқ дереу велюр торт қамтамасыз Спрей. 400 мл осындай бір цилиндрлі көлемі әдетте үйде пайдалануға арналған көп жеткілікті қарағанда осы, торт 6-8 жабу үшін жеткілікті болып табылады.

Бірақ торт үшін қамтитын осындай велюр кемшіліктерді бірқатар бар. Біріншіден, түстер схемасы жарықтығын өзгерту мүмкін емес 8 спрейлер негізгі реңктері шектеледі. Екіншіден, олар өте қымбат болып табылады. өзін-өзі велюр үшін ингредиенттер сатып алу әлдеқайда үнемді болып табылады.

үйде торт үшін күдері дайындау

какао майы және ақ шоколад: үйде күдері дайындау үшін тек екі ингредиенттер керек. 1: 1 оңтайлы үлесі. Бұл какао майы 50 г, ақ шоколадты 50 грамм қабылдауға қажет болады дегенді білдіреді. Алайда, сіз көбірек шоколад алып, аз мұнай болады. Ол барлық жеке дәмі қалауына байланысты. ингредиенттер (100 г) осындай сомаға үлкен стандартты мөлшері велюр тортты жабу үшін жеткілікті болар еді.

Бірінші какао майы мен шоколад су моншасында (немесе микротолқынды пеште) ерітіңіз керек. Содан кейін бір контейнерде екі ингредиенттер біріктіру. Мынадай сіз гелий немесе кез келген басқа да тағамдық бояғыштар қосу және мұқият араластырыңыз қажет. бұқаралық сұйық сабақтастығы мен бірыңғай түс алуға тиіс. Кейін осы барқыт торт Колбаға тапанша құйылады және мұздатылған өнім шашатын. Осы туралы толығырақ төменде баяндалған.

Мұқаба торт велюр мылтық арқылы да

Біріншіден, сіз камералдық болуы керек электр тапаншасы. мұндай құралы қол жетімді емес болса, онда ол кез келген аппараттық дүкенінде сатып алуға болады. Екіншіден, сіз осындай сатып алу алдын ала есептеу техникалық-экономикалық негіздемесін қажет. Тіпті спрей құны жоғары болса да, Қымбат емес Шөлмек сатып алу жаңа тапанша әлдеқайда арзан болады.

барқыт торттың қолданылатын алдында, ол жұмыс станциясын дайындау қажет. Бұл үшін жағынан ашық бөлігінде кестеде орналастырылған үлкен қорапты, қиыстыру. Бұл велюр мақсатында жасалады ғана көрсетілген өнім жабылған, бірақ қабырға, үстел және төбелік болды. терезесі торт орналасқан онда кесе немесе пластиналар, белгілейді. Енді бүріккішіне бекітілген сұйық велюр контейнер, жабдықтар өзі оң қолында қабылданады және сол қолмен оның торт орнатылған тарелка қосылады. іс-шаралар торт велюр бетінің бүкіл ретін сақтай кезде біртекті қосылады. Енді біз декор туралы ойлауға болады.

Decorating барқыт торт

Велюр өзі торт безендіру деп атауға болады. Алайда, тіпті мұндай тамаша бетінің таңдаулы декор талап етеді.

Rage - жаңа піскен жеміс-жидектер мен торттарды безендіру. сондықтан осы іс-шара таңқурай, құлпынай, қызыл қарақат, інжір және. Д. Ең жиі олар торт бір жартысында немесе шоқтарын түрінде айналдыра таралған үшін өте қолайлы. Әсіресе, қызықты көрініс жидектер ұнтақ қант pritrushennye.

барқыт торттарды пісіру құпиясы

Келесі ұпай туралы есте маңызды торт велюр дайындау кезінде:

1. Ол дайындау технологиясы сақтауға маңызды болып табылады. өнімдер жылу режимі және өнім өңдеу ретін сақтауға олардың температурасын өлшеу салмақтап ұмытпаңыз.
2. велюр жабылған беті, кемшіліктерді және бұзушылықтарды мұздатылған және мінсіз тегіс болуы тиіс.
3. тапанша арқылы велюр қолдану алдында сұйықтық температурасы артық емес болып табылады және ешқандай кем 34-35 қарағанда градус қамтамасыз ету керек.

Велюр торт оңай және қызықты болып табылады пісіріңіз. сол дәмі десерт, тіпті шынайы гурманам бағалай алады.