Үйде бүрген шарап - рецепт

Шырғанағы - желе немесе кептелісін дайындауға шешім қабылдады, оның жидек. одан емес барлығына белгілі үлкен шарап, жасауға болады, бұл факт. Осы сусынның Бал ананас дәмі дәмі жұмсақ және естелік, және оның Шебер түймелер Алтын кәріптас реңктері түсті болып табылады, жеңіл және жағымды болып табылады. ол осы жеміс майы емдік бар болғандықтан Сонымен қатар, теңіз балдыры шарап пайдалы қасиеттері бар - қоректік заттардың қазынасы. жоғары сапалы сусын дайындау үшін төмендегі рецепт орындаңыз және осы қыр-сырын мен енгізуі назар аудару қажет. Бұл жағдайда, табысы кепілдік беріледі.

Қандай компоненттер енгізілуі тиіс?

Ерекше назар жоғары сапалы жидектер таңдау аударылуға тиіс. Ол жеткілікті піскен шырғанақ пайдалануға жақсырақ. өтеу мерзімі уақыт болған жоқ жидек, жақсы шарап жұмыс істемейді. олар астам-пісіп болса, ферменттеу өнім салдарынан шикізат жоғары мұнай мазмұнына ұсталды болады. Бүрген шырын тегін липидтердің шамамен сегіз пайызға бар құнды биологиялық шикізат болып табылады. Олар ашытқы қандай да бір май фильм қамтиды және айтарлықтай ашыту процесін баяулатады. Ал оның аяқталғаннан кейін бүрген бастап қолдан шарап жиі бұлтты қосылады.

Ол сондай-ақ шірік иісі туындауын болдырмау үшін жалпы салмағы зақымдалған жидектер енгізу алынып тасталуы тиіс.

Судың сапасы дәмі бүрген бастап шарап дайындалған болады қалай айтарлықтай әсер етеді. Осы сусынның қарапайым рецепт дайындалған сұйық пайдалану болып табылады. жақсы сапасы үшін су жағымсыз қоспалар мен қоспалардан тазалау үшін, оны арнайы сүзгі қолдану ұсынылады. Сұйықтық ретінде су пайдалану қайнатып болуы және ол күн үшін отыруға мүмкіндік рұқсат етіледі.

қажетті ингредиенттер

, Үйде мынадай компоненттер бүрген шарап дайындау үшін:

• балдыры (жидектер) - 15 кг;
• қант - 5 кг;
• тазартылған су.

соңында ингредиенттер санына отандық шарап алты тоғыз литр шығады.

процесс кезең-кезеңмен бөле отырып рецепт - Төменде үйде балдыры шарап қалай дайындау егжей-тегжейлі сипатталған.

Бірінші қадам. жидектер алдыңғы күтім

Егер сіз тікелей бүрген бастап шарап Дайындауды бастау алдында, мұқият жеміс зақымдап алмау үшін қамқорлық, жидек жинау бастап бұтақтарын, жапырақтары және басқа қоқыстардан тазалау керек. Оларды жуып жидектер бетіндегі ашыту процесіне ықпал жабайы ашытқы, ұйымдастырылған, өйткені, қажет емес. балдыры лас немесе шаң жағдайда, ол құрғақ шүберекпен сүртіп ұсынылады.

Әрі қарай өңделген жидектер Сіз үшін кез-келген ыңғайлы жолмен тегіс шлам мемлекетке қайрайды бар. Бұл блендер, майдалағыш немесе шырын сыққыш болуы мүмкін. Сондай-ақ, ағаш пестика пайдаланып қолмен балдыры созады мүмкіндік берді.

Екінші қадам. теңіз балдыры шырын алу

үйіне жасалған шарап дайындау жалғастыру үшін бүрген, рецепт күрделі және уақыт тұтынатын қадамға бірқатар қамтиды - жидек шырынын алу. Туралған балдыры екі рет бүктелген немесе үш рет, сондай-ақ айыппұл сито немесе дәке пайдаланып жеңу болуы тиіс. шырын дайындау барысында шағын сыбаға жидек суды қосу ұсынылады. Ол сәл жеңілірек өндіру ғой. Өндірілген теңіз балдыры шырыны құлап қоқыс реттеу жарты сағаттай қалдыру керек.

Үшінші қадам. ашыған шырынын дайындау

ақырын, көлемде банкалар ішіне 4-5 литр құйып, тұнба дірілдеп емес, нәтижесінде жидек шырыны. қант әр бір стақан қосу және ол толық ерігенге дейін жақсылап араластырыңыз. танк астам төрттен үш қажет емес толтырыңыз.

банктер немесе басқа да сусымалы дәке матамен әрбір мойнын айналысуға және бөлме температурасына дейін жақын температурасы бөлмеде үш күн қалдыру қажеттілігі кейін. Шамамен үш сағат қант шырыны бетінің Сонымен кейін қызғылт көбік қалыптастыру бастайды. кем дегенде екі немесе үш рет күніне атуға Оның тұрақты қажеттілігі.

Төртінші қадам. Фаза белсенді ферменттеу

үйде бүрген жоғары сапалы шарап дайындау мақсатында, рецепт келесі маңызды қадамдар деп болжайды - ашытқысының ашыту. Бұл әрекетті орындау үшін, мерзімі бір үлкен контейнерге бірігуді барлық бес литрлік банка шырын болуы керек, содан кейін шөгіндінің туралы ұмытпаңыз. Ол, тым, ашытқысының болуы тиіс. , Алдын ала қыздырылған су үш литр қант 2,5 кг тарата теңіз балдыры шырын осы шешімді қосып, жақсылап араластырыңыз қажеттілігі кейін.

Келесі саусақтары ине бар пункция жасау қажет, олардың бірі контейнер резеңке медициналық қолғаптар, мойнына қойылады. ашытқысының бар бөтелке температура жиырма жеті артық он сегіз градус кем емес және қолдау, онда қараңғы жерде, жылжыту ұсынылады.

Қалған қант үш тең бөлікке бөлінеді және ашыту, төртінші, жетінші және оныншы күні ашытқысының оны керек.

лайықты сапасын алу үшін үйде бүрген тапсырыс шарап, ол 4-5 рет күніне сілкіңіз немесе жеңіл-желпі сірке ашуына аймақтарын пайда болуын болдырмау үшін оның мазмұнын қабырғалары жуу мақсатында шеңбер қимылмен ашытқысының бар сауытты сілкіп үшін күн сайын ұсынылады.

шарап неғұрлым қарқынды түс пен дәм сатып, сондықтан, бұл бір немесе екі рет ұзақ ағаш қасықпен сұйықтық араластыру күні болуы тиіс. Сондай-ақ, бұл процедура неғұрлым біркелкі ашыту көлемінің ауданы таралатын мүмкіндік береді.

резеңке қолғап ашыту кезеңде анықтау үшін сигнал таратқыш ретінде қызмет етеді. Егер ол қалды деп түсімдер белсенді ашыту фазасын білдіреді ауамен толтырылған. көп ұзамай қолғабын өшіру тартқанда және құлап болсақ, ол шарап шығарудың келесі кезеңі өту үшін ұсынылады.

Бесінші қадам. Сүзу және ашыту тыныш кезеңі

ашыту барысында белсенді қабатының сусланы бетінде қалыптасады теңіз балдыры мұнай, тазалау қажет. Бұл шөгіндінің құтылу бірнеше қабат бүктелген дәке арқылы балдыры үш штамм өндірілген шарап, кейін. Сүзілген сусланы таза шөлмек мойын жақын резеңке медициналық қолғаптар құйылады және температура он алты градус артық оннан кем емес және қолдау қараңғы салқын жерде қойылады тиіс. Бұл мақсаты қолайлы жертөледе үшін тамаша. Ол тыныш ашыту үшін үш-төрт ай бойы ыдысын қалдыру қажет. қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін және бүрген жақсы шарап алу үшін, өкпе дәке бірнеше қабаттар бүктелген арқылы мерзімді сусланы сүзу талап етеді. Бұл процесс сусын деп аталатын шламы мен аэрация құтылу әрбір бес немесе алты аптада бір рет жүргізілуі тиіс.

Алтыншы қадам. шарап ашықтығын жасау

Бұл қадам, ол мөлдір қабылдау, шарап түсін өзгертеді, бірақ оның дәмі пайда болмайды. Бұл әрекетті орындау үшін, бір жұмыртқа ақ сарысы бөлініп, ол бірте-бірте су (шамамен жүз миллилитр) қосу ақ ұрып-соққан. нәтижесінде көбік шарап бір литр араласқан және ақырын бөтелкеге енеді устрйство тиіс. Ол одан әрі жақсылап араластырыңыз балдыры шарап, дәке жабуға және ашықтығын сатып алуға екі-үш апта бойы қалдыру ұсынылады.

Қадам Жеті. құю

сусынға әдемі кәріптас түсті бүрген алынған мөлдір ақ шарап беріп кейін. Келесі бөтелкелер оны құйып болып табылады. Бұл процесс резервуардың түбінде тұнба үгіт қоспағанда, мұқият және сусындар ұрып тиіс. Бөтелкедегі теңіз балдыры шарап тығыз тығынмен салқын, қараңғы бөлмеде қартаю үшін жіберілуі тиіс. ұзақ шарап, ол дәм татуға болады тазарған тұра береді. оған Ұсталым кем дегенде төрт ай болуы тиіс. үш жыл - шырғанақ жидектер осы сиқырлы сусын барынша жарамдылық мерзімі.

балдыры шарап дайындау, жоғарыда сипатталған рецепт жидектер мен қант болуын көздейді ретінде, күрделі компоненттер талап және ашытқы және басқа да қоспаларды пайдалану жоққа шығармайды. Алайда, бұл процесс өте күрделі болып табылады және, одан да маңызды, берік болып табылады. Бірақ нәтиже толық сіздерді марапаттаймыз. сусынның Magic дәмі жұмсақ еліктіргіш дәмі мен алтын түсті, тіпті ең талғампаз сомелье әсер етеді.